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標靶營養:對症吃食物,一口一口修復癌症、心臟病、糖尿病等缺陷基因

The Gene Therapy Plan: Taking Control of Your Genetic Destiny with Diet and Lifestyle

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內容簡介

營養,是對身體最友善的疾病療法
美國整合醫療權威蓋諾博士,教我們如何吃對食物,來「管理」體內的致病基因
 
  面對疾病,過去,我們把希望寄託在「標靶治療」
  現在西方最新醫學發現,疾病與基因息息相關,而飲食能影響基因的運作,
  因此不管是預防或者治療,最新的「標靶營養」療法,應運而生……
 
  生態遺傳學 是近五到十年來最新的遺傳學概念,它指出環境中有不同因素會影響人體健康,每個人的基因結構不同,因此表現出的反應或症狀也不相同。隨著地球環境汙染愈來愈嚴重,我們也吃進愈來愈多有毒物質,癌症和其他疾病也變得愈來愈普遍。

  本書作者是美國知名的癌症腫瘤權威,也是綜合療法的專家。他提出透過飲食,你可以改變身上的基因,讓體內潛藏的疾病不要發作,讓已經出現病徵的疾病緩和下來。

  書中提到的「標靶營養學」(targeted nutrition),概念來自「標靶治療」。標靶治療會鎖定癌細胞裡的特定酵素或蛋白質,藉由特定的標靶藥物來干擾致癌基因或腫瘤生長。本書作者則把焦點放在食物上,比起藥物治療,食物療法除了更天然、更便宜,也更實際。更重要的是,能再任何症狀出現之前,有效地預防疾病。

名人推薦

  「本書明確指出,我們的生活方式,尤其是我們日常所吃的食物及營養補充品,是決定潛伏性疾病(大多數人或多或少都有)會爆發出來還是繼續隱忍不發的主要關鍵。蓋諾醫師發現許多經研究證實的營養素能有效對付特定疾症,乃透過本書將他個人在腫瘤及內科方面的豐富醫病實務,提出來供大家參考;本書中提供了他個人的高明見解以及幫助身體正常運作的行動計畫,將讓醫界同仁及病患獲益良多。」――美國知名心靈導師暨暢銷書作者狄帕克•喬布拉
 
  「人類基因體計畫許諾要創造一個基因醫學的新紀元,以新的藥物及療法使人類健康更上一層樓。不過最令人耳目一新的,是我們了解到食物――真正的全食物、草藥及植化素――具有眾多的神奇療效,而且能透過改善基因表現的方式,將我們的生理軟體升級。蓋諾醫師藉由本書讓讀者現在就能取得未來的健康照護,如果你想要學會如何利用營養素預防甚至逆轉大多數的慢性病,請立刻閱讀本書!」――《紐約時報》暢銷書排行榜冠軍書《血糖解方》作者馬克•海曼醫師
 
  「本書從實用及全面性的角度闡釋表觀基因科學,讓我們能夠立刻應用在日常生活中,堪稱是一本能夠拯救生命的天賜寳典。」――《紐約時報》暢銷書《女人的身體,女人的智慧》作者克莉斯汀•諾斯洛普
 
  「由當代醫界最知名且最具創造力的奇才所撰寫的一本重要好書,請幫你自己和家人一個大忙:好好讀一讀這本重要的大作,你就知道為何及如何讓自己活得更健康。」――環境健康基金會創辦人兼執行長、《抗癌戰爭袐史》作者狄葳拉•戴維斯博士
 
  「蓋諾醫師是一位高瞻遠矚的醫者,為所有想要追求健康遠離疾病的普羅大眾寫出了一本內容博大精深卻淺顯易懂的實用好書。」――哥倫比亞大學內科暨外科學院臨床外科助理教授雪爾登•馬克•費德曼醫師
 
  「蓋諾醫師為讀者提供了一個面面俱到的健康策略,幫助大家活得更健康更長壽。他透過本書將他的整合醫療哲學與實務作法,以一種引人入勝且切實可行的方式傳達給讀者。」――血管新生基金會執行長李威廉醫師
 
