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「贊否兩論」主廚教你在家做出名店級料理

「賛否両論」笠原将弘のきほんの和食

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內容簡介

超難預約的日本名店「贊否兩論」主廚‧笠原將弘徹底解說美味祕訣。
滿載和食製作技巧的笠原指南,看過之後驚覺『製作和食居然這麼簡單』
連作者本人都說:『從來不曾做過這麼詳細的解說』
 
  開店超過10年的日本名店「贊否兩論」,主廚‧笠原將弘在做過無數料理之後,還是覺得和食是無可取代的。很多人可能會認為和食很困難,不太可能在家製作,但笠原主廚就是要顛覆這個想法。只要掌握訣竅,任何人都可以自己在家裡做出美味的和食。本書提供包含馬鈴薯燉肉、筑前煮、炸雞翅、親子丼、茶碗蒸……等,79道超美味料理,讓你在家也能享受名店級的日本料理。
 

作者介紹

作者簡介

笠原將弘
  KASAHARAMASAHIRO
 
  1972年於東京‧武藏小山出生並茁壯成長。
  年幼時,在自家燒烤店「とり将」跟隨父親磨練料理技術。
  高中畢業,於「正月屋吉兆」結束修業後,繼承「とり将」。
  2004年,做足「可能會贊否兩論(評價兩極)的心理準備」後,在東京惠比壽開立「贊否兩論」。
  2013年「贊否兩論 名古屋」,2014年「贊否兩論 MEN'S館」陸續開店。
 
  以全新的創意處理食材,提供符合季節的美味料理,也在節目、雜誌中介紹在家裡也能製作的簡易和食料理,並獲得極高人氣。

  於料理教室、商品監修等領域也非常活躍,是日本料理界最受矚目的人物。
 

前言

  東京惠比壽的日本料理店「贊否兩論」開幕迄今已經10年了。
  我做過數都數不清的各種料理,
  漸漸地發現料理愈來愈簡單。
  炊煮美味的白色米飯、湯頭鮮美的味噌湯、
  清煮當季蔬菜或加以醃漬、烤到呈金黃焦色的烤魚……
  Simple is the best.
  我由衷認為和食真的是太美味了!
  雖然大家都說烹調和食料理很困難,
  其實並沒有這回事,
  只要掌握一些重要關鍵,
  無論是誰,都可以烹調出好吃的和食料理。
  本書中盡可能詳細介紹了
  我心目中的和食料理烹調訣竅,
  接下來的,就看各位的幹勁了!
  只有親自動手,料理技術才會有所進步,
  我至今也是每天都不斷練習,
  讓我們一起加油吧!
 
「贊否兩論」笠原將弘
 

詳細資料

  • ISBN:9789863319474
  • 叢書系列:精緻美食
  • 規格:平裝 / 96頁 / 19 x 25.7 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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