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敬!我們的美味人生:貴婦奈奈×創意料理主廚,從12個精采人生慢燉出的暖心料理

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內容簡介

故事是最動人的陪伴,而食物是淚水與汗水後的最佳療癒。
這是一本用人生故事精心慢燉出的暖心之作,獻給對人生還有夢想的你。

  一個人喜歡什麼料理,往往和他的性格或價值觀相呼應,仔細一想,就會發現這種巧妙的關聯竟有那麼一點物以類聚的道理。因為料理是最忠誠的朋友,不僅映照你的內心,更是富足身心的能量來源,為你抹去淚水,為你的明天打氣。

  一帆風順的人生很棒,但大轉彎後找到美麗風景的故事往往更令人珍惜與感謝。從小功課不好,飽嘗挫折與失敗的奈奈,現在是個專業諮商心理師,用文字與演講帶給無數人希望。曾是光鮮亮麗媒體人的滕有正,只因為熱愛美食,便毅然放下一切轉赴美國廚藝學校苦讀,從學徒做起,現在已是米其林主廚,更是台灣人氣餐廳經營者。

  他們都是懷著夢想而勇敢讓人生轉彎的最佳示範,現在他們要用最拿手的文字與美食,帶你一起走入這些同樣在人生中場才發掘潛能,並毅然逆轉的人生故事。你將在這些故事中,重新找到追尋夢想的力量。

  在本書中,他們將與你分享自己的人生故事,並端出一道道療癒你心的佳餚食譜:

  .從媒體圈轉戰餐飲的型男主廚滕有正
  零失敗率的番茄羅勒義大利麵

  .愛唱歌的哈佛碩士變身療癒系歌手史茵茵
  歡慶熱鬧的西班牙海鮮燉飯、味道很有深度和高度的玉米海鮮湯

  .拿金牌當飾品的串珠飾品設計師費莉莉
  外脆內軟的美式丁骨牛排、極上肉汁的漢堡排

  .閃亮亮明星般的國際時尚彩妝大師Leslie
  草食香料男的首選芹菜豆皮沙拉豆腐排與芹菜義大利麵

  .從時尚圈闖入動物圈的動物溝通師Leslie
  超乎想像的絕妙好吃義大利番茄肉醬義大利麵、起死回生的泡菜冷麵

  .廣告圈的金手指策略總監施愛咪
  每天醒來都想吃的西班牙烘蛋、一口就醒的西班牙辣味番茄湯、低成本高技術的大蒜辣椒義大利麵

  .細心、熱心、揪甘心的天才電腦工程師林佑民
  樸實美味的客家肉圓、運用一點小撇步就能美味升級的味增湯、肉丸變身藍帶豬排

  .最有國際範的台灣時尚部落客HXXA
  創意無國界的蛤蠣義大利湯麵、平易近人的培根炒高麗菜

  .浪漫的日系外科醫師張至德
  療癒身心靈與大腦的印度咖哩雞肉飯

  .進美術系舞蹈系也不無可能的美女醫師盧采葳
  韓式蔬菜煎餅、番茄布雪塔與白酒煮貝

  .精品與平價服飾的混搭奇才Abby

  .誤闖公關圈還拿了亞太行銷專業大獎的名模史都
 

作者介紹

作者簡介

蘇陳端(貴婦奈奈)


  第一屆百萬部落客冠軍得主,從數百名參賽者中脫穎而出,獨得部落格史上最高百萬獎金,每天都有數萬名網友期待從她的文章中發現生活的熱情、找到生活的樂趣。

  師大教育心理輔導研究所諮商心理組畢,94年諮商心理師高考及格,是領有執照的專業諮商心理師。曾任台灣大學學生心理輔導中心全職實習諮商心理師、世新大學諮商心理師及社會心理系講師、編劇與電視企畫等。

  目前專職寫作及心理治療相關演講,每一場演講都能給予群眾極大的激勵和鼓舞,是難得網路與現實、文字與演說同樣受歡迎的作家,她清新、健康和認真的形象,也是眾多產品爭相合作的代言對象。著有《我愛質男》(圓神出版)《Pink lady 戀愛去》《77 個人的祕密》《奈大嬸變 XS 小姐》《有多想要,就有多幸福》(圓神出版)。

