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600 道最受歡迎家常菜

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內容簡介

本書特色

  暢銷食譜二合一合訂版!原定價449元,限量特價250元!下殺56折大回饋!
  本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前請詳閱內容。
 
  家常聚餐菜大收錄

  聚餐時除了端出拿手的好菜,多少也希望能做些不一樣的料理,但是一般宴客菜給人的感覺很困難,大部分都是些功夫菜,自己在家做不是耗費時間就是技巧、火候難以掌控,到底要怎麼做才能端出一桌體面的菜,但又不必把自己搞得灰頭土臉、手忙腳亂?就讓大廚教你,做什麼菜最能賓主盡歡。

  聚餐菜其實並不一定都很困難,只要掌握技巧和方法,即使是簡單的家常菜,稍做變化和裝飾後,也能像餐廳菜一樣賣相佳,而且自己在家做不用擔心食材新鮮和衛生問題,也少了食安的疑慮,除了聚餐宴客時可以端上桌,平常在家想吃也能隨時做。兼具美味、特色與好手藝的聚餐料理一端上桌,除了讓主人有面子,也能讓客人吮指回味。
 
  365道家常海鮮大收錄

  海鮮的鮮甜滋味常令人一吃就欲罷不能,許多人喜歡吃海鮮,卻覺得做海鮮料理相當麻煩,在家總做不出餐廳的好滋味。其實做海鮮料理並不難,只要掌握料理海鮮時的幾個重點,運用不同的烹調方式稍做變化,再搭配上其它豐富多變化性的蔬菜或食材,就能輕鬆在家品嚐營養又鮮美的海鮮料理。本書替你收錄365道家常海鮮料理,讓你天天都可以享用尚青的海鮮!
 

目錄

家常聚餐菜大收錄

三杯雞,三杯雙鮮煲, 辣子雞丁 ,酸甜滑雞片,黑胡椒煎雞絲,青花炒嫩雞,醬爆雞丁,宮保雞丁,蒜頭雞,照燒雞腿排,豆豉炒雞片,榨菜雞絲,玉米炒雞丁,白斬雞,蔥油雞,棒棒雞,蒜泥 肉,雲白肉,南乳叉燒,蔥燒排骨,蒜香蒸排骨,蘿蔔滷三色,元寶燒肉,蒜燒五花肉,筍干滷肉,冰糖滷肉,紅燒獅子頭,東坡蹄花,花生豬腳,荷葉粉蒸肉,蒸 瓜仔肉,客家小炒,木須炒肉,茄汁蘑菇肉片,麻辣拌牛肉,蠔油牛肉,紅酒燒牛腩,香辣肥牛肉…

澎派功夫料理
三珍海味, 富貴三拼, 紹興醉雞,左宗棠雞,油淋去骨雞,口水雞,道口燒雞,花雕蒸雞,乾鍋雞,玫瑰油雞,貴妃砂鍋雞,燻雞,百花鑲雞腿,香酥鴨,客家鹹豬肉,港式叉燒,珍珠丸 子,無錫排骨,蒜香炸排骨,橙汁燒排骨,蜜汁子排,鎮江排骨,東坡肉,西魯肉,稻草札肉,花開富貴,黑椒牛丁骨,果汁燒牛肉,水煮牛肉,蒜子燒黃魚,糖醋 魚,西湖醋魚,沙拉煙魚,酸菜魚,樹子蒸龍蝦,高湯風味焗龍蝦,焗烤奶油小龍蝦,醉蝦,乾燒大蝦,干貝蝦仁燴絲瓜,腐皮蝦捲,沙茶蝦鬆,金錢蝦餅,月亮蝦 餅,鳳梨蝦球,百花鑲豆腐,鮮蝦蛋皮捲,彩椒蛋黃鑲中卷,蛤蜊元寶肉,白菜魚翅羹,杏片蝦球,紅燒海參,XO醬炒生干貝,紅蟳米糕,櫻花蝦米糕,蒲燒鰻魚 米糕,港式臘味飯,鯧魚米粉,番茄什錦盅…
 
