• 每日一句
  • 今日66折
  • 天天BUY

東京新食感!人氣主廚的不用捏飯糰:主食、配菜、甜點,一口滿足,好看、好做、美味、營養!

人気シェフの和・洋・中「おにぎらず」レシピ

  • 定價:290
  • 優惠價:9261
  • 本商品單次購買10本85折247
  • 運送方式:
  • 臺灣與離島
  • 海外
  • 可配送點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
  • 可取貨點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
載入中...
 

內容簡介

★日本最大料理網站COOKPAD的熱門關鍵字!臺灣「iCook愛料理」馬上跟進!
★新鮮吃法!海苔折一折,不用捏得滿手飯,還可以像三明治一樣可愛!


  【出奇制勝三大特點】


  1.日式‧中式‧西式,三大主廚 秘傳究極!
  2.最棒的飯糰醬汁和比例作法 創造美味!
  3.創意食材搭配 美食想像力無限擴充!

  不用捏飯糰,看起來很簡單,要做得好吃,當然有講究!
  本書提供你最有創意的搭配、最美味的醬汁,
  教你用現成材料,做出色香味俱全、面子滿分的原創飯糰!

  ★東京新食感!有菜有肉又有飯,像三明治一樣便利,卻擁有吃正餐的飽足感!

  ◎還可以包這種料喔?
  豆瓣醬、肉末、花椒,澆在飯糰上,就是四川好味道;
  換成豬里肌和油漬番茄,就能一口咬定義大利!

  ◎做飯糰還需要看書嗎?
  醬汁能不能在飯和料中間調和,是重點!
  三大主廚提案的特調醬汁,讓你放一點就截然不同,大人小孩一吃上癮!

  ◎媽媽都推薦!十大配料排行榜
  不知道該怎麼搭配嗎?網路票選配料排行榜,
  常用食材隨手放進「不用捏飯糰」,怎麼配都好吃!

  ★專業料理人「極致美味的不用捏飯糰」食譜大公開!

  井上易洋∣京都˙嵯峨鳥居本 鮎之宿 つたや 料理長
  「不用花時間準備,飯菜搭一搭兩三下就完成!」

  藤山貴俊∣東京‧渋谷 Bada Bing Pueblo 主廚 
  「可大膽地發揮創意,隨興的自由搭配!」

  佐藤雄一∣東京‧池尻大橋 Larian 主廚
  「不必拘泥飯糰和海苔,盡情揮灑構思你的原創組合!」

「不用捏飯糰」粉絲的開心分享:

  跟COOKPAD料理網站上的分享不同,本書充滿了「專業口味的不用捏飯糰」。吃起來就是不一樣!──Amazon書蟲

  做了幾次之後,漸漸地腦力都用光了……想說,要是有誰能提供食譜就好了,結果就發現了這本書。專業主廚們創作的食譜,而且滿滿的都是全新的美味菜色。──英國的貝蒂

  一般的飯糰只能放一點點料,但是這種「不用捏飯糰」可以添加充足的配料,能攝取到均衡的營養,而且外型討喜,真的很棒。──讀者K

  照著食譜做才知道,不用捏飯糰的調味、多汁、口感,這本書很值得買。──33歲.上班族

  有了這本書,可以拿去派對分享、帶便當,用途廣泛,非常棒的一本。──O小姐

  當今流行的不用捏飯糰^^,才做一次就上癮,從此以後任何食材都會被我來拿試試看。本書所登載的食譜,老實說,讓我有如脫胎換骨般(很誇張嗎?笑),專業的思維和應用策略被凝集於一冊。而且,每一道作法看起來都很容易,讓我很想馬上試試看!!──東京的小愛

  看到蔥油和義大利白醬的一瞬間,心想不用捏飯糰好像不難做,肚子也餓了起來。──豐島的夏多內

  我都會幫老公和小孩帶便當,最近覺得每天吃一樣的菜色都吃膩了,所以買了這本書。非常意外的,食材的組合變化豐富,很值得參考!昨天晚餐利用剩下的義大利麵醬和小菜,成功做出了完全看不出偷懶的奢豪版不用捏飯糰!──3R主婦

