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幸福餐桌:韓國人氣No.1部落格「妻子的餐桌」開飯了!119道簡單、豐盛、美味的中西式創意料理!

아내의 식탁

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內容簡介

是什麼樣的「料理人」這樣厲害,
在8個月內迅速吸引了85萬網友的關注推崇?
是什麼樣的「菜式」這樣迷人,
讓知名部落客「韓國媳婦凱莉之料理女王」也變成粉絲?

  ◎    兩個韓國新手人妻,以「愛」為出發點,為家人做出一道又一道令人驚艷的好菜!
  因此,自2014年第一次在部落格公開發表食譜後,至今已有超過100萬網友發燒關注!

  ◎    她說:婚後初次擁有自己的廚房,我下定決心努力學習,一如母親把飯菜端上桌的心情。
  她說:料理擺上餐桌不只是一種「義務」,而是一種會令人愉悅的「遊戲」,也是「特權」。

  ◎    歷經不斷嘗試,她們將自己研發出來的獨家配方與烹調技法與大家分享,
  不但用輕鬆、有趣的方式,讓新鮮食材的原味和色澤提升,
  還因為「愛漂亮」心性,而把料理美美地擺放在碗盤中,讓餐桌猶如圖畫般美麗動人……。

  雖然她們並非職業廚師,寫的也不是料理聖經,
  但,這是一本看了之後,讓人想要做菜,和家人圍坐一桌、好好吃飯的書。
  同時,更讓看過的人都開心的說:終於不必再擔心「今天要做什麼菜」了!

本書特色

  輕輕鬆鬆、簡簡單單,就能端出「一桌子美麗」!


  ◎餐桌,是跟家人共度美好時光的空間。人生中最幸福的事,莫過於用一桌子的豐盛美味,跟自己所愛的人一起分享!如果你已經很久沒有「在家吃飯」,那麼,請打開本書,感受一下「透過料理,暖心暖胃」的畫面。

  ◎不必擔心「做菜很困難、又很麻煩!」因為本書兩位「初為人婦」的美麗人妻,已經把她們「歷經失敗」的過程通通去除,在本書中告訴你「只要日常食材、簡單烹調」,就能端出「一桌子美麗好味道」的技巧與創意,讓做菜變得如遊戲般有趣、療癒人心!

  天天做菜?偶爾下廚?真正好用的料理食譜一本就夠!

  ◎你是──煩惱「每天該做什麼菜」的人?
  這本書裡豐富多樣的三餐料理與常備菜,可以適時解救你!想不到該煮什麼時就盡情挑選吧!
  ◎或是──雖然做菜不太拿手,但還是很想要親手做料理跟人分享?──
  那你一定要試試看,曾經也是料理菜鳥的作者,領悟出的簡單學、方便做、味道好的食譜配方!
  ◎還是──在重要日子想準備特別的料理,卻沒有靈感嗎?──
  作者不僅會做道地韓國菜,還能教你複製出中西日韓餐廳的經典菜,打造出特別的餐桌!
  ◎甚至──想讓料理不只是一道菜,而是一場視覺與味覺的饗宴嗎?──
  那請不要猶豫了,快翻開本書一窺作者的餐桌美學,做出「光看就好吃」的勝出菜單!

  3大特色,精采上菜,締造百萬人熱烈「回家做飯」風潮!

  ◎特色1:刻下「幸福印記」的料理─119道為不同場合設計,獻給家人&小孩&朋友的豐盛美味!
  早晨為孩子做出補充一日活力的營養餐點;日落後用料理感謝家人一日的辛勞;週末時和另一半悠閒享用美味度等同咖啡館等級的早午餐,或者午後帶著親愛的孩子一起揉麵團;招待朋友到家裡用餐時,也能做出異國風味的豪華菜色。本書挑選出超過百道網路高人氣的菜單,提供你在不同時刻盡情做菜,用料理為平凡生活添上美麗圖樣。

  ◎特色2:增添「溫馨氣氛」的擺設─用裝飾巧思提升料理成熟度,打造不亞於高級餐廳的氣氛!
  想要讓料理更完美,只要用點心思就能營造出不同的氣氛。作者的美學背景與實作經驗,能讓你在每一次做料理的過程中感受到無窮的樂趣。利用鍋具、造型餐具、餐巾布、花草等物品,可以打造出潔淨端莊的格調、華麗的視覺效果,或是溫馨的氣氛等等。透過本書,你會了解,即使只是利用食材本身的顏色或形狀,也能達到理想的美麗裝飾。

