• 今日66折
  • 天天BUY

ALOHA!百變鬆餅祕密(最新版)

  • 定價:220
  • 優惠價:9198
  • 本商品單次購買10本85折187
  • 【分級買就送】樂購日:分級VIP會員OPENPOINT點數最高5倍送,也可改選1%購物金(部份除外) 詳情
  • 運送方式:
  • 臺灣與離島
  • 海外
  • 可配送點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
  • 可取貨點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
載入中...
 

內容簡介

  滿滿鮮奶油與水果,
  從超人氣排隊名店風的鬆餅,
  到使用各式各樣的醬汁與麵糊做出道地的鬆餅,
  就連輕食系鬆餅都有呢!

  如果要更進一步追求夏威夷風格的話,
  也想試著製作搭配鬆餅吃的配菜,
  或是連當地人都喜愛的法式吐司!

  不管是哪一種,只要抓到訣竅,
  不論是誰都能夠輕鬆地做得美味又好吃!
  那麼,就開始試著在家做出〝ALOHA〞在地的夏威夷鬆餅吧!

本書特色

  .只要透過簡單的教學步驟,讓你在家也能做出夏威夷排隊名店的美味鬆餅!

  .書中內容包含——從超人氣排隊名店風的鬆餅製作祕訣,到使用各式各樣的醬汁與麵糊,做出道地又別具風味的鬆餅,就連「舒芙蕾鬆餅」、「輕食系鬆餅」等等都有,不同美味,一次滿足。

  .作者親自到夏威夷學習製作鬆餅,除了再現當地以鬆餅聞名的餐廳菜色,還有收錄當地婆婆教授的祕傳醬汁,及各種品嘗鬆餅的方法等等,讓你邊看邊做,吃了都想大喊「ALOHA~」
 

作者介紹

作者簡介

藤沢セリカ


  夏威夷․島國料理研究家。

  因為有個料裡研究家的母親,從小就常常親近關於料理的事物。一邊在家學習料理,一方面也在甜點師傅、法國的主廚身旁累積經驗。之後,因感受到多國籍料理的魅力,便在峇里島、泰國、加州等世界各地的餐廳學習。因滯留在夏威夷,而開始真正的以料理研究家的身分活動。

  以島國料理為基礎,在電視、雜誌、書籍上,接連發表許多創意西式、日式、甜點等料理。其中也有評定為廣受家庭喜愛的夏威夷料理。

  著作與監修審定的書籍有《火奴魯魯食堂》、《夏威夷甜品》、《峇里島料理》、《湘南料理》、《夏威夷的花與熱帶植物》(以上皆為日本Marine企畫公司發行)。

  並以凍齡專家及香草專家的身分持續活躍中。

  個人網站:www.aloha-deli.com/

插畫者簡介

川島香織


  HAWAIIAN STENCIL的美術總監。

  身為HAWAIIAN STENCIL的設計者,管理著HAWAIIAN STENCIL教室cocoaloha。本書刊載的HAWAIIAN STENCIL的食器也是她所設計的。

  著有《HAWAIIAN STENCIL》(日本IKAROS出版)等。
 

目錄

作者序
來試試獨家的「美味夏威夷鬆餅」吧!

為您介紹所需的材料與工具
Tool
  用平常廚房裡就有的工具,就能做出夏威夷鬆餅的麵糊。
inqredients
 夏威夷鬆餅的麵糊,大致上用廚房裡現有的材料就能製作。

鬆餅美味的關鍵就在麵糊!
  濕潤鬆軟 簡單․鬆餅
  綿密鬆軟 戚風․鬆餅
  酥脆鬆軟 蘇打․鬆餅

做好吃鬆餅的祕密

試著做做看各式各樣的麵糊吧!
  不同的粉MIX․搭配麵糊的變化
  蕎麥粉/米粉/全麥麵粉/粗磨玉米粉
(譯註:全麥麵粉,又稱全粒粉,完整使用整粒小麥磨粉製成的。)
 水果MIX․搭配麵糊的變化
 芒果/木瓜/鳳梨/酪梨
 辛香MIX․搭配麵糊的變化
 黑胡椒/辣椒粉
 薑粉/薑黃

Column1  我的所見所吃!夏威夷鬆餅記事

Part1 挑戰夏威夷超人氣名店鬆餅
Eggs’n․Things風
  草莓․鮮奶油․鬆餅
Café․Kaila風
  水果滿滿․鬆餅
Boots & Kimo’s風
  夏威夷果抹醬․鬆餅
Like Like․DRIVEINN
  番石榴果凍鬆餅捲
Longhi’s風
  義大利鄉村軟酪․藍莓․鬆餅
(譯註:義大利鄉村軟酪-Ricotta Cheese)
Moke’s Bread & Breakfast 風
  百香果․鬆餅
Cinnamon’s 風
  紅絲絨․鬆餅
自己做的話,更能呈現道地美味!
夏威夷風淋醬、鮮奶油抹醬、 風味砂糖
․風味淋醬
  芒果淋醬
    one point 芒果的切法
  巧克力淋醬
  番石榴淋醬/焦糖淋醬
  椰奶淋醬/生薑蜂蜜
․鮮奶油抹醬
  原味鮮奶油抹醬
  草莓鮮奶油抹醬
  百香果鮮奶油抹醬
  鳳梨鮮奶油抹醬
one point 鳳梨的切法
․風味砂糖
  香草風味砂糖/肉桂風味砂糖

