• 今日66折
  • 天天BUY

美聲主廚:邊田庄創辦人永不放棄的人生

  • 定價:320
  • 優惠價:9288
  • 本商品單次購買10本85折272
  • 運送方式:
  • 臺灣與離島
  • 海外
  • 可配送點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
  • 可取貨點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
載入中...
 

內容簡介

  主人翁邊中健從小熱愛唱歌,卻因為課業成績不好,在「萬般皆下品,唯有讀書高」的環境下,天賦無法獲得發揮;後來他經歷了生命的起起伏伏,終於在餐飲業開創出一片天。現在的心願,就是希望藉著「邊田庄」這個平臺,讓更多人聽到他的歌聲;同時,在堅持永不放逐生命的信念下,期許自己站上國際舞臺,也為生命萬物發聲。

  本書內容涵蓋了他年幼時遭家暴、服役時被性騷擾、在演藝圈碰壁、罹患憂鬱症、創業開餐廳,以及非音樂科班出身、不會看五線譜的他,卻踏上音樂殿堂,展現天籟美聲的歷程,起伏的生命勾勒出真實的人生故事,卻在無意間也成了一本勵志書,而有激勵人心的效果。

  除了敘說自己的故事外,主廚的十二大名菜,也有故事,將一併在書中娓娓道來。
 

作者介紹

作者簡介

邊中健


  學歷:嘉義市大同國小、民生國中、南榮工專

  曾任:唱片公司宣傳、電視臺執行製作、兒童日報社活動企劃、醫療器材業務

  現任:邊田庄餐飲事業執行長兼任主廚、台北愛樂合唱團團員、News98廣播電臺《美聲主廚強納生》節目主持人
 

目錄

推薦序一:王品集團創辦人 戴勝益
推薦序二:台灣新銳指揮家 古育仲


序幕

第一章 打不死的童年

每個人都有屬於自己的天賦,不會念書的孩子,並不代表他就沒有前途,只要夠努力,一樣能出人頭地,我在人生的上半場所付出的努力,對父親,也是對我自己,證明了這一點!

第二章 我的「野孩子」時代
年輕時,你就是可以理所當然地盡情作夢,即使懷抱著的都是些不可能的夢,不論夢想日後有無機會實現,那些為了夢想可以肆意揮灑的青春,仍是人生中一段極為美好的歷程。

第三章 從地獄到天堂
上帝的確給了我一副好聲音,但是,最後還是得靠自己的勇氣,才能讓世界聽到我的聲音。

第四章 流浪,在臺北
雖然驟失庇護,我並不悲觀,因為我的性格,就是愈逢逆境,愈是不願意認輸,我相信只要自己肯努力,一定能為自己找到遮風避雨的那片屋簷。

第五章 走過生命的幽谷
憂鬱症一定有藥可治,只要醫師和患者能夠緊密配合,找出最適合的藥物,我們都能走過生命的幽谷,繼續開創精采的人生。

第六章 我的餐廳我作主
廚藝好並不代表懂得經營餐廳,一家餐廳要走得久,內部管理很重要……
關於做餐飲生意,邊家傳下了一個家規,就是身為掌櫃,絕不可以在自家店裡,享受客人般的待遇……

第七章 舌尖上的邊田庄
沒有好食材,主廚做不出好的料理,然而,好的食材若是沒給予正確的處理,也可能會抹殺了原本的風味。

第八章 讓客人怦然心動的服務
服務必須來自人性,並落實於人性,太過機械化、制式的服務,很難讓客人產生真正的感動。要做好服務,說起來千頭萬緒,最終仍不離人性兩個字……

第九章 每個生命都是奇異恩典
從照顧流浪狗的過程中,我深深體會到動物是最誠實的,你對牠有愛,牠也會毫無保留地回應。

第十章 「美聲主廚」的誕生
曾經,我是個在稻田間唱歌給自己聽的男孩。
曾經,我是個學生熱門樂團的主唱。
曾經,我是個將軍身邊的合音天使。
如今,我是「美聲主廚」。

尾聲

附錄 美聲主廚的十二大名菜
 

推薦序一

  在廚房熬煮熱湯,卻忘了在湯裡加入鹽巴,結果再香醇可口的食物,都會變得淡而無味。

  一鍋湯裡只要加入一匙鹽巴,湯頭就會瞬間變得鮮甜美味了。

  鹽巴本身是鹹的,但適量的鹽巴入湯後,湯頭就變得甘甜美味,但若是放入過量,湯頭就會鹹到難以入口。

  生命也是如此!「美聲主廚」邊中健先生,在品嚐人生的酸甜苦辣後,將美食與音樂做完美搭配,讓人感受到生命的甘甜味美。用心品嚐本書,讓「美聲主廚」教您如何調味好自己的人生。

王品集團創辦人 戴勝益

推薦序二

  第一次見到邊大哥,是在台北愛樂合唱團的招生甄試會場。

  沒錯,我是台北愛樂合唱團的音樂總監,邊大哥,是我們的團員。

  甄試那天,當他唱完,我們都驚豔於他渾厚優美的嗓音,但是也都因為他不懂得看五線譜而有些猶豫。說真的,能夠招收到一位聲音這麼棒的團員,我們都很開心,但是愛樂的演出行程繁忙,排練速度相當快,如果不會看五線譜,恐怕會很難跟上進度,造成團員的壓力。經過了討論,我們還是決定錄取他,試試看。一來,這麼好的一把嗓音,我們實在捨不得放棄;二來,他當時認真、誠摯、堅定的眼神和談話,讓我們感受到他的信心和決心,願意相信他做得到。事實也證明,他做到了。