小菜
麻辣耳絲,蔥拌豬皮,凍汁雞腳,麻辣牛腱,麻辣肚片,酸豆肉末,丁香 花生,丁香 炒豆乾,吻仔魚炒花生,芝麻小魚,香辣櫻花蝦乾,豆豉炒小卷,泰式涼拌中卷,椒鹽爆龍珠,醃漬鹹蜆仔,嗆辣蛤蜊,辣炒箭筍,涼拌菜心,台式泡菜,黑胡椒毛 豆,涼拌青木瓜,醬滷花生,香辣豆干,香滷豆干,涼拌干絲,辣拌干絲,宮保皮蛋,香菜酸辣皮蛋,香根碎蛋,蒜味三菇,炸物(小標),中式鹹酥雞,脆皮炸雞 腿,酥炸雞排,乾粉炸雞排,日式唐揚炸雞,韓式炸雞,大醬炸雞,泡菜炸雞,甜香炸雞,腐乳炸雞塊,雞米花,高麗菜肉卷,厚切五香豬排,五味炸里肌,紅糟排 骨酥,香酥軟殼蟹,酥炸鮮魷圈,酥炸花枝丸,九轉炸肥腸,酥炸玉丸,馬鈴薯薯條,帶皮薯條,薯餅,地瓜薯條,酥炸鮑菇夾,炸香菇,塔香鹽酥蘑菇丁,香脆蛋 豆腐,傳統甜不辣 

烤物
辣烤雞翅,麥香冰糖烤蒜翅,墨西哥辣雞翅,手扒雞,洋蔥紙包雞,蜜汁雞腿,葡萄烤雞,義式香料 烤雞腿,檸 檬雞腿,新疆雞肉串,沙嗲雞肉串,培根蔬菜捲,韓式辣烤梅花肉,烤豬肋排,BBQ豬肋排,香料烤小里肌,串烤牛肉,咖哩串牛肉,果香烤牛肉,味噌烤秋刀 魚,甜辣醬鱈魚,檸檬胡椒烤香魚,香料鮮蝦,沙茶烤中卷,鹽味大蛤蜊,奶油螃蟹,吻魚絲瓜,家常馬鈴薯,沙茶玉米,照燒玉蜀黍,蛋烤茭白筍,義式烤香料蔬 菜串,塔香地瓜,孜然杏鮑菇,蜜汁烤杏鮑菇,鮮菇串

365道家常海鮮大收錄

鮮魚大餐
紅燒魚、腐乳蒜味魚、涼拌魚皮、橙汁鯧魚、奶油香根蒸多利魚、豆腐燒黃魚、樹子蒸鱸魚、蒜子燒鮮、醋溜魚片、金沙魚條、芝麻蜜魚乾、香酥香魚、香煎鮭魚、蒜苗土魠魚、蔭冬瓜鱈魚、五味魚片、香煎鱈魚、泡菜蟹肉蒸魚…
 
蝦蟹美食
蔥爆蝦球、海鹽烤蝦、酒釀香甜蝦、酸辣檸檬蝦、蔥香蠔油花蟹、香辣櫻花蝦、紹興醉蝦、腰果蝦仁、泰式涼拌生蝦、辣油炒蟹腳、鮮菇炒蟹肉、白灼蝦…
 
軟管佳餚
滷花枝、芹菜炒魷魚、紅燒小卷、豆瓣醬炒花枝、烤魷魚、香辣小卷、生炒龍珠、蔥爆小卷、沙茶炒魷魚、麻辣軟絲、豆豉蒸小卷、涼拌透抽、豆豉小魚乾、義式涼拌章魚、鹽焗透抽…
 
貝類料理
香啤海瓜子、豆醬炒鮮蚵、烤生蠔、塔香黃金蜆、蠔油蒸墨鮑、鮮蠔銀串燒、Xo醬炒鮮貝、炒螺肉、冰心鮮蚵、豆腐鮮蚵、干貝燴芥菜、紅糟炒海瓜子、粉絲蒸扇貝、塔香海瓜子、蛤蜊絲瓜…
 

詳細資料

  • ISBN:4712972650416
  • 叢書系列:大集合系列
  • 規格:平裝 / 296頁 / 21 x 28 x 1.48 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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