  「蓋諾醫師一直是整合醫療的先驅,本書能幫大家有能力掌控自己的健康與生命。」――整合健康與醫藥學院院長咪咪•葛納莉
 

作者介紹

作者簡介

米契•
蓋諾醫師(Mitchell Gaynor

  美國整合醫療的先驅,也是蓋諾健康診所的創辦人兼院長,並擔任康乃爾大學醫學院醫學系的臨床講師。蓋諾醫師的行醫經驗超過二十五年,且過去十三年來連續榮登紐約優良醫師排行榜。蓋諾醫師的傑出表現不但曾獲《紐約時報》的專題報導,並經常應邀在全國聯播的知名電視節目中接受訪談,包括《早安美國》、《奧茲醫師秀》以及《瑪莎史都華秀》。蓋諾醫師是美國內科醫師學會、美國臨床腫瘤學會,以及紐約科學院的會員,現居紐約市。

審定者簡介

謝明哲


  台灣食品營養學及體重管理等領域權威,台北醫學大學營養學系創系成員,曾歷任該系系主任、學院院長及副校長,退休後仍擔任講座教 授至今。同時身兼經濟部標準檢驗局食品國家標準技術委員兼召集人、衛生署健康食品審查委員、台灣營養學會常務理事、中華民國肥胖研究學會常務監事、台灣保 健食品學會常務監事等多項要職。

譯者簡介

閻蕙群

  中興大學法律系畢業,曾任職中央社與報社從事國外新聞與商業新聞編譯工作,現為專職譯者。譯有:《頂尖運動員都在偷練的核心基礎運動》、《小屁孩問的偉大問題》、《FBI教你辦公室讀心術》、《希臘山居歲月》,以及《貝爾式極效健身計畫》等書。
 

目錄

推薦序
導言
第一章 符合基因營養原則的「基本飲食計畫」
第二章 肥胖症的營養食療法
第三章 心臟病的營養食療法
第四章 癌症的營養食療法
第五章 糖尿病的營養食療法
第六章 延緩老化的營養食療法
第七章 把營養食療帶進你的生活
 

推薦序

梅默特.奧茲(Mehmet C. Oz)醫師


  整合醫學的聲勢日益看漲,並橫掃全美的醫學院、醫院及診所。不論是醫學院的課程還是醫院的實習計畫,都希望幫助醫界未來的生力軍,能夠挑戰現況、跳脫西方社會七十五年來的傳統醫病思維。整合醫學的精神,其實就是綜合考量病人的整體情況施以治療,而非頭痛醫頭腳痛醫腳。

  在我念醫學院的時代,醫學教育相當傳統,因為教授教我們要把心靈跟身體分開來看,這樣的教育方式至今仍影響著醫界實務,例如各種專科愈分愈細、一般醫療愈來愈少。但是等到我完成畢業後的一般醫學訓練時,當時的主流卻又演變成,要把身體與器官當成個別的實體看待;我原本也打算隨波逐流,幸好身旁多位醫界前輩及時勸阻,其中包括我的岳父、心臟外科手術先驅勒莫醫師(Gerald Lemole)。他們的真知灼見點醒我,讓我不再盲從潮流,並敞開心胸接受當時所謂的另類療法。我開始認真研究醫學院不教的其他醫療方式,各位讀者請別誤會我的意思,我仍衷心相信科學的力量;多年的行醫經驗,讓我醫治過形形色色的病人,他們對於整合醫療都相當認同。

  在醫學院念書時,教授教我們要以最先進的技術(而不必執著於此技術的背景來源),治療每一位病患;身為心臟外科部門主管的我,有義務研發最創新的心臟瓣膜更換手術;身為當代醫學計畫的負責人,我支持將瑜伽及冥想靜坐之類的東方醫術,加入我們的整體醫療方法當中。除了盡力擴展可能的醫療工具,我還必須具備完整的臨床醫療全貌,才能夠為病患提供最適當的治療程序與用藥,為他們安排必要的運動與放鬆技術,以及能夠預防與治療疾病的正確飲食。

