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花型蛋糕點心BOOK:【1個模型,變出5種口感!】甜甜圈×蛋糕×餅乾×果凍×慕斯,輕鬆做出22種美味低卡的蔬菜點心(附6個烤模)

シリコン製クグロフ型6個付き 低カロリー 野菜ドーナツ&スイーツ ~パティスリー ポタジエ/柿沢安耶

  • 定價:520
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內容簡介

超簡單!用花型烤模輕鬆做出5種口感
甜甜圈x蛋糕x餅乾x果凍x慕斯
【內含】花型烤模(約8.4cm)6個+22種美味點心食譜

 
日本蔬菜甜點人氣主廚「柿澤安耶」獨創蔬菜點心食譜首次公開!
健康‧低卡‧營養,大人小孩都愛不釋手,
超人氣熊貓「圓仔」也愛吃的天然蔬果蛋糕!

  【1個模型,變出5種口感!】
  花型烤模可製作出甜甜圈、蛋糕、餅乾、果凍、慕斯等五種不同口感的點心,每天變化出不同美味吃法。

  【獨創22種蔬菜點心食譜】
  「親愛的,我把蔬菜變不見了」日本著名的蔬菜甜點主廚──柿澤安耶精心設計,運用茄子、牛蒡、玉米、生薑、馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔等新鮮蔬菜入味,做出美味營養的點心蛋糕,大人小孩皆愛不釋手。

  【健康低卡、美味無負擔】
  喜歡甜點又害怕熱量過高嗎?本書清楚標示每道點心食譜的熱量,最低只有22卡,讓你享受美味點心無負擔。

  【矽膠製花型烤模說明】(內附6個)
  ◆日本獨家研發設計:成品可呈現出花型曲線,手指插入中央凹洞,就能輕鬆脫模。
  ◆台灣製造:品質嚴格把關使用更安心。
  ◆多元應用:烤模較深,除了花型蛋糕,還能變化出豐富的造型款式。
  ◆材質規格:矽膠(輕巧又方便)、六種漸層顏色、直徑約8.4cm。
  ◆耐熱度:溫度適用於230℃~-40℃,根據日本工業標準(JIS)規範中S2029項7.4條「塑料製成食用器具耐熱測試」通過,7.11條「塑料製成食用器具微波爐耐久度測試」及低溫測試通過。
  ◆適用家電:烤箱、微波爐、冰箱。
 

作者介紹

作者簡介

柿澤安耶(食譜創作、監修)


  日本蔬菜甜點人氣主廚

  大學時期便在料理研究家門下學習法國菜,並曾任職於以蔬菜料理為主的「有機蔬菜咖啡廳」,爾後開設全世界第一家蔬菜甜點專門店「Potager烘焙坊」,一舉成為著名的健康美味蔬菜甜點師傅,並不斷推廣以蔬菜為主的各式餐點。2013年於台北開立「菠啾花園野菜餐廳」,將她對健康飲食的概念傳達至台灣,並為動物園人氣明星貓熊「圓仔」量身打造一歲生日蛋糕。

譯者簡介

蔡麗蓉


  曾任日系大型化妝品公司商品企劃、國內知名企業日文管理師,翻譯過上百本漫畫以及數十本實用生活類書籍。

  e-mail: tsai.lijung@msa.hinet.net
 

目錄

花型烤模使用方法………5
基本工具 基本材料………6

#01 甜甜圈&花型蛋糕………7
青豌豆傳統甜甜圈………8
巴西利蒸甜甜圈………9
茄子花型麵包………10
牛蒡甜甜圈(巧克力脆片烤甜甜圈)………12
玉米烤甜甜圈………13

#02 夾心蛋糕&泡芙………15
小松菜奶油蛋糕………16
毛豆千層派………17
地瓜樹幹蛋糕………18
菠菜布列斯特泡芙………20
生薑紅茶戚風蛋糕……21    紅椒烤起士蛋糕………22

