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澪之料理帖 肆:今朝之春

今朝の春―みをつくし料理帖

  • 定價:260
  • 優惠價:79205
  • 優惠期限:2019年07月31日止
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內容簡介

  鶴家每月三次的「三方良日」,在澪與助手又次的互相激盪之下,美味的料理深獲眾人好評。就在今年最後一次「三方良日」之前,出版名店榜的聖觀堂前來鶴家,要求澪與登龍樓進行一場烹飪擂台賽,以決定今年榜首的大關之位。

  兩家料理店必須以指定的食材製作菜餚,在為期三天的競賽中於店內推出,並由聖觀堂請來的評審私下暗訪品嚐,再分出高下。然而,試做期間只有短短九天,指定的食材還是出生大坂的澪所不熟悉的「寒鰆」。

  大街小巷無不關注這場鶴家與登龍樓的「龍鶴之爭」。然而,求好心切的澪卻遲遲無法做出令人滿意的料理。就在競賽正式開始前三天,澪竟在備料時不慎切傷手指──。

  究竟背負眾人期待的澪,使出渾身解數做出的料理為何?
  走庶民路線的鶴家,能否一舉扳倒登龍樓躍居名店榜榜首?

《澪之料理帖》 主要出場人物

  澪 幼年時遭逢水災失去雙親,之後在大坂的料理店「天滿一兆庵」做工。
    現在則在江戶的「鶴家」施展手藝的年輕女料理人。

  芳 原為「天滿一兆庵」的老闆娘。現在與澪共同生活。
    尋找行蹤不明的兒子佐兵衛。

  種市 「鶴家」老闆。在澪身上看見已故愛女阿鶴的影子。

  阿蕗 「鶴家」看鞋僮。弟弟健仔在「登龍樓」做工。

  阿涼 澪和芳的鄰居。在「鶴家」幫忙。丈夫伊佐三,兒子太一。

  小松原 謎樣般的武士。言語辛辣,但提供澪的建言皆切中要害。

  永田源齊 御典醫永田陶齊的次子。本身為一名市井醫生。

  采女宗馬 料理店「登龍樓」的老闆。

  野江 澪的兒時玩伴。與澪同樣在水災中失去親人,孤苦無依,
     如今為吉原「翁屋」的朝日太夫。

本書特色

  ★《澪之料理帖》系列榮獲雙冠王殊榮!
  「這本時代小說真厲害!」2015年度
  文庫新作版作品 第1名
  文庫新作版作家別 第1名
  ★《澪之料理帖》系列,日本累計銷售突破300萬冊!
  ★日本於2012年、2014年陸續改編成電視劇,由人氣女星北川景子、傑尼斯偶像松岡昌宏主演!
 

作者介紹

作者簡介

髙田 郁Takada Kaoru


  日本兵庫縣寶塚市出生。中央大學法學部畢業。1993年在集英社Lady’s Comic雜誌《YOU》上發表漫畫作品(筆名:川富士立夏),初試啼聲。2007年以《出世花》獲得第2屆小說NON短篇時代小說賞獎勵賞後,正式以小說家的身分出道。著作有《澪之料理帖》系列、《出世花》(祥傳社文庫)、《銀二貫》(幻冬社文庫)。
 

目錄

新娘子——地膚飯       
等待友人之雪——里之白雪
寒紅——火男溫壽司
今朝之春——寒鰆昆布締  
               
卷末附錄 澪之料理帖       
 

詳細資料

  • ISBN:9789863316916
  • 叢書系列:日本小說選
  • 規格:平裝 / 248頁 / 14.7 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

十月十三日,清晨。
 
飯田川的水面籠罩著薄霧,俎橋上往來交錯的人們呼出的氣息也是白的。
 
「好了,這樣就行了。」
 
位在通往九段坂路上的料理店「鶴家」。老闆種市露出滿意的神情,望著剛剛親手貼在格子窗上的告示。上頭寫著「三方良日」幾個字,墨水未乾,在朝陽的映照下顯得濕亮。
 
路過行人看到後紛紛停下腳步。
 
「老闆,是七刻(午後四時)起供應嗎?」
 
有人比出舉杯的動作如此詢問。
 
種市回答「是的」,一旁佇足的男人們,表情瞬間亮了起來。
 
「謝天謝地!今晚下了工,可以來這裡享受美酒佳餚囉!」
 
「你是打算以此激勵自己幹活嗎?」
 
男人們說完這話便散去,種市對著他們的背影大喊:
 
「小店會以美酒,及兩位廚藝過人的料理人所烹調的絕佳菜餚,恭候各位大駕光臨!」
 
老闆的聲音大到連廚房都聽得見,逗得正在削蘿蔔皮的澪輕聲竊笑。
 
「被說成那樣,哪敢端出不入流的菜啊。」
 
又次停下正在切鯖魚的手,喃喃說完,又搖頭嘆道:「累了,累了。」
 
鶴家平時不供應酒,唯有逢三的日子──一個月三次,自晚膳時間開始供應酒。被取名為「三方良日」的這一天,吉原遊廓「翁屋」的伙夫又次會來當澪的助手,在廚房裡幫忙。不少客人引頸期盼著這天到來,他們的胃大概都被意氣相投的兩位料理人所做出的菜餚緊緊抓住。
 
「這是很好的鯖魚,打算怎麼料理?煮味噌?還是鹽烤?」
 
聽到又次這麼問,澪回答:
 
「不,我想要抹鹽,用魚骨和魚頭熬高湯,再和蘿蔔一起煮。湯汁要多一點,做成湯品。」
 
又次重複說了一聲「湯品」,皺起眉頭。澪想起又次曾經跟她說過湯品不適合當作下酒菜,頓時垂下了雙眉。
 
「由於天氣突然變冷,我想先讓客人喝點熱湯暖暖身子,這樣不行嗎?」
 
又次搖頭說:不,我不是這個意思。
 
「江戶人很少用鯖魚煮湯。我也不曾喝過。大坂人都是這樣吃嗎?」
 
不只是鯖魚,澪邊說邊露出懷念的表情。
 
「大坂商家吃得非常節儉。魚的話,一定會花心思把整條魚吃盡,連魚頭魚骨都用上。將魚頭魚骨和剩下的青菜一起煮,對夥計們來說是偶爾才有的大餐。有人叫它船場煮,但每家加的料和作法都不同。」
 
天滿一兆庵多半是用鹽漬鰤魚和蘿蔔,湯汁很多,澪敘說著往事,一副十分珍惜的樣子。

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