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粥療:中老年者益壽、小兒補營養、健胃、防癌、三高患者控制病情都有效!

粥療:中老年者益壽、小兒補營養、健胃、防癌、三高患者控制病情都有效!

粥療:祛病延年粥為補

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內容簡介

中醫的粥療養生智慧:
日常防病保健、病中療養助藥力、病後調養補元氣

  芹菜粥改善高血壓、糖尿病,
  啜飲梨粥止咳化痰,松子粥潤肺滑腸最適合老年人,
  兒童早晚食用一碗山蓮葡萄粥能幫助營養吸收……
  「粥」是中醫推廣的重點食療法之一,不僅老少皆宜,還能理氣、健脾胃、增補營養,病中虛弱者更能「啜粥助藥力」。本書從作者的食療經驗和著名醫書中嚴選近百道養生粥,祛病療疾,解析食用宜忌,是家庭不可或缺的飲食保健指南。

本書特色

  粥療好處多多:預防感冒、美容養顏、益智健腦、纖體減肥,少病多健康
  「粥」被譽為天下第一補物,早在先秦時期已被用來治療疾病。中醫除了用藥治病之外,也很重視粥的運用,例如在服藥之後喝粥,以助藥力,幫助出汗。粥的分子細緻,營養容易被身體吸收,搭配各項中藥材、食材熬煮成藥粥,更有補虛增力、養顏美容、增強記憶力等功效。

  依據不同季節、病症選擇粥食,達到食藥兼具的效果
  依照四季變化,中醫也提倡食用不同的粥,春天滋養血脈吃紅棗粥,夏天防中暑、增加食慾吃綠豆薏仁粥,秋天乾燥,吃銀耳百合粥可生津潤膚;冬天寒冷宜溫補,多吃羊肉粥。

  常見疾病對症粥、無米粥,用對配方,解決惱人疾病!
提出針對改善高血壓、心腦血管疾病、糖尿病、失眠、便秘等慢性病、文明病的藥粥配方,並解析各項食材之功效。嚴選來自《本草綱目》、《粥譜》、《太平聖惠方》等醫書中的名粥配伍,養肝血、補腎健脾、祛濕清熱、滋陰壯陽、理氣止咳,通通有解!

  ※本書另收錄
  〈煲煮粥品之基本方式〉
  〈港式粥品的特色和烹調之道:白粥、廣東粥、潮州粥、福建粥〉
  〈粥療常用食材性味歸經、功效及適應症一覽表〉

  【中醫養生專家解密粥療之道,健康好粥道】
  ‧大蒜粥預防鉛中毒、動脈硬化:大蒜含有蒜素及蒜辣素,可以降低血清膽固醇、三酸甘油脂並預防動脈粥樣硬化;還有防止鉛中毒、抗癌等作用。

  ‧南瓜粥預防大腸癌:南瓜中的甘露醇有通便作用,有助預防結腸癌等腸道疾病。此外,因富含果膠可以提高粥的黏度,使糖類吸收緩慢。因此適合糖尿病人食用。

  ‧韭子粥改善腰膝酸軟:適合冬春之際食用,韭子粥能補腎固陽,暖腰膝,對長期腰膝痠軟的患者是很好的養生品。

  ‧山藥芡實粥治氣虛喘咳:山藥和芡實都能益氣養血,適合脾腎不足時常感到氣虛喘咳者食用。但芡實吃多易腹脹,腸胃較差者須斟酌或忌食。

  ‧山蓮葡萄粥促進小兒發育:本品能補脾胃助消化,家中若有易腹瀉、吸收不佳的兒童,可每日食用2碗以增加營養。

  ‧小米龍眼粥治失眠、補血:小米龍眼粥有補血養心、安神延年的作用,尤其適合病後體虛或老人家食用。
 

作者介紹

作者簡介

党毅


  北京中醫藥大學中醫系醫學碩士。後考入中國協和醫科大學,獲博士學位。

  曾任北京中醫藥大學教授、英國Middlesex大學客座教授,現於香港浸會大學中醫藥學院執教。

  從事中醫養生康復、營養食療教學與研究30餘年,發表研究論文40餘篇,並赴美國、瑞典、挪威、荷蘭、韓國、新加坡等國家演講。

陳虎彪

  北京醫科大學藥學博士,曾任日本金澤大學藥學部助理教授、北京大學藥學院教授,現於香港浸會大學中醫藥學院執教。

  從事藥用植物學教學與研究20餘年,發表研究論文160餘篇。編著教材、辭典50餘部,獲獎多項。

  党毅、陳虎彪著作:《湯療》、《穀療》、《酒療》、《豆療》(時報文化出版)
 

目錄

推薦序
作者序
嚴選‧對症養生粥

改善高血壓、糖尿病:芹菜粥
預防動脈硬化、心肌梗塞:大蒜粥
預防大腸癌:南瓜粥
預防便祕:枳實蘿蔔粥
改善失眠、健忘:小米龍眼粥
改善久病體虛、年老體弱:玉米粉粥
治久咳、調理腸胃:佛手粥

