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牛樟芝抗病第一名:台灣之寶

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內容簡介

  牛樟芝只長在台灣特有的牛樟木中,艷麗而珍稀,貴如紅寶石;
  近幾年才開發出椴木栽培、皿培及幼苗,只要在適當木材上噴樟油,即可收成。鮮鮭黃色芝或白樟芝,光看就十分滿足……

  保健營養品的風潮每隔幾年就會大流行一次,現階段以「牛樟芝」最紅。
  研究發現,牛樟芝至少具有抗氧化、抗發炎、增進免疫等生物與藥理活性,有助於保肝、抗癌、延緩老化,甚至預防阿茲海默症等十多種效用。

  目前生鮮牛樟芝子實體一斤要價超過二十萬元台幣,其「高貴」的程度僅次於青康藏高原的冬蟲夏草,居世界第二位。生物科技業者為了搶進市場,紛紛開發人工菌絲體培養、椴木栽培技術,進而製成健康食品、膠囊、滴丸、精油、面膜等。

  但消費者最關心的是如何判別真偽?怎樣的價位才合理?怎麼吃最有效?
  作者專研菇菌類,上述的問題都能在書中找到答案。
 

作者介紹

作者簡介

陳啟楨


  學歷
  德國杜賓根大學(Tuebingen Univ.)生物學院自然科學博士畢業
  國立台灣大學植物研究所博士班肄業
  國立中興大學植物研究所碩士畢業
  國立中興大學植物系畢業

  現職
  南臺科技大學生物科技系教授
  中華民國真菌學會理事
  國際生物漢方研究學會常務理事
  日本皇漢製藥研究所顧問
  農委會CAS優良食品制度技術委員
  經濟部標準檢驗局食品國家標準技術委員會委員
  國際扶輪社3470地區社員
  台灣食藥用菇類研發發展協會顧問
  台灣牛樟聯盟顧問

  經歷
  南臺科技大學生物科技系教授兼主任
  南臺科技大學生物科技系副教授
  南臺科技大學化工系助理教授
  食品工業發展研究所菌種保存及研究中心研究員
  美國農業部(USDA)短期研究分子生物系統學
  德國杜賓根大學(Tuebingen University)生物學院
  特殊植物及真菌系(Biologie-Spezielle Botanik and Mykologie)
  短期研究菇類形態分類鑑定方法
  國立中興大學植物系系學會會長
  國立中興大學學生活動中心服務委員會主席

  榮譽
  獲美國真菌學會1998年頒發國際馬丁貝克基金榮譽(Martin-Baker Endowment Award),並在年會中宣讀表揚。
 

目錄

自序:牛樟芝的研究日新又新      陳啟楨
前言:「國寶」之名當之無愧-牛樟樹與牛樟芝因生長不易又具多種效用而珍貴
牛樟樹與牛樟芝的生長均極為緩慢
具有十種以上的生物與藥理活性
1.保肝護肝、抗B肝病毒     
2.抗癌      
3.調節免疫
4.抗發炎      
5.抗氧化、袪斑美白      
6.避免血管增生
7.降血壓      
8.降血脂      
9.保護神經
10.抗病菌

第一章  牛樟樹與樟芝皆為台灣特有種

牛樟芝只生長在台灣特有的牛樟樹上      樹皮黑色有淺裂痕
可從顏色、菌絲與孢子判斷好壞      命名冠上台灣字樣凸顯特色
牛樟芝到底含有什麼珍貴成份-組成分與活性成分分析研究

一、一般成分:碳水化合物的含量最高
子實體與菌絲體成分有相當大差異      其他成分亦有不同

二、三萜類:種類及含量愈多愈有醫療價值
三萜類化合物為牛樟芝的苦味來源      小常識:三萜類功效

三、另有其他六種生物活性成分
小常識:SOD的主要作用

第二章  至少具有十種生物活性

至目前為止已發現10種生物活性

一、抗氧化
固體栽培樟芝萃取物有助於抗自由基      亦有清除羥基自由基能力
還能抑制茴香素誘發突變      可保護肝臟免於受到酒精傷害

二、抗發炎      含三種具生理活性的抗炎成分
三、增進免疫
四、抗病毒
五、抑制血小板凝集      固體樟芝萃取物可抗血小板凝集

第三章  其效用不僅是解酒、消宿醉而已

1.解毒       2.解酒、解宿醉       3.保肝抗癌
現代研究鎖定六大功能

一、保肝:具有肝臟防護功能
1.樟芝酸有助於抑制肝癌轉移
2.菌絲體甲醇萃取物可能毒殺肝癌細胞株
3.子實體萃取物會影響人類肝癌細胞株之細胞凋亡
4.樟芝菌絲體具有抗肝癌細胞活性
5.人工栽培牛樟芝子實體能否抑制肝癌細胞株

