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散步去吃西米露:飲食兒女的光陰之味

散步去吃西米露:飲食兒女的光陰之味

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內容簡介

逝去的光陰留下了難忘的飲膳故事,難以忘懷的故事也留住了流逝的庖廚時光。

  一桌珍饈百味,比不上一個扣人心弦的生命故事。散文名家呂政達,掬一段光陰來調味,為兒女炊煮幸福的鍋鑊;飲一杯回憶以回味,人世滄桑隨著時間沉澱發酵出醇厚甘辛。一飲一燴間,烹調的是記憶中最難忘的時光。

  本書帶我們走過數十年的大街小巷,飽嘗綿密深厚的台灣人情,縱使物換星移、人事已非,食物的色香味長存心中。比丘尼圓寂前曾走過最繁華的街,心裡口裡想著人間最好吃的滋味,連受想行識也美好起來,雖然肉體辭去讓凡人不免悲傷,且讓我們走過死蔭的幽谷,散步去吃一碗西米露。兒子貧血的媽媽,從老家捧一箱桑椹回台北,趕在隔夜水果變酸前,丟進冰糖中高溫熬煮,卻領悟到世界上最不容易腐壞的、最堅強而又脆弱的,不就是親情?

  作者的文筆簡潔輕快,觀察視角特別,看似平易,卻潛藏許多巧思。他說一顆馬鈴薯宛如男人的孤獨之心,加入各色配料煮成一鍋馬鈴薯燉肉,就像一個家的建造和完成。每個庶民美食,勾引出父母輩留給下一代的口感,瓢飲間的情感與療癒,以及埋藏在文字中的哲學思維,令人齒頰生香。要以慢食的態度閱讀此書,讓各種愛的味道在舌尖上打轉,再細細入口品嘗,方能徐徐感受飲食與生活交融的人生況味。好菜已端上桌了,歡迎你來大食人間煙火!

本書特色

  ★關於食物和情感書寫,以平易簡白的筆觸,寫入令人回憶無窮的種種美好滋味。
  ★特別繪製精美的插畫,圖文相互對照,使全書更添韻味。
 

作者介紹

作者簡介

呂政達


  一九六二年生,臺大國發所碩士,輔大心理系博士生。出生臺南,大學以前皆在臺南生活、求學,勝利國小、後甲國中、臺南二中畢業,現居臺北。曾任《張老師月刊》總編輯、《自立晚報》藝文組主任及副刊主編、《信誼基金會學前教育月刊》主編、《魅麗雜誌》編輯總監、大學心理學教師等職。

  文學創作內容包含散文、論述、心靈小品乃至政治相關書籍。一九九七年開始至今,屢獲多項文學大獎,包括時報文學獎散文首獎和評審獎、聯合報文學獎散文大獎、梁實秋文學獎散文首獎、宗教文學獎散文首獎、林榮三文學獎散文首獎,更獲國藝會文學創作補助,並被九歌出版社選為臺灣三十位散文代表作家之一。張艾嘉導演曾將其作品〈諸神的黃昏〉改拍成短片,收錄在電影〈10+10〉中。

  出版著作頗豐,著有《怪鞋先生來喝茶》、《丈夫的祕密基地》、《走出生命幽谷》、《偷時間的人》、《從霸凌到和解》、《孤寂星球,熱鬧人間》、《長大前的練習曲》、《我在打造他的未來》、《異考錄》、《爸爸,我們好嗎》、《不落跑老爸》、《錦囊》、《臺灣女兒》等四十餘種;其中《做個會發光的人》獲新聞局選為優良青少年讀物推薦,《與海豚交談的男孩》榮獲二○○五年《中國時報》開卷美好生活獎。
 

目錄

第1道  生命中的美好食物
綠意紅瓜
散步去吃西米露
福菜道場
水沉豆腐
我們的吳郭魚湯
我的馬鈴薯燉肉
很久沒吃蛋糕了我
嘆息和布朗尼
誰來吃蛋炒飯
教豬唱歌
糖炒栗子
涼麵時代
貓鼠麵

第2道  那年代的溫柔口感
離家500里
印度甩餅和兒子
梅干扣肉的女兒
榨豬油和兒子
金針花的女兒
刈包和兒子
龍眼乾和兒子
油條和老爸爸
潤餅和兒子
太陽餅的兒子
餛飩和女兒
咖啡和老爸
初鮪和兒子
烏魚的兒子
牛舌餅和兒子
龍葵的兒子
白菜粥的兒子
蚵的兒子
娃娃菜女兒
碗粿的兒子

