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一秒就吸睛的東京頂級百貨甜點:根本是捨不得吃、卻又非吃不可的藝術品!誰說我無法把東京帶回家?

人気デパ地下“スイーツ”パッケージ図鑑

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內容簡介

有些東西「是給觀光客吃的」,
想知道東京當地人人視為夢幻逸品的甜點,在哪裡?

  日本最好的和菓子、果凍、羊羹……哪裡有賣?
  不用去紐約、義大利、比利時就能吃到的世界最好甜點?
  去東京這些地方,你就能品嚐這些可以吃(捨不得吃)的藝術品!
  如果你這輩子不只去一次日本,那你手頭一定要有這本。
  如果你可能只去一次日本,那麼你現在就得有這本。

  日本知名雜誌日經DESIGN編輯部耗費兩年時間實地探訪,
  以百貨公司地下街為首的超過20家人氣甜點賣場,
  從激戰區東京首都圈三越、伊勢丹百貨開始,
  擴展到澀谷、池袋、大阪、京都、北海道等
  將各大品牌、期間限定商品實際買回,開箱解密。
  一層一層、抽絲剝繭,解開百年不敗人氣甜點的祕密。

  ◎全世界只有這裡才買得到──三越、伊勢丹:
  ‧法國手作風餅乾noix de beurre,讓你天天享受金融家尊榮。
  ‧法國最強主廚Fabrice Gillotte在日本的首間巧克力專賣店,下午就售罄。
  ‧將3776公尺的富士山,縮成18萬比1尺寸的TOKYO CHOCOLATE。好神奇!
  ‧瞬間被秒殺女性的糖果唇彩,都在糖屋榮太樓。

  ◎首都圈內激戰勝出的人氣品牌──KITTE GRANCHÉ、大丸、HIKARIE:
  ‧1829年成立於比利時的點心烘焙店MAISON DANDOY,世界上的唯一分店就在大丸百貨東京店。
  ‧CANDY SHOW TIME的四國語言謝謝糖果,是最棒的謝禮,感謝之情不言而溢。
  ‧米果也能得來速?時尚的得來速米果,是旅客移動時的最佳良伴。

   ◎害你得親自跑一趟的排隊甜點禮盒──大阪、京都、北海道
  •甜點也能做成一本書?Coco tarte的書本造型讓你想一口氣「看」完它。
  •POCKY界也有LV:沒吃過Bâton d’or,別說你是POCKY擁戴者。
  •令人想趕快吃完的龜屋良長,除了美味、還有讓人捨不得丟的美麗盒子。

   ◎話題街區的新銳品牌──東京晴空街道、COREDO室町
     •起司花園的晴空塔限定版,把藍天和白雲都抓在手裡。
  •傳遞江戶文化的和菓子品牌日本橋屋長兵衛,把果凍江戶桃裝在竹簍裡,就像真的桃子一樣。
  •紐西蘭的蜂蜜專賣店PBees的蜂蜜布丁,原來在吉祥寺。
  •不同時期有不一樣美味的惠那川上屋,害我得常來。

   ◎老店憑什麼是眾人仰望的喜悅──資生堂、虎屋的長銷祕密
  •GRAMERCY NEWYORK的甜點就能讓你感覺置身紐約,還不用轉機。
  •來到虎屋發現,虎屋的歷史就是和菓子的歷史。
  •成立於1950年的mary巧克力,是將情人節普及全球的大師級品牌。
  
  從選購的那一刻,便能產生幸福感的東京頂級百貨甜點,不只是甜點,
  根本是捨不得吃、卻又非吃不可的藝術品!

各界推薦

  東京設計觀察家 吳東龍
  SWEET大好き粉絲團 大寶
  日本甜點美食作家 和菓子
 

作者介紹

作者簡介

日經設計


  日經設計是為了讓設計能活用在商業與經營面上,提供相關資訊的綜合情報誌。致力剖析在經營中導入設計有何優點?投資設計後的效果實際上有多少?藉由各種案例,解說讓生意成功的活用法。
    
  以營造品牌方法、顏色搭配、暢銷的包裝和引起選購動力的方法為切入點,深度解析熱賣商品幕後的細節。解說如何活用設計讓商品大賣,受人喜愛的品牌究竟是什麼等觀念。在台出版作品有《品牌包裝進化的祕密》、《京都的設計》、《APPLE DESIGN產品設計的祕密》等書。