第一章 話說粥療
粥食的文化和分類
煲煮粥品之基本方式
港式粥品的特色和烹調之道:白粥、廣東粥、潮州粥、福建粥
用粥調養身體的益處
用糜粥調養勝於吃藥

第二章 粥療之道
粥療效果佳,能祛病延壽
高血壓
心腦血管疾病
糖尿病
便祕
失眠健忘
藥用食用皆宜的煲湯粥
四季養生粥
嚴選季節養生粥
兒童保健粥
美容養顏粥
年長者的養生粥

專題:張錫純的「無米藥粥」
無米藥粥的由來
無米藥粥的三大特點
無米藥粥用於藥療
──無米藥粥藥療方
無米藥粥用於食療
──無米藥粥食療方
──無米藥粥現代食療方

第三章 名粥方解
補益肝腎類

黑芝麻粥:補益肝腎、滋養五臟
黃精粥:補虛損、益氣陰
枸杞粥:滋補肝腎、潤肺明目
山萸肉粥:補益肝腎、澀精止汗
補腎固精類
胡桃仁粥:補腎固精、溫肺定喘
薯蕷粉粥:健脾止瀉、補腎固精
芡實粥:補腎益精、增力明目
刀豆豬腰粥:益腎補元、溫中散寒
健脾益氣類
蓮子粥:補氣益精、健脾止瀉
豇豆粥:健脾和胃、補腎止帶
大棗粥:補氣健脾、養心安神
補肝養血類
牛乳粥:補陰血、益虛損
烏雞肝粥:補肝明目、益氣養血
豬肝綠豆粥:補肝養血、利水消腫
五仁粥:補益氣血、潤腸通便
養陰清熱類
枸杞葉粥:補虛勞、清內熱
葛根粥:清熱生津、止渴止嘔
生地黃粥:養陰清熱、涼血止血
麥門冬粥:養陰清熱、和胃潤燥
清熱祛濕類
小米豆粥:健脾和胃、利尿祛濕
小米粥:益腎補脾、清熱利尿
淡竹葉粥:清熱除煩、利水通淋
薏仁粥:祛風除濕、利水消腫
理氣調中類
橘皮粥:理氣調中、健脾助運
薤白粥:行氣導滯、通陽止痢
大麥米粥:利尿通淋、益氣和中
小茴香粥:溫中散寒 行氣和胃 104
潤肺止咳類
梨粥:清熱除煩、止咳化痰
松子粥:潤肺止咳、滑腸通便
貝母粥:潤肺養胃、化痰止咳

附錄 粥療常用食材性味歸經、功效及適應症一覽表
 

詳細資料

  • ISBN:9789571364742
  • 叢書系列:優生活
  • 規格:平裝 / 224頁 / 17 x 23 x 1.12 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

書籍延伸內容

書展活動

 

內容連載

Recipe 1 芹菜粥

改善高血壓、糖尿病


配方:新鮮芹菜60克,蓬萊米50~100克。

作法:

1.將芹菜洗淨切碎,與洗淨的蓬萊米同入砂鍋內,加水600毫升左右,同煮為菜粥。

2.每天早晚餐食,溫熱服。

功效:平肝清熱,祛風利濕,降壓降脂。

本粥品所用的是旱芹,為傘形科植物旱芹的全草。味甘、苦,性涼。歸肝經。具有平肝清熱,祛風利濕,降壓降脂的功效。適用於高血壓,高脂血症等。

Recipe 2 大蒜粥

預防動脈硬化、心肌梗塞


配方:大蒜30~50克,蓬萊米50克。

作法:

1.將大蒜剝皮、切塊,用水煮沸5分鐘後撈出。

2.將蓬萊米放入煮蒜的水中煮成稀粥,然後再將蒜放入同煮至稠即可。

功效:軟化血管,降血壓,降血脂。

大蒜中含有蒜素及蒜辣素,具有廣譜抗菌、殺菌和抗原蟲作用。近代研究證明,大蒜可以降低血清膽固醇、甘油三脂及防治動脈粥樣硬化;還有降低血糖,防止鉛中毒,抗癌等作用。

用粥調養身體的益處

關於粥食,歷代典籍醫書記述甚多。清.黃雲鵠在其所著的《粥譜》一書中集粥之大成,收錄粥的品種多達二百有餘,並簡述了每一粥方的主治功用。謂:粥「於養老最宜:一省費,二味全,三津潤,四利膈,五易消化。」清.《老老恒言》亦載錄有粥方百種。

粥,因所選用的原料不同而有不同的作用。故喝什麼粥,也應按個人體質而定。熱性體質,應加一些偏涼的食物,例如:綠豆、薏仁、白蘿蔔、冬瓜、芹菜、梨等。相反,虛寒體質的人,則應加一些具有溫補性質的食物,如紅棗、紅參、桂圓、生薑等。平和體質的人,可選一些平性食物,如豇豆、芋艿、山藥、松子仁、花生、毛豆、白扁豆等。

粥不僅富含水分,易於消化吸收,老少咸宜。而且,品種很多,功效不同,還非常適合女性食用。比如:女性的月經期、孕產期都需要服食補血益氣粥;女性更年期則宜食養心安神粥;美容可選用美顏潤膚粥;減肥可選用減肥消脂粥等。

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