銷魂甜點100：法國百萬冊暢銷食譜作家 教你製作令人吮指回味的歐式甜點

I • 法式經典 / Classiques
Page    17    香蕉太妃派 Banoffee
Page    18    莓果帕芙洛娃 Pavlova
Page    21    巧克力列日咖啡 Chocolat-café liégeois
Page    22    焦糖牛奶巧克力慕斯 Mousse au chocolat au lait et caramel au beurre salé
Page    25    焦糖米布丁 Riz au lait au caramel de L’Ami Jean
Page    26    漂浮之島 Îles flottantes
Page    29    咖啡達克瓦茲蛋糕 Dacquoise au café, ganache au chocolat et praliné aux noisettes
Page    30    冰淇淋夾心蛋糕 Vacherin
Page    33    迷你蒙布朗 Minibouchées mont-blanc
Page    34    反烤蘋果塔佐卡爾瓦多斯酸奶油 Tarte Tatin et crème fraîche au calvados
Page    37    巧克力塔 Tarte au chocolat noir
Page    38    檸檬塔 Tarte au citron
Page    40    洋梨杏仁塔 Tarte amandine aux poires
Page    43    櫻桃克拉芙緹 Clafoutis aux cerises
Page    44    楓丹白露 Fontainebleau
Page    47    經典焦糖布丁 Crème au caramel classique
Page    48    金磚蛋糕 Financiers
Page    51    瑪德蓮蛋糕 Madeleines
Page    52    巧克力豆餅乾 Cookies aux pépites de chocolat
Page    55    花生醬餅乾 Cookies au beurre de cacahuètes
Page    56    燕麥餅乾 Cookies aux flocons d’avoine
Page    59    香草奶油酥餅 Shortbread thins à la vanille

II • 巧克力 / Chocolat
Page    63    健力士巧克力蛋糕佐鹽之花巧克力糖霜 Gâteau intense au chocolat parfumé à la Guinness®, glaçage chocolat et fleur de sel
Page    64    巧克力糖霜蛋糕捲佐香緹馬斯卡彭奶油餡 Gâteau roulé et glaçage au chocolat noir, chantilly au mascarpone
Page    67    巧克力蛋糕佐奶油起司糖霜 L’ultime fudge cake au chocolat, glaçage au cream cheese
Page    68    健力士布朗尼 Guinness® brownies
Page    71    巧克力棒蛋糕 Gâteau aux barres chocolatées
Page    72    巧克力塔佐花生醬、奧利歐餅乾 Tarte au chocolat, beurre de cacahuètes et biscuits Oreo®    
Page    75    巧克力蛋糕佐薑片柚子糖霜 Gâteau au chocolat, glaçage au yuzu et au gingembre
Page    76    巧克力太妃派佐巧克力醬、蘭姆葡萄冰淇淋（不用製冰器 !） Banoffee au chocolat, glace rhum-raisins (sans sorbetière !), sauce fudge au chocolat
Page    79    白脫牛奶巧克力蛋糕 Gâteau au chocolat au lait ribot, sucre brun et fleur de sel
Page    80    白味噌布朗尼 Brownies au shiro miso
Page    83    橙香玉米粥蛋糕 Gâteau de polenta au chocolat et à l’orange
Page    84    棉花糖塔 Tarte aux s’mores
Page    86    摩卡達克瓦茲蛋糕 Dacquoise au moka
Page    89    乾果、咖啡巧克力甘納許免烤蛋糕 Traybake sans cuisson aux figues, dattes et noix de pécan, ganache au chocolat et au café
Page    90    咖啡巧克力冰淇淋蛋糕 Gâteau glacé au chocolat et au café, sauce fudge au chocolat
Page    92    巧克力香豆國王派 Galette des rois au chocolat et crème d’amandes à la fève tonka
Page    95    西洋梨巧克力海綿蛋糕 完全自製、獻給最棒的甜點師們 Génoise chocolat et poire, tout fait maison, pour les meilleurs pâtissiers
Page    96    巧克力瑪芬佐奶油起司糖霜&焦糖花生 Muffins au chocolat noir, glaçage au cream cheese et cacahuètes caramélisées
Page    99    巧克力鬆餅佐香醍鮮奶油&健力士焦糖醬 Gaufres au chocolat, crème Chantilly et sauce caramel à la Guinness®
Page    100    杏仁巧克力蛋糕 Gâteau au chocolat, aux amandes et à l’huile d’olive
Page    103    奧利歐松露球佐摩卡奶昔 Truffes de cookies Oreo® et cream cheese, milk-shake au moka