#03 巧克力蛋糕&果凍慕斯………23
蘑菇腰果布朗尼………24
馬鈴薯巧克力甜甜圈………24
南瓜咖啡巧克力慕斯………24
岩漿巧克力蛋糕佐芝麻菜醬汁………26
紅蘿蔔&芒果優格慕絲………27
番茄布丁………28
生薑蜂蜜果凍………28

#04 鹹蛋糕&餅乾………29
燉菜鹹蛋糕………30
洋蔥咖哩蒸蛋糕………31
綠色蔬菜凍………32
紫芋雙色餅乾………33
 

詳細資料

  • ISBN:9789869112963
  • 叢書系列:樂生活
  • 規格:盒裝 / 32頁 / 8k菊 / 21 x 29.7 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

花型烤模使用方法
本書使用矽膠花型烤模,除了可用來製作花型蛋糕,還能做出果凍或布丁等其他甜點,只要變化食材分量,就能變出各式各樣的甜甜圈與蛋糕,用途十分廣泛,一起來享受製作甜點的樂趣吧!
 
6大特色
1、尺寸大,直徑約8.4
2、烤模深,能變化出豐富造型
3、中央凹洞設計,幫助輕鬆脫模
4、成品可呈現完美花型曲線
5、矽膠材質,輕巧又方便
6 、種可愛的漸層顏色
 
矽膠製花型烤模6件組
<產品標示>
材質:矽膠 
耐熱/耐冷溫度:230℃~– 40℃,適用於烤箱、微波爐。
尺寸:(約)直徑84x50mm
<研發製造>
研發廠商:CB JAPAN股份有限公司
※ 根據日本工業標準(JIS)規範中S2029 項7.4 條「塑料製成食用器具耐熱測試」通過,7.11 條「塑料製成食用器具微波爐耐久度測試」及低溫測試通過。
Made in Taiwan
 
茄子花型麵包
利用焦糖茄子完全取代葡萄乾的角色,烤出正統的迷你花型造型。
 
茄子:茄子裡的花青素與橘子的維生素C結合後,可發揮相輔相成的抗氧化功效,邊吃甜點還能變年輕,很棒吧!
 
※材料(6個模型的分量)
茄子………100g(約1條)
沙拉油………1/3小匙
細砂糖(a)………20g
水………1大匙
 
高筋麵粉………200g
鹽………3/4小匙
牛奶………70g
乾酵母………4g
細砂糖(b)………30g
全蛋………60g(約1顆的分量)
無鹽奶油…………45g
柳橙皮………15g
 
˜裝飾用
杏仁片、開心果、蔓越莓………各適量
 
˜糖霜(方便製作的分量)
糖粉………50g
牛奶………6g
檸檬汁………4g
 
※事前準備
  • 奶油放在室溫下回軟。
  • 柳橙皮大略切成粗碎末。
  • 牛奶隔水加熱至人體皮膚溫度左右。
 
作法
1、茄子切成5mm 的小丁。
2、製作焦糖茄子。沙拉油與細砂糖(a)放入鍋中以中火加熱,融化變
成焦糖色後,加入作法1的茄子與水,再煮5 ∼ 6 分鐘後放涼備用。
3、高筋麵粉與鹽一起過篩後倒入攪拌盆中,再加入與溫牛奶混合均勻的乾酵母、細砂糖(b)、全蛋,揉捏15 分鐘左右。
advice麵糰容易黏在手上時,可以用手沾取高筋麵粉(分量外)再進行揉捏。
4、將奶油加入作法3 的麵糰中揉和,再將作法2 的焦糖茄子與柳橙皮均勻地揉入麵糰並揉成團狀,最後放入攪拌盆中蓋上保鮮膜。放置在溫暖處發酵1~2 個小時,待麵糰膨脹至2 倍大後,用拳頭往中心處拍打排出空氣,再蓋上保鮮膜靜置20 分鐘。

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