滕有正(尤金)

  Eugene,大學畢業後在傳媒產業待了近五年,原本該是創意橫流的工作在數年後也淪入一成不變的規律,只好從做菜中滿足極需創作、成長的靈魂。

  對料理越做越投入,於是報名了法國藍帶廚藝學校,重返校園,過著白天白領,晚上學生的日子,學業進行到一半,便從一介上班族轉行成為廚師。

  曾修業於洛杉磯老店 Campenile、洛杉磯郡立美術館的Ray’s Restaurant以及米其林指南評定一顆星的法國餐廳Hatfield’s,現為 Drip Cafe 好滴餐廳料理總監和Revel Eatery & Juice Bar 負責人。
 

目錄

<作者序> 貴婦奈奈──敬我們的美味人生
<作者序> 滕有正──人生請盡情任性

1.    滕有正,型男主廚的美味人生
2.    史茵茵,愛唱歌的哈佛碩士變身療癒系歌手
3.    費莉莉,拿金牌當飾品的串珠飾品設計師
4.    Leslie,閃亮亮明星般的國際時尚彩妝大師
5.    Leslie,從時尚圈闖入動物圈的動物溝通師
6.    施愛咪,廣告圈的金手指策略總監
7.    林祐民,客家肉丸變身藍帶豬排的資深電腦工程師
8.    HXXA,最有國際風範的台灣時尚部落客
9.    浪漫的日系外科醫師張至德
10.    進美術系舞蹈系也不無可能的美女醫師盧采葳
11.    精品與平價服飾的混搭奇才Abby
12.    充滿鬥志熱忱的公關達人史都

特別收錄番外篇
1.    精品與平價服飾的混搭奇才Abby
2.    誤闖公關圈還拿了亞太行銷專業大獎的名模史都
 

作者序

敬我們的美味人生


  這本書是一個非常大膽有趣的企畫,雙作者,結合料理,不是交換日記,是要在餐桌上暢談朋友們的人生大事。

  因為堂弟的關係認識有正,他們是從小一起長大的好朋友。四年前的某一天,堂弟丟給我有正的「食分之七」部落格連結,點入這個男孩寫的料理食譜部落格,再浮出來已是兩個小時後(其他大事都放著沒做)。我幾乎看完他所有文章,不得不誇這人真會寫,文章真有料,長得真有型!他很會做菜也很會說故事,很少讀過這種以中文寫著美式幽默的句子,這是他獨一無二的的文字特色。

  有正的每道創意料理都能跳出傳統的框架,一一拆解料理的原型,把難做的中式大菜(如佛跳牆、蜜汁火腿)用易懂有趣的方式做出來。他曾做了一半油飯,中途轉了彎變成油飯口味的西式燴飯。「我照著油飯的食譜開始,怎麼後來會變成『油飯出國留學嫁給外國人生出來的孩子』的模樣?當我把香菇水倒進炒好的乾貨和肉絲裡時,看著那醬汁咕嚕咕嚕冒泡的樣子,我突然聽到『淋在飯上把它吃了』的聲音,那瞬間,我彷彿被吸進一個黑洞,失去自己的意志,當我回過神時,它就變成了那副燴飯的模樣,真是一個很奇妙的體驗。」

  我想起之前在TLC 看《帥哥廚師到我家》(Take Home Chef)時,有個美麗的太太問帥哥廚師Curtis Stone:「你們怎麼會知道這個和這個煮在一起會很美味?難道是天生就有這樣的能力嗎?」Stone 說:「當然不是的,我當了好幾年的廚師,累積好多料理經驗,大腦裝著好幾種味道的記憶,當我嚐到一種味道,腦中自然會浮現可以和它搭配的食材,嗯,這樣搭應該很不錯,不是因為天生的條件,而是靠多年的練習和經驗。」能用味道的記憶迸出創意,幾年來的廚藝訓練,有正儼然已具備大廚的條件。

