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麵包食事

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內容簡介

  對你來說味道的意義是什麼? 對胡師傅而言,家的羈絆是促使他對味道的要求,吃出家的味道是烘焙的意義。

  從製作的技巧、麵團的攪拌、發酵的溫度、完美的折疊翻面、整型,具體的製作過程,不藏私大公開!

  胡師傅用厚實的雙手,麵團保濕不損麵團質地、風味口感再升級,活用菌種,自製餡料食材,更具風味與健康,烘烤出漂亮外皮顏色、表層薄脆、內部咬勁絕佳的口感。

  內行人才懂的美味搭配,讓美味再升級的變化吃法。從簡易地直接標準法裡頭的白吐司,到酸種法的德國裸麥麵包,讓你在某個早晨煎顆蛋配上黑咖啡與家人一同享用,有家味道的麵包。
 

作者介紹

作者簡介

胡志宗


  擁有"烘焙魔法師"的稱號

  2008~2010總信食品有限公司專任技師
  2008出版"不起眼的美味"
  2010創辦"窩在家手創烘焙"
  2011總信食品有限公司專職顧問
  2012重新創立"味珍香"麵包新型態
  2014創立"婆婆媽媽烘焙"免費服務社團
    曾出版作品:不起眼的美味、不起眼的美味2
 

詳細資料

  • ISBN:9789866479687
  • 叢書系列:烘焙生活
  • 規格:平裝 / 256頁 / 21 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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