第3道  忘不了的光陰之味
銅鑼燒媽媽
桑椹和媽媽
蚵乾和女兒
蘿蔔糕和女兒
京醬肉絲和媽媽
麻糬和兒子
冰糖蓮藕和媽媽
黑糖糕和兒子
土魠魚羹的兒子
布丁和女兒
麻油和女兒
鯛魚燒女兒
煮飯花女兒
乳豬和兒子
封肉和女兒
娘惹糕的女兒
四破魚的兒子
鵝肉店的女兒

第4道  愛有沒有保鮮期限?
老婆餅和女兒
白松露之妻
炒鱔魚和姪女
鮮乳和男人
鬼頭刀夫妻
牛排和女人
湯波和男人
雞肉飯同學會
雞排妹妹

第5道  舌尖上的地誌風景
炒泡麵三姊  
粉腸阿嬤
砂鍋魚頭弟弟
吐司男的歌
肉圓和一個孫子
龍鳳腿和基隆人
野生鮭和男人
西瓜綿和舅舅
豆花和兒子女兒
火鍋和爺爺
淡菜和馬祖人
文蛤紀
土瓶蒸的兒女
飛魚和蘭嶼的兒子
林家糕渣
腸粉和女兒
 

光陰之味〔代序〕
 
  來到外祖母的晚年,還沒有遭遇金融海嘯,每到外祖母家作客,她端出一盤鮮綠修長,嚼起來像絨毛玩具的菜,說「這個就是膽小鬼。」
 
  那道菜在綠色外殼內有黏稠的液體,口感非常特殊,幾經詢問才知道,就是黃秋葵。攻讀農業的舅媽從國外引進,當時在台灣的餐桌上還算新鮮,卻被外祖母當成是「膽小鬼」,當然,我們費了幾年的功夫,也沒有教會外祖母正確的說法。外祖母終生不識字,蔬果取什麼名字全憑口感和經驗體會,但對受過識字教育的我們卻堅持要說對菜名,名不正食不順,或許,關於對食物的態度,外祖母畢竟才是對的。
 
  外祖母活了九十三歲,那整整一百年的光陰,從日據到國民政府,從威權到民主選舉,怎樣的改朝換代,都是外祖母的黃金年代。把年歲細分到一日日的份,或者再細到每一餐的張羅,我們確可用飲食來為每一個人物書寫生命史。奧地利的精神分析大師佛洛伊德名言:「每個人會把兩歲時住過的地方,當成是終生的原鄉。」兩歲時媽媽餵我們吃下的食物,應該,也會成為終生懷念的光陰之味。路過淡水,有個從英國來的女子艾美開了家餐廳,販賣外祖母給她吃過的炸豬皮,視為終生美味,「你們台灣人的祖母也給孩子吃豬皮嗎?」她問。我說:「有啊,不過我們把豬皮放進白菜魯。」我對外祖母料理的懷念,就由此出發。我不確定自己兩歲時有沒有吃過外祖母的菜,但我母親記得的則是一道竹筍煮虱目魚,竹筍是自家農田附近挖來的,醃過長久保存,若有魚販運虱目魚來村裡賣,頭和尾加入醃筍內煮。那個年頭,鄉下小孩不常有機會吃到虱目魚肚,也許是這樣,我總覺得台南的老一代對虱目魚肚有種特殊情結,我認識一個台南歐里桑每天早上都到赤崁樓邊大啖一副虱目魚肚,配上一隻冷掉的油條,不妨稱為光陰的「補償心結」。
 
  晚年,外祖母還親自下廚時,農曆正月初二跟母親回娘家,外祖母從參加喜宴得到靈感,會做一道豬小腸塞蓮子,小腸的軟和蓮子的鬆感極為搭配。據說外祖母每年只做這麼一回,她應該覺得兒孫回家是大事,應該煮一道特別的菜,那道喜宴得到的印象,就是外祖母的大菜。那時,我們視進外祖母的廚房為畏途,她一生只用柴火燒的灶頭,沒動過瓦斯爐,一煮飯時升起火廚房又燜又熱,外祖母就這樣過了一生,張羅過每一餐。二十多歲時,我在灶頭邊見到一隻貓趴著狀似忙碌,邊嚼邊舔著她的鬍鬚。只見外祖母邊煮著要給我們吃的菜邊說:「喔,那隻貓正在吃老鼠。」不知為什麼,此事讓我對食物鍊這回事產生重大衝擊,從此我就沒有再喜歡過貓,當然,也不能說我因此同情起老鼠。
 