譯者簡介

高宜汝


  國立師範大學人類系營養科學組畢業,熱愛旅遊和大吃美食。譯有《東大最強驚奇讀書法:日本第一補習名師特訓班》、《人生勝利組の心理學:東大精神分析醫師教你看穿職場與人生》等書。

推薦者簡介

吳東龍

  觀察設計、書寫設計、出版設計也從事設計工作。2006年起出版個人全創作書籍《設計東京》系列,現為作家、書籍編輯、視覺設計師與專業講師,並從事設計展覽、書系與講堂規劃等工作;也於台港中參與講座及主持活動逾數百場。現為〈東喜設計〉負責人。持續探尋發現設計在城市與人群之間的無限可能。
FACEBOOK :吳東龍的設計東京


 

目錄

推薦序一 拆禮物的雀躍盡在日本百貨甜點裡/大寶
推薦序二 那些甜點傳遞給我們的東西/吳東龍
前言 好吃也好看的頂級甜點
 
第一章  全世界只有這裡才買得到  三越、伊勢丹百貨
法國手作風餅乾,天天享受金融家尊榮 noix de beurre
彷白瓷與釉藥,從年輪蛋糕品味質感 HOLLANDISCHE KAKAO-STUBE
下午售罄的法國最強主廚巧克力 Fabrice Gillotte
用巧克力帶出日本風情與魅力 TOKYO CHOCOLATE
你從沒見過的糖果唇彩!女性秒殺 糖屋榮太樓
甜點師與設計師的最強結合 POURJOURS
巧克力王國比利時的御用甜點 VAN DENDER
甜點主廚以自己為名的品牌 Sebastien Gaudard
馬卡龍名店開設的正統巧克力品牌 Les Marquis de Ladurée
在法國獲得最高評價的巧克力 LE CHOCOLAT DE H
結合巧克力與茶的健康補給品 H CHOCOLAT SUPPLEMENT
將巧克力變成人生中最棒的事 JEAN-PAUL HÉVIN
來自比利時的經典名牌 PIERRE MARCOLINI
伊勢丹才有的果凍點心專門店 FRUITS GELIFIER
草莓巧克力也能奢華極致 東京風月堂
從和菓子找到「素雅」的定義 HIGASHIYA
與歷史一同走過150年的甜點老鋪 廣榮堂
從地方出發,於全國發光 彩雲堂
去羊羹特展挖到寶 菓匠祿兵衛、庵月堂、標津羊羹本舖
將地方色彩與和菓子融合的心意 池田屋
給人溫暖的栗子點心百年名店 竹風堂
如晨露、如護身符的琥珀羊羹 鶴屋吉信
中村屋打造的和菓子品牌 ISSUI
超過200年的浪漫 龜屋良長
隨季節變換不同風貌的京菓子珠寶盒 老松
用鮮豔色裝飾可頌脆餅的熱情 OHZAN
用和菓子煙火彈發送新潟地方色彩 越乃雪本舖 大和屋
米果的白色情「調」 十火
 
第二章  首都圈內激戰勝出的人氣品牌  GranStaKITTE GRANCHÉ
        強調手工限定的點心製造業者 一粒KANRO
用購物籃選購蛋糕的樂趣從這家店開始 DOLCE FELICE
「時尚和風」,看到就愉悅 築地千歲
布魯塞爾點心,世界上的唯一分店 MAISON DANDOY
白巧克力當家 泡芙有了新發想 PURE COCO TOKYO
東京你看,那裡有小雞喔! 東京小雞
進入起司萬歲的世界 CHEESE BRAVO
以啄豆鴿展現獨特風味的老店 豆源
讓人嘴角上揚的謝謝糖果 CANDY SHOW TIME
破「繭」而出的美好 蜂之家
無敵好味的麵包邊 LA boulangerie Quignon
中秋別吃月餅,有秋夜白兔 菓匠 清閑院
來自米鄉的女人味 瑞花
簡潔即為脫俗 信州 里之菓工房
除了有意境的名字,還有漂亮的衣裳 然花抄院
令人喜悅的任性布丁專家 開心布丁屋MAHAKARA
與英國皇家植物園合作的健康餅乾 KEW FOODS SHOP
帶來春意的饅頭 花園萬頭
開了250年的櫻花和菓子 俵屋吉富
400年盛譽不墜的高級質感 兩口屋是清
時尚的得來速米果 柿種廚房
 