  有好幾次,和邊大哥聊到了工作、生活、排練的事,我明顯地感受到他的忙碌、他的辛苦、他的壓力。

  老實說,台北愛樂合唱團的排練內容、演出行程,對於音樂系科班生和經驗豐富的合唱歌手來說,大概不算什麼。可是對於一般日常工作繁忙、事業家庭兩頭燒的社會人士來說,是有點兒負擔的,更不用說像邊大哥這樣,事業版圖多元、工作行程滿檔的團員,壓力更是沉重。但是,忙歸忙、累歸累,他總是可以配合排練和演出的行程,還抽出時間自己在家用功練習。有時候我會納悶:他是怎麼做到的?

  這個答案,原來就在《美聲主廚》這本書當中。

  瞭解了他成長過程中經歷的磨難、知道了他工作生活裡面對的問題、體會了他追求夢想時堅定的態度、看見了他立定目標後實踐的毅力,我不但有恍然大悟之感,更讓我深深地佩服他、尊敬他。讀這本書,我從邊老闆身上學習到了很多受用無窮的觀念和態度,也深入地認識了邊中健這位美聲主廚,還讓我更貼近了邊大哥這位好夥伴、好朋友。

  如同邊大哥在書中說的:「只要有夢想,人生就會充滿力量。」希望這本《美聲主廚》的每一位讀者,都能夠從中得到力量——追求夢想的力量。

臺灣新銳指揮家 古育仲
 

詳細資料

  • ISBN:9789862729878
  • 叢書系列:商周ICON人物
  • 規格:平裝 / 256頁 / 25k正 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 部份全彩 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

序幕

星期五,下午五點半。

臺北街頭,已抹上了華麗的夜色。

從捷運行天宮站二號出口出來,往右轉,看到招牌,沿著樓梯往下走,就是我的餐廳,邊田庄。

五百坪的空間中,疏落有致地錯落著深色系的餐桌椅,高挑的天花板下,垂掛著一盞盞貴氣的水晶吊燈,角落處處可見高雅的插花,邊田庄和一般人印象的中餐廳,很不一樣。

當第一個客人推開邊田庄的門,受到外場人員的親切招呼時,廚房裡已是形同戰場、熱氣騰騰,大約十四名員工,從熱炒師傅、點心師傅、廚房助手,到蒸籠手、配菜手,各自堅守崗位,有人切菜、有人翻鍋,有人煮麵,還有人忙著往餐盤上裝飾鮮花,陸續端出水晶封肉、茄子燒肥腸、芝麻牛蒡、海鮮燒豆腐等一道道好菜。

我是餐廳的老闆,也是廚房的主廚。即使有多位師傅,菜單上有些菜色,或是涉及特殊配方,或是我不放心其他師傅料理,就自己操刀,不假他人之手。如果我沒在燒菜,就緊盯廚房每個人的動作。我的廚房把衛生放在第一順位,要是有人衛生習慣不好,工作時,抓了抓鼻子沒洗手,當場就會挨我的一頓臭罵。

當廚房的作業都上了軌道,我便利用空檔去外場巡視,服務是邊田庄的招牌,若是有客人入座,半天沒人招呼,或是櫃檯的電話響了好幾聲,都沒人接,重視機會教育的我,就會把該負責的人叫到旁邊訓話。

因為我總是廚房、外場進進出出,確認廚房準時出菜,客人愉快用餐,每件事都在順利進行中,同仁給了我一個「小蜜蜂」的封號。

八點左右,當廚房的工作都忙得差不多了,客人也吃得酒酣耳熱,氣氛正好時,身穿著廚師服的我,悄悄地來到餐廳的某個位置,站定之後,燈光便出現變化,聚焦在我身上,眾人停下了筷子,目光全集中過來。

老客人都知道:「邊老闆要唱歌了。」

我,開始放聲高歌。

時下,形形色色的主廚很多,有所謂的「型男主廚」,或是「暖男主廚」,跟他們不一樣的是,我除了燒得一手好菜,而且也會唱歌。

我是「美聲主廚」。

最近瀏覽商品

 

相關活動

  • 【2020博客來上半年書市解密】世界上只有兩種書。暢銷的書,和暢銷以外的!最強推薦79折
 

購物說明

若您具有法人身份為常態性且大量購書者,或有特殊作業需求,建議您可洽詢「企業採購」。 

退換貨說明 

會員所購買的商品均享有到貨十天的猶豫期(含例假日)。退回之商品必須於猶豫期內寄回。 

辦理退換貨時,商品必須是全新狀態與完整包裝(請注意保持商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性,切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒)。退回商品無法回復原狀者,恐將影響退貨權益或需負擔部分費用。 

訂購本商品前請務必詳閱商品退換貨原則 

  • 畢業就業考試展
  • 今周刊全書系
  • 2020格林全書系66折起

訂閱電子報

想獲得最新商品資訊,請訂閱免費電子報