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乙級中餐烹調學科題庫必通解析(2015年最新版)(附贈OTAS題測系統)

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內容簡介

  1.依勞動部最新公告學科試題編寫,符合技能檢定目標需求。

  2.解析詳實,深入淺出,鞭辟入裡。

  3.學科試題細分工作項目與自我評量,逐題練習強化學習力。

  4.試題與解析明顯區隔,提升學習效果。

  5.附贈OTAS題測網,可供線上測驗(Web版)及單機版使用,可重複測驗練習,增強檢定實力,實用超值。
 

目錄

學科題庫與試題解析
工作項目01 職業道德
工作項目02 食物性質之認識
工作項目03 食物選購
工作項目04 食物貯藏
工作項目05 食物製備
工作項目06 排盤與裝飾
工作項目07 器具設備之認識
工作項目08 營養知識
工作項目09 成本控制
工作項目10 安全措施
工作項目11 衛生知識
工作項目12 衛生法規
 
自我評量
第1回 範圍:工作項目01
第2回 範圍:工作項目02
第3回 範圍:工作項目03
第4回 範圍:工作項目04
第5回 範圍:工作項目05
第6回 範圍:工作項目06~工作項目07
第7回 範圍:工作項目08
第8回 範圍:工作項目09
第9回 範圍:工作項目10
第10回 範圍:工作項目11
第11回 範圍:工作項目12

解答

最新年度檢定須知

 

詳細資料

  • ISBN:9789864550166
  • 規格:平裝 / 160頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 雙色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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