第三章  害你得親自跑一趟的排隊盒裝甜點  大阪、京都、北海道
和菓老店的西洋調 CLUB HARIE
童裝部的非兒戲大作 CLUB HARIE KIDS
一口氣「吃」完這本書 Coco tarte
回味義大利 AMARENA
饅頭、櫻花、船錨譜出港口的浪漫 餡菓櫻
貴婦版,POCKY界的LV Bâton d'or
日本「國民」點心,但分店很不普及 HAPPY Turn’s
「一生一定要去一次」的空間 R.L
軟硬兼施的設計感 GLAMOURDISE
交織阪急歷史與故事的首創商店 1929 Hankyu
布丁與雞蛋的單純美好 布丁蛋
豐臣秀長的御用點心店 菊屋
炸麻糬米果與設計大獎 AOZASIKARARI
南蠻卷、蛋糕、和菓子……都裝起來! 1919長崎堂
松風屋的巧克力派生力軍 CuBette
古圖鑑秀出奢華感 福壽堂秀信
品味唐朝遙想貴妃,沉浸貴族氣氛 龜屋清永
棋盤格中的京都 MALEBRANCHE
趕快吃完,這盒子我要! 龜屋良長
溫潤如玉,不忍入口的米粉糕 青柳總本家
從甜點看見美濃燒名瓷 醋屋
每一顆玉米粒都能看得清清楚楚 森本
北海道的甜點不再只有六花亭、石屋製菓 COWKEY'S International
點心界最受到關注的潛力股 YOSHIMI
卡樂比的限定誘惑 POTATO FARM
 
第四章  話題街區的新銳品牌──東京晴空街道、COREDO室町
煎餅的氣魄──讓你看見、誘你想吃 富士見堂
送人?我連吃剩的盒子都不想送人 起司花園
以仿型傳遞江戶文化 日本橋屋長兵衛
費盡心思設計,表達對素材的堅持 農品牌
紐西蘭的蜂蜜專賣店,在吉祥寺 PBees
全日本酥炸番薯籤生產量第一 日本橋 芋屋金次郎
松鼠Konomi的法國點心,包裝就能聯想香氣 Kono.mi
不同時期賣不一樣的美味,害我得常常來 惠那川上屋
40種酥炸米果 麻布十番 炸米果屋
擄獲女人心的繽紛花林糖 玉絲
代表日本出賽的甜點圓舞曲 甜點烘焙坊Planetes
現做的手感特色 夢菓子工房白楊木
各色蝴蝶結,巧克力宛如首飾 RUYSDEAL
熱愛巧克力的三兄弟──是真人三兄弟 Cacao Brothers Labo
 
第五章  老店憑什麼始終是眾人仰望的喜悅  資生堂、虎屋的長銷祕密
自藥妝店誕生的甜品新勢力 資生堂Parlour
被鮮豔配色及可愛插圖包圍的水果塔 Quil Fait Bon
甜點帶你去紐約──不用轉機 GRAMERCY NEWYORK
口感不變,但設計多樣 讓人買不厭倦 ClubHarie B-studio
將歐洲情人節普及全世界的大師品牌 MARY CHOCOLATE
平日也要排隊的法式麵包脆餅 GATEAU FESTA HAKADA
來自比利時的巧克力重鎮 GODIVA
兩大巨頭的超跨界甜點 JUCHHEIM DIE MEISTER
超高人氣的維也納巧克力──可吃的珠寶 Demel
和菓子的歷史就是虎屋的歷史 虎屋
熱愛設計的百年和菓子老鋪 種屋
從銀座出發的季節和菓 銀座曙光
以新大正糯米做的各種限定米果 赤坂柿山
從產品設計看見御用店家的氣度 笹屋伊織
玩味葛飾北齋 小布施堂
 
附錄  日本頂級百貨補充包
 

推薦序一

拆禮物的雀躍,盡在日本百貨甜點裡 SWEET大好き粉絲團 大寶


  日本甜點市場成熟且購買力強,新宿伊勢丹、日本橋COREDO室町、東京晴空塔商場、二子玉川東急 FOOD SHOW、JR京都伊勢丹、JR名古屋高島屋、ecute、GranSta、阪急梅田以及北海道新千歲機場航站等等,各大人氣百貨地下街商場日新月異,一家甜點企業能夠持續穩定經營,伴手禮這塊市場不可或缺。