  ◎特色3:日日「輕鬆做菜」的指南─作者私房的愛用餐廚道具、食材選擇與搭配無私大公開!
  不多花錢、必備的實用道具是哪幾種?如何正確掌握各類醬料的味道,添加在適合的食材中?對身心有益的香草、堅果類有哪些?作者私下喜歡去的市場、購物網站等資訊,以及所有做菜經驗與心得通通不藏私,讓你充分了解究竟如何做出像餐廳般好看又好吃的料理,即使是菜鳥主婦,只要跟著做,廚藝也會日益精進!

部落客幸福推薦

  ◎韓國媳婦凱莉之料理女王

  「來韓國之後,深深的愛上韓國的料理與文化。去年時,第一次著手買的第一本書就是這一本,她們的料理不論食物上的配色、擺盤、拍照、餐具及料理都是完美無缺。書裡面的韓式宴客料理,真的都是韓國人生活中不可缺少的大菜。身為忠實粉絲的我,也很喜歡她們分享的食譜。喜歡韓國料理的朋友,也不要錯過這本韓式料理聖典喲!」

  ◎親子與料理作家 蘿瑞娜 Lorina
  「我家老爺常說,回家吃晚餐是他舒壓的方式,我們家的餐桌更是他幸福感的來源,而這兩位韓國妻子的餐桌風景,相信也能帶給你們家滿滿的幸福感!」
 

作者介紹

作者簡介

洪真熙


  自幼即喜愛繪畫、製作各類物品,於是大學選擇進入藝術學院就讀,主修東洋畫。升格為人妻後,常想著如何把家裡布置得漂漂亮亮的,也將這樣的心情轉移到做料理上,用繪畫的心情準備家人餐點。在美味料理上做美麗的裝飾,和自己所愛的人分享美食,人生中最幸福的不過於此。

  內心帶著想和愛做料理的妹妹及其他人分享製作料理的技巧及過程,於是在Kakao Story網站上開設了「妻子的餐桌」部落格。部落格至今超過百萬人訂閱,也被票選為Kakao Story網站料理類部落格人氣第一。

鄭銀貞

  小時候總是在母親準備晚餐時,坐在餐桌前,用手托著下巴,不斷提出問題。主修音樂的大學時期,每當練完琴後,就會帶著飢腸轆轆的肚子,尋找美味的餐廳。料理一上桌時,會拿著相機拍照留念,每次品嘗過後回到家,還會試著研究一下今天吃的美食的烹調法,並親手做做看。

  婚後初次擁有個人專屬的廚房時,內心澎湃不已,但過沒幾天後,就開始煩惱「今天要做什麼菜」,這樣的日子維持了一段時間。有一天突然間想起母親做菜的手藝及過去造訪的美食店料理,於是開始試著動手製作各式各樣的料理,從多種嘗試過程中,逐漸領悟出了這些「妻子的餐桌」的料理配方。本書的料理雖然是每天吃的家常菜,烹調方法簡單,味道卻相當可口。誠心希望本書的料理烹調法可以給想試著做出特殊料理的主婦們一點點幫助。

  SNS:story.kakao.com/ch/wifetable
  Facebook:www.facebook.com/wifetable

譯者簡介

譚妮如


  ‧成功大學畢業、韓國漢陽大學文學碩士、韓國全南大學文學博士。
  ‧曾任韓國建國大學外國語教育院華語講師,韓國東新大學觀光中國語系講師。
  ‧目前為多家翻譯社之自由譯者。譯作有《咖啡拉花點線面》、《最愛自己做麵包》、《嚴選好肉》、《一天一道,吃出聰明腦力餐》等書。
 

目錄

序言
輕鬆做料理的廚房指南

PART1 注入一日活力的【元氣早餐】餐桌
格蘭諾拉燕麥捲
法國土司
馬鈴薯湯
起司海鮮粥
明太子雞蛋飯
菜包飯和豆腐味噌醬
青辣椒炒小魚乾壽司
藜麥地瓜飯
蘿蔔牡蠣飯
霜降牛肉味噌湯
清燉鱈魚湯
味噌茶