  看著有正的部落格,腦中浮現「好想吃」的念頭,於是想了一個兩全其美的方式:跟有正合作一本書吧!接下來的問題就是如何把這樣的結合賦予一個正當的理由。

  我們有著相似的背景,都在中年轉行,我從大學老師轉戰電視圈,再走入作家行列;有正從廣告公司跨界成了廚師,後來還創業當了餐廳老闆。跳的都是截然不同的領域,都算勇敢躍入未知的世界。

  而這類轉行經驗也經常出現在我朋友們的生涯裡。

  比如我的好友小姮,社會心理系畢業後進入蘋果日報社會版,認真的學習態度讓她一路升到副組長,養了Bibi 後無師成了瑪爾濟斯通,今年更創業開了寵物教養托兒所BiBiQ。比如我的好友CPU,景觀設計的背景,當媽之後創了CIPU媽媽包,目的是減輕媽媽們的負擔,讓媽媽們在與孩子相處的任何時刻都能更輕鬆、更快樂。比如我以前的學生俞方,有想法,文筆又好,能寫詞也能寫小說,在網站上貼了自己填詞的作品後意外受到鄔裕康老師的青睞,被挖角進入他的團隊,一待就是十年,現在又轉行芳療工作。又比如我兩年前的健身教練Leo,當初聯考分數不上不下,聽父母的建議,填了看似穩定的師範學院。大四那年,健身房崛起,台北市一下湧入好幾家大型健身中心,就在同學們忙著寫教案進小學當實習老師的時候,喜愛運動的他決定先當兵,在部隊裡瘋狂鍛鍊身體,退伍後便帶著自己身上的成品順利進入大型連鎖健身中心當起教練。一開始工時很長,早上受訓,下午到深夜十二點都在健身中心工作,一點都不覺得累,他說:「能從事喜愛的運動又能賺錢,已非常幸運。」透過健身工作認識各式各樣的人脈,有金主也有貴人,沒多久便有貴人投入資金,擁有自己的健身房。

  除了這些,我身邊還有好多學非所用、中年轉行的朋友們,我決定把他們找來一起來參與這個「餐桌上的人生」企畫。他們的工作都曾是我好嚮往的行業,像歌手、彩妝師、飾品設計師、廣告創意人、時尚雜誌編輯、娛樂記者、服裝王國和公關……也有我很想了解但這輩子恐怕無法進入的行業,像醫師、動物溝通師或工程師……透過採訪,介紹他們的工作內容,分享如何進入他們的領域以及在該領域裡快速成熟的方法。

  我以女主人(或女主持)的身分邀請他們作客,點一道自己喜歡、想學或有意義的菜,交給我們的大廚有正料理,好好款待他們,慰勞他們曾經那麼努力、那麼精采的過去。除了餐桌上的故事之外,書裡額外增加了兩位(沒上餐桌)朋友的故事。

  看別人的故事,彷彿走一遭別人的人生,獲得別人的獲得。

  十二個故事,十二種面對人生的智慧。

貴婦奈奈

作者序

人生請盡情任性


  我有個朋友形容我是「人生沒什麼限制的人」,回想我至今的工作履歷,如果用「任性」來形容我確實也無法回嘴。大學畢業後的頭幾年我很迷惘,經歷活動公司、教英文、公關和廣告,四年換了四份工作不說,還換了個國家,最後竟然還以廚師的身份回國,這是我在-二十六歲前從來沒想像過的工作職稱。

  在我走上餐飲路之前,我曾和朋友成立過一個中文的撲克網站「玩撲克」(playpoker.com.tw),兩人投入三千多美金,七個月後獲利74元台幣,於是關站止血,得到的最大收獲是讓我養成了寫作的習慣,開了第一個以「素人自學廚藝」為主題的部落格。

  之後又想說研究看看股票投資,看完一堆書後開始做假想的紙上交易,三個月下來慘賠四成左右的預設資金,再加上每天研究那些數字真的很無聊,發現自己沒有投資天份真的是太好了。

