雙廚鬥陣 好菜上桌

推薦序／Discovery亞太電視網台灣暨香港代理總經理 洪韻淇
作者序／喬艾爾Joël
作者序／索艾克Soac
 
CHAPTER 1│FUN&HOLIDAY
 
VALENTINE'S DAY 
玫瑰風味甜菜根
脆皮嫩雞佐墨西哥巧克力辣醬
伯爵茶閃電泡芙
嫩煎鴨胸佐白蘭地櫻桃醬
 
CHRISTMAS
黑松露烤雞
烤地瓜棉花糖
蜂蜜柳橙煮蘿蔔
香料熱紅酒
迷你威靈頓牛排
巧克力莓果帕芙洛娃
 
AFTERNOON TEA
莓果提拉米蘇
焦糖蜂蜜布丁吐司
抹茶蜂蜜費南雪
法式覆盆子克勞芙蒂
蜜桃香堤盅
 
PICNIC
醃牛肉芥末貝果
紅茶無花果蛋糕
炭烤漢堡
越式鮮蝦生春捲
雞肉藍莓乳酪帕里尼
鮭魚、櫛瓜與茄子法式鹹派
 
BBQ
烤南瓜田園沙拉
獵人風味烤蛋
炙燒水果沙拉
紙包烤雞佐香草莎莎醬
 番茄乳酪披薩
 
BISTRO FOOD
酥炸鮭魚條佐薄荷青豆泥
蟹肉煎餅和藍紋乳酪沙拉
印度提卡咖哩雞
 
SIDE DISH &APPETIZER
辣味雪利酒淡菜
番茄乳酪金華火腿麵包塔
西班牙蒜香橄欖油鮮蝦
 
雙廚Q&A│料理技巧篇
 
CHAPTER 2│EASY&FAST
 
ROASTING&BAKING
烤菜蛋
酪梨布蕾
迷迭香雞肉串
紙包烤鮭魚與自製薯餅
 
POTLUCK PARTY
明蝦潛艇堡
開心果巧克力凍糕
白酒燴蛤蠣
西班牙海鮮飯
藍莓檸檬蛋糕
 
LUNCH BOX
炸雞米花
田都里風味雞肉沙拉
墨西哥辣肉醬薄餅
百里香嫩煎雞腿佐鷹嘴豆泥
香料燉雞與北非小米
 
CANNED FOOD
義式生旗魚
超快速燉牛肉與乳酪棒
煙花女義大利麵   
泰式涼拌鮪魚沙拉
沖繩苦瓜炒餐肉
 
PASTA
番茄肉丸義大利麵
XO醬海鮮脆麵雙麵
雙色雷米歐力麵餃
蒜香臘肉義大利麵
 
雙廚Q&A│器材與工具篇
 
CHAPTER 3│HEALTH&ENERGY
BRUNCH
快速香草燻雞鹹派和胡蘿蔔柳橙沙拉
昆布奶油和烤水果抹醬
奶油蟹肉醬與香脆花生吐司
焦糖水果煎薄餅
藍紋乳酪美生菜沙拉
法式可麗餅與台灣風味冰淇淋
烤吐司先生
班尼迪克蛋
英式司康與地瓜蘭姆佐醬
法式蘋果布里烤吐司
香煎地瓜與英式水波蛋
 
LOW CALORIE FOOD
海鮮胡麻豆腐
石斑魚海藻沙拉
生干貝薄片
嫩煎海鱸魚佐爐烤時蔬
西西里風甜橙沙拉
 
MUSCLE BUILDING MEAL 
北非小米沙拉與綠花椰菜鮮蝦濃湯
青花魚柑橘沙拉
薑黃飯與燒烤牛肉串
咖啡豆漿歐雷
烙烤牛排、奶油時蔬與蔾麥沙拉
雞肉溏心蛋筆管麵沙拉
 
 FISH
韃靼竹莢魚
味噌煎虱目魚
鹽漬石斑
地中海風炙烤白肉魚
加泰隆尼亞式燉魚湯
西班牙橙香米布丁
 
BEEF
香煎牛沙朗
法式紅酒燉牛肉
米蘭煎牛排
越南生牛肉河粉
 
RISOTTO
松露風味野菇燉飯
泡菜烤雞肉串與柳橙黃瓜沙拉
鮮蝦燉飯
乳酪洋蔥麵包塔
 
雙廚Q&A│食材與處理篇