PART2 家家戶戶傳承的【韓式風味】餐桌
年糕排骨
糖醋香菇
茄子燉豬肉
安東蒸雞
蔬菜炒年糕
辣椒鑲肉煎餅
蘆筍茄子捲
涼拌豆芽香菇
香菇豆腐鍋
烤牛肉鍋
螃蟹湯
文蛤湯
海蔘湯
藥食
黑芝麻粥
烤牛肉苜蓿芽沙拉
嫩豆腐沙拉
柳橙鮭魚沙拉
鳳梨沙拉

PART3 結合異國風情的【世界料理】餐桌
蒸排骨和涼拌黃豆芽
紫蘇葉包辣炒雞肉
涼拌螺肉和細麵
炸牡蠣
乾烹餃子
炸螃蟹
檸檬美乃滋炸蝦
青醬義大利麵
無花果培根串
蝦子細麵捲
燒烤串
辣椒蝦
營養韭菜涼拌霜降牛肉
番茄&茄子普切塔
酪梨醬
中東蔬菜球捲
希臘沙拉
卡布里沙拉
芒果沙拉
藜麥柳橙沙拉
越南捲

PART4 帶給孩子笑容的【歡樂親子】餐桌
牛肉油豆腐壽司
烤肉起司薄烙餅
馬鈴薯可樂餅
古岡左拉乳酪披薩
挖著吃的地瓜披薩
咖哩飯
炸雞蛋包飯
漢堡
漢堡排
辣炒年糕披薩杯
炒飯甜椒杯
蘇格蘭炸蛋
迷你熱狗
草莓奶油塔

PART5 輕鬆療癒身心的【單人幸福】餐桌
鮪魚生魚片蓋飯
豆腐排
海鞘拌飯
海藻蒟蒻麵
韭菜涼麵
松子豆漿麵
納豆蕎麥麵
香菇奶油義大利麵
番茄茄子義大利麵
義大利麵沙拉
奶油炒豬血腸
蔬菜串
酪梨草莓沙拉

PART6 在家享受週末的【時髦咖啡館】餐桌
馬鈴薯泥和炒菠菜
里考塔起司
BOLT三明治
番茄馬蘇里拉起司帕尼諾
蜂蜜卡芒貝爾乳酪帕尼諾
蘑菇菠菜三明治
烤肉茄子帕尼諾
紅蘿蔔瑪芬
蘋果派
草莓塔
檸檬糖霜磅蛋糕
長山核桃塔
巧克力布朗尼
美式香蕉巧克力豆餅乾
芝麻豆腐餅乾
柿餅捲水正果
蘋果肉桂茶
蜂蜜葡萄柚
無酒精莫吉托
水果球西瓜汁
黃豆粉年糕冰
香蕉奶昔

PART7 承襲家務智慧的【實用常備菜】餐桌
醬油大蝦
涼拌辣白菜
紫蘇葉泡菜
滷豬肉
涼拌小黃瓜辣椒
小黃瓜冷湯
小黃瓜泡菜
炸白魚乾
蔓越莓炒小魚乾
醃蓮藕
醃綜合蔬菜
醃高麗菜和紫蘇葉
醃蘆筍
醃花椰菜
紅蘿蔔鳳梨醬
糖漬檸檬
櫻桃醬
羅勒青醬
 

作者序

每當看到漂亮的物品時,內心就會雀躍不已


  從很小的時候開始我就特別喜愛「漂亮的物品」,逛文具店時,挑選有漂亮圖案的筆、筆記本等文具時,就會花上好幾個小時的時間。婚後,我開始關心料理和家務,到處採購圖案漂亮的鍋子和餐具,而這也成為我生活中最大的樂趣。為了使餐具和料理的搭配能凸顯特色,於是做了許多嘗試,例如:將料理擺在餐桌上不再是一種「義務」,而是一種會令人心情愉悅的「遊戲」,也是「特權」。

  既然有心要做了,就要做得完美。對自己和所愛的人要吃的食物,需多費點心思,不僅味道要好吃,造型也要美觀,在品嘗食物前,先用眼睛觀賞就是一種享受。也許各位會擔心,家裡沒有漂亮的餐具,自己沒有特殊的才藝?請各位記住一件事,做料理的人心最美,而享用料理的人絕對可以感受到你的用心。

