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家。手感。小麥香:《巧思廚藝》曾美子老師的家製烘焙—嚴選健康食材,為家人手作50道早午餐×午茶時光×手工甜點×天然抹醬{限量附贈}40分鐘示範教學DVD

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內容簡介

由人氣烘焙教室《巧思廚藝》創辦人曾美子老師親自傳授,
從麵糰的基本功開始示範,
到吐司、麵包、三明治、甜點、鹹派、餅乾、抹醬……
只要跟著書中詳細的步驟,就能讓家洋溢幸福滋味。
 
  麵包店裡陳列著各式標榜天然酵母麵包大受歡迎,
  真的如實讓人安心嗎?
 
  擁有近二十年烘焙教學經驗的曾美子老師,
  特別為烘焙新手設計了50道適合在家手製的食譜,
  從原料的選擇、麵糰的揉法,到發酵時間的掌控,
  秉持日本職人一絲不苟的精神,傳授你最正確的烘焙手法,
  從此,天然的美味,從家開始。
 
  烘焙的基本:宛如走進巧思廚藝的教室般,認識基本材料、基本工具、學習揉麵糰。

  早午餐好時光:混和好水空氣麥香,開始來烤吐司、歐式麵包、鄉村麵包、餐桌麵包、貝果吧!再變化出豐富多樣的三明治,天然抹醬更是一定要有的啊!

  假日的午後:喜歡喫茶店,卻討厭吵雜的氣氛?那就在家悠閑烤鬆餅、英式司康、手工餅乾、重奶油蛋糕、巧克力布朗尼、鹹派吧!

  手工甜點:心情灰藍色時,最適合用法式牛奶糖、水果軟糖、奶酪、焦糖布丁、棉花糖、馬卡龍來療癒了。
 
  【限量附贈】
  40分鐘教學DVD
  *胚芽米吐司
  *秋日果實吐司
  *和風海鮮米披薩
  *洋蔥雞肉米披薩

盛情推薦

  日本「織田調理師專門學校」校長 石田 稔
  《吃當季盛產,最好》作者 李內村
  飲食旅遊作家。《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 葉怡蘭
 

作者介紹

作者簡介

曾美子

  現為「巧思廚藝教室」創辦人與專任教師,由於喜愛西點烘焙與料理製作,而赴日留學。在Home made協會研習,取得Home made果子協會教師資格後,陸續於日本各製果專門學校、法國藍帶日本校研習,並曾於日本讀賣文化中心任教。
 
  1998年返台成立「Home made果子學校台灣分校」(日本ホームメイド協会台湾分校,即巧思廚藝),推廣選擇天然與無化學添加物的材料,為家人親手製作自然、健康、美味的家庭烘焙。
 
  著作包括:《曾美子的黃金比例蛋糕》、《曾美子教你第一次做麵包》、《捲起袖子學做蛋糕卷Roll Cake》、《戚風蛋糕零失敗》等。
 

目錄

prologue 讓家充滿愛的幸福烘焙
 
Part 1 烘焙的基本
準備材料
準備工具
揉麵糰吧!
麵糰的三種基本做法:
A.使用食物調理機
B.使用麵包機
C.全手工製作麵糰
Column 天然酵母要如何培養
 
Part 2 早午餐好時光
甜香氣息與多重口感 蜂蜜吐司
plus 畫龍點睛的麵包抹醬 牛奶香草抹醬
plus 營養滿分的活力早餐 美式早餐組合
健康美味兼具的雙色吐司 芝麻吐司
鬆軟口感一吃就愛上 法式布里歐修吐司
plus 剩餘吐司的華麗變身 法式吐司佐焦糖蘋果
外脆內軟的異國風味 法國維也納棒
含多種穀物的健康選擇 穀物歐式麵包
plus 豐盛又開味的麵包組合輕食 番茄沙拉&沙拉米佐莫札瑞拉起司
歐洲人的主食麵包 全麥堅果鄉村麵包
plus 搭配全麥麵包更健康 三明治組合
當早餐或點心皆宜的小餐包 原味餐桌麵包
微鹹的香腸夾心爽口不膩 維也納香腸餐桌麵包
帶有濃郁美乃滋香氣 美乃滋餐桌麵包
富有咬勁的口感 原味.芝麻.蔓越莓貝果
plus 時髦又具健康概念的早午餐 三明治貝果堡/法式芥末美乃滋醬
plus 天然粉紅色的酸甜抹醬 蔓越莓抹醬 
plus 清香的橄欖風味 黑橄欖抹醬
單純麥香的誘人魅力 義大利拖鞋麵包
plus 現吃最美味的熱三明治 帕尼尼
 
