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湯圓、糯米糰變化出62種甜品!大福、芝麻球、菓子,教你花樣多變的吃法!

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內容簡介

一個糯米糰,變化出62種創意!
甜、鹹到創意湯圓
不論是日本大福草莓、台式芝麻球
還是清涼消暑的湯圓串、芒果布丁小丸子… …等
本書從湯圓的基礎揉製,餡料的搭配製作
以花樣多變的吃法
讓你品嘗盛夏午茶時光的小確幸

  中英對照.實用易學

  團圓美滿,是每一個人心目中最大的幸福

  湯圓與糯米糰子的圓滾形狀,搭配春夏秋冬四季興起的食欲,不論甜點或鹹點,不論午茶時光或盛夏時的小確幸,以花樣多變的吃法,清涼你的悶熱,溫潤你的內心。

  時下興起為愛動手做料理,糯米糰子的變化不單只是元宵節上才有的佳肴。本書從湯圓的基礎揉製,餡料的搭配製作,詳細介紹數十種糯米製品,不論是日式甜品的大福草莓或是清涼消暑的番薯芋圓,每道經由自己親自選擇的食材和親手烹製的料理,最是令人放心,品嘗得開心!
 

作者介紹

作者簡介

小三


  在家中排行第三,常被人誤解訕笑的名字,愛背上相機和背包遊走四方,特別鍾情於鄉間小路的地方食物,探討當地飲食和文化,並在網上開壇講飲講食,歷時數載,薄有名聲。因緣際會,於世界各地結識了志同道合的飲食之士,談飲食,抒情懷,好不快樂,故驅使把所見所聞集結成書,與同好分享。
 

目錄

003  序-姚滿輝師傅
004  序-小肥糖Candy Tsui
005  前言

第一次做湯圓

010  如何搓湯圓
012  湯圓煮法須知
 
Part1 沁心透涼的糯米糰子


016  大福草莓
018  番薯芋圓
020  翡翠明珠
022  色彩繽紛小丸子
024  四式湯圓綠豆仁
026  蜜紅豆雙色冰淇淋
028  醉酒葡萄
030  紫薯南瓜盅
032  湯圓串
034  芒果布丁小丸子
036  西米南瓜露斑蘭丸子
038  紅豆抹茶湯圓
040  玲瓏南瓜菓子
042  番薯芝麻球
044  擂沙湯圓
046  椰泥糯米糰
048  糖不甩
050  椰絲綠豆糰子

Part2 絲絲暖意的甜湯圓

054  桂花芝麻湯圓
056  桂花酒釀丸子
058  紫米露湯圓
060  番薯豆沙湯圓
062  木瓜銀耳紅棗湯圓
064  踏雪尋梅
066  鳳梨玫瑰湯圓
068  紅棗薑汁湯圓
070  百年好合湯圓
072  四喜養生湯圓
074  核桃露花生湯圓
076  黑白配
078  三色湯圓
080  紅豆草莓湯圓
082  薑汁南瓜湯圓
084  喳咋南瓜湯圓
086  紫米芝麻糊湯圓
088  紅豆綠泥湯圓
090  杏香紫雲湯圓
092  喳咋湯圓

Part3 家鄉風味的鹹湯圓

096  鮮肉湯圓
098  鹹雞湯圓  
100  雪菜火鴨絲小丸子
102  味噌豆腐湯圓
104  香芹鹹湯圓
106  魚肉碗仔翅湯圓
108  生菜魚肉花生湯圓
110  蘿蔔魚條小丸子
112  魚湯寶圓
114  三鮮鹹湯圓
116  臘味魚肉鹹湯圓
118  肥牛鹹湯圓

Part4 自家餡料變出新花款+湯圓最佳伴食品

121  紫薯餡
121  番薯餡
121  花生醬餡
122  豆沙餡
122  黑芝麻泥
122  鳳梨餡
123  紫薯紅莓餡
123  綠豆餡
123  芋泥餡
124  檸檬糖漿
124  蜜紅豆
124  黑糖糖漿
 

作者序

  中國人傳統習俗,在冬至及喜慶的日子都會煮湯圓吃。湯圓象徵着一家團圓的意思,每吃下一口湯圓,就像擁有了一份圓滿的祝福。時至今日,湯圓已成為日常食品,很多人下午茶或宵夜時都會煮湯圓來吃。

  從前人們要吃湯圓,可得費盡功夫!首先是磨米製粉造湯圓皮。那是將糯米浸泡一夜,然後用石磨磨成米漿,當米漿流入棉布袋內,要用繩將袋口綁緊,再上面放石磨,好將水分擠出,形成濕粉。然後做湯圓餡,包湯圓,煮湯圓……工夫一大串,所以只有特別的日子才會吃。

  相較於現代人而言,想吃湯圓實在方便多了,湯圓可塑性也高,可大可小,有鹹有甜,顏色豐富,有餡沒餡都各具特色,不論你是大朋友或小孩子,這一本書相信總有你喜歡的湯圓。

  團圓美滿,是每一個人心目中最大的幸福,而湯圓對我來說更加包括我對爸爸的思念,因為爸爸喜歡吃湯圓……

  這本書裡製作的湯圓,既有傳統的、家鄉的食製,也有利用各地風味湯羹配製的創新口味,還有東洋風格的乾糯米糰子。希望大家做得順手,一家大小吃得開心!

小三
 

詳細資料

  • ISBN:9789863640493
  • 叢書系列:品味生活
  • 規格:平裝 / 128頁 / 18.5 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
  • 語文:中英對照

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