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MASAの不失敗完美比例便當菜特集:主食、主菜與副菜的美味配方提案

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內容簡介

便當的完美組合=主食:主菜:副菜=1:1:1
也就是把便當分成三等份,主食、主菜、副菜各三分之一。

  其中「主食」包括飯、麵等,屬「澱粉」類;「主菜」包括肉、魚、豆腐等,屬「蛋白質」類;「副菜」包括蔬菜水果等,屬「纖維質」類。

  本書中,MASA將根據以上公式,設計出各種美味配方,
  當然,您也可以根據主食、主菜與副菜不同的需求與營養,變換不同的食材做設計與配色,
  不管是日常三餐,或上班、上課帶便當,或外出、郊遊、野餐、露營等,
  都可以讓您的自製便當食譜變得更漂亮也更健康。   

本書特色

  ◆特色1:書中每一道菜都以step by step方式呈現,600張步驟圖完全圖解→婆婆媽媽、御姊正妹、小資族、外食族與上班族公認史上最強必備便當書。
  ◆特色2:根據主食、主菜與副菜分類,內容簡單明瞭→不管是日常三餐,或上班、上課帶便當,或外出、郊遊、野餐、露營等,讓您隨時都可享用自製健康又美味的便當。
  ◆特色3:每道食譜都標明份量、調理時間、難易度,還有MASA獨創的互動式貼心提醒→超Easy+零失敗+成就感,是廚房新手與料理高手的第一選擇。
  ◆特色4:書後另附有食材分類索引,閱讀容易→貼心細心超實用,讓您一目瞭然,馬上就可以找到想要學習的各式料理,不會浪費任何食材。
  ◆特色5:MASA 20多年專業廚師經驗認證,與橫跨全球各國粉絲應援團的支持與肯定→下廚做菜絕對是「好玩+快樂+幸福」的事。
 

作者介紹

作者簡介

山下勝 (MASA)


  剛開始在日本是法國料理餐廳的廚師,後來在加拿大學習英文與商業管理並開餐廳,數年前搬來台灣,在知名日本料理餐廳擔任行政主廚一職。住在國外十幾年,MASA觀察到不管哪一國人都覺得,煮菜=很累+很辛苦+很麻煩……所以他想要修正這個方程式,讓煮菜=好玩+快樂+幸福!於是,他以20年的廚師經驗+(初級的)超可愛中文,(so-so的)英語+(一點點的)電腦知識+(還好的)料理攝影技術,開始在部落格教導料理新手如何做菜。

  得獎紀錄:
  ‧2010年博客來、誠品、金石堂年度百大Top100
  ‧2010年 博客來生活風格年度之最  
  ‧2013年博客來年度百大Top100

  著作:
  ‧《MASA,你好!可以教我做菜嗎?──106道好吃又讓人安心的1人份料理配方》
  ‧《MASA,早安!我們一起吃Brunch吧!──每天都想吃的102道超人氣美味早午餐食譜》
  ‧《在廚房遇見MASA──給料理新手的100道快樂食譜》
  ‧《到MASA家學幸福料理──溫暖料理新手的101道貼心食譜》
  ‧《MASAの樂樂便當──廚房新手快樂輕鬆學123道美味便當菜》
  ‧《在廚房玩──MASAの幸福點心時間》
 

目錄

自序--做成便當菜或在家吃都適合的料理  2
如何使用本書  4
前言--便當好吃不失敗的秘訣  9
索引--本書食材與相關料理一覽表  122

Part1 主食的變化組合  
飯類美味料理  14
․白、黑芝麻飯   15
․自製柴魚香鬆粉   16
․自製櫻花蝦&蛋黃香鬆粉  18
․綜合堅果奶油飯  20
․海苔柴魚飯   22
․義式風味番茄炊飯   24
飯糰類美味料理  26
․壽喜燒飯糰   27
․豬絞肉&茄子咖哩飯糰  30
․豬肉&辣泡菜飯糰  32
․炸蝦天婦羅飯糰  34

