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微波爐就能作!輕鬆手揉12個月的和菓子:一次學會46款超人氣和菓子

電子レンジでつくる12か月の和菓子

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  • 優惠期限:2019年12月31日止
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內容簡介

*嚴選當季食材
*簡單的材料&工具
*Step by step圖解步驟
*經典京都風和菓子食譜
*家用微波爐輕鬆動手作


  依12月份循序製作,
  由春櫻至柚香,
  手作時令的好味道,
  以味蕾感受四季的更迭……


  京都和菓子傳承日本最精緻的飲食文化,
  順應時節所選用的食材,吃出自然健康好味道,
  精巧的外型也是送禮最棒的選擇,
  搭配日本的茶道文化,一杯茶搭配一品和菓子,
  一邊欣賞四季美景一邊享用,就成了日本風雅文化的象徵。

  本書介紹46款以微波爐就能製作的和菓子,
  作法簡便,美味依舊,在家製作精緻的和菓子不再是一件難事,
  而和菓子美味的靈魂─豆餡,初學者可以現成品製作,
  上手後,也可參照本書製作豆餡的食譜,
  製作甜而不膩又健康的手作豆餡喔!
 

作者介紹

作者簡介

松井ミチル Michiru Matsui  


  女子美術大學畢業後,於京都裏千家學園茶道專門學校學習茶道、懷石料理及和菓子製作。擔任岐阜與東京懷石料理、和菓子教室負責人。不斷創作出令人驚艷的和菓子,同時用心鑽研初學者也能輕鬆上手的簡易食譜。多年來堅持以親手製作的懷石料理及和菓子款待茶席賓客。著有《電子レンジでかんたん和菓子》(PHP研究所)、《やさしい和菓子》(主婦の友社)等等。
 

目錄

序…2
葩餅…7
竹の壽 練切菓子…10
草莓金團…12
紅梅 練切菓子…14
情人之心…16
鶯餅…18
梅枝餅…20
西王母  練切菓子…22
櫻餅…24
櫻大福…28
櫻花羊羹…28
蝴蝶 練切菓子…30
艾草丸子…32
餡蕨餅…34
若葉 練切菓子…36
柏餅…38
鳶尾花…40
康乃馨…42
水無月…44
青梅大福…46
繡球花金團 練切菓子 …48 50
葫蘆… 49  51

朝顏 練切菓子…52 54
水羊羹…53 55
葛饅頭…56 58
笹餅..57 59
觀世水…60 62
岩清水…61 63
抹茶寒天…64 66
梅酒錦玉…65 67
山苞  練切菓子…68 70
栗金團…60 71
荻餅…72 74
栗蒸羊羹…73 75
紅豆麻糬…76 78
柿子 練切菓子…77 79
抹茶卷…80
迷你桃山…82
初雪 大和芋練切菓子…84
峰の紅葉…86
生八橋…88
甜鹹丸子…92
柚香 練切菓子…92
金鍔…94
日式核桃糕…96 98
糖煮地瓜.生薑.柚子皮…97 99

紅豆餡的作法 顆粒紅豆餡…100
紅豆泥…102
白豆沙…104
麵團的作法 練切麵團…106
小訣竅 紅豆餡的分法/麵團的分法(求肥麵團)…107
紅豆餡的包法(求肥麵團/練切麵團)…108
染色方法/微波爐的使用方法…109
和菓子常用粉類…110
索引…111
 



  春天令人聯想到緋色的櫻餅;夏天喜歡冰冰涼涼的寒天錦玉;秋天定番是濃郁的栗子羊羹;冬天則是傳統的葩餅。從品嚐當令和菓子中,感受四季變化之美。

  一般人認為自己動手作和菓子有些難度,大多傾向直接購買,其實只要有家中備有微波爐與烘焙紙,即使沒有特殊的烘培器具,也能輕鬆完成大福之類的和菓子,甚至手作「上生菓子」。

  深受人們喜愛的丸子與柏餅等,也適合使用微波爐製作,即使量少也能在短時間內順利完成。

  華麗的金團備好餡料,只要捏好外型就能輕鬆完成。此外,製作麻糬類的粉類,以米製粉為主原料,種類有白玉粉、上新粉、細糯米粉及在來米粉等,光是白玉粉就能變化出形形色色的和菓子呢!

  本書收錄了從1月到12月每個月的當令和菓子,每個月的和菓子巧妙地融入了季節的變化。

  和菓子是日本最美好的傳統文化。從欣賞精緻的外觀,和品嚐和菓子中,感受蘊含其中的日本精神,不妨藉由手作和菓子體會日本的四季之美吧!

  首先,嘗試以市售豆餡製作和菓子,稍微上手之後,再親手製作豆餡菓子送給親朋好友吧!小巧玲瓏的外型,加上吃起來健康沒負擔,一定很討人喜歡!

2014年10月 松井ミチ
 

詳細資料

  • ISBN:9789865724511
  • 叢書系列:烘焙良品
  • 規格:平裝 / 112頁 / 14.7 x 21 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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