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我的理想廚房!日常廚事生活與不失敗烹調

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  • 優惠期限:2019年07月28日止
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內容簡介

廚房,是家的中心!
從這起始的點滴小事,都源自於對家人的愛
從下廚烹調開始,到日常廚事整理
勾勒出自己憧憬的理想生活風景

  廚房,是一個家最重要的中心,更是愛的起始點!在這個溫暖的空間裡,你會悉心為家人做一餐飯、親手整理日常廚事,或以道具器皿做佈置陳列,讓每個角落都是有獨特故事的場景。然而,令人憧憬的廚房生活,得由小細節開始照料起,為此就需許多輕鬆易得的廚事技巧,不論是下廚做菜、清潔收納、挑選道具…讓每件廚房裡的事,成為信手捻來的簡單美好。

  選用及愛護廚事道具們…
  廚房裡必須存在的物品種類,比起其他居家空間多更多,鍋具、器皿、廚具小物…每件道具材質和功能皆不同,因此選用及清潔保養也各有學問。蒐整30項最常見的廚事道具,從事前挑選到洗滌收整,教你正確愛護它們的小秘訣,不僅讓下廚更順手,親愛的廚事道具們也能長久陪伴你。

  好收納打造理想廚房風景…
  想讓廚房變好用,除了事前規劃設計,後續收納安排也很重要,有條理的收納即成極具美感的廚房風景。為你細分出廚房裡的每個小區塊如何收整,包含冰箱、廚櫃、流理台四周,與空間不夠時的收納提案,以收納用品對應食材食品、器皿、清潔用品、備品…等,破解你對廚房收納的種種困擾,還能打造屬於自己的理想風景。

  讓新手不失敗的烹調基礎…
  你是常常把廚房弄成混亂戰場的料理新手嗎?特別請到中西料理精通的Ivy老師告訴大家,從事前備料處理開始,和下廚時檯面的使用設置,以及如何製作超好用的常備高湯、多用途醬料的完整做法。更集結20個詢問度最高的料理必知,讓新手們一定學得會的不失敗烹調法,把小重點都筆記起來,日後不論是煎煮炒炸蒸滷都難不倒你。

  省力的日常清潔整理…
  廚房使用後的清潔收整,對許多人來說很辛苦,想要更省力快速,應從日常習慣開始著手!由烹調階段開始的前期整理、順序對了就很快的洗碗方法、烹調後的3分鐘收整要訣…詳解清潔不累的聰明訣竅。此外,為讓廚房食生活更安心,天然素材的清潔活用、去味防蟑的小方法,都為你貼心備齊,讓廚事整理優雅又輕鬆。

  *聰明選用及愛護廚事道具!
  從選用鍋具、器皿、收納用品材質開始,包含日常使用及保養一次了解,廚事道具才能常保如新。

  *料理老師親授烹調小訣竅!
  .烹調下廚非難事,料理課老師教你正確用刀用鍋、食材處理、讓料理更好吃且絕不失敗的一點訣。

  *從清潔到收納的廚事全解!
  想要廚事優雅輕鬆,從日常習慣開始建立起,詳列快速又天然的清潔法以及廚房各區塊收納規劃。
 

作者介紹

作者簡介

收納Play編輯部


  探索居家生活大小事,帶給讀者易懂的步驟和有效技巧的實用叢書。挖掘各種家事妙招,徹底解決各種生活、家事問題,提供最實用的居家生活技巧,讓大家都能輕鬆快樂做家事。
 

目錄

[ 聰明廚事與烹調,打造你的理想廚房!]

Part1廚事必備道具
鍋具使用與保養 / 不鏽鋼鍋、鑄鐵鍋、不沾鍋、土鍋、琺瑯鍋
器皿使用與保養 / 陶器、瓷器&半瓷器、木質、玻璃、金屬
廚具小物使用與保養
各式砧板選用&保養
基本刀具選用

Part2廚房&冰箱收納
收納用品選用與清潔
收納活用與困擾破解 / 盒子類、瓶罐類、籃子類、袋子類
冰箱收納 / 收納前的素材準備、存放注意、收納規劃、冰箱門&冷藏區&冰溫室與蔬果區&冷凍庫收納
廚櫃收納 / 收納規劃、存放注意、餐具器皿類&鍋具廚具&食品類收納
流理台週邊收納 / 廚具&清潔用品&調味品收納

Part3給新手們的烹調基礎
烹調時的設置使用&整理 / 砧板四周設置安排、烹煮時邊收拾的要訣
中式鍋的多用法
事前備料與保存 / 蔬菜備料切法、肉類處理與保存、海鮮處理與備料
基礎高湯 / 昆布柴魚湯、大骨湯
多用途簡單醬 / 蒸魚醬、、五味醬、義大利醬、青醬、紅油、奶油白醬

Part4 20個不失敗烹調必學
Q1讓青菜清脆好吃的快炒法
Q2煮好一鍋米與洗米技法
Q3讓炒飯又鬆又香的方法
Q4油炸食材時的小妙招
Q5煎魚不易焦的完美技巧
Q6如何讓肉變軟變好吃
Q7嫩滑下飯的獅子頭作法
Q8煎牛排的多汁技法
Q9 煮出漂亮水煮蛋&水波蛋
Q10讓蒸蛋漂亮無坑洞的訣竅
Q11讓蝦仁脆口的事前處理
Q12運用蔥薑水為海鮮去腥
Q13煮一鍋好喝味噌湯
Q14熬煮完美色澤的果醬
Q15 豆干海帶滷蛋的美味滷法
Q16冷盤肉類的美味滷法
Q17製作多汁漢堡肉的技法
Q18 讓義大利麵條Q彈的煮法
Q19 減少蔬菜氧化的烹調法
Q20 處理當季綠竹筍的小方法

Part5廚房的清潔整理
用天然素材做日常清潔
快速清潔訣竅與洗碗順序
烹調後的清潔整理 / 日常清潔、流理台&抽油煙機&爐台
廚房家電清潔 / 電鍋、烤箱、熱水瓶、果汁機、微波爐、烘碗機、冰箱
廚餘去味與整理

Blogers!我的理想廚房 / 阿妮塔、Betty、戀戀家
[ 附錄:廚事道具單品推薦 ]
 

詳細資料

  • ISBN:9789864080557
  • 叢書系列:生活事典
  • 規格:平裝 / 144頁 / 18.3 x 23.7 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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