• 今日66折
  • 天天BUY

喫東西集

  • 定價:300
  • 優惠價:9270
  • 本商品單次購買10本85折255
  • 運送方式:
  • 臺灣與離島
  • 海外
  • 可配送點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
  • 可取貨點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
載入中...

買了此商品的人,也買了...

 

內容簡介

焦桐:「這正是我所服膺的飲食書寫美學。」

  趣而不媚俗、雅而不乏味;融東西飲食文化,喚醒「喫東西」靈魂

  ◆東西飲食文化的趣味
  李白說:「天上地下,牡蠣獨尊」,但路易十八被叫做路易十蠔,又是什麼意思?
  大家熟悉的羅宋湯,主材料甜菜還有什麼吃法?為何被法國人討厭?
  各國菜餚在外交史上有超乎你想像的重要地位?
  指稱為「野蠻人」的韃靼牛肉為何成為法國名菜?
  德國豬腳常搭配的酸菜,其實是亞洲傳去的?

  ◆對「東西」的飲食哲思
  欣賞葡萄酒一連串選酒、醒酒、搭配、品嘗、分享、詮釋種種儀式,不只為了矯揉造作,而是把這樣東西視為有靈魂的存在。「萬物皆有靈」(Tout ce qui existe recèle une âme.),是喫東西重要的認知。

  「華人社群,基本上仍停留在一個以物質為中心的文化環境裡,不但對於物品抱持著消費主義的態度,甚至還有將人當成物看待的『物化』傾向。因為物是物、人也是物,既然都是具體可見的『物』,因此毋須溝通,遑論發掘……只要使用、消費與剝削、宰制即可。雖然從我們日常生活中依然可以發覺許多關於愛、利他以及深刻的心靈與行為,但誠實公允地說,周遭的基礎社會文化並不真正鼓勵將物、將葡萄酒放在與人平等地位來對待的態度與哲學。」

  楊子葆對法國飲食文化的認識,起於念書時的「教父」。因為學業跟不上,學校斷定他不理解法國人的想法,因而派了一名將軍當他的教父。每週,楊子葆都要去將軍家吃飯,從如何用餐具、如何品酒,慢慢地,他才深刻體驗法國飲食文化的厚度。從一個略「仇富」、搞不懂為何吃飯要如此大費周章的花蓮小孩,到深深同理這個「將飲食放的比人還高」的文化的美食愛好者,東西潮流匯集在這一人。

  在臺灣(東方)長大、法國(西方)啟蒙、深信多元文化可以共同繁榮的他,到底會如何開拓飲食書寫新局?他說:「也許東拼西湊,也許東成西就,但『文明饗宴』與『東西靈魂對話』的美夢,始終是縈繞在這本書寫作過程中隱而不顯的低吟歌聲。」你,聽見了嗎?
 

作者介紹

作者簡介

楊子葆
  
  1963年生於花蓮,國立臺灣大學土木工程研究所碩士、法國國立橋樑與道路學院(ENPC)交通工程博士,曾經擔任巴黎公共運輸局(RATP)研發工程師。返臺後歷任鼎漢國際工程顧問公司總工程師、新竹市副市長、國際合作發展基金會祕書長、中華民國駐法國代表、外交部政務次長、輔仁大學客座教授等職。現為中華航空公司空中用品供應處副總經理。著有《可移動的文化饗宴》、《看不見的巴黎》、《捷運公共藝術拼圖》、《世界經典捷運建築》、《街道家具與城市美學》、《葡萄酒文化密碼》、《葡萄酒文化想像》、《微醺之後,味蕾之間》、《葡萄酒ABC》、《味無味集》等書。
 

詳細資料

  • ISBN:9789865813710
  • 叢書系列:文學花園系列
  • 規格:平裝 / 208頁 / 14.8 x 20 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

「喫.東.西」之夢
  
這本收錄過去一年香港明報飲食專欄文字的小書,原是要叫作《吃東西集》的。因為「吃」這個字,左右分解,「口」加「乞」,不就是一個古人正襟跪坐、捧物進食的象形?
  
何況「乞」有請求之意,飲食乃天賜人為,應以禮儀表達敬意與謝意。而禮儀的基本精神在於適當地控制自己的本能,循規蹈矩,展現優雅,從某種角度看來很接近戒律,以暱稱Coco 廣為世人熟知的法國劃時代服裝設計師香奈兒(Gabrielle Bonheur Chanel, 1883-1971)曾有名言:「優雅,就是拒絕。」(L' élégance, c'est le refus.)
  
孔子也有「不食」之論:「食不厭精,膾不厭細。食饐而餲,魚餒而肉敗,不食。色惡,不食。臭惡,不食。失飪,不食。不時,不食。割不正,不食。不得其醬,不食。肉雖多,不使勝食氣。惟酒無量,不及亂。沽酒市脯不食。不撤薑食。不多食。祭於公,不宿肉。祭肉不出三日。出三日,不食之矣。食不語,寢不言。雖疏食菜羹,瓜祭,必齊如也。」翻成白話文,孔子認為米糧應儘量求精,肉類則儘量切細。敗壞變質的東西不吃,變色的東西不吃,變味的東西不吃。烹飪不佳不吃。非用餐時間不吃。刀工不佳不吃。調味不佳不吃。肉品雖多,不可過量。酒不限量,惟勿使喝醉。從市集沽來的酒肉不吃。每餐必備薑,但不多吃。國家祭典分得的祭肉隔夜不食;家祭使用的肉,則不留過三日;一旦過期不吃。用餐時不說話,睡覺時不說話。即使是粗茶淡飯,餐前亦須拜祭,如同齋戒一樣心存敬意。
  
心存敬意;有所為,有所不為;有所食,有所不食─這是我原本想像「吃」的禮儀與「吃」的精義。
 
關於「喫」
  
但查閱文獻,卻驚覺自己的想像,其實只是「假想」:自己所描述的事物,也許看起來推理符合邏輯,但從起點出發時就走錯了路,結論當然與事實差了十萬八千里。自我解嘲地說,我以為的「吃的精義」,竟是一種「創造性誤解」(Creative Misunderstanding)。
  
「吃」原意口吃、結巴,《說文解字》明白記載:「吃,言蹇難也。」它是「口」加上「气」少了一橫的「乞」,是一個會意字,指的是話說得通氣不順。只是也許因為筆畫較少,書寫容易,後世將其與「喫」字合併使用,駸駸然取而代之。

最近瀏覽商品

 

相關活動

  • 黃麗群最新散文集《我與貍奴不出門》
 

購物說明

若您具有法人身份為常態性且大量購書者,或有特殊作業需求,建議您可洽詢「企業採購」。 

退換貨說明 

會員所購買的商品均享有到貨十天的猶豫期(含例假日)。退回之商品必須於猶豫期內寄回。 

辦理退換貨時,商品必須是全新狀態與完整包裝(請注意保持商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性,切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒)。退回商品無法回復原狀者,恐將影響退貨權益或需負擔部分費用。 

訂購本商品前請務必詳閱商品退換貨原則 

  • 大人系工作術
  • 台灣角川全書系

訂閱電子報

想獲得最新商品資訊,請訂閱免費電子報