III • 濃醇奶香 / Crémeux
Page    107    白巧克力起司蛋糕佐波本威士忌楓糖 Cheesecake au chocolat blanc et sirop d’érable au bourbon
Page    108    香草米布丁佐雅馬邑白蘭地漬李 Riz au lait à la vanille, pruneaux à l’armagnac
Page    111    聖誕甜酒奶凍 Syllabub de Noël, compote de kumquats et d’airelles
Page    112    檸檬起司蛋糕 Cheesecake au citron
Page    115    肉桂希臘優格佐香菜紅糖巧克力 Yaourt grec à la cannelle, coriandre, vergeoise et chocolat
Page    116    抹茶提拉米蘇 Matchamisu
Page    119    抹茶奶酪佐牛奶巧克力淋醬 Panna cotta au thé matcha, sauce au chocolat au lait
Page    120    番紅花烤布蕾佐血橙雪酪、榛果餅乾 Crème brûlée au safran, sorbet à l’orange sanguine, cookies au beurre noisette
Page    123    鮮奶油愛爾蘭咖啡 Crèmes Irish coffee
Page    124    百香果奶酪 Panna cotta aux fruits de la Passion
Page    127    檸檬奶霜&蜂蜜餅乾 Crèmes au citron et biscuits au miel
Page    129    焦糖牛奶醬 Caramel au lait (ou confiture de lait pour les Français !)

iv • 柔軟綿密 / Moelleux
Page    133    紅蘿蔔蛋糕 LE carrot cake
Page    135    焦糖椰棗布丁 Pudding caramélisé aux dattes
Page    136    開心果優格蛋糕佐玫瑰蜂蜜糖漿 Gâteau au yaourt, miel, eau de rose et pistaches
Page    139    核桃咖啡蛋糕佐奶油糖霜 Gâteau au café et aux noix, glaçage à la crème au beurre
Page    141    維多利亞海綿蛋糕 Victoria sponge cake
Page    142    松子蛋糕佐杏仁、檸檬、瑞可塔起司 Gâteau aux pignons de pin, amandes, citron et ­ricotta
Page    144    蜂蜜椰棗香蕉蛋糕佐威士忌糖霜 Cake aux dattes, bananes et miel,  glaçage au whisky
Page    147    天使蛋糕 Angel cake
Page    149    橙香可麗餅 Crêpes Suzette
Page    150    美式鬆餅 Fluffy pancakes à l’américaine
Page    153    法式可頌吐司佐焦糖、波本威士忌 Croissants perdus au caramel et au bourbon
Page    154    帥哥廚師里尼亞克的法式吐司 Brioche perdue façon Cyril Lignac
Page    156    比利時鬆餅/美式白脫牛奶鬆餅 Gaufres belges / Gaufres au lait ribot à l’américaine
Page    158    法式吐司佐果醬&威士忌 Pain perdu à la marmelade et au whisky
Page    161    法式吐司佐花生醬&果凍 Pain perdu au beurre de cacahuètes et à la gelée
Page    162    三奶蛋糕 Tres leches cake
Page    165    焦糖迷你泡芙佐馬斯卡彭奶霜 Minichoux au caramel à tremper dans leur crème au mascarpone
Page    167    精靈蛋糕/紅味噌奶霜 Fairy cakes / Crème au miso rouge
Page    168    干邑檸檬蛋糕 Gâteau au citron et au cognac

