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Waffle!我的幸福鬆餅時光:完美自製72道人氣名店的美味鬆餅【加碼收錄】薄煎餅×可麗餅×佐醬×冰淇淋

아이 러브 와플:쿠키보다 쉽고, 케이크보다 맛있다

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內容簡介

簡單、快速、不失敗的魔法鬆餅
★一次學會四大鬆餅經典風味

  口感紮實的「列日鬆餅」 × 柔軟綿密的「布魯塞爾鬆餅」
  香甜鬆軟的「美式鬆餅」× 又Q又軟的「法式薄餅」
  甜的、鹹的72道美味鬆餅,讓你早餐、下午茶任何時刻都能有盡情享受
 
  【加碼收錄】4種薄煎餅×6種可麗餅×8種佐醬×4種冰淇淋美味製作方法
 
  ■自家限定,人氣餐廳也吃不到的獨家口味
  想吃什麼就加什麼!當季的新鮮水果、自製的天然果醬,或是利用冰箱現有的食材,輕鬆就能搭配出豐盛的口味,擁有一般餐廳所沒有的幸福手感滋味。
 
  ■發揮巧思,做出令人驚豔的創意鬆餅
  除了一般常見的鬆餅口味,鬆餅機還能做出種類多變的點心,像是大阪燒鬆餅、可麗餅千層派、草莓煎餅塔、可麗餅捲、冰淇淋夾心餅、派對三明治等等,發揮一點巧思,就能做出別緻又特別的口味。
 
  ■天然果醬、沾醬、冰淇淋,與鬆餅最速配的美妙滋味
  鬆餅除了可以享受本身的單純風味之外,搭配佐醬、配料,也是一大樂趣。巧克力醬、檸檬醬、奶油蘇格蘭醬、草莓冰淇淋等等,都是常見的佐醬,自己也能輕鬆製作,吃到最天然的原味。
 
本書特色


  ■材料簡單,想做就能輕鬆做
  麵粉、酵母粉、雞蛋、牛奶、奶油、砂糖,只要擁有這幾項基本材料,就能輕鬆做出美味鬆餅。

  ■口味多變,甜的、鹹的都好吃
  鬆餅不論做成甜點、鹹點都極為美味,可以隨著自己的心情與口味自由搭配。

  ■簡單快速,輕鬆就能享受美味
  沒有繁複的步驟、不需要長時間發酵、不用花費力氣揉和麵糰,只要攪一攪、拌一拌,放入鬆餅機中烘烤,立即就能享受到香氣迷人的鬆餅了。

  ■一台鬆餅機,變化出多種口味
  不用烤箱,只要一台小小的鬆餅機或是鬆餅烤盤,就能延伸變化出多種口味,不論是當作早午餐、下午茶點心都非常合適。

  ■700張步驟圖,完全圖解
  料理新手、沒有烘培經驗也無須擔心,簡單的步驟,搭配上詳細的照片圖解,每個人都能立即上手,做出不失敗的美味鬆餅。
 

作者介紹

作者簡介

孔原柱


  鬆餅重度愛好者。走進她的工作室,就能聞到空氣中瀰漫著鬆餅的香氣,映入眼簾的是各式各樣鬆餅的相關書籍,對於鬆餅有多元且深入的研究。

  喜歡利用各種工具與機器,做出不同特性的鬆餅。運用每種麵糊的比例調配,呈現口感差異,並研究每一種餡料適合搭配的麵糊等等,將這些心得與精心製作出來的鬆餅一一分享於部落格中。
這本書記錄了她長期與鬆餅相處的甜蜜回憶,希望藉由她的分享,讓更多人開始學習動手做出屬於自己的幸福滋味。