二、抗癌
1.不同樟芝萃取物毒殺癌細胞作用有差別
2.抑制前列腺癌細胞凋亡機轉尚待解明
3.子實體萃取物可促使人類大腸癌細胞株細胞凋亡
4.抑制腫瘤血管新生      阻斷血管新生就能抗癌
5.牛樟芝菌絲體發酵液不具毒性、無致畸作用
6.牛樟葉濃縮液能影響內皮細胞的毒殺與轉移能力
7.三萜類可抑制神經膠原瘤細胞生長      何謂神經膠原瘤
8.對人類肺癌細胞株的影響
9.牛樟芝純化物可能抑制直腸癌細胞生長
10.其他關於乳癌、口腔癌與骨癌的研究

三、延緩老化、助美白
避免紫外線傷害最重要      認識皮膚構造
了解老化機制與膠原蛋白      膠原蛋白使皮膚有彈力
需依賴基質金屬蛋白酶分解、重整      避免黑色素生成也很重要
1.牛樟芝萃取液有助防曬兼美白       2.樟芝多醣體可應用於抗老化粧品

四、可能預防阿茲海默症
樟芝具有神經保護作用      樟芝子實體與菌絲體影響記憶學習能力

五、預防心血管疾病
樟芝可保護血管內皮細胞

六、降血壓、血脂與血糖
高三酸甘油酯與動脈粥樣硬化      樟芝可能降低三酸甘油酯含量
樟芝如何影響血脂參數      也會影響血中生化參數

第四章  人工栽培技術大公開

一、種類:分為液態、固態發酵與椴木植菌培養三種
(一)液態發酵      (二)固態發酵      (三)椴木栽培

二、椴木栽培牛樟芝子實體技術大公開
(一)挑選菌種      (二)接菌:植菌木頭須先徹底滅菌
怎樣辨別是否真的牛樟椴木栽培      牛樟和冇樟最佳
怎樣才能「合法」擁有牛樟「漂流木」
(三)植菌後管理:去除菌絲膜才能長出子實體

三、怎樣分辨子實體的來源與真偽?
(一)哪來那麼多「野生」牛樟芝子實體?
(二)如何分辨是否杉木栽培?
(三)皿培式牛樟芝:子實體?菌絲膜?
(四)如何判別「片仔菇」、「菌絲膜」或「粒仔菇」?
(五)聽說「白樟芝」更珍貴?

四、怎樣的產品價位才算合理?

五、復育牛樟樹才是根本
一、扦插法      二、組培苗      三、實生苗

第五章  牛樟芝在生活中的應用-食用、藥用與保健食品之開發

一、牛樟芝食譜:做成藥膳既享美味又滋補
(一)樟芝加水煎煮     
(二)樟芝浸酒     
(三)樟芝翡翠羹
(四)樟芝菜心羹     
(五)樟芝油燜雙冬     
(六)樟芝杏鮑菇甘露煮
(七)樟芝百葉鑲洋菇     
(八)樟芝百菇鍋     
(九)樟芝山藥養生鍋
(十)樟芝蘿蔔煮     
(十一)牛樟芝燉馬玲薯     
(十二)牛樟芝素跳牆

二、健康食品逐漸攻佔市場-市面上的牛樟芝產品

期待更多樣化的牛樟芝保健產品研發
附錄:中英文名稱對照索引
參考文獻
 

自序
牛樟芝的研究日新又新
陳啟楨


  最近有幾則新聞讓人看了怵目驚心、甚有所感。

  其一為山老鼠盜採牛樟樹等國寶樹木的新聞不斷,有些人為了取得野生牛樟芝,甚至不惜放倒(就地砍伐)牛樟樹,等其長出樟芝之後再伺機上山採集;或者將部分成段的牛樟樹幹偷偷載運下山,以人工培育牛樟芝。由於盜採太過猖獗,台灣國寶牛樟樹還一度幾乎被砍伐一空。近日台北市某區公所員工還因涉嫌包庇而被檢方搜索、收押禁見,可見其嚴重程度;也可見牛樟芝受人歡迎之一斑。俗話說「殺頭生意有人做」,利之所趨,即使明知被查獲可能吃官司,還是有人前仆後繼,由此可知其利潤有多麼誘人。

  其次是兩岸之間的交流愈來愈密切,牛樟芝的獨特性已然成為兩岸學者最熱門的研究課題之一;更令人感到驚異的是,曾幾何時牛樟芝已經成為陸客來台必買、必掃(一掃而空,眉頭也不皺一下)的產品。據透露,以前食藥用菇(保健食品)以青康藏高原的冬蟲夏草(子實體)為首選,價格最高。如今耳聞台灣牛樟芝為國寶,不能以正常管道報關出口到大陸,蒙上了一層神秘面紗;因此旅遊團或自由行的背包客來台,無不將矛頭對準台灣牛樟芝,只要標榜「國寶牛樟芝」、「台灣珍寶牛樟芝」、「台灣紅寶牛樟芝」者,即大量購買,目前已將價格炒高到僅次於冬蟲夏草的「世界第二高價位」。據說中部地區的牛樟芝業者必須以點鈔機數錢,才能應付陸客搶購,應非虛言。

