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法國女人吃美食享瘦的5/2健康輕斷食

REGIME 5/2 A LA FRANCAISE

  • 定價:480
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  • 【個人意見專欄|也買了】台妹教你做自己

    文/個人意見2016年03月14日

    博客來的商品頁面有個有趣的功能,就是會有一欄「買了此商品的人,也買了」,從一本書延伸出去的,往往可以描繪出讀這本書的讀者形態來,畢竟在這個社會裡,我們買下的不只是商品,我們枝枝葉葉搜集來拼湊成的,是自我。——個人意見 內容簡介謝金燕、閃亮三姊妹、各地的電子花車女郎, more
 

內容簡介

  揭開法國女人體態輕盈優雅的秘密
  原來她們都在執行超級500大卡美味健康輕斷食!
  超過100道的享瘦食譜,做法簡單、容易執行的4週輕斷食計畫  
  
  5/2輕斷食的原則
  以1個星期為單位,任選2天為斷食日:熱量攝取,女性不超過500大卡,男性不超過600大卡,不一定要連續;其餘5天,就是「放鬆日」,正常飲食即可。
  
  特色
  簡單且容易達成:每週只需限制熱量2天,其餘5天可以放鬆享受豐盛又健康均衡的美食。
  靈活有彈性:根據個人的工作和時間,選擇和規劃適合自己的斷食時間。
  可以吃東西:不需要迴避任何特定類型的食物,仰賴嚴苛的節食方法或昂貴的營養補充劑。久而久之,你在放鬆日的飲食油脂攝取會自然減少,吃比較多蔬菜和蛋白質。
  
  好處
  不僅有助於減重,還能在各方面改善健康狀態,包括血糖、血壓、膽固醇等各種健康指標,青春抗老。
  
  獨創概念的超級500大卡美味料理
  熱量符合500~600大卡的準則,而且富含維生素和礦物質。每天只需下廚一次,也可以在前一天預先準備好,節省做菜時間,而且攜帶方便,出遊或上班都能享用。
  餐點內容提供完美均衡、讓人精神飽滿的蛋白質、碳水化合物和蔬菜。即使是斷食日,也能輕鬆自在又健康地享用美食。
  
 

作者介紹

作者簡介

戴爾芬.德.蒙達里耶(DELPHINE DE MONTALIER)

 
  資歷超過15年的法國知名美食造型師與食譜書作家,熱愛嘗鮮開發創新、以及書寫美食。
  她的美食原則:健康、獨創、均衡、簡單
  她的美食態度:當季新鮮、在地
  她的美食風格:擅長以新鮮香料入菜的鹹食料理,做法簡單明瞭、容易烹調,適合各種場合時機。

夏洛特.德柏尼(CHARLOTTE DEBEUGNY)

  畢業於英國倫敦的營養與健康學院(College of Nutrition and Health),現任該學院的顧問。熱愛食物,特別是關於食物的營養以及對健康的好處。旅居法國11年,在巴黎與巴黎郊區的各大醫療中心擔任營養諮詢師。

譯者簡介

殷麗君


  天主教輔仁大學法文系畢業,曾任出版社編輯,現為專職譯者。譯作包括《愛情不宜家》、《月亮上的祝福》、《也許是愛》、《丁丁歷險記:3D電影遊戲書—拼圖、解碼和猜謎》、《丁丁歷險記:電影故事讀本》等。
 

目錄

5/2輕斷食的原則    
熱量表              
超級500大卡享瘦食譜      
隨心搭配的單點食譜  
放鬆日的食譜        
索引
 

自序
      
  一星期只節食兩天真的有辦法減重嗎?
  間歇性斷食,來自英文「intermittent fasting」,是新近流行的一種飲食方式。這種斷食法源自英國,之後才普及到歐洲其他國家和美國。和其他眾多流行的節食法不同之處在於,這是根據紮實的科學研究所得出的方法,已在科學上證明有實效。這種斷食法的首要原則在於少吃,不但可以減輕體重,而且對健康有眾多好處。
  
  這種方法的優點在於?很有彈性!
  不需要每天都吃很少,只要在某些日子——也就是所謂的「斷食日」——裡斷食即可。一星期至少應該斷食兩天,所以稱為5/2輕斷食,也就是兩天節制飲食,另外五天「放鬆日」正常飲食即可。實行輕斷食一個月,只有九天需要限制攝取熱量,卻可以減輕三公斤的體重,甚至更多,何樂不為呢?很多人非常在意斷食日期間應該吃什麼,我們的建議是,攝取熱量最多不要超過一般建議熱量的25%,因此女性是500大卡,男性則是600大卡。但似乎比較少人關注其他五天應該吃什麼。
  
  真的什麼都能吃嗎?包括漢堡、薯條、巧克力蛋糕,都可以隨心所欲地吃嗎?
  當然,酒和甜點在放鬆日是允許的。不過,兩天吃得像小鳥一樣,其他五天卻大啖垃圾食物,這雖然符合間歇性斷食的原則,但未免也太不健康了!要想達成並維持健康的身體,我們的目標是不論在放鬆日或斷食日,都要吃得均衡和美味。
  
