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細菌:我們的生命共同體

Bund fürs Leben - Warum Bakterien unsere Freunde sind

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內容簡介

人類以為細菌是我們的敵人,欲除之而後快。但過度害怕細菌讓人生病,大多數的細菌都是我們生命中的好夥伴,協助對抗腫瘤、肥胖和心血管疾病。

當你出生的那一剎那,成千上萬的益菌也和你一起出現在這個世界上,它們是你生命中永遠的好夥伴。
夏里休斯和費里柏為我們開展了微生物世界的驚奇旅程,釐清人體內生態體系的運作機制,細菌不只影響了我們的消化、情緒、伴侶選擇和思考能力,甚至還協助對抗腫瘤、過敏、肥胖症、營養失調、心血管、腸道問題等文明病,過度的消毒殺菌反而讓我們面臨體內的生態浩劫。
我們應該把體內的微生物生態系統當作一座花園細心呵護,善待體內的益菌,和數千億個好夥伴共度更健康的生活。
 

作者介紹

作者簡介

哈諾.夏里休斯Hanno Charisius
一九七二年生,大學在德國不來梅攻讀生物學,曾於《麻省理工科技評論》(MIT Technology Review)、《連線》(Wired)雜誌擔任編輯。二○一○╱二○一一年獲得麻省理工學院科學記者獎學金,現居慕尼黑。

里夏爾德.費里柏Richard Friebe
一九七○年生,大學在德國康茲坦斯和南非約翰尼斯堡攻讀生物學,持續為德國各大報紙,如法蘭克福匯報(F.A.Z)、南德日報(S.Z)等寫專欄,曾任南德日報出版社編輯,二○一○年獲得科學記者獎(Georg von Holtzbrinck Preis für Wissenschaftsjournalismus),現居柏林。

兩人於二○一三年合著《基因駭客》一書,頗受好評,《細菌:我們生命的共同體》為兩人合作的第二本書,亦廣受各界讚譽,入圍二○一五年奧地利年度科學書籍獎決選。

相關著作:《誰說無毒一身輕?看壓力和毒物如何讓我們更強健》

譯者簡介

許嫚紅
曾旅居德國數年,喜愛德文,鍾情蘊藏於這門語言之中的邏輯,以及由此建構而出的世界觀。

相關著作:《北歐神話學》

 