  本書是協助病患與治療者,共同合作達成整體健康目標的寳典,作者是對症飲食的專家,因此本書除了教大家該如何用食物增進健康,還教我們如何利用食物中蘊藏的力量,改變原本很容易生病的體質,這就是所謂的生態遺傳學(註1:Ecogenetics,生態學與群體遺傳學結合的遺傳學分支,研究生物群體對生存環境的適應,以及對環境改變所作出反應的遺傳機制。)(基因研究的一個旁支)。生態遺傳學是一個日益蓬勃發展的領域,它的醫療哲學是,不論是癌症、糖尿病或心臟病,皆可針對病患個人的基因檔案,為其規畫符合個人體質需求的食物,使病人獲得最好的醫療效果。醫生會根據病患個人的體質狀況,安排適合的基因食療,透過攝取富含生物活性的營養素,例如石榴的芹菜素,綠茶的兒茶素,還有咖哩中的薑黃素,就能從DNA的層面,改善個人的健康。基因食療法最有趣的地方是,一旦你開始攝取能夠促進正常基因表達的健康食物,你就再也不會整天想著要吃那些會危害身體的劣質食物,例如高度精製的碳水化合物。

  我會與蓋諾醫生結識,是透過他的一位病患,那位病患找我為他動心臟手術。我看到檢驗圖表顯示,此人因轉移性癌症,只能再活幾個月,心裡覺得十分疑惑,不懂他為什麼還要動心臟手術。那人只是笑著要我看看檢驗圖的日期,天呀!那竟是五年多前的事了,我這才明白蓋諾醫生醫好了這名患者。從那個時候起,我便陸續轉介許多棘手的病患給蓋諾醫生,包括我的朋友和家人。蓋諾醫師是蓋諾癌症整合醫療診所的院長,並擔任康乃爾大學醫學院醫學系的臨床講師。蓋諾醫師長期耕耘整合醫療,在腫瘤醫學以及整合醫學領域聲名卓著;他運用正規的醫療方法、結合各種輔助療法治療他的癌症病患,成效卓著,如今更將他從營養層面預防疾病的經驗,集結成書與大家分享。

  蓋諾醫師成功運用傳統與另類療法治療病患,本書不但提供許多實用的建議,還收錄了豐富的保健品資訊與蔬果汁食譜,有心的讀者可以馬上在家開始實行健康飲食。讀者透過本書可以一窺醫療的演化,了解如何利用食物改變你的基因藍圖;書中還提供了大量的科學資料,證實傳統療法搭配另類療法,能夠成功連結東方與西方的醫術。運用傳統的西方醫學,搭配擁有實證效果的另類療法,給予病患整體性的治療,乃是邁向醫療全球化相當關鍵的一步。
 
  (本文作者為紐約長老教會醫院哥倫比亞大學院區外科部副主任、教授,以及《You—你的身體導覽手冊》﹝YOU: The Owners Manual﹞健康系列叢書合著者。)

審定序

謝明哲醫師

健康不難:搞懂基因習性,並善待它

  審訂《標靶營養飲食法》這本書的過程,如同認識一個志同道合的朋友。本書作者蓋諾醫師倡導的觀念,比如:只要營養均衡(不必偏重或偏廢),自然會打造強健的身體;若想額外取得某些必要的營養素,服用營養補充品最快也最方便,以及無論如何身體要保持一定運動量等等,都與我常年呼籲並身體力行的健康之道,不謀而合。

  這些明明是終極的健康之道,很多人也懂,但就是沒有動機去做,一直是我們這些推動者最大的難題。很高興看到《標靶營養飲食法》這本書問世,蓋諾醫師從人體基因運作的層次切入,深入淺出的說明,這會讓大家因為了解背後的原理,而主動想要追求這樣的養生之道。就像了解機器運轉的結構原理之後, 自然會用正確方式使用它,就算故障,也會知道怎麼修護。
蓋諾醫師所提出的原理,簡單來說是這樣的:我們並不是某一天「突然」生病了,或者「突然」老了,而是每一天都在「邁向生病與老化」的過程中。因為從基因的層次來看,人體為了運作,時時刻刻都在更新細胞,而每次的細胞複製分裂,都有可能出錯,而一出錯,或許不會馬上出事,但卻一點一滴「奠定了生病的基礎」。作者在書中也有提到,許多癌症患者,便是在身體細胞第一次出這種錯的20、30 年「之後」才變成癌症的——也就是說,這過程中的每一天,都有可能逆轉這個命運。

