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酸甜鮮辣香草泰料理:南薑X香茅X香菜X打拋葉X羅勒葉X檸檬葉X綠胡椒,香草泰美味,不失敗簡單做

Aromatic Dishes with Thai Herbs and Spices

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內容簡介

大口扒飯,實在泰好吃!
濃郁的酸辣南洋味,是白飯的最佳搭檔。
一口接著一口吃,這餐,嘴巴停不下來啦!

  泰國菜的烹調方式簡單,以清蒸、燉湯和快炒為主,搭配味道鮮明的調味料及香草植物,用多層次又豐富的香氣刺激味蕾,令人食慾大開、食指大動。

  泰國料理團隊嚴選的27道超人氣泰式家常菜
  泰國餐廳必點的招牌菜,依照料理團隊分享的簡單三步驟,快速上桌,實在泰美味!
  泰式酸辣湯/清蒸檸檬鱸魚/泰式香辣炒蝦……

  南洋香草、辛香料與肉類、海鮮的完美結合
  色香味俱全的泰國泰,是開胃下飯的首選。多樣化的主菜,搭配色彩繽紛的辛香料,辣椒的紅、羅勒葉的綠……,一上桌就讓人口水直流。
  肉類:鹹香炸牛柳/酸辣脆皮豬肉/泰式椰漿雞湯……
  海鮮:陶鍋燉淡菜/清蒸香草鮭魚/酸辣明蝦湯……

本書特色

  ★深入介紹17種常用的南洋香草食補療效

  南洋香草除了能增添料理的風味,還具備食補療效,享受美食的同時,也能兼顧健康。例如南薑可以去除肉類的腥味,還能改善過敏體質。其他16種香草及辛香料的味道與對身體的助益,書中都有詳盡的解說。

  ★照著手繪步驟圖做菜,泰國菜就是這麼容易上手
  一個步驟一張手繪圖,看完三張手繪插圖,即可完成「辣味香草煎鮭魚」和「泰式香辣炒蝦」!另外25道也是一樣Super Easy,想要下廚時,只要備好食材,就能輕鬆煮!

  ★貼心分享16個烹調關卡的解決之道
  清蒸檸檬鱸魚的特調醬汁為什麼要淋在魚肉上後,再進入蒸籠蒸熟?買不到薑黃時,什麼是最佳的替代品?料理新手容易碰到的16個疑難雜症,專業的主廚為你解答!
 

作者介紹

作者簡介

陽光美食編輯部

  致力於分享最正宗和最道地的泰式美食,書中所有食譜的配方,都是經過編輯團隊與專業廚師反覆測試與調味。希望能讓讀者與饕客在家就能輕鬆烹調泰式料理,享受泰式料理豐富又多層次的風味。

繪者簡介

PINKRABBITs


  對插畫創作總懷抱著滿滿的熱情,喜歡開創各種童趣又溫暖的主題。期待大家都能用輕鬆愉悅的心情看待每一件創作,並在大家心中種下開心的種子。

譯者簡介

鄭伊君


  大學念社會科學相關科系,卻偏好選修外語課程;畢業後從事不動產相關工作,下班後鑽研的不是房價,而是翻譯入門。在確認語言文字是今生之摯愛後,毅然決然拜別熟悉的工作,踏上翻譯之路。
 

目錄

泰國菜與香草、辛香料的邂逅
香草與辛香料的介紹與藥效
泰式酸辣湯
泰式椰漿雞湯
蔬菜鮮蝦湯
香辣海鮮湯
鹹香鱸魚佐香茅
甜辣石斑
清蒸檸檬鱸魚
酥炸香草海鮮總匯
鹹香炸牛柳
酸辣脆皮豬肉
泰式香辣炒蝦
陶鍋燉淡菜
酸辣牛奶海鮮湯
酸辣鱸魚湯
明蝦酸辣湯
香辣牛肉湯
羅望子鮑魚菇魚湯
香酸鱸魚湯
泰式魚乾鮮辣湯
羅望子薑絲烏魚湯
辣味香草煎鮭魚
薑黃鮭魚湯
地瓜燉豬肉
清蒸香草鮭魚
清蒸香草明蝦
泰式鹽酥雞佐泰國檸檬葉
酥脆花生米
 

詳細資料

  • ISBN:9789863710240
  • 叢書系列:賞味世界
  • 規格:平裝 / 64頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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