  應兒子要求,放入幾片不同口味的起司,吃起來居然有高級餐廳的味道!──26歲.主婦

  只要加點香腸、火腿片就很好吃!我最推薦香草腸,小孩都愛吃!──32歲.主婦
 

作者介紹

作者簡介

「極致美味的不用捏飯糰」三大主廚介紹

日式 ∣ 井上易洋 ∣ 京都˙嵯峨鳥居本 鮎之宿 つたや 料理長 


  京都人,誕生於約莫有400年歷史的老舖料亭之家。大學畢業後開始在「吉兆˙東京本店」修業,5年間學得日本料理精髓,之後返回つたや(TSUTAYA)繼承家業,現為第15代當家,負責掌廚。

西式 ∣ 藤山貴俊 ∣ 東京‧渋谷 Bada Bing Pueblo 主廚 

  山口縣人。高中畢業後進入餐飲學校學習,之後留學法國。曾於普羅旺斯的2星餐廳修業。回國後在東京的義大利料理、法國料理餐廳大展長才。

中式 ∣ 佐藤雄一 ∣ 東京‧池尻大橋 Larian 主廚 

  茨城縣人。由於受到義大利料理主廚的父親影響,從小就立志成為廚師。高中畢業後曾於東京‧平和島的老牌中國料理店、知名餐廳和飯店累積經驗,於2010年開設Larian餐廳。

譯者簡介

張佳雯


  輔大日文系畢業,曾任職於雜誌社、出版社、日商科技公司。目前為專職翻譯暨口譯。譯作有《15分鐘聊出好交情》《遠離運動傷害的單車騎乘訓練》《平底鍋點心魔人的56道原創甜點》《東京新食感!人氣主廚的不用捏飯糰》等多部。
 

目錄

造成空前大流行的「不用捏飯糰」為什麼這麼受歡迎?
「極致美味的不用捏飯糰」三大主廚介紹

和篇 日式「不用捏飯糰」配方
鮭魚鬆加奶油乳酪佐爽脆小黃瓜
昆布香飯白菜捲
梅干與鹽漬蕪菁之紅白不用捏飯糰
炸蓮藕與牛蒡纖蔬飯糰
京都風味噌牛肉餡飯糰
碎紫蘇醃黃蘿蔔拌芝麻醬
鮮綠紫蘇竹筴魚泥飯糰
Column主廚秘方!抹茶奶油醬的作法

洋篇 西式「不用捏飯糰」配方
豬里肌&油漬半乾番茄千層派
厚切培根冷白醬飯糰
嫩煎旗魚排佐烤燉飯
香煎蝦仁佐蘑菇醬
煙燻干貝佐塔塔醬
多層次多營養的燉菜飯糰
牛排佐紅酒醬汁
賽特風墨魚飯糰
Column主廚秘方!瞬間煙燻秘技

中篇  中式「不用捏飯糰」配方
回鍋肉煎飯糰
海南雞飯生春捲
蛋捲香菜蝦仁飯糰
川味麻辣擔擔飯糰
青椒肉絲煎春捲
油酥雞脆梅紫蘇炒飯糰
仿北京烤鴨之叉燒飯糰
Column主廚秘方!傳統油飯

人氣主廚不外傳的口味!「不用捏飯糰」專用!秘傳的究極醬汁
和 梅子醬
洋 焦化奶油醬
中 蔥油

Instagram熱愛不用捏飯糰粉絲百人大調查
發揮秘方效果的「調味料」排行榜
好吃得讓人一口接一口的「配料」排行榜
下次想試試看「餡料」排行榜

優雅、舒適!人氣咖啡廳的飯糰Style
每天吃都不會膩「溫和的早餐Style」
善用不用捏飯糰的取食方便「咖哩醬Style」
徹底享受食材風味「濃湯+1 Style」
咖啡良伴「輕鬆小點Style」
Instagram精選熱門網友「不用捏飯糰」!
 

