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野田琺瑯活用術:保存+調理+直火+常備,品牌傳人教你琺瑯容器的使用祕訣與料理食譜

野田琺瑯のレシピ 琺瑯容器+冷蔵庫で、無駄なく、手早く、おいしく。

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  • 【生活書店】王小雀:只是這麼簡單的事

    文/王小雀2016年08月05日

    週日早上一起床,你參考了在我的書坊裡買的食譜,做了一份不麻煩、份量卻足夠的早餐。妳邊享用早餐,邊翻閱手邊的旅遊書,腦海同時構思起今天的閒散路線,或者去看個展。時間差不多了,你準備出門,往鏡子一照,今天的你看起來真好。我的書坊,是你的生活姿態,我的書坊,是你週末的其中一天。 你試 more
 

內容簡介

琺瑯老鋪品牌傳人。
野田善子的私房烹調術與家常食譜

善用琺瑯容器+冰箱,告別雜亂浪費的廚房,隨時都能燒出一桌好料理

▹金屬與玻璃釉藥燒製成的安全材質,不沾附味道、耐用、好清洗,最適合存放食材與製作常備菜。
▹燉、煎、蒸、烤,從烹調到保存,一個容器輕鬆打理,省時又省事。
▹蔬菜保存、小菜常備、萬用絞肉、主菜料理與清爽甜品,一起學做野田家之味。

『不論什麼情況下,我之所以可以忠實地守護我們家的根
本,在餐桌上與家人共享喜悅,每天持續不斷地用心料理,
一切都源自White Series 的貢獻。』──野田善子

創業至今80餘年的老鋪野田琺瑯,是目前日本唯一從鋼板成型到燒成為止,都由自家工廠一貫作業的琺瑯製造商。伴隨其走過大半歷史的野田善子夫人,站在使用者角度所提案的「White Series」琺瑯容器系列,不僅榮獲日本設計大賞,更滿足了許多愛用者的真正所需。野田夫人親自解說在家業與家事兩頭燒的日常生活中,如何藉由琺瑯容器讓烹調時間變成一種幸福享受,同時毫不藏私的公開野田家的家常食譜,是琺瑯愛用者最值得收藏的一本書。

◎好評推薦
小器生活創意 總監|江明玉
飲食生活作家˙《Yilan美食生活玩家》網站創辦人|葉怡蘭
(依姓氏筆畫排列)

◎全書收錄48道野田家獨創食譜,一起學做野田家之味!
▸蔬菜料理
依部位分開料理,芯、莖、葉都不浪費、菜色好豐盛!
  小松菜莖炒牛肉、小松菜韓式煎餅、奶焗白菜、醋漬菜芯.......

▸常備菜
琺瑯保鮮無異味、忙碌生活的救星!
  洋蔥高湯、馬鈴薯沙拉、涼拌高麗菜、柴魚香鬆......

▸絞肉變化菜
經濟實惠又美味、一手包辦和、洋、中口味!
  可樂餅、煎餃、什錦丸子湯、蒸燒賣、吐司比薩......

▸大塊肉料理
主菜烹調好輕鬆、家人朋友都滿足!
  雞肉豆腐沙拉、蔬菜包肉、滷肉滷蛋拼盤、英式烤牛肉......

▸清涼甜點
簡單做、輕鬆收、隨時吃!
  咖啡凍、橘子氣泡果凍、草莓醬......

除此之外,野田夫人還教你漬梅乾、釀梅酒、製作米糠醬菜等四季手工活兒,
享受自製的手感與美味,同時珍惜大自然的恩惠。

◎日本亞馬遜4.5顆星好評
˙仿照這本書進行蔬菜保存,晚餐料理變得輕而易舉。
˙食譜很精彩,而夫人的文字更能帶來激勵主婦之心的效果。
˙本書是「野田琺瑯」夫人平常使用琺瑯容器的心得,介紹的食譜不虛華,充滿著長年累積下來的自信,簡單來說,就是基本。這本書幫助我不用花大錢就讓廚房變得更整潔、有效率。
 

作者介紹

作者簡介

野田善子NODA Yoshiko
出身於日本橫須賀市。與野田琺瑯株式會社現任社長野田浩一結婚後,育有二子,同時也在自家公司野田琺瑯任職,至今仍過著兼顧工作與家事的忙碌日子。在家中使用自家生產製品,以「兼具製作者與第一人使用者之身分」為出發點,思考更便利的使用方法,致力開發新製品。著有《「野田琺瑯」之書》(《「野田琺瑯」の本》,發行:Marbletron、發售:中央公論新社)。

譯者簡介

王淑儀
輔仁大學日文系畢,曾任報社編譯、出版社長工。以小說散文療養身心,兼與平假名、片假名馬拉松賽跑中。龜速啃書譯書;超速買書堆書。譯有《太宰治的人生筆記》、《裝釘考》、《器之手帖2 食器》、《想要一起生活的器物》等作品。

 

目錄

琺瑯是我生活中的左右手、無法取代的最佳伙伴 4
本書的使用原則、琺瑯的使用方法 8
野田家的冰箱內部大公開 10
善用琺瑯的7個小技巧 17

第一章 蔬菜的準備工作最重要
白菜奶焗白菜 20
高麗菜紅梅醋漬高麗菜芯 22
回鍋肉 23
小松菜小松菜莖炒罐頭牛肉 24
小松菜韓式煎餅 25
長蔥蠔油炒長蔥 26
洋蔥橄欖油蒸洋蔥 27
四季的手作料理① 醃漬梅乾與釀造梅酒 28

第二章 有了常備菜就能快速備妥餐點
洋蔥高湯 36
洋蔥湯 37
甘煮胡蘿蔔 38
酒炒胡蘿蔔絲 38
馬鈴薯沙拉 39
高湯白蘿蔔配肉燥 40
涼拌高麗菜 41
金平牛蒡魷魚 42
佃煮羊栖菜 43
五目豆 44
山椒實煮昆布 45
柴魚香鬆 45
四季的手作料理② 初夏的醃漬蕗蕎 46

第三章 便宜又好吃的絞肉是家庭主婦的好幫手
燒賣餡蒸燒賣 50
炸燒賣湯餃 52
可樂餅餡可樂餅 54
焗烤千層馬鈴薯 55
餃子餡煎餃 56
煎餃湯 57
肉丸子餡醬燒炸丸子 58
什錦丸子湯 59
肉醬肉醬義大利麵 60
吐司比薩 61
四季的手作料理③ 日日的米糠醬菜 62

第四章 有了大塊肉料理隨時都能豐盛上桌
蒸雞腿肉棒棒雞 68
雞肉豆腐沙拉 70
白切肉蔬菜包肉 72
芥末醬油風味
高麗菜炒白切肉、蒟蒻絲 74
滷肉滷肉滷蛋拼盤 76
什錦炒飯 78
四季的手作料理④ 歡慶日的英式烤牛肉 80

第五章 只要一個琺瑯容器就能簡單製作甜點
咖啡凍 86
橘子氣泡果凍 88
紅酒燉無花果 89
四季的手作料理⑤ 以當季的水果製作果醬&糖漬水果 90

日本的琺瑯器與野田琺瑯的歷史 92
 

詳細資料

  • ISBN:9789864590346
  • 叢書系列:五味坊
  • 規格:平裝 / 96頁 / 26 x 19 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
  • 適讀年齡:26歲~50歲
 

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