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正韓家常菜

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內容簡介

由來台10年的人氣韓語老師親自傳授道地韓式美食100道

  ■第一本100%韓國人寫給台灣人的道地韓式食譜,不會有看不懂或語言隔閡的問題。
  ■利用台灣買得到或可以取代的食材製作。
  ■共100道家常菜&觀光客必點的知名料理。
  ■實用又有趣的COLUMN,分享韓國的用餐禮儀、跟吃有關的韓語教學,以及有趣的台灣飲食經驗分享。

  從基本醬料與湯頭的製作,到韓式烤肉、熱呼呼的鍋物、超人氣的煎餅&年糕……近百道的韓國家庭料理,全都是使用台灣買得到的食材,只要跟著書中的示範與解說,你也可以在台灣享受最正統的韓國美食。

  你是不是自從迷上了韓劇,就手癢想要試做劇中出現的料理?或是去了首爾旅行,從此對韓國烤肉、炒年糕、海苔飯捲念念不忘?也許你是資深韓迷,吃遍台灣如雨後春筍的韓國餐廳,仍無法一解情懷?

  由道地韓國人──俞靖珠老師,專為以上三種人設計的韓國料理食譜,
  我們發誓,每道料理都是在台灣採買、台灣製作,但韓味卻是百分之百正宗的唷!

  ●必備食材&基本調味:要做出道地的韓式料理,有哪些食材是絕對不可少的?基礎的醬料與湯頭如何製作?

  ●簡單就很美味的小菜&涼拌類:只要洗、切、拌三個步驟,就能馬上變出一道道超級下飯的開胃小菜。

  ●餐桌上的主角:除了韓國料理絕對讓人贊不絕口的烤肉、辣炒雞排,還要教你各種家常熱炒菜和燉菜。

  ●超人氣的煎餅&年糕:最受台灣人喜歡的韓式小吃,在家就可以輕鬆做。快來看看還有什麼不一樣的變化和吃法! 

  ●吃飽又吃巧的麵飯主食:韓國人也很愛吃米飯喔!各種拌飯、蓋飯、海苔飯捲,還有超吸睛的拌麵、麵疙瘩等。

  ●熱呼呼的鍋物&湯:天冷一定要來碗熱呼呼的湯鍋,如:燉雞湯、辣魚湯、泡菜豬肉鍋……,觀光客點菜率最高的「部隊鍋」,當然也少不了!  

  ●解饞的點心&飲料:泡麵也可以變甜點?還有韓星最夯的瘦身「解毒果汁」!
 

作者介紹

作者簡介

俞靖珠

  韓國首爾人。10年前,原本預計來台灣學習幾個月的中文,花光積蓄就回打道回府,沒想到卻一路愛上蚵仔麵線中華文化,考上了歷史研究所,漸漸習慣台灣人的生活方式。未來還打算要當個正港的台灣人,開間韓國食堂養老。

  從小在傳統的韓國大家庭中長大,在女性長輩的耳濡目染下,俞老師習得了一身料理好功夫。到了台灣,每當夜深人靜,想起家鄉味的時候,就在自己小小的廚房裡,利用台灣買得到或可以取代的食材來安慰自己思鄉的味蕾。從泡菜到烤肉,只要想吃通通都可以變出來!

  現於趨勢語言教育中心專任韓語講師,曾任救國團韓語教師、台灣三星外聘韓語講師等。
 
  著作包括:《韓國語完全征服:發音力》、《TOPIK韓語檢定完全征服:中級詞彙篇》、《S-TOPIK韓語檢定完全征服:考古解題》、《TOPIK韓語檢定完全征服:初級詞彙篇》等。
 

目錄

Part 1 必備食材&基本調味
味噌醬(豆醬)/辣椒醬/包飯醬/辣椒粉/芝麻油/牛肉調味粉/昆布(煮湯用)/小魚乾/飯捲用海苔//乾海苔/韓式魚露/麥芽糖/黃芥末醬/春醬/韓國泡麵/韓式冬粉/泡菜
甜味烤肉醃醬
韓式拌飯辣椒醬
醋醬油
小魚乾昆布高湯
牛肉高湯
豬骨高湯

Part 2 簡單就很美味的小菜&涼拌類
現醃泡菜
涼拌韭菜
黃芥末豆芽
涼拌豆芽菜
菠菜拌豆腐
涼拌茄子
涼拌味噌茄子
涼拌小黃瓜
炒小黃瓜
醋拌蘿蔔絲
涼拌海帶-原味.辣味
醋拌蘿蔔小黃瓜
醋拌蘿蔔蟳味棒
涼拌蔥苗
涼拌水梨
涼拌花枝花椰菜
家常涼拌辣蘿蔔
青江菜泡菜
泡菜豆腐
涼拌海蜇皮
涼拌櫛瓜豆腐
咖哩雞蛋捲
砂鍋蒸蛋
雜菜(涼拌冬粉)
炸雜菜海苔捲
培根雞蛋捲

Part 3 餐桌上的料理主角
韓式豬熟肉
韓式甜味烤肉
烤魷魚三層肉
辣炒魷魚
炒辣蘿蔔泡菜豬肉
炒馬鈴薯
燉雞翅
泡菜燉青花魚
醬燉辣味豬肉
馬鈴薯燉青花魚
春川辣炒雞排

Part 4 超人氣的煎餅&年糕
馬鈴薯絲煎餅
韭菜牡蠣煎餅
泡菜煎餅
海鮮煎餅
起司泡菜豬肉小圓餅
綠豆蔬菜煎餅
地瓜薯餅
炸醬炒年糕
泡麵炒年糕
新堂洞炒年糕
奶油白醬炒年糕
培根年糕串
年糕湯
年糕水餃湯

Part 5 吃飽又吃巧的麵飯主食
蔬菜拌飯
鮪魚泡菜炒飯
豆芽飯
烤鮭魚蓋飯
烤牛肉蓋飯
韓式炸醬飯
南瓜粥
蔬菜粥
雞肉粥
泡菜麵疙瘩
泡菜烏龍麵
拌麵
螺肉細麵
宴會湯麵
簡單版宴會湯麵
辣炒海鮮泡麵
雞蛋捲飯捲
傳統飯捲
迷你起司飯捲
三層肉飯捲
麻藥飯捲

Part 6 熱呼呼的鍋物&湯
蛤蜊海帶湯
牛肉蘿蔔湯
梅乾菜辣牛肉湯
燉雞湯
辣炒雞湯
辣魚湯
泡菜豬肉鍋
部隊鍋

Part 7 解饞的點心&飲料
泡麵果子
簡單拉麵果子
解毒果汁
可爾必思燒酒
可樂真露調酒
檸檬瑪格利調酒
梅子瑪格利調酒
美式咖啡啤酒
柚子茶
棗子茶
松子茶
鍋巴茶
甜米露

Column
韓國用餐禮儀
超簡單韓文飲食用語教學
台灣有趣的飲食經驗
 

詳細資料

  • ISBN:9789865617707
  • 規格:平裝 / 204頁 / 19 x 21.5 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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