  你知道嗎?
  據說,週期性斷食是借鏡自史前時代就有的飲食方法,起因是當時食物有時很充裕,有時則需要配給。在許多文化中,都有因為宗教和醫療的原因而實行斷食的傳統。
  
  為什麼必須少吃?
  許多動物研究顯示了,降低熱量的攝取可以減輕體重、改善身體的狀況,以及延長平均壽命。但要持續性地節制熱量攝取有時真的很困難,所以科學家們開始自問,只在某些時日限制熱量的攝取,其他日子裡讓動物只要飢餓便能進食,是否也同樣有效果。結果,這樣的方法證明是有效的:斷食日和「正常」飲食日輪替,和持續性地限制攝取熱量,有著同樣的效果。這為間歇性斷食建立起理論的基礎。這個研究應用在人類身上,是近期才開始的,結果發現間歇性斷食對於一些健康指標,像是體重、膽固醇指數、血壓、血糖等等,都有正面的影響。還有一些針對未受肥胖之苦者的長期實驗也在進行中,以評估節制熱量攝取在他們身上的效果。
  
  該如何利用本書?
  1反覆閱讀有關此種飲食方法的各種建議。
  2根據我們所提供的食譜準備餐點。
  3最終,實踐本書最後所提供的食譜計畫:我們依據間歇斷食法的原則,制定出一整個月的食譜,讓斷食日的餐點可以輪替有變化,其他五天放鬆日也能吃的健康均衡。我們深信,按照時節來製作和品嚐可口又簡單的餐點是可行的,並且對於健康和活力大有助益。
  
  
  
 

詳細資料

  • ISBN:9789570388749
  • 叢書系列:健康人生
  • 規格:平裝 / 216頁 / 19 x 24 x 1.08 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

斷食日的規劃
 
所謂斷食日,是限制熱量攝取,不是要讓你難受害怕的日子!
學習了解食物,以及食物能提供你什麼,可以讓你在斷食日也過得輕鬆自在!
 
卡路里是什麼意思?
卡路里是食物和飲料中所含的能量。這些卡路里會用來提供我們身體能量,或者儲存起來,留待日後使用。各種類型食物和酒精的卡路里計算方式如下:
1­克油脂 =  9 大卡
1­克蛋白質 =  4 大卡
1­克碳水化合物 = 4 大卡
1­克酒精 =  7大卡
 
卡路里含量最高的食物是油脂,再來就是酒精!
 
該何時吃?
在斷食日,每日的熱量攝取上限是女性500大卡,男性600大卡。間歇性斷食的好處是,由你來自行規劃安排斷食日的進食計畫。你可以選擇吃早餐,然後中午和晚上吃得比較清淡,或者也可以略過一餐不吃,將卡路里分配在午、晚兩餐或早、晚兩餐。你也可以嘗試一天只吃一餐,但如果你已經習慣間歇性斷食,我們不建議你採取這個做法。
我們的建議是,斷食日應以每天兩餐為原則,午餐和晚餐,理由如下:
 
- 早餐很容易讓你胃口大開(至少我們自己是這樣!)
- 早餐無疑是最容易省略的一餐。
- 如此可以自然地延長斷食的時間,趁機讓脂肪的燃燒達到最大量。我果你前一晚的晚餐在九點結束,隔天到下午1點才再進食,這樣斷食就達到了16個小時。
 
省略早餐真的健康嗎?
研究發現,吃早餐的人飲食習慣比省略早餐的人來得健康,所以一般才會建議「絕對不要」省略早餐。由此我們知道,所謂吃早餐就保證比較健康,並非絕對的事實。
 
兩天的斷食日應該連續在一起嗎?
兩天的斷食日沒有強制非連在一起不可。我們(大膽地)建議,實行間歇性斷食的前兩週不要連續,後兩週則嘗試連續兩天斷食。差異不一定會顯現在你的體重上,卻可以讓你更快速地結束掉斷食日。而且,對於某些人來說,一旦著手開始斷食就比較容易持續下去,他的身體必須適應斷食——對某些人來說很困難,但等三、四天之後,身體就會習慣不需挨餓的飢餓感。這對生活真的不會有任何影響,等實行幾個星期後,就會變成一種健康的生活習慣,不再是困難。
 
該吃什麼
質與量?
在斷食日,每一卡的熱量都很重要,你必須對自己所吃下的食物份量有清楚的認知。同時我們也建議,斷食日應該吃品質好的食物。你當然可以把建議熱量的額度花在吃巧克力上,但它並無法提供你應付飢餓所需的必要營養。想要順利度過斷食日,我們建議你要有營養均衡的餐點,包括蛋白質、非精煉油脂和大量的蔬菜。

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