• 鍋具聯展
  • 今日66折
  • 天天BUY

理想的廚房生活:日式料理研究家,教你日日踏實,簡單不堆積

毎日、こまめに、少しずつ。―ためないキッチンと暮らし

  • 定價:320
  • 優惠價:9288
  • 本商品單次購買10本85折272
  • 運送方式:
  • 臺灣與離島
  • 海外
  • 可配送點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
  • 可取貨點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
載入中...
 

內容簡介

女神級日式料理研究家,讀者公認最時尚的家庭主婦,
教你每天做一點點、廚房不堆積工作術!

  。每天打掃一點點,年終掃除好輕鬆
  。事先做好保存包,做飯不會手忙腳亂

  廚房是家的核心,主宰每天的生活節奏,
  飲食是種習慣,是從小而來的記憶,家務看似工作,卻能打造愛的空間,
  三者疊加,成就的是「家的輪廓」。

  你對「理想的廚房」有什麼想像?
  亂中有序的佈置、乾淨但不空曠的溫馨感、
  香氣四溢的味道、全家人坐在餐桌前的言笑晏晏……

  ★餐桌不單調,輕鬆搭配的菜單發想術
  營養,是決定菜單的基準。每天主菜以「肉、魚」交替、加入有醋的菜色來轉換口味、改變煮、煎、蒸等調理方式,能讓餐桌菜色更有立體感!

  ★「不堆積」的生活態度,才能真正事半功倍
  不管料理或打掃,只要每天未雨綢繆一番,往未來想想,將「該做的事」提前進行,所有的麻煩事就會在不知不覺中覺做完。

  ★渡邉家的廚房器具
  竹簍、砧板、木茶桶,使用天然材料製作的收納器具,顏色、質感會隨著歲月變化,感覺就像是有表情、有生命一樣。

名人推薦

  日本最大書評網読書メーター、食譜網站KORYU人氣料理家
  NHK節目〈きょうの料理〉〈閃亮☆日本〉日雜〈LIVES〉〈天然生活〉大力推薦

讀者評論

  「不直接介紹食譜,而是告訴你發想食譜的方式。比如自己設好規則,一,主菜是用肉和魚輪流;二,每天都要吃菇類和海藻。還列出了一天的時間安排,可以知道作者是怎麼分配一整天家務的時間。」

  「書裡不僅有寫做飯訣竅,還包含每天的生活,看完覺得自己也好想過這樣的生活啊。此外,渡邊老師愛用的器具簡約又時尚,即使是稍微高價東西,如果考慮到要長久使用,那真的不能省,我很認同這種想法。」
 

作者介紹

作者簡介

渡邉真紀(ワタナベ マキ)


  料理家。曾任平面設計,2005年成立「鼠尾草給食室」。透過書籍、雜誌、廣告,活用當季食材與豐富蔬菜,做出對身體有益的料理。自創的飯菜保存包廣受歡迎,不僅天然更具有高雅的生活風格,擁有許多粉絲。著書有《馬上做出好吃的保存包菜色228》(主婦與生活社)、《切片、生魚片、保存包……鼠尾草給食室的簡單魚料理》(MyNavi)、《鼠尾草給食室  渡邉真紀的無水鍋料理》(PARCO出版)等。

  www.watanabemaki.com

譯者簡介

卡大


  兼職翻譯。日本語文能力N1合格。曾於日本的大學實驗室進行研究並取得學位。現為台灣生物科技產業貢獻心力,亦擔任公司內部口、筆譯。喜歡身邊有書可隨手閱讀,熱愛各地旅遊體驗生活。譯有:《世界第一簡單基礎生理學》(世茂)、《世界第一簡單營養學》(世茂)、《專櫃小姐不知道的保養真相! 肌斷食計畫》(世茂)。
 

目錄

前言

①章 冷藏、冷凍庫與基本食材

讓做飯變輕鬆的「保存包」
冷凍的好滋味「冷凍保存包」
冷藏庫不要塞太滿
我的私房美味「高湯」
廚房不可或缺的「決定性」調味料
用調味料做出「家常味」
「罐頭」的實力不容小覷

