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撫慰身心、恢復健康的100道特效食譜:日本醫學博士石川瑞惠親身實踐!改善體質,擺脫小病痛!

ちょっと具合のよくないときのごはん

  • 定價:260
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  • 優惠期限:2019年04月10日止
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內容簡介

利用食物營養素,提升免疫力與自癒力!
——身體狀況不佳時的必備寶典‧飲食保健的最佳指南——
對症「下廚」,不看病、不吃藥!
找出身體需要的食物,就能自然恢復健康

  本書是由「食療養生」專家—日本醫學博士石川瑞惠,與日本知名料理研究家岩崎啓子,攜手打造的100道特效食譜,讓你養生的同時也能品嚐食物的美味。

  感冒/食慾不振/腸胃不適/便秘/水腫/貧血/倦怠/眼睛疲勞/肩頸僵硬/失眠/壓力大/中暑/虛冷……書中針對常見的身體不適症狀,並根據食材本身的特性,充分利用其內含的營養成分,幫助你提升免疫力與自癒力、使身體的運行機制恢復正常,找回健康與活力!

  食物代替藥方,天然又健康

  作者在考量食譜時,除了使用常見食材,更注重不同症狀所需要的營養素,例如水腫時需要鉀;眼睛疲勞時需要花青素、維他命A和DHA;肩頸僵硬時需要維他命B1、E和C……等。再依照身體狀況選擇相應的食材,設計成兼具營養與美味的療癒食譜。

  料理方便烹煮,簡單不費力

  為了減少身體不適者烹調與收拾的負擔,食譜設計上盡量不使用太多種類的食材,加上步驟簡單,輕鬆不費力就能做出滋補的料理。

  食材重點提示,效果易掌握

  各食譜的食材總覽中,特別針對各種食材的療效進行說明,讓讀者清楚了解所使用的食材。此外,書中最後還附上【各類食材方便好用筆記】,隨時查找88種不同食材的效果都方便,讓你也能成為自己的營養師喔!

名人推薦

  臺安醫院 劉怡里營養師 健康推薦
  「新鮮的食物具有療癒身心的功效,健康需要從自己動手做餐點開始~」
 

作者介紹

作者簡介

石川瑞惠


  醫學博士。大森醫院院長。財團法人社團龍岡會—龍岡介護老人保護設施院長。積極從事包括內科診療到健康諮詢等項目,對於患者不單只開立醫藥處方,更會進一步給予詳細的營養指導。目前正致力鑽研飲食方法。

岩崎啓子

  日本知名營養管理師、料理家。透過書籍、雜誌、開發食譜等方式設計出各式各樣的菜色。擅長針對改善飲食生活中的問題點來設計食譜,各領域對她提出的健康菜色都有極高評價。

譯者簡介

葉韋利 Lica Yeh



  1974年生。專職主婦譯者。

  FB專頁「譯者葉韋利工作筆記」:www.facebook.com/licaworks

  譯有《四季天然皂方帖:日本手工皂療癒系達人24款手工皂生活提案》、《再晚也要一起吃晚餐:8點過後也吃不胖的超快速、低熱量滿足料理》等書。
 

目錄

前言
導讀—這種時候該吃什麼才好?

身體不舒服跟生病的差別在於,能否靠食療恢復健康,還是需要服藥?  —石川瑞惠
檢視當天的身體狀況再思考食物最理想  —岩崎啓子
健康食談  第一養生!第二藥物!! —石川瑞惠X岩崎啓子  

PART.1感冒
蜜柑葛湯/熱薄荷風味檸檬水
紅蘿蔔柳橙汁/綠色果汁
馬鈴薯大蒜蛋花湯
燉煮豆腐
芡汁烏龍麵/雞湯鹹粥
雞肉蓮藕泥湯
三品常夜鍋
番茄燉白菜白肉魚
雜燴甜椒南瓜
青花菜馬鈴薯熱沙拉

PART.2食慾不振
檸檬薑燒雞肉
芝麻醬油炒豬肉舞菇小松菜/豆腐蒸蛋
生魚片沙拉/梅醬黃瓜捲
柚子胡椒漬鮭魚蔬菜/
大量佐料拌細麵
咖哩風味蔬菜湯
咖哩炒飯/香草煎干貝鮮蝦
番茄羅勒冷義麵

PART.3腸胃狀況不適
蔬菜濃湯
山藥湯/白粥
蘋果泥
高湯燉番茄
奶燉蕪菁
燙高麗菜/南瓜布丁
雞肉丸子菠菜羹
蘿蔔泥燉白肉魚
蘋果汁/嫩豆腐味噌湯
燉煮烏龍麵/梅肉蒸白肉魚
菠菜滑蛋魚漿片

PART.4便秘引起的不適
香蕉拉西/柴魚拌青花菜玉米
鱈魚子炒紅蘿蔔&蒟蒻絲
紅燒蕃薯羊栖菜
乾蘿蔔絲亞洲風沙拉
豆渣沙拉/牛蒡豆類沙拉
涼拌綜合菇
水菜海帶芽韓式涼拌/紅茶漬果乾

PART.5身體出現水腫
長蔥鹽炒小芋頭
山葵醬拌山藥秋葵
紅豆蔬菜番茄湯
豆腐小炒
鮮蝦冬瓜羹

PART.6因為貧血而頭暈
柚子胡椒炒海瓜子豆腐
醬煮雞肝
羊栖菜小松菜沙拉
韭菜炒豬肝
韓式炒牛肉

PART.7疲勞、倦怠、身體沉重
炒蘆筍搭荷包蛋
檸檬奶油燴南瓜/涼拌韭菜
醬漬生鰹魚
糖醋西芹旗魚
鯷魚醬炒青花菜干貝
鰻魚佐料拌壽司
甜辣醬炒洋蔥豬肉
清燙豬肉洋蔥西洋菜沙拉
蒜炒豆苗豬肉

