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日本茶知識圖鑑:賞色.聞香.品味。輕啜一口,隨詠一首,我的香醇時光。

日本茶の図鑑

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內容簡介

茶人必備 全能知識圖鑑
色在靜岡,香在宇治,味則狹山為絕韻

  所謂的日本茶,顧名思義,是指在日本生產的茶。因此,日本國產的紅茶等,在廣義上亦屬於日本茶,但一般多是指綠茶。
    
  本書精選在日本各地生產的119種日本茶,以照片展現依各地區分類的煎茶、玉露、抹茶、釜炒茶、焙茶…等等的茶葉及茶湯色,並以5階段表現特徵:茶湯色、茶香氣、茶風味,清楚的解說,讓人快速進入日本茶的世界。 
    
  此外,除了說明日本茶的含有成分及作用,也推薦最適配的佐茶小點-和菓子,
    
  還有不可或缺的日本茶的歷史、茶道禮儀、沏出最美味好茶的秘訣,以至整個製茶流程與器具、徜徉日本茶樂趣的用語集錦等,皆一一詳細說明。

  究竟是如何傳入日本,又是如何在日本普及的呢?
  究竟濃茶與薄茶有什麼差異?
  究竟哪個時期的茶葉才是高品質呢?
  究竟什麼時候喝哪一種茶最好呢?
  深入淺出的內容,格外適合入門、進階、精進的茶人。
  茶師的堅持,藉由品飲日本茶,傳遞到茶人內心,讓人體會人生哲理。
  即刻起,讓我們一起進入細膩的日本茶世界,品嚐極致風味的日本茶。

本書特色

  基礎知識、茶類圖鑑、品飲方法、進階學習
  豐富翔實的日本茶知識 深入淺出的內容

  ●全彩圖解 茶葉、茶湯色、茶器、茶碗、和菓子,以及沏茶步驟,照片配上詳解,一目瞭然。
  ●全面解析 以5階段表現特徵:茶湯色、茶香氣、茶風味,即使是用看的,也能感受其風味,彷彿能聞到那陣香氣。
  ●全款收錄 蒐羅全日本的13種119項名茶作介紹。除了一般發酵茶、不發酵茶外,也介紹半發酵茶及後發酵茶。
  ●全新認識 除了喝茶攝取豐富的營養成分,發揮抗癌、減肥作用,還有多種應用方法,原來茶渣也能有效利用呢。
  ●全能圖鑑 基本的選茶、沏茶、品茶到茶具保養、茶道禮儀等專業知識、用語集錦、證照資訊,由淺入深,進化成日本茶達人必備的一本!

日本亞馬遜五顆星推薦★★★★★

  ★這正是我要的圖鑑!
  依產地分類的日本茶,不只刊載了商品名還有品種、價格、官網…等等的資訊,以5階段表現茶的各項特徵:茶湯色、茶香氣、茶風味,非常容易理解。
  除此之外,值得感謝的是還附上沏茶的時間及溫度。茶的外包裝設計也與茶的特徵一致,真是有趣!
 

作者介紹

作者簡介

〈監修〉

公益社團法人日本茶業中央會

    
  以全日本茶葉生產者團體及茶葉通路業者團體等為中心組織的公益社團法人。於1884年以推廣安全優質的日本茶及發展茶文化為目的設立。製作與公開茶葉統計資料、擔任各種茶品評會的後援、共同舉辦全國茶慶典等,提供關於茶葉全面的諮詢和建議。

  www.nihon-cha.or.jp/

NPO法人日本茶專業指導員協會

  為推廣日本茶及繼承、發展日本茶文化,於2002年設立NPO法人。主要培育日本茶專業指導員、日本茶顧問,並舉辦日本茶檢定。

  www.nihoncha-inst.com/

〈技術指導〉

竹內ひさ代(TAKEUCHI HISAYO)


  日本茶專業指導員(證書編號01-0073)、茶審查技術6段、日本茶鑑定士、日本茶販售顧問。東京都日暮里茶屋「若葉園」的第3代店主。另活躍於雜誌、各種茶葉活動,且擔任茶葉講座的講師。
 