  如果你很喜歡拆伴手禮的這個過程,那這本《一秒就吸睛的東京頂級百貨甜點》裡的精選開箱文正適合你。

  從消費者的角度來看,它可以是本百貨商場甜點目錄,讓你開始拿出便利貼標籤,塞爆下次行李箱的日子不遠矣;但更有趣的是,它還引導你從商品包裝實例,來看日本人如何將顧客需求應用在甜點上。

  本書清爽乾淨的版面設計,將甜點的包裝正面、背面、側面、內裡完整剖析,不錯過任何細節。你可以觀察包材材質、盒裝形狀與大小、分隔與固定方式、緩衝材料、包裝紙、保冷劑包裝、緞帶、紙袋、商品說明書、配色……,商品分量是單入裝還是禮盒、是否附上刀叉湯匙、如何針對不同的消費屬性、季節性商品、期間限定、地區限定以及跨界異業合作如何呈現等,都是值得揣摩、學習思考的地方。

  而傳統老鋪的新時代商品,也是必須注目的焦點。比如糖屋榮太樓以彩妝品為發想的Sweet Gloss及Sweet Lip,鶴屋吉信的竹葉露與IROMONAKA(粉彩馬卡龍造型最中殼+三種抹醬禮盒)。

  我尤其喜歡觀察出現在百貨特展的限定商品,書中提到在伊勢丹舉辦的羊羹展中,特別集結三間店家的特製羊羹放在一起販售,並使用伊勢丹百貨蘇格蘭紋路的盒子包裝,以作為羊羹特展的限定商品。其中被挑選的店家是以何種風味、歷史等因素而雀屏中選,以及如何將多家作品結合一體、並創造話題,對百貨企劃人員來說都是挑戰,而對我們讀者來說則是一種閱讀享受。

  也好險日本人對於事物美感有著窮極龜毛的個性,能夠讓大家吃在嘴裡,甜在心裡,豐富在眼裡。

推薦序二

那些甜點傳遞給我們的東西…… 東京設計觀察家  吳東龍


  每年情人節或耶誕節慶,我都會收到日本百貨公司寄送的電子郵件,預告在這段期間內,在其地下街甜點店推出的「季節限定」甜點。我光是看那些在巧心布置下精心拍攝的照片,就被勾起極大購買與收藏的慾望,但當我回過神,想利用線上訂購來致贈親友時,竟發現這些限定商品早已售罄,更湧起心中一股「下次一定要買到」的熊熊慾望。

  老實說,每次去東京時,我總不太敢去東京百貨地下街的美食甜點區,尤其像新宿伊勢丹百貨這樣的地方。那裡總是擠滿了品味高、口味刁的日本客人;所販售的和洋菓子,更如珠寶般紛陳出極度美麗又令人垂涎的姿態,特別是那些上質、精緻優雅的甜點包裝設計,讓地下街甜點區成為百貨裡設計密度最高的一級戰區。每個品牌、每種菓子在此爭奇鬥艷、目不暇給之餘,更是令人瞠目結舌的百家爭鳴。此種盛況,我想只有嗜將菓子作為高級伴手禮的識貨日本人,才能孕育出的富饒情景。

  五星級的精緻甜點之所以令人害怕,正是由於它們除了美麗迷人的外貌,讓人難以抗拒外,更誘人欲嚐其味道中蘊含的幸福滋味。這些人氣甜點,它們分別來自東西方,是各國不同高端精緻生活文化的凝縮,有的是飄洋過海的歐洲經典,更不乏日本極致文化菁華的展現。這些動輒數十年到數百年的菓鋪名店,甜點本身有著從華麗到極簡的各式線條外,也有極端講究的配色,甚至裝盛在量身打造的器皿,並覆上不同觸感的材質包裝,印製著精心設計的圖文與精雕細琢的加工。最後如藝術品般悉心羅列,款款代表不同品味與風格,宛如一場甜點精品界的萬國博覽會。

