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葡萄園泥土上的水:法國紅酒尋味

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內容簡介

喝紅酒,是一種生活享受,更體現一種飲食文化。

  本書作者酷愛紅酒,除了對紅酒作出細心研究之外,更在法國親自釀酒。他在書中以文化遊記角度、流麗散文形式,帶你走進法國四大葡萄種植區及釀酒名區,包括波爾多、勃艮第、普羅旺斯及北羅納河谷,了解當地的風土及葡萄品種,與你一同尋找上佳法國紅酒的醇美。

  書中亦從作者的見聞遊歷,介紹葡萄的種植及釀酒工藝,並提供品嘗紅酒、點紅酒,以及選購不同價位上等紅酒的指南,適合入門者或有經驗的品酒人士參考。

本書特色

  1. 文章以對話及遊記形式撰寫,讀來較一般葡萄酒入門書輕鬆,而且更易吸收。

  2. 除介紹四大法國紅酒外,另闢章節簡述葡萄種植及葡萄酒釀造過程,以及品酒的祕訣。此外也有不同價位的紅酒選購指南。

  3. 本書暢談法國紅酒產區及釀酒、品酒等故事,配合現時大眾崇尚深度文化旅遊、品味生活的風氣。
 

作者介紹

作者簡介

陳增濤


  香港中文大學物理系畢業,後赴法國巴黎大學留學,攻讀天文地理,西方哲學和經濟學。學成入金融界,八十年代趁中華歷史大變更契機,回國投身直接投資,創立及改造企業,天馬縱橫,在亞洲及神州大地闖蕩二十載,尤精食品產業,其一著名品牌有法式速食連鎖店Délifrance。慣看秋月春風,激流勇退。多年前學子牙垂釣江湖,在地中海茅舍釀酒自娛,吃喝玩樂全修。近年開始撰寫專欄,從宏觀角度分析中港政經時事及世界財經大勢。
 

目錄



第一章  走進法國四大葡萄酒產區
波爾多Bordeaux
武當的紅酒藝術
左岸赤霞珠
武當也怕羅拔派克
法國靚次伯、太保等等
另類左岸波爾多
入鄉隨俗飲瑪歌
盲人摸象的Blind Tasting
法國普羅家常酒
迷失在香港的家常紅酒
一瓶物有所值的波美侯
中產的波美侯
好酒的根與源
右岸的另類名酒莊
論羅拔派克舌戰珍茜絲
花尾龍躉兩江間
 
勃艮第Burgundy
掉進了勃艮第的紅酒中
一家尋常的勃艮第酒莊
勃艮第的“香檳”和另類干白
勃艮第的酒商紅酒
話說勃艮第夜丘名酒
細數羅曼尼康提的風土
Gevrey-Chambertin的不速之客
金丘名村頂級酒的例外
莫思妮回眸一顧百媚生
夜丘名不經傳的名酒村
勃艮第酒神的紅酒
沒有頂級酒的夜丘名酒村
大戰羅拔派克的律師酒莊世家
夜丘的紅,博恩丘的白
 
普羅旺斯Provence
黑松露國度的紅酒
普羅旺斯的歌海娜
我的車房酒
教皇新堡王者風範
神秘的哈雅絲紅酒
品哈雅絲
走進哈雅絲的神秘世界
《神之雫》的第三使徒
佩高的登峯和造極
“新派”教皇新堡
黎索酒莊的“新潮”紅酒
紅酒裏的風水
十年磨劍的天漏酒莊
釀酒合作社的牛氣
普羅旺斯的披頭士
 
北羅納河谷Northern Rhône Valley
北羅納河谷西拉探源
雄霸羅第丘的阿布斯古堡
葡萄園泥土上的水
格里葉古堡的新貴
天龍軒的中餐西飲
五星小酒莊的五百年傳承
三劍俠挑戰AOC
 
第二章  葡萄種植和釀酒工藝
一、葡萄是怎樣種出來的
二、紅酒是怎樣釀出來的
三、好酒是怎樣品出來的
 
第三章  如何點紅酒
點紅酒的藝術(上)
點紅酒的藝術(下)
 
附錄︰法國紅酒選購指南
一、低於HK$200的法國紅酒
二、HK$200-500的法國紅酒
三、HK$500-1,500的法國紅酒
四、HK$1,500以上的法國紅酒
 
 

詳細資料

  • ISBN:9789620756566
  • 規格:平裝 / 245頁 / 17 x 23 x 1.23 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:香港
 

內容連載

武當的紅酒藝術
 
復活節假期朋友埃維去他地中海的莊園途經普羅旺斯,順道來我家小住兩天。
 
「你在電話裏說去年釀的紅酒剛入瓶,我特別帶來一瓶陳年珍藏比較一下。」朋友知道除了特別場合外,我多喝新酒。
   
「伯樂和千里馬相得益彰。你帶來甚麼好酒呀?」
   
「對於陳年好酒,我知道你對波爾多(Bordeaux)左岸的波雅克(Pauillac)村濃郁的紅酒情有獨鍾,所以……」
  
似乎釀製紅酒的葡萄,和山谷與河流有着不解的緣份。多爾多涅河(Dordogne)和嘉龍河(Garonne)交匯後叫紀龍德河(Gironde),以紅酒聞名遐邇的波爾多城市中心就在兩條河流交匯處鄰近嘉龍河的左岸。波爾多紅酒的五大一級酒莊都位於左岸,而其中三個一級酒莊就在紀龍德河左岸的波雅克村。一提到波爾多左岸的紅酒,便是指紀龍德河的左岸、波爾多的下游一個叫梅多克(Médoc)地區的紅酒。這地區夾在大西洋和紀龍德河之間,猶如在水中,所以在羅馬帝國時被稱為medio acquae,也就是水中間的意思,其後名稱演變成現在的梅多克。波雅克村得益於紀龍河港灣所堆積的一層厚厚的砂礫和三角洲的黏土,砂礫使雨水多的時候水分流失很快,而土地深處的黏土卻整年水分充足,正好構成種植葡萄的理想的土壤。尤其是在波雅克法定產區(A.O.C. ,法語:Appellation d’Origine Contrôlée)的1,200公頃的葡萄園,不少都名列在1855年鑒定的五級酒莊內。
   
「帶來甚麼好酒呀?別故作神秘罷。」對於這位依然在巴黎上班的基金總經理,喝好酒是理所當然的事。我曾經聽他侃說,酒喝得不稱心倒不如不吃飯。
   
「是瓶2001年的武當(Château Mouton Rothschild ,又譯「木桐」),吃午飯喝。我還多帶一瓶武當的副牌酒(Second Wine),給你留下以後喝。」其實一聽埃維說他帶酒來,我已經猜到總得是波雅克村的波爾多紅酒罷,因為對於波爾多左岸的紅酒,他可以花一整天娓娓道來,如數家珍。
   
「真巧呀,我中午飯恰好準備了烤羊腿。我是特別向我們村裏的肉舖訂一條西斯特龍(Sisteron)羊前腿。」說起吃,法國除了紅酒之外,牛肉、羊肉甚至豬肉都是世間上品。「哈哈,你也真是神機妙算!」既然一早猜到是波雅克的陳年醇釀,小羊腿不是最佳搭配嗎?

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