②章 菜單發想有門道
主菜規則「一天肉、一天魚」
以三天為單位,思考菜單
平日&假日的早餐
晚餐的準備從早上開始
掌握基本的料理之道
「自己的食譜筆記」自己做
讓做便當「變得有樂趣」
「不想煮飯的日子」這樣做
每餐的花費
不使用雞湯塊和雞粉
相同食材的不同做法,菜色多變化

③章 廚房用具與動線配置
廚房用具位置不必固定
食器櫃的收納以材質分類
菜刀和砧板怎麼挑
鍋子,從想做的料理來選
調味料、香料、乾貨的收納
清爽感是收納的重點

④章 每天打掃心情好
我愛打掃
訂定自己的「打掃規則」
擦地板的方式
打掃廚房是為了重新開始
最信賴的抹布
把掃用具的日式收納

⑤章 日日踏實,小小的樂趣
我愛手作生活用具
提昇料理熱情的卡片和書
日常生活中的小小奢侈感
過年的日程表
「喝」是為了健康的每一天
喝茶休息,生活的潤滑劑
季節的食材曆
獎勵自己的奢華甜點
一天的時間表

料理目錄
「鹽漬高麗菜」
「醃漬蘿蔔乾絲」
「生薑醬油醃漬豬里肌肉」
「優格醃漬雞腿肉」
「檸檬醬鮭魚」
「鰹魚昆布高湯」
「昆布高湯」
「八方醬」(日式萬能醬汁)
「醋醬」
「楓糖法國吐司」
煮類「馬鈴薯燉肉」
炒類「炒豆芽」
炸類「炸雞塊」
「柴魚片佃煮」
「昆布佃煮」
「醃紅蘿蔔絲」
「橄欖油煮紅蘿蔔」
 

前言
  
  我工作的場所在廚房。無論家事或工作,一天的生活在廚房開始,也在廚房結束。有好幾次,我結束一整天的工作,坐下來泡茶、休息的時候,才突然注意到「咦?我今天一整天都待在廚房!」

  因為會長時間停留在廚房,所以我經常替換使用工具的放置處,勤於打掃,讓整個空間更加乾淨舒適,就像上班族「整理好自己的辦公桌,提升工作效率」感覺一樣,對我而言,整頓廚房,就能心情愉悅地順利進行工作或家事。

  常有人問我:「要怎麼流暢迅速地做飯呢?」、「如何愉快又有效率地做家事?」

  忙碌的每一天,想要有充裕的時間好好做飯、花時間鉅細靡遺地打掃,實在是個困難的任務。對我來說也是一樣。

  我從事料理的工作,在雜誌或書籍上發表食譜,偶爾還得接受訪談日常生活瑣事。同時,我身為主婦,也是小學生的母親,每天過著家事和育兒的忙碌生活。我相信不僅是雙薪家庭,所有家庭的母親都很忙碌,總是被許多「必須完成的事」給追著跑。

  稍微做些別的事,就沒時間煮飯,打掃不完只好放到隔天,結果隔天又有新的工作壓上來。一忙起來,就陷入這樣的惡性循環。

  可是實際上,不管是做飯或做家事,只要在堆積之前「日日踏實,簡單不堆積」,像這樣進行,一下子就能輕鬆做完。

  比如準備晚餐,在製作今天主菜時順手準備「保存包」。這樣之後準備起來能夠省時許多;打掃方面,容易累積髒汙的地方每天稍微整理一下,就能減少髒污累積;餐後收拾時,只需擦一下抽油煙機即可。

  雖然這些都是小事,但只要未雨綢繆一番,為未來想想,將「該做的事」提前認真進行,就會在不知不覺中覺得「其實這很容易嘛」。為了做到不堆積的生活,保有這種「提前」的意識很重要。

