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一團到底做烘焙:披薩x餡餃x麵包捲x吐司x佛卡夏x帕尼尼x麵包棒,簡單一團做,一試就掌握!

  • 定價:280
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  • 優惠期限:2019年12月31日止
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內容簡介

覺得烘焙很複雜和麻煩嗎?
只要有水、麵粉、鹽、糖、油及雙手
不用任何繁複的器材與食材
一團到底,即刻上桌!

  只要有基礎麵團,變化多種麵包不是問題
  每每要做麵包時,想到要準備一堆材料,
  還要根據麵包種類查配方就覺得很麻煩嗎?
  「一團到底」教你只要掌握最基礎、最簡單的材料配方,
  就能輕鬆做出披薩、麵包捲、佛卡夏、帕尼尼及麵包棒等多種麵包!

  不用計較發酵及揉麵團的溫度,烘焙更好吃
  覺得烤麵包要掌控發酵溫度及時間,還要揉老半天很麻煩嗎?
  「一團到底」只要掌握以下步驟
  ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
  揉勻→室溫發酵→加入喜歡的食材→烘烤
  讓你輕鬆俐落、簡單高雅地把咖啡店的早午餐端上桌!

  即使「一團到底」,口味、口感仍可變化多端
  覺得一團只能做一種口味、一種口感嗎?
  「一團到底」顛覆你的想像!
  無論是鹹的、甜的、有嚼勁的還是口感鬆軟的都能做,
  完整收錄各種口味、口感的食譜,滿足多種味蕾!

本書特色

  ★Step by Step超強全圖解
  即使一團到底,圖解也不馬虎,每道食譜皆配以多張彩圖來解說料理過程一目了然、簡單易懂,一步一步照著做絕對不會錯,料理新手也可做出好味道!

  ★以插圖詮釋步驟,更清楚、更好懂
  本書除了完成圖以實體拍攝來呈現,其餘步驟圖皆以插圖來詮釋,讓讀者在跟著做料理時,毫無死角,一看就懂!

  ★收錄烘焙訣竅,口味、口感一次掌握
  本書貼心附上各式烘焙技巧,例如可以藉由掌握食材放入時機、將橄欖油代換成豬油或奶油,及在麵團上塗抹水或蛋黃等來變化口味和口感。讓讀者可以自由發揮,做出適合自己口味的麵包!
 

作者介紹

作者簡介

Winnie(范麗雯)
  
  旅居國外多年,開啟了對於異國文化及美食的愛好,Winnie在停留義大利期間,分別於Scuola di cucina Peccati di gola, Bologna Cooking School 及 Scuola di cucina professionale maisazi 烹飪學校研習,向在地的義大利人學習傳統的義大利料理。
  
  Winnie是挑嘴的美食評論家,更是美食實踐家,部落格「玩味煮義」名稱來自於她對料理的玩味樂趣。成立部落格的目的,除了分享義大利生活及飲食文化,也介紹各種台灣少見的義大利食材。期許以遊歷於義大利的美食生活經驗,為大家介紹正統又道地的美味義大利家常料理。
  
  部落格:【Winnie的玩味煮義】trieste168.pixnet.net/blog 
  Facebook:【Winnie的玩味煮義同學會】www.facebook.com/cucina.winnie
   
  食材專賣店:【鹽&胡椒 食材雜貨舖子】
  用多少買多少,減少食材浪費。您的食物櫥櫃──鹽&胡椒
  地址:桃園市桃園區同安街141號
       
繪者簡介

郭侑菱


  暱稱:郭小菱
  一個愛作夢,愛畫畫的平凡女孩,
  偶而看著恐怖電影皮皮剉,
  目前努力、開心地專注於創作、畫畫及工作中。
  連絡信箱:joan200228@msn.com
 

目錄

作者序—咖啡廳的早午餐簡單出爐
 
PART1 自製早午餐就從這裡開始
一團到底的基本材料
一團到底基礎工具一覽
基本麵團的製作方法―基礎披薩麵團 VS. 佛卡夏麵團
 
PART2 要吃披薩還是帕尼尼呢?
瑪格麗特披薩
百里香蕈菇披薩
炸披薩
火腿菠菜枕頭披薩
魚洋蔥披薩
辣味香腸肉花環披薩/皇冠披薩
培根櫛瓜披薩麵包捲
火腿迷你披薩餅
洋梨布利起司披薩佐巴沙米可醋
馬蹄披薩捲
蘋果藍紋起司甜披薩
綜合烤蔬菜披薩
小披薩餃子
馬鈴薯迷迭香白披薩
維也納香腸辮子披薩
培根蘑菇披薩
蘆筍太陽蛋披薩
馬鈴薯青醬披薩
肉桂披薩捲
水手披薩
水果起司披薩餅
棉花糖香蕉巧克力披薩
生菜沙拉佐披薩
臘腸披薩吐司
原味帕尼尼―豬油法
洋蔥燻鮭魚帕尼尼
卡布里沙拉帕尼尼
蔬菜烘蛋帕尼尼
肉丸子生菜帕尼尼
 
PART2 再來一點佛卡夏與麵包棒吧!
原味佛卡夏
原味佛卡夏夾綜合烤蔬菜
百里香小番茄佛卡夏
橄欖迷迭香佛卡夏
迷迭香生火腿佛卡夏
油漬番茄乾佛卡夏
奶油藍莓佛卡夏
原味麵包棒
芝菜生火腿捲麵包棒
熟火腿捲麵包棒佐青醬
芝麻 /海鹽黑胡椒麵包棒
生火腿起司麵包棒
辣味茴香籽麵包棒
 

作者序

咖啡廳的早午餐簡單出爐!
  
  對於歐洲傳統的媽媽來說,製作麵包是日常生活中的一部分,只要有水、麵粉、鹽、油及一雙手,不用麵團攪拌機、發酵箱及溫度計等繁瑣的器材,也不用斤斤計較食材的一毫一克,更不用如飯店大廚那樣講究揉麵團及發酵的溫度,媽媽們做出來的麵包就是如此簡單、純樸的手感烘焙。
  
  現在市面上有許多提供早午餐的咖啡廳,舉凡帕尼尼、佛卡夏及披薩等,每一道都是那麼令人垂涎三尺,是不是巴不得每天都可以以如此豐盛又好吃的料理來開始一天呢?既然Winnie 都這麼問了,想當然耳,今天就是教大家如何把廚房變身為咖啡廳囉!
  
  除了可以天天吃到好吃的手製烘焙麵包外,有鑑於現在食安問題連環爆,大家也越來越重視自身及家人的健康。Winnie 主要是想回到手工製作的原點告訴大家,揉麵團並不難,只要跟著書中步驟,麵包新手們也可以跟著一起挽起衣袖,製作讓家人吃了都健康的麵包。
  
  本書設計了簡單的基礎麵團,以此為基底做出許多的變化,讀者們也可以根據個人的喜好,運用不同食材做出更多既有創意又好吃的麵包喔!

Winnie
 

詳細資料

  • ISBN:9789863710295
  • 叢書系列:Easy Cook
  • 規格:平裝 / 200頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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