  部落格:blog.naver.com/dnjswn0921

譯者簡介

李聖婷

  國立政治大學韓文系畢業,期間曾赴韓國全北大學當交換學生。

  曾任亞洲職棒大賽口譯志工、東森新聞中韓翻譯、實踐大學商業論文翻譯、出版社翻譯、家扶基金會口譯等。

  現從事接案翻譯、口譯與中韓文教學。
 

目錄

鬆餅的起源&種類
鬆餅必備材料
如何挑選鬆餅機?
零失敗鬆餅小技巧
 
Part1 列日鬆餅
原味列日鬆餅
橄欖鬆餅
紫心甜薯鬆餅
檸檬葡萄乾鬆餅
草莓鬆餅
巧克力熔岩鬆餅
全麥核桃鬆餅
椰子鬆餅
無花果鬆餅
鮮奶油起司鬆餅
抹茶紅豆鬆餅
豆漿鬆餅
糖餡鬆餅
玉米起司鬆餅
棉花糖巧克力脆皮鬆餅
三色豆鬆餅
玉米金粉鬆餅
紫米鬆餅
 
Part2 布魯塞爾鬆餅
布魯塞爾原味鬆餅
楓糖蘋果肉桂鬆餅
優格水果鬆餅
提拉米蘇鬆餅
布魯塞爾巧克力鬆餅
蒙布朗鬆餅
鮮奶茶鬆餅
地瓜鬆餅
香草起司鬆餅
番茄培根鬆餅
洋蔥鬆餅
馬鈴薯起司鬆餅
咖哩鬆餅
班尼迪克蛋鬆餅
培根切達起司鬆餅
鬆餅披薩
 
Part3 美式鬆餅
玄米奶油牛奶鬆餅
酸奶油鬆餅
莓果鬆餅
鮮奶油夾心鬆餅
豆腐芝麻鬆餅
麥片鬆餅
堅果蔓越莓鬆餅
肉桂香蕉鬆餅
橘橙罌粟籽鬆餅
摩卡巧克力鬆餅
燕麥胡桃鬆餅
甜南瓜鬆餅
花生奶油鬆餅
杏仁鬆餅
糯米鬆餅
胡蘿蔔鬆餅
墨西哥鬆餅
鬆餅手指點心
 
Part4 創意特色鬆餅
鬆餅水果捲
鬆餅漢堡排
鬆餅法式吐司
司康鬆餅
三色奶油餅乾鬆餅
麻糬鬆餅
鬆餅派對三明治
大阪燒鬆餅
荷式鬆餅
鬆餅冰淇淋夾心
 
Part5 薄煎餅&可麗餅
鮮奶油草莓煎餅
鳳梨煎餅
柚子藍莓煎餅-
紫米煎餅
可麗餅千層蛋糕
藍莓優格鮮奶油可麗餅
草莓可麗餅
巧克力香蕉可麗餅
鮪魚可麗餅
火腿乳酪可麗餅
 
Part6 佐醬&冰淇淋
檸檬醬
焦糖醬
巧克力醬
奶油蘇格蘭醬
檸檬紅茶糖漿
鮮奶油&奶油牛奶
藍莓果醬
草莓果醬-
經典香草冰淇淋
巧克力雙重奏冰淇淋
草莓冰淇淋
抹茶冰淇淋
 

作者序
 
邂逅鬆餅,打開幸福之門
 
  二○○五年的冬天,我與鬆餅初次相遇,它的香味讓我瞬間著迷、陷進了鬆餅的美妙世界。在那個時候,鬆餅還是非常特別的點心,只能在新沙洞林蔭道或三清洞的知名咖啡廳吃到。如果想要在家自己做,也只能買市售現成的鬆餅粉,用一般鍋子烤來吃,雖然無法做得像咖啡廳的鬆餅一樣,但是完成的那一刻總是令人無比開心。我帶著這樣的喜悅,開始蒐集各種和鬆餅有關的資料,成為熱愛甜食的鬆餅癡。
 
  深深著迷於鬆餅的我,甚至翻遍了國外的網站,尋找各種鬆餅的資料與食譜,花了非常多的時間瀏覽鬆餅食譜。我將食譜中學到的技巧加入自己的想法,搭配簡單的介紹文字放在部落格上,跟大家分享我的鬆餅食譜。大家看到我常說:「只要看到鬆餅就想到老師妳呢!」每當有人這麼說,我都非常開心,覺得能和大家分享這一切是很有意義的事。
 