目錄

推薦序
〈培育個體內的微生物生態系統花園〉╱王永樑
〈一起來認識你的原核成份〉╱陳俊堯
〈恍如星夜〉╱黃生
中文版序
引言
 不用動刀的移植手術
 短短數年間的轉變
 未知的國度
 人類體內的塞倫加蒂不該喪命
 一千億個工作伙伴
 微生物的力量:從腸道到心理,再到腫瘤
第一部.微觀人類
1 人類超級生物體
 細菌們,生日快樂!
 由生物性的「我們」作主
 每個微生物群系都是獨一無二的
 你的微生物地址是……?
 來自母親的第一份生日禮物
2「我們」國度大探索
 指甲測試
 蚊子磁鐵
 看看肚臍
 讓我們談談性吧!
 口腔裡的戰場
 接吻、咬傷、妨礙
3 腸道同居宿舍
 盲腸:細菌避難所
 第二個大腦
 秩序占了微生物一大半的生活重心
 腸道黑盒子
4 遠古之敵,陳年老友
 保護和利用
 愛你的宿主像愛你自己
 代價、愉悅、寄宿處
 牙膏──演化策動者
5 動物農莊
 全面進駐
 內建的太陽能發電廠和製糖廠
 瘤胃是一種徵兆
 猶如布萊梅樂隊
 新種崛起
6 微生物學簡史
 以毒攻毒
 全是擠奶女工的功勞
 釀成大病的小傢伙
 名叫柯霍的鄉下醫生
 芬妮的配方與佩特里的熱賣品
 好菌?
 第二基因體
7 尋找失落的細菌
 文明的細菌荒
 有誤的專業
 進階的細菌療法
8 微生物之愛
 親吻無法獨力完成
 把你的果汁給我
 肌膚相親
第二部 自我對抗的人類
9 抗生素——一場生態浩劫
 製造脂肪的藥物
 對抗微生物的副作用
 從老鼠到人類
 腸道裡的手榴彈
 純淨過了頭
10 如果普拿疼成了毒藥
 長壽的線蟲
 數位化的心臟毛病
 喧鬧的迷你肝臟們 — 腸道解毒
 暢銷藥物的毒子毒孫
 分析或是放棄
11 兩種出生方式和人工剖腹的一二事
 沒灰塵、沒細菌,不代表沒問題
 通往充滿生命之途
 最初的一千天:決定健康的關鍵期
 衛生過了頭
 權威學者(尚未提出)的建議
 添加預防性抗生素的幼兒早餐
 子宮之外
第三部.消毒的疾病
12 免疫系統的學校
 更多的托兒所!
 我們的小農場
 偏執的守護者
 麩質和其他無福消受的東西
 生乳才是關鍵
 加了太多料的蔬菜湯
 什麼都有可能
13 肥胖症、糖尿病及微生物的影響
 主導一切的史氏菌
 細微的差異、巨大的功效
 昨日的生存優勢、今日的威脅
 糖 — 房間裡的大象
 職業介紹所的腸道職缺
 會傳染的纖瘦
 改變飲食:多樣性與植物
14 肚子的感覺 — 細菌如何影響我們的心理
 寄生蟲的命令
 勇敢的老鼠
 經優格釋放而出
 灰質上的腸道免疫細胞
 五十億的問題
 聯合起來吧!各派學者
 腦部的早期發展
15 請問總理,微生物是助長還是抑制了腫瘤?
 乳桿菌的防護
 克弗爾可預防癌症?
 大火雖好,燎原就不妙了
 鐸並非真的那麼棒
 這麼做會肚子痛
 多酚,具有療效的細菌飼料
 搭便車或是渦輪增壓器?
16 用桿菌取代 β 阻斷劑?
 貝克實驗室寓言
 人體試驗
 給素食主義者的肉
 就像偶爾來塊牛排般奢侈
17 生病的腸道
 腸道激躁症
 飛機上的蟲
 為防護牆注入強化的生命力
 膽囊之愛
 纖維質的角色
 請開一帖安慰劑
第四部.微生物療法
18 吃優格延年益壽
 與微生物相關的間接證據
 錯誤和欠缺的建議
 關於風險與副作用
 打開膠囊、放進細菌、闔上膠囊
 發酵、發酵、發財讓人呵呵笑
 多吃酸菜!
 個人化的細菌療法
 生物性預防與未來的益生菌
19 為健康捐贈的十億
 古老的方法
 來自上天的禮物
 徒勞無功的研究
 尋找合適的捐贈者
 人造糞便療法
20 細菌策略 — 為個人微生物群量身打造的醫療
 一種臨床表現、多種致病因素
 散彈式療法
 個體基因、個體的細菌基因
 理想的淘汰賽
 害群之馬
 腫瘤所培育的細菌
 邊吃優格邊等待
第五部.向錢進
21 清洗、淨化、修復、收費
 成為超級巨星的外科醫生
 腸道的清洗設備與保養工具
 足浴療法不為人知的伎倆
 更乾淨的肝與危險的黴菌
22 有效微生物:拯救世界的八十種微生物
「世界上有些東西是無法解釋的」
 飄浮在第七層雲端上的教室
23 腸道有限公司
 細菌療法即經濟成長力
 經基因科技改造的乳酸菌
 細菌的奧祕與商業機密
 把細菌當藥
 進程中的高壓
結語
 身體的核心領域
 你們是誰?都在做些什麼?
 生命聯盟 — 全新的人類圖像
 細菌的需求
 細菌與個人性格
 細菌與私有領域
 體內的園丁
 為什麼細菌是我們的朋友?
專有名詞對照表
 

推薦序〈培育個體內的微生物生態系統花園〉王永樑
這是一本介紹細菌的科普書籍,也是我看過將細菌微生物的歷史、最新知識與觀念寫得最鉅細靡遺的科普書!

我的細菌,就是你的細菌
只要談到細菌,大部分的人都是負面的想法,多半是避之惟恐不及。打從幼兒園的教育開始── 「勤洗手,避免細菌、病毒感染」養成的良好習慣,加上臺灣歷經一次 SARS 病毒感染的死亡威脅,以及幾年前 H1N1 流行性感冒的爆發,大家已經習慣性地把細菌及病毒當成我們的敵人,是所有疾病的始作俑者。尤其臺灣人總是喜歡將一件事情簡單化──細菌等於「不乾淨」,不乾淨等於「會生病」,這種簡單的思維深深地灌輸在每個人腦海中。舉凡生活周遭事物,從公車的座位把手、捷運站的手扶電梯,到百貨公司美食街的座椅,到處都可以看到「已經消毒殺菌,請安心使用」的字眼,讓民眾更加深信「細菌就是造成疾病的問題之首」!所以全體動員,拼命清潔消毒,消滅所有的細菌!
我在大學是教授微生物學的,首先把病毒與細菌分開來:病毒的確是造成幾個重要感染性疾病的根源;細菌則不然,細菌充滿了整個地球環境,細菌是有細胞的個體(病毒是絕對寄生的微生物),細菌的種類是多樣性的,最重要的是──有好菌與壞菌。由此可知,我們不能一味地將所有的細菌都消滅掉,至於說,一般大家很少知道的,身體內到底有哪些好菌,或者是我們所接觸到的細菌到底那些是好的,哪些是不好的?這本書都有很詳盡的說明。

