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今天來烤麵包吧!4種基礎麵糰╳53款美味麵包

今日はパンの日

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內容簡介

「不疾不徐是最適合做麵包的態度」
運用4種基礎麵團,變化出53款不同的麵包
簡單可愛又好吃!
 
  英式瑪芬、咖哩麵包、柳橙布里歐、起司法國麵包、可頌、法式鹹派…
  跟著日本麵包達人荻山和也老師的步驟一起來!
  就算是新手也可以在家自己烤出各種麵包。
 
  只用最基礎的四種麵團,教你做出各種可愛又好吃的變化!
 
  ●日本麵包達人荻山和也暢銷手做麵包食譜!
  ●用四款簡單的基礎麵團變化出53種麵包!捲麵包、甜甜圈、紅豆麵包…新手也能輕鬆做。
  ●大師親自示範、步驟清晰簡單,附上詳細圖解,讓你手做麵包不失敗。
  ●份量適中、麵團好揉、發酵簡單,不擅長做麵包的人只要照著步驟也能成功!
  ●早餐、野餐、宴客、晚餐、點心,依照各種不同場合分類,介紹各種麵包的做法。
  ●補充實用麵包小妙計!介紹各種麵包的不同保存方法之外,還教你如何讓昨天的麵包「復活」,變成彷彿剛出爐般美味可口。
 
  想試試不依賴麵包機、開始來手做麵包嗎?日本著名的麵包達人荻山和也運用了最基本的四種基礎麵團,教你做出53種不同的麵包!「即使是同樣的麵包,重複做之後仍然會有些微不同,所以不要害怕失敗」荻山和也透過在歐洲學習做麵包的經驗分享,鼓勵新手們要放膽去做,即使失敗也沒關係,要好好享受做麵包所帶來的樂趣。一推出就廣受日本讀者好評,並重新發行文庫本再度上市!亞馬遜網路書店評價五顆星的麵包食譜書。「不疾不徐是最適合做麵包的態度」一邊看著這本食譜,一邊靜下心來慢慢做麵包吧!
 

作者介紹

作者簡介

荻山和也


  麵包、料理研究家。沉迷於從麵粉開始做麵包的過程,拜日本首席麵包研究家竹野豐子為師,為接觸最道地的麵包而探訪歐洲各地。回國後以簡單易懂的方式發表在當地所學會的麵包製作方法,開設的烹飪教室也大獲好評。除了麵包之外,也將長年在廚房中累積的經驗運用於料理,傳授在一般家庭也能輕易做出的專業廚師級美味。

  著有《手作美味麵包》、《家庭烘焙BOOK》、《用家庭式烤箱即可烤出美味好消化的道地硬麵包》、《充滿麥香的烘焙點心&甜點》…等。

  breadpark.exblog.jp
 

目錄

前言
開始烤麵包之前
 
基礎工具
基礎材料
捲麵包的基礎麵糰
硬麵包的基礎麵糰
小圓麵包的基礎麵糰
布理歐的基礎麵糰
 
column
如何保存麵包
如何重現麵包美味
如何製作法式脆片
 
chapter 1 早餐麵包
圓滾滾小麵包
葡萄麵包
英式瑪芬
捲麵包
蔬菜麵包
熱狗麵包
軟法捲麵包
軟式圓麵包
核桃麵包
砂糖奶油麵包
 
chapter 2 野餐麵包
火腿捲麵包
玉米麵包
貝果
焗烤麵包
佛卡斯
皮塔餅
甜甜圈
咖哩麵包
起司布里歐
柳橙布里歐
 
column
在歐洲學做的麵包 Part1
 
chapter 3 宴客麵包
巧克力布里歐
肉桂捲
起司法國麵包
紅豆麵包
砂糖麵包
葡式皇家麵包
披薩
迷迭香麵包
家常菜麵包
 
column
在歐洲學做的麵包 Part2
 
chapter 4 晚餐麵包
核桃無花果麵包
分割麵包
鄉村麵包
佛卡夏
芝麻麵包
馬鈴薯麵包
橄欖麵包
豆子麵包
 
column
充滿歐洲回憶的小東西
 
chapter 5 點心麵包
義式麵包棒
明太子法國麵包
麥穗麵包
印地安卡門貝爾起司麵包
鯷魚番茄麵包
番紅花軟麵包
培根布里歐
 
chapter 6 可頌
可頌
法式鹹派
藍莓奶油起司可頌
巧克力可頌
熱狗可頌
 
基礎塑形
依麵糰類別INDEX
 

詳細資料

  • ISBN:9789577106636
  • 規格:平裝 / 208頁 / 15 x 21 x 1.04 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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