Part 3 假日的午後TEA TIME
鬆餅與可麗餅的絕妙組合 奶油鬆餅
天然水果最安心 荔枝冰淇淋
午后的紅茶時光 英式司康——義式風味‧原味‧綜合堅果
plus 司康與吐司的絕佳配角 天然水果果醬
搭配茶飲的手工餅乾 伯爵紅茶餅
濃郁的香氣中帶有酥脆口感 義大利香草蛋白餅
濕潤細緻的胡蘿蔔風味 胡蘿蔔重奶油蛋糕
膨鬆柔軟中帶有檸檬香氣 檸檬重奶油蛋糕
做法簡單的經典巧克力點心 歐洲巧克力布朗尼
不用烤箱的懶人甜點 莓果冷乳酪蛋糕
香酥派皮與豐富內餡 甜椒培根鹹派‧洋蔥雞肉鹹派
視覺與味覺都好滿足 四季水果塔
 
Part 4 天然手工甜點
香濃柔滑的天然手工牛奶糖 法式焦糖牛奶糖‧法式香草牛奶糖
封印水果原味的小巧寶石 法式水果軟糖
滑順口感中帶有濃郁奶香 義大利奶酪
吃得到新鮮雞蛋香氣 英式焦糖布丁
plus 薄脆焦糖讓美味加分 法式烤布蕾
plus 萬用的甜點搭配餡料 卡士達醬
入口即化的繽紛軟糖 棉花糖
酥脆核桃與鬆軟棉花糖在舌間共舞 俄羅斯雪白棉花糖
西班牙的國民美食 吉拿泡芙
色彩繽紛的法式小圓餅 馬卡龍
 

作者序

  愛是需分享,由家人開始。愛是需共享,由親人開始。妳的愛,出發的首站,是妳的至親。
 
  穿越妳的雙手,妳的愛,滋養家人的心田。穿越妳的廚房,妳的愛,豐碩親人的心靈。
  而穿越妳的詩情,妳的心,幻化家人的虹彩。穿越妳的詩懷,妳的情,舞出親人的賞心。
  我不知,有多少日子,和家人可共聚。我不知,有多少靈犀,和親人可共通。
 
  莫說妳的心,盤不出一道誘人甜點。莫說妳的手,托不出一盤簡單甜點。
  莫愁妳的情,柔不出一道誘人甜點。莫愁妳的愛,穿不透一盤簡單甜點。
 
  如果有一天,家人不再,妳的情,妳的愛,難再。
  如果有一天,親人不再,妳的靈,妳的心,難再。
 
  來吧,妳知道,妳行的。不就是打開妳的心房?不就是張開妳的雙手?
  來吧,妳知道,妳行的。不就是靈犀妳的柔情?不就是慧通妳的慧心?
 
  就是,那樣簡單,妳的心靈,妳的雙手,只在妳的至親。
  就是,那樣淳樸,妳的柔情,妳的會心,只在妳的至親。
 
  妳的甜點,何妨端出,妳和至親的喜悅。
  妳的甜心,何妨穿透,妳和至親的性靈。
  
  美味,可由甜點開始,可由甜點啟迪。
  幸福,可由甜點轉承,可由甜點喜獲。
 

詳細資料

  • ISBN:9789865617424
  • 規格:平裝 / 128頁 / 18 x 25 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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