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糖霜餅乾的甜蜜說明書(中英對照)

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內容簡介

既可食用,又可用作裝飾;
既是食物,也是投注大量心血的藝術品。
為你介紹這款精美無比的藝術甜品——糖霜餅乾。

  糖霜餅乾是最近流行起來的一款甜品,既可作為食用的美味甜點,又可以裱起來或加上配件作為裝飾品。

  本書作者Kitty Kwok,是現在大受歡迎著名的糖霜餅乾達人;自三年多前在東京偶遇上這款可愛小玩意,從此欲罷不能,全副身心投入到鑽研糖霜餅乾上,甚至遠赴巴黎藍帶廚藝學院進修。為了將糖霜餅乾的美好推廣出去,特別撰寫了這本糖霜餅乾教學,從基本功到進階技巧都一一詳細解說,更特別挑選了多款由她精心設計的糖霜餅乾款式,必有一款能打動你的心!

  作者Kitty Kwok親自撰寫的糖霜餅乾教學,從烘焙餅乾、為糖霜調色到擠花過程,都有詳細步驟教你從零開始!書中收錄多款精美糖霜餅乾的製作教學,更附有製作餅乾的紙模,是相當方便又實用的糖霜餅乾手冊!

本書特色

  .從基本的製作餅乾及糖霜調配技巧,到進階的擠花技巧都一一涵蓋,新手及有經驗者者皆適宜。

  .多款由作者精心設計的糖霜餅乾款式,適合不同場合及節慶!

  .圖片精美,令人食指大動!

  .附有製作餅乾的紙模及擠花字款,不擅設計的讀者不用煩惱!
 

作者介紹

作者簡介

Kitty Kwok


  曾任空姐,從三萬五千呎高空降落地面,披上嫁衣。

  在日本偶遇糖霜餅乾,興趣從此一發不可收拾,由自學發展到教班,曾慕名到巴黎藍帶廚藝學院進修,又到訪日本進行海外教學。現時為全港最炙手可熱的糖霜餅乾達人。

  不時周遊列國,與業界同仁交流。Kitty深信糖霜餅乾是一種微甜的幸福感。

  她希望透過糖霜餅乾使人放慢生活的步伐,花時間花心思為所愛的人製作一份別出心裁的小禮物。

  她相信無論施與受的人,都會同樣感受到糖霜餅乾帶來的小確幸。
 

目錄

贈言 Words Of Support
何肖琼 Louisa Ho
森 ゆきこ Rosey
陳莉敏 Queenie Chan
Rikki Kwok

序 Preface
Kitty Kwok

作品集 Collection
The art of icing cookie

基本工具 Basic Tools
製作餅乾的工具 Cookie Tools
餅乾材料 Cookie Ingredients
製作糖霜的工具與材料 Tools & Ingredients for Icing
裝飾糖霜餅乾的工具 Decorations & Accessories

餅乾 Cookies
餅乾製作方法 Butter Cookie
餅乾食譜 Cookie Recipes
烘焙時間 Baking Time
餅乾紙模的製作方法 Templates Creation

皇室糖霜 Royal Icing
皇室糖霜製作方法 Royal Icing
糖霜的濃稠度 Icing Consistencies
調色的方去 Colour Mixing
調色 Colour Palette
擠花技巧 Piping Techniques
填色的基本 How to Flood

其他 Others
食用色筆與畫筆 Food Colouring Pen & Paint Brush
如何風乾餅乾 Drying Cookies
常見問題 Frequently Asked Questions
Kitty小建議 Kitty’s Tips

顏色調配 Colour Preparation
甜蜜配方 Sugar Prescriptions

糖霜餅乾小教室 Icing Cookies Workshop
Sweet Dreamy
I Love Icing Cookie
Sugar
Floral Heart
Leopard Heart

Initial Love

Animal Garden
Crocodile
Hippo
Hedgehog
Koala

Butterfly Kisses
Fairy
Emperor
Peacock

A Ladies Afternoon Tea
Tea Pot
Tea Cup
Cupcake
Secret Garden

Baby on Board
Rubber Ducky
Teddy Bear
Clown in the Box
Rocking Horse

Welcome to the Circus
Piggy
Elephant
Bear
Lion

Sweets & Café
Fork & Spoon
Strawberry Jam
Pancake
Cappuccino

White Love
Eyelet
Petal
Embroidery

Fashion Plate
Lipstick
Perfume
Hand Bag
High Heel

Merry Christmas and Happy New Year
Gingerbread Man
Snowman
Christmas Tree
Candle

後記 Postscript
餅乾紙模 Cookie Templates
貯存及包裝 Storage & Packaging
製作花絮 Making of
鳴謝 Acknowledgements
 



糖霜餅乾對我來說是件藝術品


  猶記得三年多前在東京初見這可愛的小玩意,牛油餅乾上盡鋪滿了色彩繽紛的糖衣。後來在網上搜尋後,才知道原來叫做「糖霜餅乾」。

  從家中製作放至臉書分享,到開設私人工作室也不知不覺三年多了。驀然回首,不論是對技術的追求還是對於糖霜餅乾的熱誠,都是有增無減。

  糖霜畫餅的優點是可以畫得更精緻,而且攜帶方便,需要的工具也不多,這些都是我至今鍾情於糖霜餅乾的原因。我覺得餅乾是一塊畫布,糖霜就是我的畫筆。從日常生活中取材,運用一點創意和心思,糖霜餅乾便是我手寫我心的創作,為心愛的人送上一份獨一無二的小心意。

  精巧的餅乾加上了包裝,繫上蝴蝶結,便是一份與別不同的小禮物,也能錶在畫框中成為獨特的裝飾品。

  製作糖霜餅乾的確需要無比的耐性,由設計藍圖、調較糖霜至合適濃稠度及配色,必須完成一個步驟再開始另一個步驟,才可臻至完美的效果。完成一個系列往往需要三至四小時以上,但當成品呈現眼前,內心也會有無與倫比的成功感!

  最後衷心謝謝正在翻閱此書的您,希望這本書能夠為您打開一扇進入糖霜餅乾的門,發掘當中無限的可能性,去探索一個夢幻的糖霜旅程。

Kitty Kwok
 

詳細資料

  • ISBN:9789881438829
  • 叢書系列:紅投資/青森文化/叢書
  • 規格:平裝 / 144頁 / 19 x 25.8 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
  • 語文:中英對照
 

內容連載

糖霜的濃稠度

要做一塊漂亮的糖霜餅乾,除了技巧外,最重要是懂得選用合適的糖霜濃稠度。當然愈有經驗愈能掌握得到。

如果在畫的時候發現糖霜太硬了,就要把糖霜倒回碗中加適量的水作調整;太稀的話,就加入一點硬糖霜攪拌均勻。即使有再好的技巧,一旦用錯了糖霜也難做得好,所以調配濃稠度時要花多點耐性。

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