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內容簡介

從平面升級為立體造型,做出重疊加倍的華麗幸福感!

  適合第一次接觸糖霜餅乾的入門者,也適合想鞏固糖霜及翻糖細節技巧的玩家。詳細清楚的圖片解說搭配point重點提醒,保存方式及時間等都有貼心提示。

  為了讓新手能充滿信心地學習,從平易近人、不易失敗的基底餅乾食譜開始,再以材料單純卻多變化的糖霜質地,循序漸進教學彩繪糖霜製作的必備基本功。此外,更進一步納入能讓造型立體化的翻糖技巧,雙重裝飾技術相乘,絕對讓成品更加華麗迷人。
    
  跟著下迫老師的教學,了解糖霜是以點線面的組合概念,使餅乾表面個性化、精緻化;翻糖則是以裁切、壓型、捏塑的方式,讓餅乾外型更動感、更壯觀。一步步學習掌握糖霜及翻糖的活用訣竅,巧妙搭配市售的模具及擠花嘴,堆疊組裝不同的餅乾尺寸,製作出體面精巧的餅乾盒及迷你蛋糕設計。

  給希望升級烘焙手藝的你、給想在重要日子親製禮物的你。本書中一個個令人移不開視線的纖細作品都是靈感,展現糖霜餅乾的無限可能性。不需要高門檻的專業工具,用容易取得的材料,為日常的點心時間增添嘴甜心甜的幸福感受,也為每個送禮時刻提供心意滿滿的美好記憶。

本書特色

  1.容易上手的糖霜及翻糖:原料單純易取得,製程不易失敗的人氣烘焙裝飾材料。
  2.初學安心完整講解基礎:餅乾、糖霜及翻糖製作全收錄,全方位學習入門必備。
  3.傾囊相授各式必學技巧:擠花、拓印、刺繡的糖霜效果×壓型、捏製、黏著的翻糖變化。
  4.附贈紙型不怕模具不足:可自由放大複印的附錄紙型,想做就做,不用費心蒐集模具。
 

作者介紹

作者簡介

下迫綾美 Ayami Shimosako


  點心研究家、食品協調員。在「Anniversary」等東京都內的洋菓子店工作7年後獨立創業。活躍於書籍、雜誌,與企業合作,並主辦小班制點心製作及裝飾教室「Thinglike」。以重視可愛外觀的點心以及在自己家裡就可以做出的美味配方廣受歡迎。著有多本書籍,如《磅蛋糕模型做出各種點心》(Orangepage)、《蛋糕棒棒糖》(講談社)等。網站:www.thinglike.com
 

目錄

2前言
4小花餅乾盒
5水果&糖果餅乾盒
6花朵愛心餅乾盒
7黑白拓印餅乾盒
8春夏秋冬迷你蛋糕
10森林餅乾小屋

‧基礎製作方法
14餅乾製作方法
16糖霜製作方法
17硬度調整法
18糖霜染色法
19三角袋製作法
20三角袋使用法
23擠花嘴使用法
26裝飾必備工具與材料
27翻糖膏製作方法
28用翻糖膏做裝飾小物

‧各作品製作方法
32小花餅乾盒
34水果&糖果餅乾盒
35花朵愛心餅乾盒
36黑白拓印餅乾盒
37盒內的糖霜餅乾
40刺繡花朵餅乾盒
42寶石餅乾盒
44編織籃餅乾盒
46波浪&水中花餅乾盒
48春夏秋冬迷你蛋糕
52森林餅乾小屋

‧Memorial Sweets
56午茶派對餅乾盒Tea Party
60情人節愛心餅乾盒Valentine
62六月新娘迷你蛋糕June Bride
68萬聖節迷你蛋糕Halloween
72白色耶誕餅乾屋White Christmas

小專欄
12基本工具
30包裝及保存方法
77糖霜餅乾製作Q&A

78附錄 紙型及圖案
 

詳細資料

  • ISBN:9789865783495
  • 叢書系列:美味人生
  • 規格:平裝 / 80頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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