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我愛和風洋食:日式西餐の基本100味!

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內容簡介

  打開大門,走進和風洋食館中,讓人滿心期待品嚐美味料理,從琳瑯滿目的menu中,挑選一道最能滿足味蕾的吧!不管是濃郁的紅酒燉牛肉,還是清爽的和風蕈菇義大利麵,都讓人意猶未盡!那麼,試著在家裡做做看吧,你會發現一點都不難。
  
  收錄和風洋食最經典的菜單,包括流動著金黃蛋汁的蛋包飯、香酥的豬排飯、皮酥餡綿密的可樂餅、柔軟多汁的日式漢堡排、吮指回味的紅酒燉牛肉、香濃的焗烤通心粉等,還有烤馬鈴薯、番茄沙拉、總匯三明治、奶油濃湯、羅宋湯、洋蔥湯……,這本書共有100種基本&特選料理,讓喜愛洋食的你學會最經典的餐廳菜色。挽起袖子,在家享用超人氣日式西餐吧!

本書特色

  ★食譜容易製作,即使是初學者也能照著做出來。    
  ★使用的材料很容易採買,馬上就能開始製作。
  ★照片漂亮、排版清爽,閱讀時讓人沒有負擔。

亞馬遜書店讀者好評推薦:

  ★好像在西式餐廳享用美食,這本書有100種讓人難忘的料理,像是漢堡排、咖哩、燉肉等,照片很漂亮,煮出來的料理很美味,很適合初學者。

  ★不用使用特別的烹調器具,就能做出歐姆蛋、羅宋湯等料理,讓我想試著做做看。
 

作者介紹

作者簡介

坂田阿希子 SAKATA AKIKO


  料理專家。

  於法式甜點店、法國餐廳進修研習後自立門戶。目前主持料理較式「studio SPOON」,經常摸索國內外各地最新的美味料理。以專業的手法,做出各式各樣的家庭料理,每一種都是道地的風味。著有「我愛百變三明治」、「我愛百變輕沙拉」(以上為邦聯文化出版)、「そうだ!パスタにすればいいんだ!」(講談社)、「絕品マリネ」(家の光協会)、「スープ教本」(東京書籍)等。

  studio SPOON www.studio-spoon.com/
 

目錄

1 美味的基礎 奶油白醬 4
2 美味的基礎 番茄醬汁 5
3 美味的基礎 法式雞高湯 6
4 美味的基礎 法式牛高湯 6
5 美味的基礎 棕醬 7
6 美味的基礎 糖色洋蔥 7
7 美味的基礎 罐裝多明格拉斯醬的升級版 8
8 美味的基礎 美乃滋和塔塔醬 9
9 美味的基礎 炸物基本知識 10
10 美味的基礎 洋食料理中的飯 11

11 漢堡排 12
12 紅酒燉煮漢堡排 14
13 蘇格蘭蛋 16
14 炸肉餅 18
15 馬鈴薯可樂餅 20
16 法式可樂餅 22
17 高麗菜卷 24
18 烤牛肉 26
19 菲力牛排 28
20 沙朗牛排 29
21 日式炸牛排 30
22 紅酒燉牛肉 32
23 燉牛舌 34
24 羅宋湯 36
25 豬肉培根卷 38
26 薑燒豬排 40
27 烤豬五花肉排 41
28 炸豬排 42
29 豬肉番茄煮 44
30 香煎雞腿排 46
31 日式炸雞腿 48
32 薄皮炸雞 49
33 雞肉奶油煮 50
34 馬德拉酒燉雞肉 52

35 法式醬燒鮭魚 54
36 脆煎香草魚 55
37 奶油螃蟹可樂餅 56
38 炸蝦 58
39 炸牡蠣 60
40 炸海鮮拼盤 61
41 海鮮奶油燉煮 62
42 白醬焗烤帆立貝 64
43 香蒜奶油醬烤文蛤 65
44 雞尾酒蝦 66
45 燻鮭魚沙拉 66
46 醃漬沙丁魚 67
47 海鮮總匯沙拉 68
48 綜合菇沙拉 69
49 醋漬綜合蔬菜 69

50 焗烤奶汁馬鈴薯 70
51 馬鈴薯煎餅 71
52 馬鈴薯泥 72
53 烤馬鈴薯 72
54 炸薯條 73
55 炸洋蔥圈73
56 蔬菜貝奈特餅 74
57 紅蘿蔔甘露煮 75
58 奶油炒四季豆 75

59 總匯沙拉 76
60 螃蟹沙拉 77
61 蛋沙拉 78
62 通心粉沙拉 78
63 馬鈴薯沙拉 79
64 番茄沙拉 80
65 白蘆筍沙拉 80
66 西洋芹檸檬沙拉 81
67 涼拌高麗菜 81

68 西式歐姆蛋 82
69 火腿太陽蛋 83
70 鬆軟炒蛋 84
71 魔鬼蛋 85
72 焗烤洋蔥湯 86
73 玉米濃湯 88
74 蔬菜濃湯 90
75 奶油濃湯 91
76 馬鈴薯冷湯 92
77 簡易法式清湯 93

78 特製牛肉燴飯 94
79 蛋包飯 96
80 番茄雞肉飯 98
81 印地安炒飯 99
82 螃蟹燉飯 100
83 俄羅斯燉牛肉飯 101
84 蝦子焗烤飯 102
85 乾咖哩飯 103
86 牛肉咖哩飯 104
87 豬肉咖哩飯 106

88 肉醬義大利麵 108
89 肉丸義大利麵 110
90 拿坡里義大利麵 112
91 培根蛋奶義大利麵 113
92 蛤蜊義大利麵 114
93 和風蕈菇義大利麵 115
94 焗烤通心粉 116
95 焗烤茄醬通心粉 117

96 漢堡排三明治 118
97 炸牛排三明治 120
98 烤牛肉三朋治 121
99 總匯三明治 122
100 鬆軟炒蛋三明治 123

依材料分類index 124
 

詳細資料

  • ISBN:9789869205306
  • 叢書系列:睿其書房-遊廚房
  • 規格:線裝 / 128頁 / 18.5 x 26 x 0.77 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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