  不過,嚴禁做過頭,太貪心想做許多事就不容易持久。忙碌一天,感到疲憊時,悠哉地喝杯茶,自己褒獎自己。等完全恢復精神,再從隔天開始繼續。我認為該用這樣的感覺,踏實地持續下去。

  本書中我要向各位傳達我歸納的各式「最佳解決策略」。當然,我自己仍在發展研究中,且隨著年齡增長,小孩的成長等因素,策略也會跟著有所變化。

  購買本書的各位讀者,不必過度謹慎地直接套用,請配合你自己的生活型態,用本書做為參考,那是我的榮幸。當您不經意地翻到某一頁,若能發現到讓你每天過得愉快的小技巧,那正是我寫本書的初衷。
 

詳細資料

  • ISBN:9789866151873
  • 叢書系列:風貌系列
  • 規格:平裝 / 176頁 / 25k正 / 14.8 x 21 x 0.88 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

①章 冷藏、冷凍庫與基本食材
 
讓做飯變輕鬆的「保存包」
 
好幾年前開始,我養成做「保存包」的習慣。
 
提到保存包,應該有人會以為是儲藏乾貨、梅乾等能久放的食物,但我所做的保存包可沒那麼簡單,而是能夠活用於每天三餐與便當製作的方便利器,就像「快速調理包」一樣。
 
我會養成製作保存包的習慣,源自過去外燴工作的經驗。當時,經常必須一次準備數十人份的餐飲,所以得從前一天甚至前二天開始做準備。從那時開始,我便不斷嘗試「該怎麼做,才能將美味保留到兩三天後呢?」直到現在,我已經算是「保存包活用術」的箇中達人。
 
趁著食材新鮮之際,用鹽醃起來,或用醋浸泡來保持美味,除此之外不添加其他的調味,這樣能夠保有較多的變化空間,之後無論是做日式料理或西式料理都很方便。
 
這個「到最後才能調味」是重點,否則連續吃好幾次相同的味道會膩,最後甚至會覺得自己在吃「剩菜」。到吃之前才做最後的調味,才能夠引出準備食材的美味。可以說,不是先調味是為了「殘留美味的空間」。
 
與其「特地製作」保存包,不如在有時間的時候,用「順便做」的感覺完成。
 
我常常是在準備晚餐時順便做保存包。比如,半個高麗菜用來炒,那另外一半就切絲撒上鹽,做成「鹽漬高麗菜」;半條小黃瓜今天煮菜用掉了,剩下半條就做成醃小黃瓜或涼拌。
 
魚、肉類的食材,通常是買的第一天最新鮮,之後味道會漸漸變調,但是,今天一餐吃不完,難道就只能看著好好的食材變不新鮮嗎?這時,就可以利用鹽、味噌或醬油等基礎調味料先做好調味,防止味道走樣,同時增添熟成的甘美味。將今天沒吃完的食材切成易於調理的大小,醃入調味料,只需要兩三分鐘,這麼簡單的步驟,卻能延長美味的持久度。
 
因為有這個保存包,做飯不再那麼吃力,能以輕鬆、愉快的心情烹飪,更有餘力繼續準備給明天、後天的保存包。形成良性的循環是最理想的狀況。

最近瀏覽商品

 

相關活動

  • 新手種菜100招!自己種出70種家常菜
 

購物說明

若您具有法人身份為常態性且大量購書者,或有特殊作業需求,建議您可洽詢「企業採購」。 

退換貨說明 

會員所購買的商品均享有到貨十天的猶豫期(含例假日)。退回之商品必須於猶豫期內寄回。 

辦理退換貨時,商品必須是全新狀態與完整包裝(請注意保持商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性,切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒)。退回商品無法回復原狀者,恐將影響退貨權益或需負擔部分費用。 

訂購本商品前請務必詳閱商品退換貨原則 

  • 順風順水過日子,迎接人生順利組
  • 限量贈2020 典藏東京年曆

訂閱電子報

想獲得最新商品資訊,請訂閱免費電子報