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旅行中的餐桌

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  • 世界這麼大啊,你要去哪裡?──資深旅人馮淑華╳黃麗如的空中對談

    文/日初出版2015年09月11日

    出發旅行的理由什麼都不奇怪,可能是為了某部電影或小說、某個場景某個人,可能為了打工洽公當志工,或是什麼也沒多想,就是想出門走走。而這兩位一直在路上的女子,一位是不想搬家卻住過五個國家的馮淑華,一位是跑遍世界隨時可以出發的前旅遊記者黃麗如,對她們來說,旅行的意義究竟是蒐集了地圖上 more
 

內容簡介

流浪的旅人啊,每一次身體與靈魂的耗損,都要用美食來填補

  讀她的文字,像大家聚在一起用餐
  餐桌上,你我是來自不同城市的陌生人
  也是互吐心事的熟朋友

  法國、塞內加爾、柬埔寨、葡萄牙、摩洛哥、瑞士、越南、薩伊……
  溫暖感人的10個異國故事,隨手外帶的10道美味料理

邊玩邊吃邊推薦(依姓氏筆畫排序)

  背包客棧創辦人 何献瑞
  《廚娘知味》作者 吳僖虔Selina
  索尼音樂台灣區總經理 莊湘怡
  資深媒體人、作家 趙雅芬
  作家 鍾文音

  「以食物為名,文化撞擊。這本書有趣之處,在於你從書名看不出所有隱藏其中的端倪。」 --- 作家、「西島撕落」人氣粉絲團版主 郭銘哲

  「透過作者以『身』換菜的寫法,在世界各地的餐桌品味到人生不同處境的酸甜苦辣。餐盤裡的食物都有它的故事,就像讓人翻白眼的紅蘿蔔絲也是會讓人心碎。」 --- 旅遊作家 黃麗如

  「作者用細膩平實的文字烹煮入冊,用敏銳的舌根遊歷人們夢想中的各國市集,用緩慢的步調咀嚼著城市風景人物的瑣碎趣事。如同外婆為喚起心愛孫兒久違記憶的杏仁小蛋糕,是個能勾起你我各自童年味蕾記憶的金融家。」 --- 《灣岸餐桌》作者 鄭凱華Joyce
 

作者介紹

作者簡介

馮淑華


  愛文字、愛烹飪,就是不愛流浪的我,卻成了游牧民族。

  銘傳大傳系畢業後,在電視圈和唱片界工作了將近十年。因緣際會去了柬埔寨當了三年義工,在那裡認識了我的「法國人」,一個專門在落後地區替人們找水源的農業工程師。

  十幾年下來,已經走過、看過、住過了五個國家:東南亞的柬埔寨、北非的摩洛哥和突尼西亞、中非的喀麥隆和南美的玻利維亞。每搬到新的國家、新的城市,除了用腳、用地圖辨認方向外,還得說英文、法文、阿拉伯文、西班牙文,去認識新朋友、新文化、新的社會。

  目前定居西非的幾內亞,也是2014年引起全世界恐慌的伊波拉疫情爆發地。現為蘋果日報國際特派員,撰寫【非洲隨想】專欄。
 

目錄

推薦序 / 趙雅芬
前言:很久很久以前

﹝前菜﹞
麵包老爹
故事外帶:失而復得的麵包
傷心的紅蘿蔔
故事外帶:變色的紅蘿蔔沙拉

﹝主菜﹞
中國醫生
故事外帶:友善雞肉大餐
小女傭
故事外帶:塔吉裡的青春
愚弄人的法國美食
故事外帶:桑聶太太的白酒鮮奶油魚
十二月的大西洋
故事外帶:浴火重生的烤雞

﹝甜點﹞
橙子生涯
故事外帶:皮耶太太的家傳甜品
逆轉人生
故事外帶:外婆的魔法蛋糕
巧克力童年
故事外帶:智慧的巧克力蛋糕
蘋果的滋味
故事外帶:跨年夜的蘋果泥
後記
 

推薦序

  我第一次見到淑華,是在巴黎,二○○六年的三月。

  那是我人生的低潮期,身體很差,心情很Down。

  有一天,老朋友寶寶寫封信給我:「要不要一起去法國旅行?我有個朋友淑華在巴黎。」

  以當時在報社忙碌的程度,一段長時間的假期,幾乎是不可能的渴求。

  我幾乎是任性般的直接跟長官提出離職的請求,倒不是為了法國行,而是明瞭當時極度疲憊的身心已經無法負荷任何的工作。

  後來我的長官讓我留職停薪,我休了一個長假。

  那天的飛機是早上抵達巴黎,淑華在機場迎接我們。

  第一眼印象,淑華並不是熱情無比、堆滿笑容,而是幫忙我們推著大行李,以流利的法語緩緩地和計程車司機溝通,沉著冷靜。

  在那之前,我去過巴黎幾次,始終對這優雅浪漫的城市有傾慕之情,除了「吃在巴黎」這件事。

  那年代沒有Wifi,不流行Google,看不懂法文,聽不懂法語,要深入巴黎的美味,真是不易,即使好不容易放膽踏進巴黎的餐廳,望著菜單總感覺進入了迷霧森林。

  淑華是老饕。那次在巴黎,她帶領我們體驗的美食,跟她人一樣,樸實真誠,都是道地的家常風味。

  每天的早餐是棍子麵包或可頌麵包。淑華對麵包很有研究精神,她推薦她家直走右轉的那家麵包店,看起來純樸無華的店家,出產酥脆又鬆軟的可頌,至今仍是我心中史上無敵NO. 1。