吃糞便變健康
怎會有這種事?自從二○一二年美國〈臨床胃腸病學期刊〉首次發表這種醫學治療方法;雖然大部份的醫師還是拒絕使用這種令人作嘔的治療方法,但是這幾年來,腸道中益菌的用途及好處開始受到民眾的重視,大家紛紛開始重視有益的細菌。益生菌不只是大家所知道的酵母菌或者發酵的細菌而已。上述提到的吃糞便來治療某些腸道發炎疾病,其實正式的名稱為「糞便細菌移植術」,就是把捐贈者的糞便稀釋後注入患者體內。這麼做的主要目的就是把益菌群落植入缺乏健康腸道菌的患者體內。很多動物其實都會食用自己的糞便,最熟知的例子就是兔子:兔子這種類型的動物就是因為牠們的胃中的細菌數目有限,所以要想辦法回收糞便中隨著食物一起被排出的細菌,因此兔子這類的動物都會食用自己的糞便。當然,還有其他小動物(爬蟲類等)也都會吃自己的糞便,來增加吸收食物中的維他命,所以說,人類也應該要認清並且重視存在腸道內的十幾億隻細菌。本書針對這部分有詳細並且非常生活化的說明。絕對值得讀者仔細研讀,並且分享給身旁的親朋好友。

益生菌、益菌生
本書作者一開始以生活趣事的方式帶領讀者認知,細菌對於人體的影響並不輸於我們日常生活中攝取的飲食,利用這些例子告訴讀者,留下好的細菌,勢必對人體的健康會有更多的幫助。等讀者開始有了這個觀念,作者再開始引用很多科學文章的論點,深入淺出地介紹人類微生物群系計畫,闡明全面性瞭解微生物的重要性,這本書也利用演化的觀點,來介紹腸道細菌──一般大眾最重視的細菌群落。接下來才提到我們大量使用抗生素來消滅細菌,會帶來危害人體健康什麼樣的危機。當然,從糞便療法的介紹中,作者同時也提到了細胞療法、微生物療法、豌豆食療法、寄生蟲療法,甚至於醫學界未來想要發展的「微生物生態系療法」,在本書中都有詳細的介紹。最後,本書也提到兩個易混淆的名詞:「益生菌」及「益菌生」,前者是體內有益腸道的活菌,後者則是可以刺激腸道內好菌生長的「食物」。此外,本書也特別提到了,人類吃了有益的細菌,可以減輕精神疾病,改善關節疼痛,可以延年益壽等相當顛覆傳統觀念的知識,這些論點都是俱有科學的根據。相信只要讀完這本書,對於細菌的生態與人類健康相互合作的關係,將會有新的認知與觀念。

我想,「細菌:我們生命的共同體」這個書名取得真好,無非是希望改變過去我們一直將細菌視為敵人的觀念;以及無論好菌或壞菌,一律將它們趕盡殺絕的做法。試著接受細菌就是我們人體的一部分,也就是書中提到的──我們每個人都有個「細菌我」的存在,正視細菌對於人體健康的付出與貢獻。也許不久的將來,我們真的會把自己體內的微生物生態系統當作一座花園培育,細心地調整養分,好好地善待體內的益菌,相信它們也會產生更多的魔力,來回饋主人的健康。

本文作者為長庚大學生物醫學系副教授

〈恍同星夜〉黃生
「每個人都是一顆星球,提供了微生物不計其數、豐富多樣的生存環境!」這本書從宏觀角度看微生物群系,再進而微觀人類的生態系統:「這個生態系裡有乾燥荒漠,偶有洪水來犯,跟我們的指甲很是相像;水氣豐沛的雨林則近似陰道或肛門,潤澤的大草原形同腋窩,而水晶般透澈的湖泊彷彿人類雙眸,種類繁多的綠洲像是肚臍,山林如髮梢,而暗黑洞穴就是耳朵、鼻子和喉嚨。」同時提醒我們某個生態區位的生物多樣性組成和功能:「直腸可說是地球上最適合微生物生存的空間,大量豐富的微生物就在胎兒出生、母體擠壓下腹部的過程中,黏上了新生命,和新生兒結下了生死之交。」
細菌的多樣性動輒千種,也難怪需要藉著像「肚臍多樣性計畫」這樣的怪專題來探索;其實,「皮膚生態學家除了肚臍還能研究什麼領域呢?」這是何等有趣的問題呀?這本書裡有趣的問題還真不少,舉幾個例:

其一、 為什麼有些人特別容易招引蚊子,而有些人卻連蚊子都避之唯恐不及?為什麼陰道微生物群落的多樣性程度是人體全身上下最低的?
其二、如何藉由改變全球牛隻的腸道細菌,讓牠們不再排放出甲烷這類比二氧化碳破壞力更強的溫室氣體?
其三、穆利斯在八○年代發明了聚合酶連鎖反應,因而獲得諾貝爾獎,卻被認為是科學史上的一大諷刺,這有什麼不對嗎?
其四、二十世紀中期開始,抗生素加劇了人類和微生物之間的緊繃關係,迫使細菌終究棄人類遠去:細菌已經和我們共存了這麼長一段時間了,如果牠們消失,我們會發生什麼變化呢?
其五、農人為了讓豬隻肥美而給予牲畜生長促進劑,那麼換作把這些添加劑餵養給孩子時,又會有什麼樣的結果呢?全球有十分之一的人口過重,過胖與使用抗生素有關係嗎?肥胖、纖瘦會傳染嗎?
其六、「一肚子學問」這句話,說的其實是「腸腦軸線假說」,腦袋與肚子間的作用機制和細菌又有甚麼關係?

我特別喜歡這本書的理由很多,我個人學的是生態演化,這本書一開始就抓住了我;我是個老腦筋,但還不至於使用「糞便懸浮物口服處方」或吃點「童便」以獲得兩歧桿菌,解決我的拉肚子問題。我還喜歡書裡像是「發酵、發酵、發財讓人呵呵笑」等等的大小標題,邊看就忍不住吃了一口原味優格。此外,本書的旁徵博引也真是引人入勝,第八章裡「親吻無法獨力完成」那段文字簡直美極了:「拿破崙在他遠征埃及的途中可能曾在給約瑟芬的信裡提到『別再沐浴,我旋即歸來』。」這該是和「微生物匹配」有關,真是天曉得!可是也就是這樣平易近人的妙語散在書中各處,讓我在讀這本書時恍如在欣賞梵谷的〈星夜〉(Starry Night over the Rhone)。

這是一本很好的科普讀物,內容豐富,許嫚紅譯得又好,特別推薦給愛看書的朋友們。

本文作者為國立臺灣師範大學生命科學系名譽教授
 

詳細資料

  • ISBN:9789862729786
  • 叢書系列:科學新視野
  • 規格:平裝 / 432頁 / 21 x 15 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
  • 適讀年齡:0歲~99歲
 

內容連載

【推薦序】一起來認識你的原核成分╱陳俊堯
 
如果我是在二十年前講書裡的這些內容,一定有人會覺得我瘋了。因為以當時微生物學的知識來判斷,這些事是不可能會發生的,就像沒電話就不能跟國外的人講到話一樣。
 
在過去的那個世界裡,人和細菌是對立的,大部分人類認識的細菌都是危險而不懷好意的。而今天我們到底多知道了些什麼呢?腸道裡的細菌能影響健康,不意外。但是細菌居然可以影響肥胖?神經內分泌系統也都會受細菌影響?影響情緒?連社會行為都要受到細菌左右?自閉症也可能是細菌造成的?原來腸子裡不起眼的細菌們竟然在某種程度上掌控了我們的生活!
 
跟腸道細菌相關的研究及知識正以驚人的速度累積。在今天,談人體或動植物的共生微生物已經成為最熱門的話題,因為細菌似乎能以各種你想不到的方式影響你的生活。談人體微生物的科普書一本接一本問世,但還是填不滿人們對這些微形室友的好奇心。這群最貼近我們,但事實上我們卻對它們全然陌生的盟友們,到底會怎麼影響到我們的日常生活呢?這本書正好是本好玩而又有點深度的入門書。
 
每個細胞裡都有一隻共生細菌
 
細菌跟很多生物都有著密切的共生關係。這現象其實也該是理所當然的,因為細菌比動物、植物都還早來到這個星球上,而且早了上億年。直到現在,我們身體的每一個細胞裡都還住著一隻改頭換面的細菌。在古早古早以前一隻細菌被招募進入另一隻古菌的細胞裡共生,組成了第一個真核細胞,而當年那隻細菌變成細胞裡的胞器粒線體。真核細胞有了粒線體的能量支持而變大,從單細胞變成多細胞的生物,體型逐漸巨大化。而它的那些在外闖蕩的野生同伴們,有些轉而進入這個巨大生物體裡,選擇共生或是成為敵人。其實想想這如果把主角換成人,這故事就會變成一群兒時玩伴在動盪的時代裡討生活,有的人在命運捉弄下成了拔刀相向的仇敵,有的人還默默在一旁守護著你,即使你根本沒注意到它的存在。

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