PART.8眼睛疲勞
芝麻醋拌紅蘿蔔
醋漬烤甜椒
蒜香橄欖油煎青花魚
醋拌山麻洋蔥/藍莓乳酪三明治

PART.9肩頸僵硬難受
甜椒佐杏仁乳酪沾醬
芝麻馬鈴薯燉肉
蘿蔔泥拌日本茼蒿鮭魚卵/韭菜納豆
香蒜醬油炒鰻魚青江菜

PART.10失眠,睡不好
熱奶昔/洋甘菊茶
肉桂牛奶/醋漬昆布湯
蔥花味噌球湯

PART.11累積壓力,煩躁不安
薄荷綠茶
西芹葡萄柚沙拉
酸味紅蘿蔔絲/山椒燒青椒小魚
焗烤乳酪青花菜

PART.12季節變換時期,感覺身體不太對勁
面對酷暑
山苦瓜薏仁亞洲風沙拉
醬油佐料拌茄子
中式甜醋醬菜
冬瓜炒豬肉
麻婆番茄

PART.13因應虛冷
酒粕燉菜
青蔥蛋花味噌湯/熱紅酒
洋蔥南瓜鹹派
泡菜炒豬肉

養生專欄
1.流感跟一般感冒都是預防勝於治療
2.腹瀉就採取傳統的食療養生
3.有效消除便祕的優格也要均衡攝取
4.日本經典的早餐是發酵食品的寶庫
5.學習古人智慧的消水腫良方
6.攝取甜食無法真正消除疲勞
7.從日常生活培養運動的習慣
8.讓你一夜好眠的訣竅
9.沒有壓力的生活反而會形成壓力!?
10.依照天氣冷熱選擇不同的飲料
 

前言

  有時候「雖然沒生病,就覺得身體不太舒服」。有可能是快感冒了,頭重重,沒什麼胃口,精神不濟……狀況因人而異,而且每次也不盡相同。

  日本人經常是得確定身體有狀況,覺得可能是生病了,才肯上醫院。如果能像外國,多一些這類情況時可諮詢的機構就好了,但這就跟醫療上的城鄉差距一樣,目前只有少數分布在大都市。

  覺得「身體狀況不太好」時,先檢視一下自己的日常生活習慣。背後一定有什麼原因,像是睡眠、運動不足,作息不規律等等。

  其中還有一個重點,就是飲食。人類每天都得吃東西才能活下去,不過,也不是永遠吃同樣的東西就好,重要的是配合當下的身體狀況,藉此讓身體復原、並維持健康,也就是和所謂的「食療養生」息息相關。

  每個做菜的人,在烹調時應該會投入滿滿的愛,「不要緊吧?快恢復健康!」這股體貼的情緒,就是「調養餐」。

  本書是由平日鑽研食療養生的醫學博士石川瑞惠設計出理想的餐點,與擅長規劃營養均衡家常菜的料理家岩崎啓子,攜手打造出的一本「調養餐」食譜。

  根據身體狀態及情境,設計出當下身體所需的食物。有些很簡單,也有一些是搭配有益身體的食材做出的創意料理。

  現在就去尋找身體所需要的飲食吧!
 

詳細資料

  • ISBN:9789571365077
  • 叢書系列:身體文化
  • 規格:平裝 / 160頁 / 25k正 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

腸胃不適

其實腸胃不適,細分起來有各式各樣的症狀,本章則是針對幾天內不太舒服的狀況而設計的。

胃部不適包括沉重感、噁心、疼痛等等,時常不太一樣。胃的工作就是消化食物,但狀況不好就無法發揮作用,進入胃的食物會很快被排出來,這就是嘔吐。另外,也會出現想吐或食慾不振的症狀,對身體發出信號,讓食物不要進入胃部。

未經消化就通過胃部的食物到了腸子,造成過份的負擔,就會導致腹瀉,甚至會導致腸胃炎的上吐下瀉。遇到這種狀況,首先最重要的就是讓腸胃休息。要是無論吃得再少都會吐,就會流失大量胃液,脫水的狀況會更嚴重。

等到稍微舒服一點,可以喝少量溫水或番茶(編按)。先攝取一點水分之後,再慢慢喝點湯、白粥,或是吃點燉得軟爛的蔬菜、蒸蛋,這些容易消化、對胃腸比較好的食物。留意無論吃什麼,每次都要以少量進食。

(編按:番茶為日本茶的一種,是由比較硬的芽、比較嫩的莖或是在加工煎茶時被剔除的葉子所製造的綠茶。)

胃痛

蔬菜濃湯


將有助修復胃部黏膜的蔬菜,
做成順口的濃湯。

材料(2人份)
紅蘿蔔……1/3根
馬鈴薯……1顆
高麗菜……1片
高湯塊……1/2塊
水……1杯
豆漿……3/4杯
鹽、胡椒……各少許

1.紅蘿蔔、馬鈴薯削皮切成一口大小後,馬鈴薯泡水。高麗菜切成小片。
2.在鍋子裡加入1、高湯塊、水,蓋上鍋蓋加熱。煮沸後調成小火再煮12~15分鐘,靜置放涼。
3.把2用果汁機打成糊狀。
4.倒回鍋子裡之後,加入豆漿再次煮沸,用鹽、胡椒調味。

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