目錄

PART 1
從零開始學習 日本茶的基礎知識
日本茶,究竟是什麼樣的茶?  6
日本茶的種類
煎茶  10
深蒸煎茶  11
玉露  12
被茶  13
釜炒茶  14
蒸製玉綠茶  15
抹茶  16
莖茶  17
芽茶  17
焙茶  18
玄米茶  19
粉茶  20
番茶  21
認識日本茶的品種  22
究竟什麼是第一批茶、第二批茶?  24
茶葉品質會依採摘部位而改變  26

PART 2
發現珍愛的日本茶
依地區分類的日本茶圖鑑
全日本產茶區MAP   28
關東地區  30
栃木 黑羽茶  32
茨城 猿島茶  32
茨城 奧久慈茶  34
埼玉 秩父茶  35
埼玉 狹山茶  36
東京 東京狹山茶  38
神奈川 足柄茶  38
中部地區(靜岡縣除外)  40
新潟 村上茶  42
山梨 南部茶  43
長野 長野‧天龍茶  44
富山 吧嗒吧嗒茶  45
石川 加賀棒茶  46
岐阜 白川茶  47
岐阜 揖斐茶  47
愛知 西尾抹茶  48
愛知 新城茶  50
三重 伊勢茶  50
三重 水澤茶  53
三重 度會茶  53
和菓子小圖鑑①
上生菓子 歲時記  54
靜岡  56
靜岡茶  58
川根茶  60
掛川茶  62
天龍茶  63
本山茶  63
清水茶  64
朝比奈玉露  65
遠州森茶  65
近畿地區  66
京都 宇治茶  68
京都 京番茶  73
滋賀 朝宮茶  74
滋賀 土山茶  75
奈良 月瀨茶  75
奈良 大和茶  76
和歌山 川添茶  77
兵庫 丹波茶  78
兵庫 母子茶  79
和菓子小圖鑑②
乾菓子 歲時記  80
中國、四國地區  82
岡山 海田茶  84
鳥取 大山茶  85
鳥取 用瀨茶  86
島根 出雲茶  87
山口 小野茶  87
德島 阿波番茶  88
德島 寒茶  89
香川 高瀨茶  90
愛媛 富鄉茶  90
愛媛 新宮茶  91
高知 土佐茶  92
高知 碁石茶  95
九州、沖繩地區  96
福岡 八女茶  98
福岡 星野茶  100
佐賀 嬉野茶  103
長崎 彼杵茶  105
長崎 世知原茶  105
長崎 五島茶  106
熊本 熊本茶  106
熊本 矢部茶  107
熊本 岳間茶  107
大分 耶馬溪茶  108
大分 因尾茶  108
宮崎 都城茶  109
宮崎 高千穗釜炒茶  109
宮崎 五瀨釜炒茶  110
鹿兒島 鹿兒島茶  111
鹿兒島 知覽茶  113
鹿兒島 穎娃茶  114
沖繩 山原茶  115
茶名人推薦的好茶
高宇政光(思月園)  116
前田文男(前田幸太郎商店)  118
山口真也(星野製茶園)  120
比留間嘉章(茶工房比留間園)  121
山科康也(山科茶舖)  122

PART 3
實際沏杯茶吧!
日本茶的品飲方法
日本茶的沏茶方法 初步準備
日本茶的挑選方法  124
茶器的基礎知識  126
調整出適合沏茶的水溫  128
日本茶的沏茶方法 實踐
沏出美味好茶的秘訣  130
煎茶  132
玉露  134
抹茶  136
焙茶  138
釜炒茶  140
粉茶  141
冷茶  142
袋茶(茶包)  144
日本茶的保存方法  145
急須壺的挑選方法  146
急須壺的保養方法  149
茶碗的挑選方法  150
日本茶×和菓子 茶點的挑選方法  152
TEA BREAK
抹茶的旺季在秋天  44
運送宇治茶的御茶壺道中  79
茶中浮現的灰塵是什麼?  94
茶渣的活用技巧  154

PART 4
更多有趣的日本茶知識!
學習日本茶
日本茶的成分與作用  156
日本茶的歷史  158
日本茶的禮儀  160
日本茶的製造流程(從製造到成品)  164
徜徉日本茶樂趣的用語集錦  168

索引(依茶種類區分)  172
日本茶各種證照資訊  174
 

詳細資料

  • ISBN:9789865959869
  • 規格:平裝 / 176頁 / 15 x 21 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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