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老字號與活水

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  • 優惠期限:2019年07月28日止
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優惠組合

 

內容簡介

  有記名茶/泉興榻榻米/萬先蒸籠店/復盛號碗粿/老綿成燈籠/吳萬春香行/高雄皮影戲劇團/導演王小棣/放映師江泰暾/製鼓師張吉祥/總舖師林明燦/攝影 家謝春德/紙藝大師洪新富/三峽藍染王淑宜/聲樂家梁芬美/砌磚冠軍粘錦成/安聯人壽管理部副理熊維強、南區副總經理陳展貴/天主教失智老人基金會執行長 鄧世雄/輔大織品服裝學系創辦人羅麥瑞修女

  「走過那麼多國家的人才能體會,無論到哪裡心都浮浮的、不實在,唯有踏上這片祖靈的土地,才能穩穩當當地說:『對,我回家了。』」──歌唱大使梁芬美

  「我把賣榻榻米當作在嫁女兒,不會因為你開賓士或BMW來,我就要賣你。不懂的人我寧可不賣。」──「泉興榻榻米」李宗勳

  「記得小時候曾經遇過一位阿公告訴我:人生就像一個擔子,一半是自己喜歡、另一半是不喜歡的事物,人才會平衡;因為每個人都離不開不喜歡的東西,但這要到長大以後才會懂。」──世界百大攝影家謝春德

  人生太艱難,夢想到頭來成了萎弱的火光
  當持之以恆、永續傳承淪為空泛勸說
  失去力氣的我們,如何再能填滿一片乾涸海洋?

  二十篇故事以笑淚編織,深度訪談橫越時空
  滑進歷史脈絡、尋回杳遠鄉愁;溫習前人走過的灼燙與寒凍,輕取不滅的智慧法則
  二十件「最重要的小事」,化作最溫柔的提醒
  在我們徬徨時遞上建議,在我們脆弱時盈滿勇氣。

   阿爸在燈籠上寫的一手好書法,為何讓張美美噩夢連連,提起筆手還直發抖?砌磚冠軍粘錦成,作為鐵血教練將學生培養成參賽國手,有何能耐讓磚塊「七十二 變」?佛跳牆芋頭要煮到散、手工魚丸要切到沒有怨氣才好吃,對總舖師林明燦來說,什麼才是正港「辦桌古早味」?安聯人壽業務部副理熊維強,生日當天面臨工 作劇變,辦公室人人哭成一團,且看他如何扭轉頹勢,邁向職涯新目標!攝影家謝春德,年輕時拍照被士兵抓上軍艦要求交出攝影機,他仍以纖敏鏡頭攝取在地深 情,持續創造台灣攝影奇蹟!來到大稻埕「有記名茶」,年紀輕輕的王聖鈞固守百年茶行,他說:「傻的人才留在這。」但在茶香氤氳的人情味裡,他卻甘願做一名 護持傳統的傻子……。

  本書探訪二十個職人與老店家,以各自生命經驗為軸心,擴寫至時代流轉、社會革變,甚至撥開層層迷霧,回首先祖輩 於漫漫長路上的鮮明轍跡。老傳統真過時了嗎?前人經驗和價值觀到了現代是否依然合用?綜合所有篇章,可發現所謂傳承不該以絕對沿用和創新二分對立;重點在 於「生活」,無論是老技藝、新觀念皆要熨貼平凡日常,在生活中遇合、在生活中融會,讓前人的種子抽長新芽、後人的創意回頭照見歷史;最後兩相輝映,凝縮為 心底「最重要的小事」,夢想方能不斷湧出活水,時間愈久、愈能汩汩漫延。

=本書特色=

  ◎老技術、舊回憶的時光蛻變──
  手把手傳承「最重要的小事」,打造現代生活好感度

  ◎有記名茶、三峽藍染、導演王小棣、歌唱大使梁芬美……
  二十位堅毅職人,淬煉二十個生命故事
  二十件「最重要的小事」,化作最溫柔的提醒
  擦亮傳統老招牌,讓活水源源不絕!

  ◎ 各篇篇末點出每位職人心中「最重要的小事」,寥寥數語道盡橫跨數十載,甚至超過百年的老字號精神;是什麼讓他們在舊時光崛起?又是什麼讓他們衝破時代洪流、蛻變出全新樣貌?老智慧要用新創意來妝點,「最重要的小事」無非是融合二者,最實用、最恆久的生命箴言!

