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只想窩在家的休日好食光:120道簡易居家小料理,家裡就是咖啡館!

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內容簡介

暢銷書《從一個人到兩個人的小家微食堂》作者新作!
藍帶生活家妞仔Sweet Home Cooking
輕食×鹹點×烘焙×手作,享受吧!假日的滋味!
超過610萬人次點閱推薦!
 
 
  「這本書裡的料理,都是我的小餐桌會出現的食物,我私心偏愛的食物,
  很常做,把它交到你的手中,我很自信,
  跟著做,你也絕對能重現,也能成功端上你家餐桌。」--妞仔
 

  休假日就該好好放鬆,不必外出人擠人,在家做料理最紓壓,
  藉由美食料理、烘焙手作、生活營造,讓窩在家變成最幸福的事〜

  ●120道簡易居家料理
  書中食譜著重舉一反三,像是一款沙拉醬可以搭配多種料理;
  一條土司能有甜鹹多種吃法;一款麵團就能做出十多樣小點心;
  讀者們也能發揮創意、無限變化,簡簡單單就能百變吃不膩!
 
  ●妞仔生活分享文&手繪小插圖
  本書有著妞仔幽默趣味的日常記錄,呈現充滿質感的細膩生活味,
  舉凡藍帶課程學習心得、英國餐館特色佳餚、自己的餐具自己做、美觀又簡單的包裝法......等,
  還有妞仔精心繪製的小插圖,是充滿手感與幸福的一本書。
 
  ●讓家變成咖啡館:輕食×鹹點×烘焙×手作
  1. 蛋料理一次呈現!烤蛋、蒸蛋、烘蛋、歐姆蛋...。
  2. 土司變化鹹甜料理,在家做出名店早午餐/下午茶!
  3. 大口吃異國風麵/飯/堡!海南雞飯、蛋包飯、米漢堡、起司牛肉堡...。
  4. 百搭醬汁,各式料理都合宜,連水果不夠甜也能沾!
  5. 包子、饅頭、花捲,一款麵團多樣變化!
  6. 甜點、沙拉,通通裝入罐,想吃隨時來一罐!
  7. 沒電鍋?沒烤箱?那也沒關係!教你免蒸免烤布蕾、香蕉派、起司蛋糕!
 
  本書特色
  <特色1> 妞仔將藍帶廚藝學院所學運用書中,詳細標示關鍵祕訣,不藏私大方分享!
  <特色2> 詳細步驟圖解!各式麵團全搞定!免揉、手揉、機器揉,都OK!
  <特色3> 最該留意的地方,妞仔都先幫你預想到,有了貼心叮嚀,新手也能大成功!
  <特色4> 120道料理,由簡入深,即便是料理高手,也能獲得不一樣的靈感啟發!
  <特色5> 書中穿插妞仔小日記,以及妞仔親筆繪製小插圖,閱讀起來好舒服!
 
  廣大網友熱情迴響
  ★沒想到第一次看妞仔食譜,做出料理這麼簡單,連隔天帶便當也是超好吃的!每次看妞仔食譜沒有失敗過!
  
  ★感謝妞仔推薦的料理,真的易上手又好好吃!老公也說讚啦~「海南雞飯」雞汁配飯吃也是一流!
 
  ★妞仔謝謝妳,我是一個高中生,想藉著做甜點和料理抒發課業壓力,試做「鮮奶布蕾」給家人吃的很開心,也都覺得很好   吃!謝謝妞仔~
 
  ★挑戰妞仔食譜做「奶油麵包」,吃起來好鬆軟,奶油好香!自己親手揉出來,沒有市面上亂加奇怪的東西,吃起來格外幸   福啊
 
  ★看著妞仔色香味俱全的美食,以及搭配餐具和擺設,煮婦心情好,吃飯者心情更好~
 
  ★乖乖地按照妞仔的提醒,每一個細節、每一段時間的掌握,老公說我們做出比他爸媽多年料理,更好吃的版本!
 