  當然有市場就會有商家生產。目前市面上除了牛樟芝產品琳瑯滿目,令消費者無所適從之外,樟芝的相關書籍也汗牛充棟,讓讀者眼花撩亂,不知如何選擇才好。由於本人及本校的生技研究團隊已研究牛樟芝多年,也發表了很多論文;因此經常有人要求我盡快以學者、研究者的立場,將最新、最正確的知識提供給社會大眾知道,讓人知所選擇、保持健康。因此乃以歷年指導研究生林雅慧小姐、許博雅先生、范真綺小姐、鄭維仁先生等人的論文為藍本,加上最新發表的其他台灣博碩士論文,以及國內外期刊論文,參考引用,編整成一本通俗客觀的牛樟芝專書,系統性地介紹牛樟芝的生物、藥理活性及可能的效用,樟芝原料與生產方式,野生牛樟芝與人工椴木栽培牛樟芝、固態牛樟芝菌絲體發酵的種類、液態牛樟芝菌絲體發酵、皿培式牛樟芝菌絲片等之不同與效用,讓讀者、消費者有基本概念,進一步知所選擇與應用,並因而有益健康。當然也希望有助於業者宣揚、推廣理念,因而有助於產品推展。當然更希望這些研究數據,有助於未來的研究者做進一步研究的參考。書成之日,要特別對書中引述的研究生論文與其他科學期刊論文等資料作者致上謝意。
 

詳細資料

  • ISBN:9789866664892
  • 叢書系列:食療系列
  • 規格:平裝 / 264頁 / 15 x 21 cm / 普通級 / 部份全彩 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

牛樟樹與牛樟芝的生長均極為緩慢
 
褐腐菌(木材腐杉菌)寄生在牛樟樹的中空樹幹之後,即以鮮紅色點狀 逐漸擴展,最後成為一大片牛樟芝子實體。隨著體積增大,子實體會稍微淡化成淡紅褐色、淡褐色或淡黃褐色,甚至變成乳白色;成熟、變老之後,其邊緣會再往外 呈放射狀反捲,中間部位則繼續生長,最後出現半圓形或不規則的片狀;其外型多為馬蹄狀或鐘乳石狀、塔狀,表面為豔麗的橘紅色或黃色,此時即可採收。若不採 收,則子實體逐漸老熟之後,顏色會逐漸變得暗沉,呈棕色、棕褐色或黑褐色。
 
牛樟芝子實體具有強烈的樟香味,最早為台灣原住民所發現。他 們因為喜歡喝酒,經常宿醉、影響工作。偶然間發現口含具苦味的牛樟芝子實體可以解渴、解宿醉,若將牛樟芝熬煮成汁或烹煮食用,其解酒、保肝作用更佳,因而 口耳相傳,逐漸變成民間青草藥之一,甚至成為「祖傳秘方」。一般認為到了台灣光復前後,政府大力砍伐森林,牛樟芝的去傷解鬱、保肝等保健作用才逐漸流傳出 來,為人所知。近十幾年來經過學者研究、證實其功效之後,牛樟芝不但洛陽紙貴,而且海峽兩岸,甚至日本、韓國的學者更競相投入做各種研究,其他生物、藥理 活性逐漸被發現,應用也更廣。
 
因為牛樟芝只生長於台灣特有的牛樟樹中空樹幹中,生長速度相當緩慢,加上牛樟樹曾遭大量砍伐、山老鼠盜 採,又造林不力的雙重打擊下,能長樟芝的牛樟樹已極為稀少;學者研究證實牛樟芝具有藥用價值後,牛樟樹更被列為一級國寶級保護樹種,當然提升了樟芝的價 值,價格也居高不下。雖然國內的食品大廠開發出菌絲體培養的樟芝膠囊,其他研究人員也開發了段木栽培技術,樟芝子實體的價格還是不斷飆高,成為世界上僅次 於冬蟲夏草的「高貴」中藥材,也是目前台灣最昂貴的野生藥用真菌。
 
至於牛樟芝的食藥用價值,除了原住民與先人口耳相傳的解渴、消宿醉、 清肝解鬱、解酒保肝之外,當代多位學者的研究亦證實,牛樟芝至少還有保肝(減輕B型肝炎症狀)、防癌(包括預防癌症轉移)、鎮痛,延緩糖尿病、高血壓等慢 性疾病之進展等效用;尤其在抗氧化、抗凝血及防治腸胃疾病方面備受肯定,所以一度被稱為「森林中的紅寶石」。

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