  這一生,外祖母的餐桌上,她吃下的食物,多半來自自家的土地和耕作,依靠土地的情感之深,也不是都市人近年興起小農風氣能夠比擬的,對外祖母,那就是她唯一知道的生活方式。她傳下頗多與食物有關的諺語,有一句可這樣寫下:「路邊的芭樂眾人插,等到熟時滿身坑。」還有一句是雜草和稻穗的爭吵,稻穗說草怕火,雜草譏稻穗禁不起風吹。我原當此句是鄉間的俚語,幾個月前訪母親的娘家,外祖母已故去多年,舅舅要整地種果樹,一把火燒著滿滿田畝的野草,那把火從下午燒到黃昏,久久不熄,放目望去半個天空瀰漫濃煙,我開始想像,外祖母當年一定也常常見到此情此景。
 
  我走進偏廂的廚房,外祖母離去後的灶頭冷冷,遺留下的柴火已受幾個季節的霜凍,想是再也燃不起了。光陰之味其實正是如此的滋味,悠悠,冉冉,我們不只是在吃光陰,最後,也得給光陰吃了。
 

詳細資料

  • ISBN:9789864500178
  • 叢書系列:九歌文庫
  • 規格:平裝 / 272頁 / 25k正 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

散步去吃西米露
 
靈鷲山的法性師圓寂後,廣純師寫了一篇紀念文,提到十多年前,法性師猶未發病前,他們隨著心道法師到香港弘法,晚上,法性師這樣相約廣純師:「要不要去吃全世界最好吃的西米露?」廣純師當然答應,他們走過夜間的九龍,吃過那碗西米露,然後又走回落榻處。
 
我讀到這篇紀念文,大感驚奇,魅惑於兩名比丘尼走過香港最繁華的街,尋覓陌生而擁擠的道路,只是要去吃一碗西米露。廣純師寫道,吃完,法性師也不說什麼,彷彿這樁心願的完成就是全部,味道說明一切,沒為什麼來,也沒為什麼去。我聽說法性師以前的說法也是這樣的風格,她說畢轉身就走,你有沒有悟得,就得靠自己的領會。
 
我趕緊寄了一封簡訊給廣純師,香港也是去過的,到底是那家的西米露,我是不是在行旅間,全然錯過了這世界上的一樁美味,虧待了舌頭?廣純師回信,卻只說在九龍的小店裡,名字她記得,卻已不記得街道。
 
我當然知道那間店,客居香港,那是許多美食招牌的一處風景,老式的硬卡座位,濃厚的廣東腔在茶水間流轉,我總是記得坐在雙層巴士的上層,天空割裂成招牌形形色色的方塊和圖騰,有一次我伸手,就可以摸到那間糖水店的名字。但是,我好奇地問道,那就是全世界最好吃的西米露嗎?
 
我特別想知道,當一名比丘尼捨報,告別她長長的一輩子後,為什麼另一名比丘尼的追憶裡,最首先想起的卻是一碗西米露?也許走過的那條路並不長,她跟在法性師的背後,雖然路途陌生,走著走著就失去了方向感,但只要跟著就對了,她曾有多少次跟著這名大師兄,散步去參加一場急雨後的盂蘭法會 ,或出發去吃一碗西米露,路途絕無二致,心意也絕無二致。
 
歷史留下的禪家公案和祖師事跡,頗多這樣的心意,竟然就像黑夜擎起的燭火,照亮後世的學禪人。來,德山禪師丟過來一只斧頭,我們到深山裡砍柴,你就得跟著後面,就算是天涯也得去。白隱禪師不為加諸其身的毀謗辯駁,總是輕聲地說一句:「喔,是這樣嗎?」是這樣嗎,百丈禪師永遠在前去耕作的路上,他手上托著缽盛滿芳香的泥土。是這樣嗎,當全村竟無一個懂禪機的人時,馬祖禪師哈哈一笑,大步向前走去。禪師們總說,最後,我們總也要這樣那樣的走過生死。

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