  ★妳的土司烤的好漂亮,改天想自己在家做Bunch和下午茶耶,還要邀朋友或家人一起參與過程,相信會很好玩!
 
  ★妞仔,很感謝妳在部落格的不吝分享,我也是住倫敦,妳寫的食譜其材料在附近的超市可以買到,要學做很方便,十分感   恩,謝謝!
 

作者介紹

藍帶生活家
妞仔(黃宜貞)
 
是個高興,要吃飯慶祝;不開心,好好吃頓飯就能開心起來的人。愛吃,卻壓根沒想過「煮婦」會是描述自己最確切的頭銜。流浪倫敦的日子,深刻體悟「愛吃?得自己煮!」
 
「愛吃」二字的爆發力實在不容小覷。零開始,慢慢學習西式日常家庭料理;思鄉情切,奮力拼揍出懷念的台灣東方滋味。熱愛烘焙,提著菜籃到倫敦藍帶廚藝學院上學去。一頭栽進小廚房,越玩興致越高,樂此不疲。
 
平常話很少,一提到食物,想說的話就暴增到需要個平台分享,才能平衡自我身心!在部落格「妞仔大驚小怪倫敦日記」裡,一篇一篇記下自家小廚房,每天端上的菜色,從菜鳥到出師的藍帶之路,還有和心愛的格仔老公歐洲、英國吃透透的美味經驗。

「廚房」是家的中心,是可以端出一盤盤幸福的產生器,也是我的遼闊小世界。
以前是「愛吃?得自己煮!」現在是「煮自己愛吃的!」
 
 
個人著作:
《只想窩在家的休日好食光》
《從一個人到兩個人的小家微食堂》
《超簡單、零失敗!我的第一堂甜點課》
 
部落格「妞仔大驚小怪倫敦日記」neochai.pixnet.net/blog
 
臉書專頁「妞仔大驚小怪廚房日記」www.facebook.com/neochaisKitchen
 

目錄

目錄
 
 
【Part 1享生活。輕食】
 
百變蛋料理
隨時來一盤急救餐〜煙燻鮭魚烤蛋
家常的美味〜松露雞湯蒸蛋
照亮美好的一天〜雲朵陽光蛋兩吃
胖胖厚厚歐姆蛋〜酪梨蟹肉烘蛋
百搭的方便醬料〜濃縮義大利黑甜醋
 
暖心沙拉&沙拉醬製作
【妞仔小日記1】餐桌上的新朋友「藜麥」
藜麥沙拉之1〜酪梨蟳味沙拉
藜麥沙拉之2〜水果優格沙拉
兩種佐醬隨意配〜爽脆蔬菜棒
沙拉醬1〜手工美乃滋
沙拉醬2〜千島醬
可單吃也能配沙拉〜香料鷹嘴豆
一天三餐都愛它〜鷹嘴豆泥醬
微嗆的焦香味〜芥末雞肉沙拉
能帶出們的健康輕食〜尼斯沙拉
 
陽光早午餐
英國人的經典料理〜茄汁烤豆+太陽蛋土司
為悠閒早晨添注美味〜果香法式土司
熱熱吃心暖暖〜英式麵包布丁
別名蟾蜍在洞〜鹹味約克夏布丁
陽光新鮮味〜日曬番茄開胃小點
冷熱皆宜的四季湯〜番茄蔬菜濃湯
速成的一碗熱湯〜奶油玉米濃湯
 
 
【Part 2美好味。鹹點】
大口吃麵飯
【妞仔小日記2】第一間供應熱食的酒吧
一次兩樣變化〜雞肉白醬義大利麵
步驟簡化美味不變〜海南雞飯
下酒小點心〜改良版胡椒蝦
煎出完美蛋皮〜日式蛋包飯
新年好討喜〜福袋蛋包飯
大口吃好滿足〜薑汁燒肉蓋飯
休日野餐去〜薑燒米漢堡
 