Part2 主菜的變化組合(蛋白質類)
雞肉美味料理   40
․鴻禧菇&起司包烤雞腿肉  41
․金黃雞腿肉拌梅泥  44
․蔥醬香煎雞腿肉   46
․雞胸肉涼拌咖哩美乃滋  48
豬肉美味料理   50
․里脊豬肉蔬菜捲   51
․日式豬肉薄片千層  54
․BBQ&清酒蒸鹽漬五花肉    56
․柳丁&迷迭香燉豬小排   58
海鮮美味料理   61
․咖哩香炒蝦仁&酪梨   62
․鹽檸檬風味中捲&玉米筍   64
․酥脆串干貝排   66
․茴香白酒蒸白身魚   68
豆腐美味料理   70
․金針菇&豆腐柴魚和風醬  71
․義式茄汁油豆腐煮物   74
․嫩豆皮&四季豆涼拌胡麻味噌醬   76
․百頁豆腐&蒟蒻味噌煮物   78

Part3 副菜的變化組合  
黃色副菜美味料理(歐姆蛋應用) 82
․綠花椰菜馬鈴薯歐姆蛋   83
․玉米筍蟹肉棒歐姆蛋   86
․紅蘿蔔&培根歐姆蛋   88
․海苔豆腐佃煮歐姆蛋   90
紅色副菜美味料理   93
․杏仁蜂蜜風味紅蘿蔔煮物   94
․紅蘿蔔炒薑絲   96
․甜椒涼拌優格&美乃沙拉醬   98
․椒迷迭香番茄&紅黃甜椒煮物   100
白色副菜美味料理   102
․黑芝麻馬鈴薯起司捲   103
․櫻花蝦&馬鈴薯餅  106
․關東煮風味鹽漬白蘿蔔  108
․義式涼拌雪白菇&松子  110
綠色副菜美味料理   113
․培根四季豆捲   114
․味噌焗烤酪梨&綠花椰菜  116
․檸檬胡椒酒香風味蒸高麗菜   118
․和風咖哩風味炒苦瓜  120
 

作者序

  做成便當菜或在家吃都適合的料理

  這次為了準備新書,腦海裡湧現了非常多的ideas,照片愈拍愈多張,料理也愈來愈多種,結果變成一本超級厚的食譜書,很多內容沒辦法完全收入。(^_^;)

  所以這本小食譜就出現了。但請不要小看這本書!它有非常豐富的內容,包括根據不同需求與營養,分別設計出多種變化的食譜,讓您的自製便當菜顏色可以更漂亮也更簡單。

  這本書最精彩的部分是白飯的變化方式!自製的香鬆粉非常美味,可以讓您一口接一口安心地享受白飯的味道!還有,我也設計了幾款與您平常吃的不太一樣的飯糰,吃起來很有滿足感,我想,不管是小朋友或大人們,應該都很喜歡。

  把本書和另一本《和MASA一起吃幸福便當--最適合料理新手の106道不失敗完美比例便當菜》一起應用,不但效果加倍,而且菜單可更有深度的變化。當然不只可用在便當裡,這兩本書介紹的料理即使在家吃都很適合。

  因為太開心了,導致原稿愈來愈多,出乎意外的結果,還可以做成另一本別冊,反而有意外的驚喜。非常感謝日日幸福出版社實現我一次出版兩本書的願望!

  最後,不管是這本《MASAの不失敗完美比例便當菜特集--主食、主菜與副菜的美味配方提案》或是《和MASA一起吃幸福便當--最適合料理新手の106道不失敗完美比例便當菜》,都請各位讀者一起輕鬆享受吧~

山下 勝(MASA)
 

詳細資料

  • ISBN:9789869126472
  • 叢書系列:廚房Kitchen
  • 規格:平裝 / 128頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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