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味道福爾摩莎:焦桐精選高雄小吃地圖

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內容簡介

不只要吃透透,更想在探訪小吃的當下知道這個攤子、這個味道的故事。
首次將飲食文學教父焦桐的文字化為旅遊良伴,送禮自用兩相宜的高雄伴手!
 
  吃一頓就會變好友的海產店在哪?眷村特產哪裡買?名聞國際的臭豆腐在高雄有什麼變化?彈珠汽水、枝仔冰等等童年味道,也都在高雄?
 
  人稱「飲食文學教父」的焦桐,以人類學做田野的態度訪查小吃二十年,寫成《味道福爾摩莎》。從這三十萬字當中,他首先將書寫家鄉高雄的小吃文字,化為送禮自用兩相宜的好伴手!
 
  這張小吃地圖,並不是一般的地圖。裡面有:
 
  ■飲食文學教父焦桐的高雄小吃指南
  每次跟著網路推薦去吃都失望?請見專業「吃貨」的推薦。
 
  ■4張高雄特殊飲食地景明信片
  愛河畔、鹽埕、哈瑪星、橋頭糖廠……邊吃邊玩,邊寄出小吃美味心意!

  ■11種焦桐精心書寫的高雄滋味
  受夠了言之無物的推薦和只有「真的好好吃」的形容?我們從《味道福爾摩莎》中節錄出焦桐文字,輕鬆享用大師級的小吃故事。

  28間精選小吃名店資訊及地圖
  每次出遊前都要做筆記?回歸一張地圖玩透透,其實更簡便。精選小吃店家地址、聯絡方式及地圖標記,捷運開車都方便。

  ■真正made in 高雄!《港都人生鹽埕市井》作者林佩穎繪製
  除了高雄出身的焦桐,繪者林佩穎也將自己在高雄多年的情感化成獨具風格的插畫,讓讀者感受到濃濃正港高雄味道。
 

作者介紹

作者簡介

焦桐


  1956年生於高雄市,曾習戲劇,編、導過舞臺劇於臺北公演,已出版著作包括詩集《焦桐詩集:1980~1993》、《完全壯陽食譜》、《青春標本》,散文《在世界邊緣》、《暴食江湖》、《臺灣味道》、《臺灣肚皮》、《臺灣舌頭》、《滇味到龍岡》等等三十餘種,編有年度詩選、年度小說選、年度散文選及各種主題文選五十餘種。曾創立華人世界第一本飲食雜誌《飲食》;開創並主編八年年度飲食文選至今。
 
  自稱出版詩集《完全壯陽食譜》後,就被誤認為美食家,為了面子鑽研美食文化二十餘載,意外成為「專業吃貨」。出版《臺灣味道》系列深受讀者歡迎,被稱為「飲食文學教父」。近來將臺灣各地飲食文化的精華編錄三十萬字,收藏於重量級文學經典《味道福爾摩莎》。
 
繪者簡介

林佩穎


  臺東人住高雄,靠寫字、畫畫、說話維生。覺得,人既可愛又可怕。與李怡志合著圖文書《港都人生 鹽埕市井》
 

目錄

小吃及店家介紹
-臭豆腐
-大腸包小腸
-冬粉湯

[海味]
-魚丸
-虱目魚
-海鮮卷
-海產店

[甜蜜的南方夏日戀曲]
-木瓜牛奶
-彈珠汽水
-枝仔冰

[眷村味]
-豆瓣醬

小吃地圖
-高雄市總覽
-鹽埕區
-岡山區

明信片
-橋頭糖廠
-愛河
-鹽埕區
-哈瑪星
 



  「港都」高雄是我的故鄉,臺灣第二個直轄市,乃南臺灣政治、經濟、交通樞紐,工商業發達,現金交易活絡,提供美食發展良好的背景;加上勞動力密集,直接促進了小吃興盛。  

  高雄港是臺灣最大的綜合深水港,曾是全球貨櫃吞吐量第三的國際大港,自然受到歐美、日本文化影響,異國料理遂發展出一定的規模。其次,港區的漁業開發甚早,海產料理冠全臺,生猛有力的海鮮象徵了海口人的性格。此外,由於眷村多,高雄市形成眷村菜薈萃的都會。精彩的滋味,成為複雜的鄉愁……
 

詳細資料

  • ISBN:1294998500010
  • 規格:平裝 / 2頁 / 18 x 12 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

臭豆腐
 
臭豆腐奇臭,濃香,這種重口味最不能缺少的是大蒜和辣椒,惡馬自有惡人騎,氣味濃烈的臭豆腐,必須澆以蒜泥和辣醬或辣油,才能鎮壓得住。那是一種奇正相生,香臭互相發明的對比美學。臺式臭豆腐總是淋上蒜末,吃過的嘴呵出大蒜口氣,帶著豪邁性格。
 
好吃的臭豆腐尤以高雄為夥,「福記」研發了元寶臭豆腐,另加九層塔提味,都頗富創意;「江豪記」以脆皮、清蒸臭豆腐威震江湖;「盧記臭豆腐王」、「香味」都是先入鍋油炸至金黃酥脆,再挖洞放入大量青蔥、蒜泥、醬料,外脆內軟,是晚近流行的脆皮臭豆腐製法。
 
1)福記
高雄市苓雅區五福三路117-7號(愛河旁)
(07)2419477
營業時間:14:00-23:00
 
2)江豪記
高雄市新興區民生二路40號(美麗島站)
(07)2016699
營業時間:11:00-00:00
 
3)盧記臭豆腐王
高雄市三民區中華三路253號(三鳳中街)
(07)2819808
營業時間:11:00-14:00;17:00-00:00
 
4)香味
高雄市新興區七賢一路7號(靠近文化中心)
(07)2255302

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