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暢遊異國,放心吃喝

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優惠組合

 

內容簡介

  以文字引領讀者環遊世界,走一趟美食文化之旅。
  
  香港是一個美食大都會,世界各地的特色菜式應有盡有。食物是其中一項體現城市文化、品味異國風情的媒介,作者透過個人的美食與旅遊經驗,將其於五大洋、七大洲的飲食文化體驗,融入於所到的香港餐廳中,以文字引領讀者環遊世界,走一趟美食文化之旅。這書能令讀者獲得食慾與心靈上的富足。
  

  
 

作者介紹

作者簡介

于逸堯


  香港人,香港中文大學社會科學學士,主修地理,卻以音樂為終身職志。一九九六年創作《再見二丁目》得以入行,一九九九年與黃耀明等人創立「人山人海」獨立音樂廠牌,運作至今。二○○六年開始寫作有關飲食文化的文章,已出書四冊──《文以載食》丶《食以載道》丶《食咗當去咗》及《半島》。現為《MilkX》、《FLASHoN》、《Moutai》等雜誌,和「南華早報中文網」撰寫專欄文章。
 

目錄




點頭點滷
絲絲入扣
一年之薊在於春
黑白森林
白露勁松
冬夏春秋
米糕即信


荷蘭水蟹
螃蟹頌
智慧的燈
新日本菜
人隔鰻重山
鱧多人不怪
城有相似
法寶人人有
無辱有球
鹹魚翻生
馬賽曲馬賽cook
學而時食之


老牛嫩肉
酒肉才氣
神牛落戶
傲骨
遠房親戚
菲比尋常
口蜜腹劍
國產黑豬
地中有海
追捕鹹豬手
流亭就手
綠水青山臘肉肥
黑色早晨
燒雞解困
大馬士革路上
血鴨的風采
珍鴨可吃
鴨力測試
燒烤後樂園
不時不去
棄之可食


知曉破曉
耿耿沙河
魚肉混豬
五行欠拉
料理農務麵
為大於其細
骷髏頭寶
一擔心機
身懷馬六甲
日新又新
得閒炒麵
米飯班主
一代宗師
迷最之迷
聰明的石頭
傷心酸辣湯
小眾金寶湯
盜亦有道
殊途同鮭
昂首向前走
軍事行動


新英倫風
舊約新約
與莫札特一起吃肉餅
波士頓屁股
米飯班卷
印象印度
早安巴黎
大利來了
記憶煎餅
萍蹤不定
生煎何太急
回到未來
成功在望
美哉葉糭
末日吃未來


去年甜品特別多
如夢幻泡芙
芙輪風雅
法栗援助
甜の大學
洋魂和裝
修女也嗒糖
獨立思考
伊人的玫瑰
絲絨之路
林明頓悟
行船爭解纜
重要一環
哥斯拉大戰恐龍
溫暖人間
神仙也移民
鉑色聖誕
朱古力波
先生飲茶

結語
 

詳細資料

  • ISBN:9789620437403
  • 規格:平裝 / 248頁 / 25k正 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:香港
 

內容連載

絲絲入扣

記得在多年前,因為聽說銅鑼灣的「上海綠楊邨」酒家,有「文思豆腐羹」供應,所以特地到那裡一趟,希望把這道名菜介紹給大家。可惜那次沒有成功,因為找遍菜單內外,都沒有文思豆腐羹的影蹤。再問了侍應,得到的答案是餐廳已經停止供應這個湯羹,再問甚麼時候會恢復,愛莫能助的侍應也只有說不知道的份兒。而我亦只好帶著丁點兒失望的心情,改變原定計劃,點了清燉獅子頭來尋味淮揚菜的重鎮,江蘇省揚州市。

事隔多年,有一天忽然看見食家朋友們,在社交網站上分享在綠楊邨吃的一頓晚飯的相片。相中看到一些非常令人驚歎的刀工菜,包括兩道同樣拿花朵作為造型靈感的頭盤涼菜:以醃漬青瓜做成的「蓑衣青瓜」,和甜酸蘿蔔拼合紅椒絲的「宮廷富貴花」。這兩個菜,都是揚州菜著重呈現廚師刀工的上好例子。我看到這些引人入勝的圖片,心裡不禁暗忖,能做到這些快刀細切的青瓜蘿蔔,廚師相信一定有足夠的根基,去完成刀法上難度最高的文思豆腐吧。於是便決定再度叩門,希望把多年前的任務完成過來。

談談文思豆腐,據說這本來是個寺院菜。在揚州有一古剎,叫「天寧寺」,始建於東晉時期,相傳來自尼泊爾的高僧佛馱跋陀羅,當年就是在這寺院裡翻譯了佛教最磅礡的經典之一,六十卷《華嚴經》。天寧寺是清代揚州八大名剎之首,自古以來都和歷代天子有著不少淵源,「天寧寺」這名字也是宋徽宗所御賜的。和天寧寺淵源最深的,可能就是清朝康熙和乾隆兩位皇帝。康熙在位六次南下巡察,五度駐蹕揚州,當中兩次就在天寧寺內。乾隆更在寺院西面建置行宮,包括有御花園、御碼頭,和有名的御書樓「文匯閣」。

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