  日本人之所以重視包裝,不只光從視覺來看,就能帶給人對幸福味道的期待,更重要的是,透過這些精緻多樣、或極簡、或絢麗的包裝,能夠傳達給對方滿滿祝福與感謝,從視覺、觸覺、嗅覺到味覺,每個甜點包裝都是不同情意的傳遞。

  藉由這本《一秒就吸睛的東京頂級百貨甜點》的詳盡介紹,也許當下回造訪日本時,能助你覓得能展現個人專屬品味的甜點設計,在打開這些包裝裡的堂奧之際,更親炙幸福的味道。

前言    

好吃也好看的頂級甜點


  在日本,以百貨公司地下街為首的人氣購物中心,陳列販售的甜點禮盒,無論哪種,映入眼簾都令人心情大好,看起來漂亮又華麗。
  
  日本百貨公司地下街等甜點賣場,看似光鮮亮麗,但背後卻進行著腥風血雨的銷售戰爭。能在賣場屹立不搖的甜點,幾乎都是從雞列的銷售戰爭中脫穎而出的禮品。這些人氣甜點為了受到人們喜愛、持續選購,在禮盒包裝的顏色、材質、組成,以及印刷上都下足了功夫。
  
  本書耗費兩年時間,徹底調查二十間以上、日本國內的百貨公司和車站的站內賣場,直搗現場採訪店員暢銷禮盒的相關消息,並買回銷售現場最受注目的禮盒。
  
  超過一百件的甜點,富藏受人喜愛的技巧及智慧的寶庫,期望這本書也能夠成為大家在開發或設計包裝時,有幫助的參考資料。
 

詳細資料

  • ISBN:9789865612016
  • 叢書系列:Style
  • 規格:平裝 / 224頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

全世界只有這裡才買得到
三越、伊勢丹百貨的夢幻版甜點
 
在日本的全國百貨公司銷售排行榜上,長久以來占據前幾名的新宿伊勢丹本店、三越日本橋本店,還有現今已成為銀座新地標的三越銀座店,在這些百貨的地下街賣場,有許多如寶石般陳列的禮盒、甜點。

這些賣場開設的店鋪有些共通點,不只排列或廣告上呈現出美感,還包括「只有在這裡才買得到」的品牌、日本國內首間實體店鋪、限定商品等特徵。這些店家獨創的商品企劃能力,也成為吸引顧客的動力。
 
法國手作風餅乾,天天享用金融家尊榮
noix de beurre
 
甜點品牌EDELWEISS 公司旗下的noix de beurre,是只在伊勢丹新宿本店和日本橋三越本店展櫃的西洋點心品牌。販售費南雪(Financier,又稱金融家蛋糕)和餅乾等商品,noix de beurre 在法文中意指小小的奶油塊。

使用大量奶油做成的費南雪,是該店暢銷商品之一。包裝設計強調法國鄉村手作質感,使用溫和樸實的彎木片和紙組成,再印上手寫風格的紅色字樣。無論是材料的單純質感、還是文字散發的感覺,包裝設計都徹底維持樸素又可愛的形象。
 
用巧克力帶出日本風情與魅力
TOKYO CHOCOLATE
 
TOKYO CHOCOLATE 是由Mary Chocolate Company 策劃的品牌,將萬種風情的東京魅力,透過巧克力展現出來,販售許多成為東京伴手禮的時尚商品。富士山巧克力脆片是把標高3776公尺的富士山,縮成18萬比1的尺寸,做出富士山形狀的巧克力脆片。水藍色畫出的富士山插圖,與商品名稱的金色對比。
 
你從沒見過的糖果唇彩,女性秒殺
糖屋榮太樓
 
糖屋榮太樓是由創業150年的和菓子老店榮太樓總本舖,推出的糖果專賣店。以年輕女性為目標客群,推出前所未見的糖果,是該店主要特色。店內有許多色彩繽紛又可愛的商品,一時蔚為話題。自2010年開幕以來,即以女性顧客為主,受到大家喜愛。
 
店員表示,店裡最受歡迎的贈禮選擇,就是牛奶糖 Sweet Gloss。畫著花朵圖樣的巴掌大小罐子,如同品名Gloss(唇彩)般,設計靈感來自彩妝。上層以糖粉、水果乾等裝飾,猛一看完全看不出是糖果,每種糖都得用小湯匙舀著吃。

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