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蓬鬆濕潤!美味司康輕鬆作:18種口味╳10款鹹香變化+11招麵團活用術

ふんわり、しっとり、おいしいスコーン

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  • 優惠期限:2020年10月31日止
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內容簡介

讓人每天都想品嘗的美味
不使用奶油和雞蛋 口感獨特更輕盈!
外皮鬆脆、內裡柔軟濕潤 即使放涼也不會變硬

  司康又名英國鬆餅,是英式下午茶中廣受歡迎的點心之一,以其外鬆內軟的特殊口感深受大眾喜愛。本書作者中山真由美在其馳名日本的知名點心工房「chiffon chiffon」內,不定期開設小班制點心教室,相當受到歡迎,基於分享的熱情,她希望透過本書,讓讀者了解司康麵糰變化的樂趣。

  若你想製作的是基礎的原味司康,只要跟著書中的指示,將材料拌勻、揉捏,僅需花費5分鐘,就能輕鬆完成!接下來,你可以試著包裹內餡、或在麵糰裡加入全麥粉,以改變口感、增加種類。

  本書中介紹的,都是「以植物性鮮奶油取代水分、前所未見的全新司康」,因此只需學會一種基底麵糰,就能迎向各式各樣的口味變化。除了微甜的「原味司康」外,本書還提供不加糖的「佐餐司康」食譜,並提供大量以不甜麵糰製作的輕食料理作法。

  【甜司康No.1推薦 法國代表】
  以薄皮包裹後烘烤、口感更加鬆脆的栗子蒙布朗口味
  栗子蒸過後以砂糖調味,具備香草的香氣,搭配鮮奶油使用更美味。

  【鹹司康No.1推薦】
  義大利代表─佐餐司康的麵糰添加藍紋起司,酸酸甜甜的番茄大受歡迎的乾燥番茄與戈貢佐拉起司口味
  加入使藍黴繁殖的義大利藍紋起司,特徵為稍強的鹹味與辛辣的風味。

  【必學的麵團變化No.1】
  塔形的微苦巧克力麵糰,添加絕配的香蕉裝飾,再以杏仁奶油收尾的香蕉巧克力迷你塔
 

作者介紹

作者簡介    

中山真由美 NAKAYAMA Mayumi


  為了向身邊的人表達謝意,開始自學點心。戚風蛋糕的車庫拍賣(銷售活動)因口耳相傳而大受歡迎。2006年將住宅裡的一個房間改造成點心工房,每個月舉辦一次車庫拍賣,以及不定期的小班制點心教室。從入口即化的戚風蛋糕等初級課程到進階課程,招收來自日本全國的學生。課程十分受歡迎,報名甚至需要候補。率直的個性與仔細的指導,深受學生喜愛。由於銷售點心從準備、製作到包裝皆一手包辦,因此每天都很忙碌。著有《鬆鬆軟軟入口即化的戚風蛋糕》(家之光協會)等書。

  部落格 手工點心店「chiffon chiffon」
  chiffon2.exblog.jp

譯者簡介

賴庭筠


  政大日文系畢業,現為日文系助教,熱愛翻譯、撰稿等文字工作。堅信「人生在世,開心才是正途」。持續累積相關經驗,期望在不遠的將來突破百本譯作,並展開全新的嘗試。部落格:hanayusuke.blogspot.tw/
 

目錄

前言
基本材料
基本用具
基本做法
成形種類
口感豐醇的奶香司康
如何保存與加熱司康
 
Part1甜度溫和的點心──司康
蔓越莓
「只要攪拌就可以完成的加餡種類」
乾燥無花果/綜合水果與核桃
紅茶/香草莢
瑞可達起司橙皮
酸奶油檸檬
抹茶紅豆
南瓜葡萄乾
起司香草
栗子蒙布朗
黑糖核桃
椰子與乾燥鳳梨
雙重巧克力
卡士達奶油
焦糖堅果
楓糖奶油
堅果糖堅果
 
Part2不甜的佐餐司康
如何製作不甜的司康
搭配或添加
不甜的司康種類
【專欄】
以司康為主的早餐與早午餐
酸奶油洋蔥
乾燥番茄與戈貢佐拉起司
義大利麵包棒風司康/
起司切片司康
橄欖與岩鹽
火腿與綜合香草
培根馬鈴薯比薩風司康
熱狗捲
烤咖哩司康
炸咖哩司康
 
Part3以司康材料製作烘烤點心
覆盆子藍莓之雙莓迷你派
穀片巧克力棒
巧克力甜甜圈
甜薯風迷你塔
香蕉巧克力迷你塔
杏仁蘋果司康/
烤蘋果奶酥司康
司康風肉桂捲
司康風德式史多倫麵包
新鮮水果派
草莓藍莓之雙莓蛋糕
 

詳細資料

  • ISBN:9789869260442
  • 叢書系列:Dolce vita
  • 規格:平裝 / 80頁 / 19 x 24.5 x 0.4 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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