詳細資料

  • ISBN:9789861364278
  • 叢書系列:HAPPY FAMILY
  • 規格:平裝 / 80頁 / 18.2 x 25.7 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

【前言】

徹底分析!

█造成空前大流行的「不用捏飯糰」為什麼這麼受歡迎?


從便當到家庭聚會,各種場合都大獲好評的「不用捏飯糰」!
為何能讓眾人如此著迷呢?掀起流行熱潮的原因都在這裡!

◎理由1 「不用費工捏握塑形」,容易做也方便吃!
「不用捏飯糰」的基本做法 Step by Step

◎理由2 隨興搭配都好看好吃,每天吃也不會膩!
利用家裡現成的食材就能輕鬆完成的「不用捏飯糰」,可以隨興搭配食材,組合變化多樣是受歡迎的主要原因。不管是白飯或海苔都可以用其他材料替代,不但味道多變,連外觀也豐富精采。

◎理由3 很好抓握,而且不會掉渣=好攜帶
主食和配料都用海苔牢牢包覆的「不用捏飯糰」,吃的時候不會弄髒手,很好抓握!裡面的飯也比較不會鬆散、邊吃邊掉餡。特別適合野餐、運動會、戶外活動等場合,可以深刻感受到輕鬆吃的便利性。

◎理由4 口感足以媲美三明治!
海苔、白飯,再加上各種配料的組合,一次可以享受多重口感是「不用捏飯糰」的特色。可以將白飯煎烤一下,或把海苔換成其他捲皮,輕輕鬆鬆就能創造出不同的口感。

◎理由5 非常特別,能凸顯自我風格,而且大家都喜歡
「還可以包這種配料喔?」口味不斷讓人驚奇的「不用捏飯糰」,繽紛的外型非常吸引目光。把大家喜歡吃的配料捲起來,做出特別又豪華的「不用捏飯糰」,在聚餐場合一定會大受歡迎。拿來幫家人帶便當,也會讓人變得天天都很期待!

█不用捏飯糰配方

★昆布香飯白菜捲
所需時間:10分鐘

這一款「不用捏飯糰」是用鹽漬大白菜包裹混拌昆布香鬆的白飯,作法很簡單,而且外觀鮮脆。

白菜清爽的鹹味緩緩的在口中釋放,能充分感受食物的鮮美。

材料:2人份
大白菜……4片
鹽……適量
米糠(可以省略)……適量
市售昆布香鬆……適量
白飯……240g

作法
1.一片一片地摘下大白菜葉,用水清洗乾淨、晾乾。
2.大白菜放在板子上攤開,灑鹽。如果能取得米糠可少量混入。
3.在大白菜上面放置重物,擱置兩天將水分壓乾。
4.白飯與昆布香鬆攪拌均勻。
5.鹽漬好的大白菜以水清洗,充分瀝乾水分後,拿來包4的昆布飯。

會員評鑑 TOP

會員評鑑等級 ,共 1 位評分。

感謝您為本商品發表您的看法,這是專屬於博客來會員的發表園地。 看更多書評請前往 【讀者書評】專區

最近瀏覽商品

 

相關活動

  • Wine Folly看圖精通葡萄酒
 

購物說明

若您具有法人身份為常態性且大量購書者,或有特殊作業需求,建議您可洽詢「企業採購」。 

退換貨說明 

會員所購買的商品均享有到貨十天的猶豫期(含例假日)。退回之商品必須於猶豫期內寄回。 

辦理退換貨時,商品必須是全新狀態與完整包裝(請注意保持商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性,切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒)。退回商品無法回復原狀者,恐將影響退貨權益或需負擔部分費用。 

訂購本商品前請務必詳閱商品退換貨原則 

  • 2020鼠年開運迎新年│5折起
  • 還地板清白、為衣櫥瘦身、讓書桌呼吸,空間有了,心就亮了,家事生活展5折起

訂閱電子報

想獲得最新商品資訊,請訂閱免費電子報