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綁架人客的味蕾:開店主廚必備消暑美饌Recipe

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內容簡介

酷夏來襲!準備沁涼暢快的消暑料理來對抗!

  在炙熱的艷陽照射下,肌膚不僅會變黑,還可能導致乾燥、粗糙,此時多補充維生素、礦物質就顯得相當重要,而想攝取足夠的營養素最天然也最推薦的方法就是多吃水果。

  台灣在春夏盛產水果,香甜多汁且清涼退火,非常適合入菜。由李德全大廚為您挑選10幾種當令水果,如蘋果、水梨、草莓、芭樂、鳳梨、百香果、蓮霧、番茄、石榴、櫻桃等等來組合成多款不同風味的套餐,並藉由擺盤設計呈現出精緻饗宴。

套餐特色

  共有10組套餐,包括西式、中式、日式、南洋、美式,品項豐富、配色搶眼。食材份量皆採2人份,菜單組成則以營養均衡來作搭配。且依據餐點性質的差異,在盤飾設計、擺盤風格上也有巧妙變化,值得讀者借鏡參考。

  ✦前菜:前菜以小份量、精巧為主要特色。因應夏天而以沙拉、涼食為大宗。

  ✦主餐:主餐以飯、麵、麵包等有飽足感的料理作為指標。清爽無負擔是一大重點。

  ✦甜點:甜點在套餐中有畫龍點睛的效果,是餐點最後收尾,通常為布丁、果凍、鬆餅等小點心。

  ✦飲品/湯品:冰沙、果汁是夏天必不可少的飲品。除了搭配飲料,也會適時地出現湯品,皆是依清爽消暑的主題所挑選。

♥♥♥小編推薦♥♥♥

  從前置的菜單設計到食材採買、處理、烹調,作者都非常用心。

  作法是遵循清楚詳實的原則,並附有重點步驟圖協助學習,吸收毫不費力。按照食譜所烹調出來的料理皆相當豐盛美味,只要品嘗過的人都讚不絕口,且能輕鬆地舉一反三改造成屬於自己的套餐食譜。

  沒有比趁夏天享 用開胃的清涼餐點更幸福的了!
 

作者介紹

作者簡介

李德全


  超過幾十年料理經驗,從甜點學徒入行,在多家餐廳與飯店擔任廚師,直到今日成為全方位的烹飪大廚,期間一直秉持著對料理的熱愛以及對美味的堅持。活躍於各大媒體,多次受邀上料理節目擔任主廚,並拍攝烹飪影片,出版大量美食食譜。其幽默風趣的主持風格、大方豪邁的個性受到大眾的歡迎與喜愛。
 

目錄

Combo 1
前菜/檸汁葡萄雞丁
主餐/水果牛腩燴飯
甜點/藍莓鮮奶酪
湯品/水梨瘦肉湯

Combo 2
前菜/焗烤木瓜蝦球
主餐/鳳梨牛肉炒飯
甜點/哈密瓜西米露
湯品/椰汁蘋果雞湯

Combo 3
前菜/優格水果沙拉
主餐/草莓雞肉燉飯
甜點/蜂蜜香蕉鬆餅
飲品/水果雪碧

Combo 4
前菜/百香果沙拉蝦
主餐/蔬果咖哩雞飯
甜點/芒果布丁
湯品/木瓜排骨湯

Combo 5
前菜/櫻桃雞肉捲
主餐/櫻桃豬排飯
甜點/蜂蜜檸檬片
飲品/芒果冰沙

Combo 6
前菜/起司水果沙拉米
主餐/橙汁海鮮義大利麵
甜點/草莓果醬
飲品/西班牙水果酒

Combo 7
前菜/水果鮪魚沙拉蛋捲
主餐/水果海鮮涼麵
甜點/玫瑰蘋果果醬
飲品/水果豆漿

Combo 8
前菜/蘋果香煎松阪豬
主餐/水果蝦壽司
甜點/冰淇淋水果百匯
飲品/薄荷水果茶

Combo 9
前菜/酪梨莎莎鱈魚
主餐/水果雞肉口袋餅
甜點/紅酒西洋梨
飲品/酪梨布丁牛奶

Combo 10
前菜/水果煙燻鮭魚
主餐/吐司披薩
甜點/焦糖蘋果派
飲品/草莓優格雪酪

Index
 

詳細資料

  • ISBN:9789862101131
  • 規格:平裝 / 96頁 / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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