Part 2 各式各樣的夏威夷風鬆餅
  椰子․鬆餅
  番石榴․戚風․鬆餅
  奶油牛奶․鬆餅
  香蕉․鬆餅
  巧克力豆․鬆餅
  肉桂․鬆餅
  草莓顆粒․鬆餅
  舒芙蕾․鬆餅
  鮮奶油焦糖․巧克力鬆餅
  鮮奶油紅豆․鬆餅
對甜鬆餅膩了嗎?變身成主食鬆餅!
  通心麵沙拉․鬆餅捲
  鮮蝦沙拉․鬆餅
  火腿蛋&起司․鬆餅
外酥內軟~夏威夷風法式吐司
  鮮奶油木瓜․法式吐司
  柑橙酒․法式吐司

Part3 開始鬆餅早餐的生活吧!
鬆餅的好夥伴——歐姆蛋
  基本原味歐姆蛋的作法
火腿&起司/番茄&青椒
  磨菇&洋蔥/螃蟹&酪梨
鬆餅的配菜&早餐․甜點
  炒蛋&午餐肉/太陽蛋&鹽醃牛肉炒馬鈴薯
  巴西莓水果盅/鳳梨優格冰沙
水果類飲品
  木瓜果昔/檸檬水
  熱帶冰茶
Column 2 完全符合夏威夷風格的純正道地․品牌
 

詳細資料

  • ISBN:4715443028455
  • 叢書系列:美食誌
  • 規格:平裝 / 64頁 / 21 x 28 x 0.32 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

Part1 挑戰夏威夷超人氣名店鬆餅

在家也能重現
那間排隊名店的味道!

夏威夷的早晨,就從排鬆餅餐廳的隊伍開始。
可是,不管是哪間店都好多人!通常都要等上一小時。
引來這麼多人潮的夏威夷風鬆餅,到底是何許食物?
當然外觀的奢華感也是原因之一,但最大的理由我想應該是鬆鬆軟軟的麵糊。
只要能夠做出那樣的麵糊,再加上自己喜好的配料,就能呈現餐廳一樣的氣氛。
那麼,就讓我們試著在家裡做出那間名店的鬆餅吧!

★食譜的材料用量,基本為2人份,而說明製作方法的步驟為1人份。

大受歡迎的鮮奶油塔!Eggs’n․Things風
草莓․鮮奶油․鬆餅

看過一次就忘不了的,滿盛著令人驚艷的鮮奶油,這就是Eggs’n․Things的特色。
在威基基不論是早上還是中午,都引來大量排隊人潮!才在想「可能因為是在夏威夷才能毫無罪惡感(?)地吃」
卻沒想到,這間店也登陸日本了,每天都排滿了想吃鮮奶油塔的人們。
果然,外觀奢華的鬆餅,不管到哪裡都有令人無法抵抗的魅力♪

材料(直徑10cm約10片份  1人份5片)
低筋麵粉……180g
泡打粉……5g
砂糖……30g
雞蛋……1顆
鮮乳……150c.c.
優格……50g

配料
草莓……20顆
糖粉……少許
鮮奶油……200c.c.

需要準備的道具
大․中碗各1/打蛋器/平底鍋/湯匙/鍋鏟/擠花袋

製作方法
1.在碗裡加入雞蛋、鮮乳、優格,用打蛋器混合拌勻。
2.在大碗裡放入過篩的低筋麵粉、泡打粉、砂糖,混合。將1慢慢地一點一點的加進來,邊加邊用打蛋器充分拌勻。
3.用小火熱鍋,倒入1片份(1湯匙少一些,約40~50g)的麵糊,煎至冒出一個一個的小洞後翻面,將兩面煎至微焦。另外4片用相同方法製作。
4.將草莓洗淨,去除蒂頭。
5.將5片鬆餅些許重疊排在盤子上,接著舖上4,灑上糖粉。
6.在上面擠上高高滿滿的鮮奶油塔(打至九分發的鮮奶油)。
(譯註:九分發,指鮮奶油打發至舀起時,呈現尖角直立的狀態。)

鮮奶油
打發鮮奶油的方法
材料(鮮奶油1袋份)
鮮奶油200cc/砂糖3大匙/香草精3滴

最近瀏覽商品

 

相關活動

  • 眾所期待羅爸來了!你也可以在家狂接單!羅爸的人氣美味秒殺甜點
 

購物說明

若您具有法人身份為常態性且大量購書者,或有特殊作業需求,建議您可洽詢「企業採購」。 

退換貨說明 

會員所購買的商品均享有到貨十天的猶豫期(含例假日)。退回之商品必須於猶豫期內寄回。 

辦理退換貨時,商品必須是全新狀態與完整包裝(請注意保持商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性,切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒)。退回商品無法回復原狀者,恐將影響退貨權益或需負擔部分費用。 

訂購本商品前請務必詳閱商品退換貨原則 

  • 城邦年中展
  • 兒童暑期閱讀

訂閱電子報

想獲得最新商品資訊,請訂閱免費電子報