  待過摩洛哥的淑華,也帶我們去享用摩洛哥菜。那一盤肉質軟嫩又滋味濃郁的燉肉燉菜,再搭配特殊香味的米Couscous,是三月份巴黎暖胃的佳餚,再來杯紅酒,人生完美。

  我們也跟著淑華去米其林餐廳。那是一家歷史悠久,卻位在不起眼方位的餐廳,我已想不起來當晚吃的是什麼,但淑華仔細認真和西裝筆挺男服務員討論菜色的景象,讓我印象深刻。原來,專業的餐廳,也要有專業的食客啊。

  淑華當然也身懷好手藝,很難定義她煮的類型,我想那是「無國界料理」,看似隨性,看似簡易,看似混搭,就好吃極了。

  不知道這說出來對淑華會不會不敬,這位廚娘讓我最難忘的一餐,居然是她煮類似台灣泡麵的法式速食麵──

  那是住進淑華巴黎家的第三還是第四日,我們在客廳聊天,或許是水土不服,或許是腸躁症犯了,沒聊多久,我就往廁所衝去,猛爆性的上吐下瀉,然後直接昏倒在床上,足足躺了近十九個小時。

  昏沉中,我隱隱約約聽到寶寶和淑華走近我身邊關心的話語,我感受到她們有些擔心的心情。

  醒來後,我依舊反胃,一聞到油味就噁心,吃不下什麼東西。

  淑華待在廚房想了又想,決定拿出櫃子裡的法式速食麵來煮。「這味道很清淡,對胃不會造成負擔。我以前胃不舒服,都煮這個來吃。」

  那是一碗平淡無奇的法式麵,沒有配料,沒有醬汁,大概三分鐘就快煮完成。奇妙的是,當我第一口吃下去,我的胃就暖了,我的味覺也醒了。

  後來,我在巴黎的超市買了超過二十包同款麵帶回台灣,但同樣的一包麵,我怎麼就是煮不出同樣的滋味。

  淑華的文字創作跟她的美食料理一樣,都是出自溫暖關懷之心。

  多年前我看到她寫的故事,就為之著迷且深受感動。

  如今她終於出了第一本書,我先預告大家:淑華的故事還有好多好多。

  《旅行中的餐桌》,請好好享用。

趙雅芬(資深媒體人、作家)
 

詳細資料

  • ISBN:9789869168625
  • 叢書系列:理想生活+
  • 規格:平裝 / 24頁 / 13 x 18 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

前言/很久很久以前
 
一直有個夢想,想開個小餐廳:三、四張桌子,八、九個客人,兩天休業準備,三天開張營業,剩下的時間就拿來閱讀寫作。
 
夢想了幾年,卻找不到出資的金主。我家另一半說,這是個傻子餐廳,絕不投資賠本生意。開不了餐廳,只好把下廚的時間拿來烹煮文字。就這樣,傻子夢想尚未成真,幾本小書卻慢慢成形成樣。
 
《旅行中的餐桌》是我的第一個作品,十個不同口味的故事和食物,有的很開胃,有的需要一點時間消化;有的略帶辛辣,有的平淡如水,需要靜下心品嘗。
在朋友圈中,我的手藝還挺有名氣。每次請朋友來家裡飽餐一頓後,他們總好奇地問我從哪裡學來這些異國風味的美食。我沒受過正式的餐飲訓練,這些美食不是學來的,而是從生活中一點一滴累積下來。
 
嫁了一個法國人,一個專門在落後地區替窮人們找水源的農業工程師。因為工作的關係,每隔三、四年得搬到一個新的國家。十幾年下來,我們已經換了六個國家:東南亞的柬埔寨、北非的摩洛哥和突尼西亞、中非的喀麥隆、南美的玻利維亞和西非的幾內亞。當然啦,還得要加上法國,我們遊牧生活的休息中繼站。

這種定期遷移的方式,讓我不得不成為專職家庭主婦。每搬到一個新國家、新城市,還搞不清東西南北,我家法國人便專注於新工作,我則拿著地圖開始辨認方向,尋找落腳地方。生活裡裡外外、大大小小事情,因為語言、文化、宗教和社會習俗的差異,得全部重新學習。
 
邊過新生活,邊認識新朋友、新文化。慢慢的,透過家庭主婦這個角色,我看到了很多雖雞毛蒜皮卻非常有意思的事。
 
喀麥隆街頭賣花生米的小販,買他一包花生米,順便也聊起世界盃足球賽的預測;摩洛哥市場裡,穆罕默德先生那五顏六色的蔬菜攤後面,不管何時總有一壺熱騰騰薄荷茶和他的移民夢想;跟柬埔寨早餐店的跑堂阿姨,點一碗熱粿條,再配上一杯冰紅茶,就可以聽她說起滿腹家庭牢騷。
 
準備好了嗎?要上菜了。
 
小女傭
 
在北非摩洛哥,塔吉(Tagine)是菜名,也是容器名稱。粗陶土做的圓盤,有點深度,盤裡還上了層光亮的釉。
 
塔吉盤還有個圓圓的、像金字塔狀的蓋子,只要合上這個高高尖尖的陶土蓋,藉著集中的熱氣,可以慢慢將食物燉熟。

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