V • 水果風味/ Fruité
Page    173    黑莓蘋果蛋糕 Shortcake aux mûres et aux pommes
Page    174    柑橘蛋糕 Gâteau succulent aux clémentines
Page    177    伊頓雜糕佐玫瑰、草莓、烤大黃 Eton mess à la rose, fraise et rhubarbe rôtie
Page    179    帕芙洛娃佐百香果&芒果 Pavlova aux fruits de la Passion et à la mangue
Page    180    蘋果奶酥佐楓糖漿、焦糖肉丁&月桂香草醬 Crumble aux pommes, sirop d’érable, lardons caramélisés et crème anglaise au laurier
Page    183    蜜桃克拉芙緹佐牛奶雪酪&迷迭香糖 Clafoutis aux pêches de vigne, sorbet au lait ribot et sucre au romarin
Page    184    柚香薑味鳳梨提拉米蘇 Tiramisu à l’ananas, gingembre et yuzu, crème Chantilly
Page    187    摺疊蘋果塔佐香料焦糖醬 Tarte pliée aux pommes, sauce épicée au caramel et aux pommes
Page    188    草莓西瓜檸檬草果汁 Soupe de fraises, pastèque et citronnelle, crème fouettée
Page    191    免烤蛋糕佐栗子醬、蘋果泥&咖啡奶油 Gâteau presque sans cuisson à la crème de marron, pommes et café
Page    192    覆盆子蛋糕捲 Roulé aux framboises
Page    195    謹獻給極度懶惰的饕客：英式莓果杯 Trifle au citron et aux myrtilles pour les gourmands ultra-paresseux
Page    196    草莓薄片佐香料糖 Carpaccio de fraises fraîches et sucre aux herbes aromatiques
Page    199    檸檬司康佐檸檬奶醬 Scones au citron, lait ribot et cassonade, beurre crunchy au citron
Page    200    檸檬椰子奶酪 Panna cotta à la noix de coco et au citron vert
Page    203    葡萄柚蛋黃醬 Curd au pamplemousse

VI • 冰涼甜品 / Glacé
Page    207    冰淇淋反烤水果派 Tatin aux bananes, mangues et dattes, glace à la crème fraîche
Page    208    麥片餅乾冰淇淋塔佐奶油糖淋醬 Tarte glacée aux cookies de flocons d’avoine, sauce au butterscotch
Page    211    香煎香草鳳梨片佐芫荽檸檬冰淇淋 Ananas poêlé à la vanille, glace au citron vert et à la coriandre
Page    213    蜜烤香蕉佐焦糖蘭姆酒、巧克力淋醬 Banana split grillé, sauce au caramel au rhum brun et sauce fudge au chocolat
Page    214    檸檬冰盒蛋糕 Ice box cake au citron
Page    217    奶油曲型餅乾佐蜂蜜橙花優格冰淇淋 Biscuits au beurre tordus, yaourt glacé au miel et à la fleur d’oranger
Page    218    味噌薑味楓糖椰奶冰淇淋 Glace au miso, coco, sirop d’érable et gingembre
Page    221    爆米花冰淇淋佐煙燻巧克力淋醬 Glace au popcorn et sauce fumée au chocolat
Page    222    牛奶穀物冰淇淋 Glace aux céréales et au lait
Page    225    麵包冰淇淋（不需製冰器） Glace au pain brun (sans sorbetière)
Page    226    橄欖油冰淇淋 Glace à l’huile d’olive
Page    229    西洋梨荔枝清酒雪酪 Sorbet de poire et litchi au saké
Page    230    佛手柑雪酪 Sorbet à la bergamote
Page    232    內格羅尼雪酪 Sorbet façon Negroni
Page    235    薄荷檸檬雪酪佐孜然辣椒巧克力 Sorbet menthe et citron vert, écorce de chocolat au cumin et au piment
Page    236    紅椒覆盆子雪酪佐胡椒、海鹽巧克力餅乾 Sorbet aux poivrons rouges et aux framboises, chocolat,miettes de chocolat au poivre de Sarawak et fleur de sel
Page    238    荔枝冰沙/西瓜冰沙 Slush au litchi / Slush à la pastèque
Page    241    阿芙佳朵冰淇淋 Affogato