異鄉美食
簡單煎微笑吃〜香酥櫛瓜煎餅
印韓合一好開胃〜泡菜牛肉烙餅
【妞仔小日記3】在Pub裡的韓國烤肉
燉一鍋常備肉醬〜茄汁辣肉醬(辣肉醬的4種作法)
肉醬變化1〜肉醬地瓜佐酸奶
肉醬變化2〜焗烤千層馬鈴薯
層層疊疊的澎湃〜豪華起司牛肉堡
仿炭烤焦香〜咖啡牛排三明治
【妞仔小日記4】英國Pub裡的趣味文化
 
晨光包子饅頭
【妞仔小日記5】記憶中的媽媽愛
幸福的滋味〜手工白饅頭
饅頭夾蛋最對味〜黑芝麻饅頭
手工包子1〜辣味肉包
手工包子2〜紅豆包
用製麵機桿製〜原味白饅頭
簡易花捲1〜蔥花肉鬆捲
簡易花捲2〜抹茶紅豆捲
 
 
【Part 3幸福感。烘焙】
午後鹹零嘴
一片接一片〜帕瑪起司薄餅
融合墨印風味〜酪梨莎莎小點
肚子餓的最佳救援〜豌豆火腿鹹馬芬
鹹口味舒芙蕾〜起司舒芙蕾
來一盅蔬菜點心〜櫛瓜舒芙蕾
 
午後甜零嘴
法國傳統點心〜A原味瑪德連+糖粉裝飾
【妞仔小日記6】瑪德蓮製作祕訣
口味B〜巧克力瑪德蓮+甘奈許巧克力醬
口味C〜伯爵茶瑪德蓮+伯爵茶巧克力醬
【妞仔小日記7】自己的餐具自己做
薄脆硬餅三風味〜自然原味+花瓣風味+罌粟籽風味
擠花餅乾兩款〜巧克力香草餅乾+白巧克力抹茶餅乾
免加蓬鬆劑〜伯爵茶奶油酥餅
不用烤的蛋糕〜杏仁檸檬起司蛋糕
罐裝帶著走〜果醬起司蛋糕
免蒸免烤速搞定〜英式鮮奶布蕾
 
酥皮變化多
英式鄉村風情〜雞肉酥皮派
假日優閒午後〜鮪魚酥皮小塔
悠閒的午茶時光〜番茄起司千層派
起酥棒鹹口味款〜紅椒起司起酥棒
起酥棒甜口味款〜糖衣風味起酥棒
堅果糖霜千層酥〜杏仁酥條+開心果酥條
【妞仔小日記8】將心意包裝起來
 
簡易派塔
焦糖化讓蔬菜變美味〜洋蔥蘿蔔塔
酸酸甜甜的滋味〜繽紛水果塔
沾著吃或當內餡〜檸檬鮮奶油霜
香濃滑口少不了它〜卡士達醬
免烤箱超簡單〜焦糖香蕉派
精巧可愛版〜迷你焦糖派
傳統焦糖醬〜鹽味太妃焦糖醬
簡易焦糖醬〜煉乳太妃焦糖醬
 
 
【Part 4無添加。手作】
手作麵包
【妞仔小日記9】我在藍帶麵包課的小啟示
免揉輕鬆做〜歐式麵包
【妞仔小日記10】小技巧讓麵包更加分
免揉蘇打麵包〜蔓越莓小圓麵包
單純的美好〜日常原味土司
精巧變化版〜三風味迷你土司
波浪圓頂布里歐許〜奶油土司麵包
布里歐許麵包〜漢堡麵包
英式瑪芬〜滿福堡
【妞仔小日記11】麵包發酵Q&A
友善易上手〜雜糧貝果
【妞仔小日記12】24H超精實貝果店
 