  ◎ 本書圖文並茂,多篇文章搭配歷史老照片呈現,黑白泛黃的畫面漫捲往事塵煙,對照色彩斑斕的現今,將不同時空的喜悅、艱辛、榮耀和感嘆鏈結在一起,串成動人且銘刻心頭的記憶浮世繪。

名人推薦

  專文推薦──

  林順才(安聯人壽總經理)
  李偉文(作家、牙醫、環保工作者)

  誠摯推薦(按筆畫順序)──

  小野(作家)
  王浩一(作家)
  田定豐(豐文創創辦人)
  林茂賢(台中教育大學副教授)
  廖玉蕙(作家)
  鄭有傑(導演)
  謝哲青(文史學者、節目主持人)
 

作者介紹

作者簡介

蔡怡芬


  電影電視編劇,製作統籌,曾以「公視人生劇展—─公主與王子」榮獲金鐘獎編劇獎,兩度獲得文化部優良電影劇本獎,長期從事電影行銷發行,曾任職廣告公司創意副總監和資深文案。

莊子沅

  曾擔任多年雜誌編輯、廣告公司、音樂展演空間企劃、連鎖書店公關。目前擔任自由撰稿、料理人,在台南設有工作室「胡作室」,生活美學、藝術、料理與閱讀為書寫路數,以筆名胡里歐於不同平台發表文字,或進行跨界生活美學實驗。

佐渡守

  曾任職雜誌、出版、廣告公司,後投入社會服務,現為媒體特約採訪,與移民工、動物、兒童等志工。

陳承佑

  年齡介於男孩與大叔之間,內在持續經歷遲來的青春期躁動與過早降臨的中年危機,工作多遊走於文字與影像交界,生存狀態嘛……雙腳踩踏在貧窮線左右優雅自持的跳格子中。
 

目錄

推薦序
「傳統」不等於「舊」!   林順才
從職人精神到文化產業    李偉文

辦桌世家的活字典──總舖師林明燦
茶的文藝復興運動──「有記名茶」王聖鈞
點點微光照亮大稻埕──「老綿成燈籠」張美美
膠卷下的台灣電影放映史──台灣放映師第一把交椅江泰暾
混搭傳統與前衛──世界百大攝影家謝春德
從電視電影到Q place──戲劇工作者王小棣
以聲樂揚名國際,返鄉回饋部落──歌唱大使梁芬美
雕剪生命的美麗輪廓─—紙藝大師洪新富
染亮生活的溫煦質地──三峽藍染王淑宜
傾注畢生心力灌溉織品服裝教育──「輔仁大學織品服裝學系創辦人」羅麥瑞修女
專走別人不走的路──「天主教失智老人基金會執行長」鄧世雄
以榻榻米鋪展美好時光──「泉興榻榻米」李宗勳
裊裊清香飄進凡常人生──「吳萬春香行」吳烟村
府城米香傳三代──「富盛號碗粿」吳炫輝
重拾手作竹器美學──「萬先蒸籠店」黃重慶
鼓鳴之前,先沉得住心──製鼓師傅張吉祥
戲台上的文化守成──「高雄皮影戲劇團」陳政宏
將台灣紅磚砌上國際建築舞台──砌磚冠軍粘錦成
保險界的福爾摩斯──「安聯人壽」管理部副理熊維強
超越金錢的溫情傳遞──「安聯人壽」南區副總經理陳展貴
 

詳細資料

  • ISBN:9789863442455
  • 叢書系列:麥田文學
  • 規格:平裝 / 256頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

來自世家的活字典──總舖師林明燦  

五十多歲的林明燦,父親就是綽號「囡仔師」的國寶級總舖師林添盛。跟在父親身邊學了十六年,林明燦才真正出師。綽號「辦桌活字典」的他,腦中裝滿各種台灣古早味和相關習俗典故,連賣座電影「總舖師」導演陳玉勳,為了田野調查,也特別來找他喝茶抬槓,只為讓電影故事更精采!

林明燦皮膚黝黑、個子不高,射手座的他開朗熱情,聊起自己有問必答,相當坦率。和他初見面這天,我們相約在台北市建國南路高架橋下的環保局。佇立於飄著蔬果發酵味道的垃圾車旁,八張桌子早已一字攤開,等待一陣大火快煮、小火慢炊後,豐盛饗宴於焉到來。為了準備這八桌食物,林明燦清晨五點就帶著團隊來現場準備,這一忙就是八、九個小時。為了止飢,他還煮了一大鍋油麵給隨行阿姨和小工果腹,而止渴的飲料,就是隨手在鋁製臉盆撒下的一把茶葉,再灌入冷水製作的冷泡茶。

十年磨一劍,苦練辦桌絕技

台灣辦桌活動的歷史可以追溯到清朝。當時只有富貴人家能邀請廚師到家中料理筵席菜肴。日治時期,除了酒樓業者承攬到府設筵的業務外,農村地區也開始出現目前的辦桌活動,但尚未專業化。現代辦桌文化,約在一九七○年代興起,至一九八○年代鼎盛。林明燦就是在那全盛時期,一步步踏上辦桌之路。擁有名聲響亮的父親,林明燦從小耳濡目染之下,國中就開始接觸辦桌。「我喜歡玩,週末不用上學,就跑去我爸身邊幫忙。」但那時只能當學徒,做一些洗菜、端菜、打桌、搭棚等基礎工作,但這段回憶實在相當愉快。「因為就像在玩啊!又有得吃,實在太開心了。」原來以前辦桌,主人最後都會把菜尾飯加熱,請做菜師傅、阿姨享用。這是古早禮數,也是濃濃的台灣人情味,更讓林明燦童年多了許多回味無窮的歡樂畫面。

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