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煮1杯講究的咖啡:【沖煮個人專屬咖啡】的入門指南 【隨時享受香醇咖啡】的指導手冊

おいしいコーヒーが好き!

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內容簡介

這本書不是咖啡的教科書,
是以輕鬆享用咖啡為主要訴求。
  
  第一章示範咖啡沖煮器具的操作方法,實際沖煮出好喝的咖啡,
  包括各種濾杯、法蘭絨濾布、塞風壺、愛樂壓等的沖泡法,
  並介紹日本人氣咖啡館的私房menu沖煮過程。
  
  第二章介紹便利商店現煮咖啡、市售濾掛式咖啡的品項和風味、
  以及咖啡機的樣式及功能,
  主要就是想讓讀者在平常的生活中,
  更輕鬆就能享用到1杯好喝的咖啡。
  
  第三章是讓咖啡更好喝的進階課程,
  像是咖啡豆的選擇及烘豆、研磨,
  綜合咖啡的調配,
  添加的糖、鮮奶的選擇,
  以及咖啡杯組的介紹。
  
  此外,書中還穿插許多日本的東京、橫濱、大阪、京都的知名咖啡館的介紹,
  撰文詳述店家特色、menu和經營理念等,
  也能給想要開店的人一些不錯的想法。
  
  日本網路書店好評推薦
  ◎為了獲得咖啡知識而購買,這本書很容易理解。
  ◎平常工作時間,我會喝便利商店和咖啡館的咖啡,
  休息時,我喜歡在家裡自己沖煮咖啡,
  這本書有沖煮咖啡的器具、材料和方法,
  還介紹了便利商店、咖啡館的特色menu,
  如果真的沒有時間,我會購買書中介紹的濾掛式咖啡來沖泡,
  要喝1杯好喝的咖啡,真的很容易,這點讓我很開心。
 

作者介紹

作者簡介    

監修 宮宗俊太(みやそう‧しゅんた)


  1971年出生。曾於貿易公司任職,在「珈琲塞風(Coffee Syphon)」公司學習烘焙技術和所有的萃取法。2006年4月,在雜司谷開設能享受塞風咖啡美味的「Reels」咖啡館。現為KONO'S代表,同時也是Artisan Coffee Guird的代表。

  ※擔任P2~47、88~99的監修。
  「Reels」
  東京都豐島區雜司谷2-8-6
  Tel:03-6913-6111
 

目錄

2      隨時隨地來杯好咖啡
 
7     PART 1在家喝上一杯好咖啡
8      沖煮咖啡的六項須知重點
 
10    濾紙式濾杯沖泡法
12   KONO
14    美利塔
16    卡利塔
18    哈利歐
20    法蘭絨濾布沖泡法
24    塞風壺
28    法式濾壓壺‧愛樂壓
34    鍍金咖啡濾網
36    波浪濾紙
38    冰滴咖啡壺
 
41    花式咖啡也很美味
42    歐蕾咖啡
44    冰咖啡
46    愛爾蘭咖啡
48    人氣店示範的私房咖啡
50    義式濃縮咖啡‧拿鐵咖啡(Café Elliott Avenue‧橫濱)
52    土耳其咖啡(Arash Art Salon‧廣尾)
54    越南咖啡(Kitchen‧西麻布)
 
57    嚴選咖啡館指南:東京‧橫濱篇
 
65 PART2能輕鬆享用的咖啡
66    7-ELEVENn
68    羅森(Lawson)
70    全家便利商店
72    OK Sunkus
74    濾掛式咖啡
77    全自動咖啡機
 
84 PART3咖啡的美味升級法
85    進一步認識咖啡豆
88    快速複習 咖啡豆的小常識
90    賦予咖啡新生命 烘豆
96    做一杯獨創的綜合咖啡
100  砂糖
104  牛奶
106  磨豆機
110  手沖壺
112  用不同杯具享受咖啡(茶亭 羽當‧澀谷)
118  開咖啡館的Know-how(L’ecole Vantan職業學校)
122  嚴選咖啡館指南:大阪‧京都篇
 
COLUMN
40    懂得理論 用鍋子也能煮咖啡!
56    不可不知的咖啡雜學
 
INTERVIEW
80    咖啡塞風  河野雅信
「為了沖煮美味咖啡投注無限熱情」
 



隨時隨地來杯好咖啡!


  現今,蔚為風潮,享受果實風味的第三波咖啡之外,
  就連便利商店的咖啡也變得更加美味,
  愛喝咖啡的人也不斷增加。
  其中有不少人已經無法滿足於制式咖啡,
  開始親自動手,潛心沖煮出講究的專屬咖啡。
  但是,不同的咖啡豆、烘焙度或萃取法,
  沖煮出的味道都不同……咖啡確實是相當深奧的學問。
  雖說如此我仍沉迷其中,不斷地挑戰難度,
  一心只為尋求美味的咖啡。
  而今我已擁有自己的咖啡館「Reels」。
  本書的內容是參考日本咖啡館、咖啡業界的前輩們,
  他們的智慧與技術,
  以不斷嘗試的咖啡萃取法為基礎,
  再彙整各種器具的使用方法等撰寫而成。
  本書並不是一本咖啡的教科書,
  不過,以沖泡出大家喜愛的濃醇咖啡為訴求的話,
  它應能為各位帶來一些啟發。
  請各位將本書視為
  沖煮出個人專屬咖啡的入門指南。
  它一定能成為你
  「隨時享受香醇咖啡」的好幫手。

「Reels」宮宗俊太
 

詳細資料

  • ISBN:9789869277235
  • 叢書系列:睿其-悅滋味
  • 規格:平裝 / 136頁 / 25k正 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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