手作點心
大眾最愛經典款〜基礎戚風蛋糕
鹹甜派塔都適用〜通用塔皮
【妞仔小日記13】塔皮麵團與烤塔皮
改良的快速版本〜千層酥皮麵團
【妞仔小日記14】千層酥皮不敗祕訣
印度餅三口味〜泡泡餅、烙餅、蔥餅
 

作者序  享受下廚‧好好吃飯
 
 
  送出最後一篇書稿時,有點不真實,恍恍然的問自己:「我完成了?」
「妞仔,妳的功課真的快交完了!」若不是編輯在信中如此回覆,我還真不敢相信這件掛在心中近兩年的計畫,真的來到尾聲。
 
  2013年,分別在年初及年底一口氣出版了兩本著作後,我和出版社緊接著構思第三本書的內容。從第一本著作《超簡單、零失敗,我的第一堂甜點課》,是我初進廚房,對於烘焙一事充滿粉紅泡泡滿滿少婦情懷,所寫下。
 
  第二本《從一個人到兩個人的小家微食堂》,我常笑說是我和格仔老公兩人在英國餓不死的飲食全記錄,有講求效率的簡單菜色,快煮速飽;也有豪華豐盛用來犒賞自己的虛榮料理。來到這一本《只想窩在家的休日好食光》,我想要分享廚房生活也能是享受,好好吃飯的心意。
 
「一招多式」的煮婦祕密
 
  在英國,我和格仔老公兩口一家的簡單生活,「吃什麼?」是每天要問三次的問題。睡前,會先想好隔天的早餐,早餐過後要規劃午餐,接著安排時間上市場採買,午餐之後,緊接著是晚餐,幾點該把食材取出退冰,幾點開始洗洗切切,力求準時開飯,還是冒煙熱熱的!偶爾還有偷閒的午茶時間,排在午晚餐中間。若是說生活的主軸,繞著「吃什麼」還真不為過呢!
 
  在如此日復一日的「吃什麼?」修煉中,「一招多式」是我在廚房裡玩出興趣的小祕密。會做白饅頭,當然就會做其他口味的饅頭,甚至各款包子;學會千層酥皮,雞肉派、番茄派、起司酥棒……,也不是問題。日曬番茄,可以夾麵包、做點心、做番茄湯;日常土司,也要天天有新意,有時候還要包餡;同樣的印度泡泡餅,我也不甘於一種作法,原味、蔥味,可炸可煎也能烙。下廚像是場腦力激盪,今天要挑戰試試新的食譜好呢?還是把上手的料理,加點新意舊變新呢?
 
將我多年心得獻給你們
 
  英國出版的《BBC GoodFood》雜誌,是我每月固定訂閱的烹煮指南,其中書裡的食譜,強調皆由多組「食譜測試員」試做後拍板定案,除了藉此調整口味,也是確認用字遣詞是否能準確傳達,讓人人都能透過食譜重現出該有的滋味。
 
  而書中的食譜,我也以這樣謹慎的心情組成「一人試吃團隊」!在我兩年釀一書的情況下,自己就試了好多次,同一食譜,由我實際多次試做,確認後才收錄,或許聽來吃力,其實回想起來一點也不。書裡全是自家日常菜色,早餐常吃的的土司、布里歐許、包子、饅頭,輪著做;書裡的甜點也是自家人吃或派對時招待朋友,輪番上陣做了好幾回。
 
  這本書,我的每日廚房生活記錄要交給你了!之於自己,是生命裡,用兩年再度踏出的一步;之於讀者,這本書裡的料理,都是我的小餐桌會出現的食物,我私心偏愛的食物,很常做!把它交到你的手中,我可以很有自信的說:「跟著做,你也絕對能重現,也能成功端上你家餐桌。」這是我為你們寫的食譜書,若不能日日下廚,也希望你能用休假日,煮得開心愉快,好好吃飯。
 

詳細資料

  • ISBN:9789863424635
  • 叢書系列:好日好食
  • 規格:平裝 / 224頁 / 19 x 23.5 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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