  怎麼做?當然就是想辦法讓它盡量不要出錯!我們暴露的環境、所吃的食物,甚至我們的心情狀態,在在都會影響基因運作,讓它負擔加重、頻頻出錯。所以,與其在生病之後,才用「藥物」去控制基因及身體運作,蓋諾醫師主張,我們應該平日就供應正確的「營養」,來保養基因與身體細胞。書中也詳細地說明各種出錯的原理,並且大篇幅羅列出各種情況下,建議使用的營養食療方法,非常值得閱讀參考。

  我個人非常享受閱讀本書。蓋諾醫師為了讓一般人搞懂這些專業醫學知識,用了許多惟妙惟肖的比喻,比方說,在解釋糖尿病形成原理時,他把細胞比喻成一間工廠,粒線體運作的過程當作一條生產線,去描述粒線體在細胞中如何運作、一切又是如何出錯的,⋯⋯這樣場景一設定出來,要搞懂這複雜的學理,竟然就像看一齣戲一樣簡單。不僅如此,由於擬人化的描述,也會讓人對這些辛勤工作的身體結構,產生感情,自然想要去呵護它們。這些段落讀來,不僅一般讀者易於理解,我相信連專業醫療人士來讀,都會受益無窮。

  最後我想強調,推薦大家閱讀這本書,並不是說有了這本書我們就不會生病,照著做就不必看醫生。事實上,正好相反。你會因為在本書學到關於基因的知識,學會主動自己掌握基因的命運,這讓你平日就注重我常說的「三養」:營養、保養、修養,而且在生病時,會更樂於跟醫生建立良好關係,與之討論合作,共創個人健康的福祉。
 

詳細資料

  • ISBN:9789863424192
  • 叢書系列:三采健康館
  • 規格:平裝 / 336頁 / 25k正 / 14.8 x 21 x 1.68 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

導言
  
從小母親總是對我耳提面命:「人如其食、相由吃生。」不過一直要到我完成醫學訓練,並成為一名癌症專科醫師後,我才真正體會到家母的用心良苦。
  
從我六歲起,家母便開始教導我關於食物與健康的知識,當時家母剛被診斷出罹患了乳癌,所以她希望我能夠照顧好自己。家母跟大多數家長一樣,對於我整天狂吃餅乾、洋芋片之類的垃圾食物很憂心,而且她對於營養學家安德爾•戴維絲(Adelle Davis)的主張深信不疑:不吃加工食品,多吃維他命保健品。所以她教我如何自製營養的零嘴、如何調製好喝又有營養的蔬果汁,還教我做菜,這樣在她住院期間,我便能為父親及哥哥準備營養均衡的三餐。
  
遺憾的是,我們的親子營養教學只上到我九歲,便因為母親過世而提前結束了。母親離世當然令我哀慟欲絕,不過卻也讓我找到今生的使命。我在母親過世時下定決心,日後一定要找出是什麼原因讓細胞背叛我們,引發令我們身體衰弱甚至喪命的疾病,我還立志要找出解決的方法。
  
之後我進了醫學院,並選擇專攻血液腫瘤科;後來我到洛克菲勒大學擔任博士後研究員,專攻分子生物學,這是一個相當新的領域,從生物化學與生物物理學的層面探索生命的基礎,尤其是了解基因調控的過程。我從洛克菲勒大學的頂尖研究人員那裡,學到了基因在整個生命過程中決定健康結果的全新觀點,並證明家母認為營養對於健康至關重要的想法完全正確。
  
基因,就是位在每個細胞核內,必須用顯微鏡才能看到的DNA片段,它們控制細胞的所有程序,包括細胞分裂(細胞分裂是讓孩童成長,以及身體組織得以自行更新的一種機制,當正常的細胞分裂機制失控,就可能演變成令人聞之色變的癌症)。
  
根據我在醫學院裡學習到的知識,我們的基因遺傳自父母,而且每個人的遺傳稟賦在受精的時候泰半已經決定了,並在接下來的一生中保持穩定。根據上述理論,如果你從父母那裡遺傳來的DNA讓你健康又有活力,那你這一生就可高枕無憂了;反之,如果你遺傳到讓你很容易罹患癌症、肥胖症或關節炎的基因……,那你就只好認命了。在這樣的舊思維框架下,一個人健康與否全憑運氣,我們完全無能為力。

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