  在此誠摯地向對於只會說「漂亮!討厭!」的不懂事妻子卻常報以微笑、全力支持、信任的丈夫,以及我所愛的父母、弟弟妹妹、朋友等表達感謝之意,因為有您們的挺力相助,才得以讓綻放光彩的本書問市。

洪真熙

作者序

每當吃到美食後,就會試著親手做做看,並將成品和所愛的人分享


  小時候母親總是擔心剛起床仍睡眼惺忪的家人沒胃口吃飯,於是都會很早起床,先為家人端出熱騰騰的飯和湯。之後,她又重新回到廚房,在飯盒裡放入我最喜愛的雞蛋捲、炒泡菜。晚上全家人結束一天的工作回到家一起用餐時,縱使只有一鍋熱騰騰的砂鍋味噌湯和一大盤泡菜,就可以讓我們把一碗飯吃得精光。但那時的我並不能體會那頓飯蘊含著無限的愛與心情。婚後初次擁有個人專屬的廚房時,料理手藝根本還無法和母親相比,但我下定決心努力學習如母親般的心情。為了愛我的父母親、丈夫、朋友及未出世的孩子⋯⋯。

  可能我在「妻子的餐桌」部落格中傳達了這樣的心情,使得該部落格獲得了許多人的關愛與支持,希望本書能給予正在煩惱今天該做什麼菜的人妻們一點小小的幫助。在此真心向百忙之中抽空為我布置攝影用廚房的e-design鄭恩洙室長、常為我禱告的家人和朋友獻上感謝之情。

鄭銀貞
 

詳細資料

  • ISBN:9789861303062
  • 叢書系列:生活風格
  • 規格:平裝 / 336頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

輕鬆做料理的廚房指南
 
初次擁有個人專屬的廚房時,內心澎湃不已,至今仍無法忘懷。當時即下定決心要將廚房打造成和家人共度美好時光的空間,但事實上我只是一個連鯷魚高湯都熬不好的菜鳥主婦。就連擁有數十年家務經歷的老鳥主婦也常會為今天餐桌上的菜色而煩惱,更何況是菜鳥主婦,即使參考了很多食譜的烹調法,也很難擺上一桌豐盛美味的佳餚。不過我始終相信,剛開始可能會遇上重重的困難,但只要帶著為家人準備更好吃、更健康料理的心情,手藝自然就會不斷精進。
 
壹‧認識食材
 
每當上市場買菜時,看著五顏六色的醬料、食材都讓我感到很快樂,並想像如何將這些醬料和食材運用在各種料理中。若能正確掌握各種醬料的味道,添加在適合的食材中,就可以提升食材的味道。首先,就讓我們來徹底了解增添料理美味的各種醬料和食材。
 
(一)調味料
 
1 肉桂粉
肉桂粉是一種可以增加食材的甜度,並讓料理帶點獨特口味的香料。大多添加在蛋糕或麵包中。
2 鹽
建議使用鹹度不高的韓國產海鹽,或使用富含礦物質的法國鹽之花。
3 辣椒粉
辣椒粉是一種可以讓料理產生辛辣感的香料之一。建議用韓國產太陽椒製成的辣椒粉。
4 咖哩粉
咖哩粉的主材料是薑黃,具有抗氧化、消炎效果,可以強化記憶力。將咖哩粉添加在炒飯或炸物料理中,可以增添食物風味,去除雜味。
5 香草粉
香草粉是由鹽和各種香草粉混合成的,撒在牛排或魚料理上時,可以讓食物變得更可口好吃。
6 黑芝麻
將黑芝麻添加在各種料理中,不僅可以作裝飾,還可以讓料理發出香濃的味道。它還具有促進腦部發達、預防老化等效果。
7 炒芝麻
炒過的芝麻味道香噴噴的,可以添加在各種蔬菜料理或涼拌料理中,也適合磨成粉末後添加在各種湯類料理中。
8 胡椒粒
將整顆胡椒粒磨碎後使用,比直接使用胡椒粉,更能讓料理散發出香氣。烹煮豬肉料理時,以使用胡椒粒為宜。
9 喜馬拉雅山鹽
這是一種從深山中開採出來的未加工過的鹽,富含豐富的礦物質。

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