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手沖咖啡的第一本書:達人私傳秘技!新手不失敗指南

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內容簡介

  從咖啡與手沖的源起、手沖咖啡神器、到手沖方法一步一步按圖說明,皆是針對初學者所編排。書中介紹多款手沖咖啡所需之配件,同時也真心建議最適合初學者購買的品項;同時透過多款「神器」沖煮咖啡的方法,清楚簡單的step by step方式,讓讀者可以按圖索驥,沖出一杯讓自己滿意的咖啡。
   
  其中,更加入台灣優質咖啡莊園介紹,除了介紹各莊園的咖啡豆後製處理手法外,更揭露各家「獨門」手沖技法,讀者可享受臨摹各家手沖咖啡技法的樂趣。
   
  現在就跟著2014年台灣「咖啡掛耳包競賽」第一名達人─郭維平親自示範超精細的手沖咖啡步驟圖,一步步學習,讓自己成為手沖咖啡行家。

本書特色

  1.手沖咖啡新手的最佳入門書。文章深入淺出,步驟簡單清楚,照著沖就可品嘗自家好咖啡。

  2.貼心企劃「任意門」和「懶人包」單元。不想依目錄循序閱讀,可隨「任意門」跳到相關議題頁面;「懶人包」直接告訴讀者本段重點精華,並規劃手沖咖啡常見問題Q & A,解決所有手沖咖啡會碰到的問題。

  3.多款手沖咖啡神器介紹。step by step一步步、手把手的步驟圖,讓讀者輕輕鬆鬆學手沖。

  4.調整手沖咖啡的風味也OK。手沖有什麼變數?什麼叫金杯理論?統統告訴你!

  5.台灣優質咖啡莊園介紹。精選近年評鑑與競賽表現中優異的台灣咖啡莊園,從咖啡豆後製處理、各農莊「獨門」的手沖技法,讓讀者可藉由手沖臨摹各家台灣好豆原始風味,品嘗發覺更多台灣咖啡豆。

  6.特別規劃「創意咖啡」與「咖啡好搭擋」。不同風味的咖啡佐甜點,給手沖咖啡更多驚艷!
 

作者介紹

作者簡介

 郭維平

  2014 年台灣「咖啡掛耳包競賽」第一名達人  

  •現任
  313咖啡魔豆屋負責人

  •經歷
  2014~2017台北精品咖啡商業發展協會  副理事長
  2013~2014台北職能發展學院「咖啡師評定」評審長
  2008~2015台灣咖啡生豆評鑑 評審/主審
  2013 WSC世界杯虹吸壺大賽台灣選拔賽主審、台北市咖啡節評審、台北市咖啡館評鑑評審、台北咖啡拉花大賽評審

  •證照
  英國City&Guilds咖啡調配師 認證訓練講師、評審
  美國精品咖啡協會(SCAA):CQI Q Grader杯測師、金杯、講師、烘焙師認證
  台灣大學咖啡官能鑑定、巧克力官能鑑定、丙級飲料調製

  •教學
  2013~2014台北市職能發展學院講師
  2011~2015中華職業訓練中心講師
  2015城市科技大學 助理教授
  2014~2015景文科技大學 專家協同教學

  •得獎
  2014台北咖啡掛耳包競賽  黑咖啡組第一名、創意咖啡組第三名
 

目錄

CH1認識咖啡
一、咖啡的源起
二、咖啡豆的認識
•購買方法,先看懂 咖啡豆包裝上標籤
•標示品項說明
•咖啡評鑑分數
•得獎
•認證標章
三、台灣咖啡
四、水質

CH2手沖神器大補帖
•磨豆機
•手沖壺
•濾杯
•濾紙/金屬濾網/濾布/咖啡匙
•電子秤/溫度計/咖啡杯/計時器

CH3用神器做杯好咖啡
•新手的手沖技巧練習
•扇形濾杯
•圓錐形濾杯
•CHEMEX
•聰明濾杯
•金屬濾網
•家用美式機煮法
•濾掛式(掛耳包)
•調整手沖咖啡風味的秘訣
•咖啡與五感美學
•手沖咖啡新手常見Q & A

CH4創意咖啡
•黃金蜜咖啡
•咖啡歐蕾
•客家擂茶咖啡
•鴛鴦咖啡

CH5咖啡的好搭檔
•香吉士奶油磅蛋糕
•費南雪
•雪球餅乾
•咖啡凍
•卡滋卡滋檸檬片
•肉桂蜜杏仁豆
 

詳細資料

  • ISBN:9789869251358
  • 叢書系列:Cook50系列
  • 規格:平裝 / 120頁 / 18.5 x 23.5 x 0.6 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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