  既然找不到人生方向,那還是先去當業務存點錢吧,我去應徵了洛杉磯時報副刊的廣告業務,面試到第三輪時,面試官問了這個問題「如果給你一百萬元,你要做什麼」,我不假思索就說了:「我會去廚藝學校,然後開一家餐廳吧!」面試官以:「我感謝你的誠實,但我想聽到的答案是你會用這筆錢轉投資去賺更多錢,你對金錢的渴望不夠,不適合這份工作」結束了那場面試。

  真是一語驚醒夢中人,原來我內心深處最想做的是開餐廳啊!不親口講我還真的不敢面對。很快的,一個禮拜後就發生了「廚藝學校觀摩變註冊」事件,如果這段經歷是部電視劇的話,旁白一定會用低沈的聲音說「殊不知,這是一場精彩冒險的起點……」。

  我想我這段「迷走後的自我尋找」歷程,這次的各個主角多少都能有所體會,很開心能透過這本書認識到這麼多同樣「任性」走上自己所選道路的人,但仔細一看,在那表面的任性之下,隱藏的其實是挑戰跨越舒適圈的決心,以及對自己所產生的無可動搖的信念,也希望我們的故事,能夠給或許也正處於自我探索階段的你一些靈感,端出加了自己獨特風味的美味人生。

滕有正
 

詳細資料

  • ISBN:9789861335407
  • 叢書系列:圓神文叢
  • 規格:平裝 / 152頁 / 18.2 x 25 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

史茵茵,愛唱歌的哈佛碩士變身療癒系歌手

歡慶熱鬧的西班牙海鮮燉飯、味道很有深度和高度的玉米海鮮湯

「茵茵想吃什麼?」
「我想吃西班牙海鮮燉飯。」

人與食物的關聯

一個人喜歡什麼料理,往往和他的性格或價值觀相呼應,仔細一想,就會發現之間巧妙的關聯竟有那麼一點同性相吸或物以類聚的道理,難怪日本作家會想到用肉食和草食把人分成兩種類型。

西班牙海鮮燉飯是西班牙有名的大鍋飯,有些尺寸大到不可思議。西班牙緊鄰地中海域,使用唾手可得的豐富海鮮(魚、蝦、花枝、貝類)當主菜。這是一道把人聚在一起的歡樂料理,是西班牙人節慶聚餐常煮、家裡團圓常見的家常便飯,裡頭藏著一種華麗高檔的食材──番紅花。

番紅花可說是世界上最昂貴的香料,大約一百六十朵番紅花才能收集到一克的紅色雌蕊柱頭,要趕在日出前人工採摘完成,才能避免枯萎失去價值,採收後還要馬上乾燥脫水才能分級售出。

番紅花也分等級,只採最上面紅色柱頭的是最高等級Sargol,帶有柱頭紅色以及一點黃色部分的是第二高等級的Pushal,一半紅色一半黃色的則是第三等級Rio,只採黃色部位的是最低等級的Dasteh!因為稀有番紅花的加持,西班牙海鮮燉飯升級變身低調的貴族。

西班牙海鮮燉飯作法並不輕鬆,常讓一些人打退堂鼓,放棄不煮;有些廚師收到燉飯的點單也會倒抽一口氣。它必須耐著性子把生米炒成熟飯,不停翻攪,盯著鍋子看,視情況慢慢加入一勺又一勺的高湯拌炒,還得時時注意控制火侯,維持鍋子溫度不高不低,拌炒節奏不快不慢,才能讓米均勻受熱、均勻熟成。過程繁瑣,一刻都不能鬆懈。

當你決定耐心投入這場細火燉煮的過程後,一定可以成就一道華麗又經典、人人迷戀的料理。

想像認真翻炒米飯的樣子實在很適合形容摩羯座茵茵的執著,她對每件事總是這麼的專注努力,總是這麼低調的華麗,總能吸引一群人歡樂的相聚,就像這道西班牙海鮮燉飯。

一見鍾情也適用友情

貝克漢說,當他第一眼在 MV 上看到辣妹合唱團時期的維多利亞,就認定她將是自己未來的伴侶。而維多利亞也在足球明星卡中一眼看上貝克漢,認為他是全隊最好看的球員。好浪漫!我跟茵茵的故事也是這樣開始的。

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