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可愛手揉小麵包:低溫冷藏的睡眠發酵魔法

おいしい かわいい ちいさいパン

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內容簡介

  亞馬遜書店讀者大多給予5顆星評價

  ★因為用低溫長時間發酵的方法,能夠讓我自由地分配時間。 
  很容易就能做出麵包,孫子也吃得很開心。

  ★有很多步驟圖,即使是初學者也能放心開始製作。
  揉捏麵糰是種樂趣,我和小朋友一起製作,好像在玩黏土般,
  非常開心。

  ★放到冰箱低溫發酵的構想很棒,可以讓麵糰在冰箱過夜,
  隔天也只要花大約12~15分鐘烘烤就可以了,
  對於忙著帶孩子的我,非常有幫助。

  ★小小的,很容易整形,既可愛又美味。

  ★配方很簡單,整形時可以發揮創意,做出不同造型,
  每天早上都能吃到現烤麵包,這點我很喜歡。

  幸福的迷你麵包
 
  從揉麵糰開始,親手做出各式各樣的迷你麵包!
  用低溫冷藏來發酵,可以在前一晚做好麵糰,早上再做成形、最後發酵及烘烤,每天早上都能吃到現烤的麵包,會讓人感到安心及滿足。
  因為同一種麵糰可以包捲不同口味的內餡,再加上尺寸迷你,就能同時放入烤箱烘烤,一次烤出全家人喜歡的口味,讓每個人充滿元氣,開心地迎接每一天。這樣的幸福感,請一定要好好把握及珍惜喔!
 
本書特色

  ★食譜容易製作,學會麵糰的作法後,能夠無限延伸口味變化。
  ★因為體積小,一次能烤出很多個麵包,也可以同時烤出不同口味的麵包,這點能夠滿足家人的喜好來特別烘烤。
  ★以冷藏低溫來發酵,不用費心查看發酵情況,也不用擔心過度發酵等容易失敗的狀況,非常適合初學者。
 

作者介紹

作者簡介

吉永麻衣子


  1981年出生於兵庫縣寶塚市。大學畢業後,在進入知名公司工作的同時,一邊正式開始學習麵包的製作。結婚時辭掉工作,在知名咖啡店的廚房和專門學校中擔任講師。擁有成立知名麵包教室的經驗後,在橫濱市的自宅中成立了cooking studio minna。第1個孩子出生後,確定了現在一直持續的孩子能與父母同行的課程,帶著孩子也能讓人放心的麵包教室受到很大的歡迎。目前以在minna做麵包、在minna大啖美食、在minna創造幸福時光的想法,每天都進行著傳達「手作幸福」的活動。

  cooking studio minna  minnadepan.com/
 

目錄

002  前言
006  小麵包的製作工具
008  小麵包的製作材料
 
基本麵包① 調理麵包
  ~每天都想吃的基本麵包口味~
010  迷你圓麵包
012  迷你白麵包
014  迷你起司麵包
016  迷你美乃滋玉米麵包
018  迷你香腸麵包
020  迷你咖哩烤麵包
022  迷你蝴蝶餅乾
024  迷你起司條
026  迷你核桃麵包
028  迷你漢堡麵包
 
030  希望謹記在心的 製作美味麵包的知識
 
基本麵包② 甜點麵包
  ~雞蛋和牛奶的鬆軟多變麵糰~
032  迷你奶油捲
034  迷你砂糖奶油麵包
036  迷你哈密瓜麵包
038  迷你奶油麵包
040  迷你紅豆麵包
042  迷你Zopf辮子麵包
044  迷你蘋果麵包
046  迷你動物造型麵包
048  迷你巧克力麵包
050  迷你黑豆麵包
052  迷你圓球甜麵包
 
054  希望謹記在心的 製作美味麵包的訣竅
 
基本麵包③ 餐包
  ~只用麵粉和酵母製作的簡單麵糰~
056  迷你培根蝦形麵包
058  迷你法式葉子麵包
060  迷你英式鬆餅
062  迷你佛卡夏麵包
064  迷你橄欖形法國麵包
066  迷你奶香法國麵包
068  迷你香披紐麵包
070  迷你口袋麵包
 
迷你吐司麵包
074  迷你原味吐司麵包
076  迷你肉桂捲
077  迷你無花果麵包
078  迷你葡萄乾麵包
079  迷你雜糧米麵包
080  迷你培根洋蔥麵包
081  迷你芝麻麵包
 
迷你貝果
084  迷你原味貝果
086  迷你肉桂葡萄乾貝果
086  迷你可可橘子貝果
086  迷你南瓜貝果
086  迷你蜂蜜核桃貝果
087  迷你全麥貝果
087  迷你炸洋蔥酥貝果
087  迷你菠菜貝果
087  迷你胡椒起司貝果
 
迷你甜甜圈
090  迷你甜甜圈(原味/可可)
 
迷你披薩
092  迷你披薩
 
迷你麵包派對
094  小孩子的迷你麵包派對
098  大人的迷你麵包派對
 
迷你麵包午餐
100  午間野餐
102  小孩子的三明治便當
103  女生的貝果三明治便當
 
裝飾麵包
106  365天玩味裝飾麵包的方法
110  一起來做裝飾麵包
 

前言

  個子小小的可愛麵包。
  光是看著就會讓人莞爾一笑,
  變得好開心。
 
  雖然小小的,
  但在美味上依舊是不容妥協的喔!
  採用「低溫長時間發酵」的方法,
  能避免麵糰乾裂,
  成功做出
  鬆軟又美味的迷你麵包。
 
  所謂的「低溫長時間發酵」
  讓人感覺好像很困難,
  不過其實只要將揉好的麵糰
  放入冰箱慢慢熟成,
  利用這個花費時間
  但絕不費工的小方法,
  即使是初學者,
  也能零失敗的做出麵包喔!
 
  另外,既然是做小麵包,
  為了在一次能享用到
  很多不同口味的麵包,
  因此在這裡就特別設計出
  1種麵糰能做出
  好幾種不同麵包的方法。
  家人各自喜歡的麵包口味
  也可以一起烘烤出來喔!
  也可以將全部的麵糰
  做成自己喜歡的麵包,
  一個人盡情地享受。
 
  小小可愛的外觀
  恰巧可以做為派對上的手指食物,
  特別推薦給
  食量小的女生和小朋友。
 
  適合做為平時餐桌上的點心,
  或是在特別的日子裡當作禮物,
  在各式各樣的場合中
  都能盡情享用。
 

詳細資料

  • ISBN:9789869175869
  • 叢書系列:睿其-悅滋味
  • 規格:平裝 / 112頁 / 21 x 28 x 0.56 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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