現在鬆餅變成為隨處可見的小點心了,然而市面上鬆餅書的數量還是不多,我遺憾地想:「如果有書可以當作參考資料,對鬆餅愛好者一定會很實用。」而就在某一天,出版社向我提出這個做夢般的出書提案。
 
雖然一開始也會害怕自己能不能做到,但是我的內心有股強烈的慾望,想用自己的手寫出一本實用又美味的鬆餅食譜。我每天烤鬆餅,經歷數十次失敗,最後獲得成功的食譜——成為我生活的一部分。過去整整一年,每一天都有鬆餅陪伴。
 
我曾經擔心只憑自己對鬆餅的喜愛,是否足以完成這本很棒的書,但是我仍衷心希望,本書對於喜歡吃鬆餅、想動手做鬆餅的人,能帶來一些幫助。
 

詳細資料

  • ISBN:9789869201926
  • 叢書系列:樂生活
  • 規格:平裝 / 192頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

【鬆餅的起源&種類】
表面有著蜂巢格狀的鬆餅屬於餅乾類,大致可分為比利時式與美式兩大類。
兩種鬆餅在材料、製作方法與外型上略有不同,可以視個人喜好做出想要的鬆餅。
 
比利時列日鬆餅
一般來說,比利時列日鬆餅的麵糊會含有麵粉、奶油、牛奶、酵母粉、砂糖、雞蛋等材料,但不加打發蛋白。特色是像製作麵包一樣,將酵母發酵後再烘烤。帶有嚼勁的口感受到許多人喜愛。
 
比利時布魯塞爾鬆餅
簡單加入蛋白與酵母製作,口感柔軟酥脆是這種鬆餅的特色。本身甜度較低,味道較單純,所以很適合搭配不同的醬料、鮮奶油、水果、冰淇淋一起食用。
 
美式鬆餅
美式鬆餅是比利時鬆餅傳到美國後所發展出來,為現今最為普遍的鬆餅。雖然與比利時鬆餅相像,但不同的是,這種鬆餅以泡打粉取代酵母粉,麵糊較甜、口感較軟,淋上糖漿吃起來甜甜蜜蜜,最適合搭配咖啡一起吃。
 
◎【如何挑選鬆餅機?】
鬆餅機又分為電子鬆餅機與直火鬆餅機。
兩者各有優缺點,請仔細比較兩者的差異後再選擇適合自己的機型吧!
 
電子鬆餅機
可以利用預熱燈來調整烘烤的時間與過程,十分方便。烤盤分離的裝置讓清洗也十分便利。開闔式的鬆餅機也可以拿來做三明治,對於初學者是非常棒的入門工具。日本的Vitantonio鬆餅機,可以做出荷式鬆餅。
 
直火鬆餅機
這種鬆餅機的使用方法十分簡單,與電子式相比也較為輕便。只要熟悉它的操作方式便可以掌控烘烤時間與熟度,但若操作不熟練,很容易會讓鬆餅烤焦,算是缺點之一。不過與電子鬆餅機比起來,這種鬆餅機在清洗上更方便,價格也比較便宜,收納也不占空間。各種品牌的特色各異,像是諾迪威鬆餅機可以一次烤出大量鬆餅,日本的虎牌鬆餅機則有不一樣的特殊造型。
 
◎列日【棉花糖脆皮巧克力鬆餅】
軟軟綿綿而甜蜜無比的棉花糖鬆餅,一次享受到棉花糖的特殊口感與鬆餅的美味,沾上融化的巧克力,香甜滋味帶來好心情。
 
<材料>
高筋麵粉……90g
低筋麵粉……90g
牛奶……45ml
雞蛋……1個
砂糖……20g
鹽……2g
室溫無鹽奶油……50g
即溶酵母粉……3g
棉花糖……30g
巧克力……100g

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