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職人親授,簡單烘焙!東京超人氣點心工房「dans la nature」獨家食譜美味公開

dans la nature(ダン・ラ・ナチュール)の焼き菓子レッスン

  • 定價:300
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  • 優惠期限:2019年12月31日止
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內容簡介

  「把nature注入點心,讓人享用到有如兒時在家做的點心般,不加修飾的樸實風味。」

  最基本的材料+清晰易懂的步驟+短短的烘焙時間=人人都能輕鬆完成的美味點心

  自然•簡單•忠於原味,這就是家庭烘焙的魅力!

  位於東京的隱密烘焙工房「dans la nature」,限量販售,不定時公休,就算多次撲空也一定要品嚐的手感點心,獨家私房食譜全公開,讓你在家也能做出吃不膩的好滋味。書中依「餅乾」、「奶油蛋糕」、「起司蛋糕與巧克力蛋糕」、「酥塔與布丁」四大類,共收錄近四十種甜點作法。書中職人寫下對每款點心的介紹與回憶,並展現職人堅持,以最簡單、無添加的食材,教你親手做甜點,撫慰日常身心。
 

作者介紹

作者簡介

千葉奈津絵(ちば なつえ)


  1979年生於東京。從小就喜歡製作點心,從製菓專門學校畢業後,曾任職於麵包店、紅茶專賣店裡的製造部門,2006年以「dans la nature(ダン・ラ・ナチュール)」為名,開始了烘焙點心的製作。爾後持續5年參與「天天星期日」(二チ二チ日曜市,東京•國立市)等以瑪芬蛋糕為主的烘焙點心販賣活動,期間大受好評。參與書籍及電影裡的點心製作工作。其點心烘焙工房於2012年11月在東京•調布市開張。著有《桃樹、梨樹、蘋果樹》(ももの木 なしの木 りんごの木,mille books)。網站:www.danslanature.net。

譯者簡介

林軒帆


  機械系畢業,興趣繁複的多面向文藝復興人。
  喜歡閱讀食譜,更熱愛照著食譜進行各種廚房實驗。
  日文學習的開始雖然只是為了讀通日文食譜,卻在不知不覺間迷上了這個「與中文時而有那麼一點像,卻時而迥異」的獨特語言。

  著有《新手烘焙,基礎的基礎》一書。
  並在自己的部落格「甜點是另一個胃」(phuny.pixnet.net/blog),不定時發表生活隨筆與烘焙心得。
 

目錄

餅乾Cookies
6 奶油餅乾[壓模餅乾]
8 芝麻沙布雷
9 全麥餅乾
10 可可薑汁餅乾
12 腰果餅乾[水滴餅乾]
13 燕麥餅乾
14 帕瑪森乳酪餅
16 肉桂餅乾棒[餅乾棒]
16 煉乳餅乾棒
17 杏仁粗粒餅乾球[餅乾球]
18 印度香料奶茶餅乾[冰箱餅乾]
19 黑糖蜜沙布雷
19 抹茶大理石沙布雷
20 香草餅乾[擠花餅乾]
22 巧克力夾心餅乾
24 三種義式脆餅(杏仁/咖啡/開心果)

奶油蛋糕Butter cakes
34 檸檬蛋糕
36 焦糖香蕉磅蛋糕
37 生薑蜂蜜磅蛋糕
37 南瓜磅蛋糕
38 莓果奶酥蛋糕
40 罌粟籽蛋糕
42 杏桃酸奶油蛋糕
43 核桃蛋糕

起司蛋糕及巧克力蛋糕Cheesecake & Chocolate cakes
48 重乳酪蛋糕
50 黑糖牛奶起司蛋糕
51 舒芙蕾起司蛋糕
52 加州梅辛香生乳酪蛋糕
53 楓糖生乳酪酥塔
54 重巧克力蛋糕
55 蘭姆葡萄布朗尼

酥塔與布丁Tart & Puddings
60 香草風味香蕉塔
62 核桃塔
63 巧克力塔
64 卡士達布丁
65 巧克力布丁
65 肉桂布丁

附錄Column
87 關於材料
 

詳細資料

  • ISBN:9789862728413
  • 叢書系列:C’est bon
  • 規格:平裝 / 88頁 / 18.3 x 22 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

前言
 
還記得自己第一次做的點心是餅乾。
 
把買來的點心食譜反覆地讀了好幾遍後,首次嘗試挑戰了鳥型的壓模餅乾。
 
當時雖然把餅乾做得太厚、口感稍硬,但色澤就如食譜中的照片那樣好看,餅乾的甜味滑順地在口中溶化,
 
原本沒有把握的我,頓時信心大增。那時的情景至今依舊難以忘懷。
 
懂事以來,我就很喜歡跟著母親與姊姊一起待在廚房裡做點心。
 
黏在手上的麵糊、香草精的香氣、沾滿麵粉的圍裙,我總是滿心期待著出爐那一刻,盡情地嗅著瀰漫在廚房裡的香氣,隨著情緒的高漲,寸步不離烤箱的我,徹底地被那烤焙香味所俘虜。
 
家庭烘焙最大的魅力在於,單單使用最基本的材料,卻能做出市售品難以取代的樸實好味道。
 
能夠以親手做的味道帶給家人歡樂,也是相當令人雀躍的一件事,這樣的心情至今我仍希望恆久不變地持續下去。
 
我的店名以「自然、忠於原味」之意來命名時,蘊含了「把nature注入點心,讓人享用到有如兒時在家做的點心般,不加修飾的樸實風味。」這樣的想法在裡頭。
 
十歲時令我樂此不疲、最拿手的模型餅乾,在不知不覺中成為我的基礎,而今天,我所創作的各種點心因而有了全新的面貌。
 
藉由這本食譜,我想將這樣的「dans la nature」點心分享給大家。
 
不管是製作前將食材準備好的時候,還是點心出爐的那一瞬間,或者讓對方品嚐手作點心的那個場合與當下,總是令人既興奮又期待。
 
能夠常常讓人品嚐自己親手做的點心,是相當開心的一件事。

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